Kartoffel "smågrise" - kartuliporss

Kartoffel "smågrise" - kartuliporss

Kategori: Kødretter

Køkken: estisk

ingredienser
Magert svinekød	250 g
Kogte kartofler	500 g
Æg	2 stk.
Creme fraiche	3 spsk. l.
Rug eller hvedemel	2 spsk. l.
Salt	smag

Madlavningsmetode

• Skær svinekødet i stykker på størrelse med en tændstikæske, steg det indtil det er halvt kogt (du kan bruge en langsom komfur).
• Kog kartoflerne i deres skind, skræl og purér med salt, 1 æg og tre spiseskefulde creme fraiche. Tilsæt 1 skefuld mel (helst rug).
• Våd hænderne med vand, læg kartoffelmos i håndfladen, et stykke svinekød i kartoffelmos, skulpter en bolle, smør med et pisket æg, rul i mel, læg på et bageplade og bages i ovnen ved T 180 grader i ca. 30 minutter. Toppen skal være let brunet.
• Den færdige skål hældes traditionelt med creme fraiche. For at bevare skålens nationale smag bør du ikke bruge yderligere krydderier eller urter.
• Jeg tilføjede også creme fraiche oven på cremen. Skålen mistede ikke sin smag!
• 
• Færdige cartulips, i modsætning til almindelig kartoffelmos, er godt opbevaret og kan opvarmes helt uden at miste smagen og den fine struktur af kartoffelmosen og den næste dag efter tilberedning.

Bemærk

Kartuliporss ("kartoffelgrise" (Est.)) Er en national estisk skål, som er kød bagt i kartoffelmos. Fra kogeprincippets synspunkt har forseglingen af ​​kogt kød i ethvert miljø fælles rødder med andre finno-ugriske retter: dumplings, podkogilyo osv. Anvendelsen af ​​kartofler i en skål skyldes en meget tidligere spredning af kartofler blandt de vestlige folk i den finsk-ugriske gruppe end blandt østlige