Hård løbeost

Jeg læste dette i teknologien til osteproduktion i Sovjetunionen.
Det står der der.
Skrevet mælk kan ikke bruges frisk. dagen skal afregnes, da dampbadet har bakteriedræbende egenskaber, der forhindrer enzymets virkning. Øger oprullningstiden markant, hvilket er uacceptabelt i produktionen.

Og generelt måler de surhedsgraden i mælk der, calciumindholdet osv.
Maniacs)))))))

Ikke bakterier, enzym. Jeg bruger mikrobakteriel renin

Sagde jeg dig, at du er en galning?

Hvis butikkerne solgte normal mad, ville jeg gå til andre galninger. For eksempel sexet)))

Hej mennesker!! Natalie har en separat og dyb bue (hun ved hvorfor) - på en eller anden måde reddede hun mig med råd !!! Nu videre til sagen om oste!
Da jeg i øjeblikket bor langt i udlandet, og det er tæt her med et surmælksprodukt ... Jeg gik til at regne med skæbnen og kom i kontakt med køer, tyre !!! generelt meget til fælles med kammerat Edward !!! men selv her er denne forretning ikke rentabel, det er ofte muligt at springe ind i et sådant tab, at min kære mor !!! men for dig selv kære og elskede - det er NØDVENDIGT !!!
Så: først om mælk - lige fra en frisk ko er udbyttet af ostemasse meget mindre end fra en ko efter kælvning 6 måneder ... og mælken er rigere og smager anderledes ... og på den anden side kommer råmælk også ud af kølig ost, og smøret er fremragende. .. alt dette skal udfyldes!
Jeg tager altid kun frisk mælk, endda damp til oste ... sandheden er, og jeg har en anden surdej ... det bemærkes korrekt, at alle oste er lavet efter det samme princip, kun temperaturregimet spiller en rolle ... og ikke kun ... meget mere afhænger og temperaturen i det rum, hvor du laver ost, her skal du også være forsigtig !!!! Kød- og mejeriproduktion er meget ens i selve tilberedningens teknologi ... TEMPERAT HURA OG TID !!!
OM MOLD: Jeg voksede ved et uheld med blå skimmel. osteagtig ... ifølge alle teorier osv. er det sådan, men hun spiste ikke og stak heller ikke i oste ... da jeg selv aldrig har smagt sådanne oste ... men lugten var perfekt ... som muggen Jeg var nødt til at lugte ostene, men frygt forhindrede mig altid i at prøve ... generelt var mine kyllinger gourmand ... alle lever !!!
Formen blev dannet på osten lavet med tilsætning af æg og creme fraiche og lagt på pitabrød ... farven er fantastisk, jeg vil sige azurblå, og når du bærer metal. Med en strikkepind i osten bliver det mørkt ... generelt eksperimenterede jeg lidt ... Jeg har brug for en special til vurdering. men jeg kender ikke dem i nærheden ...
desværre sidder oste ikke rundt i huset i lang tid, og der er ingen steder ... men klienter er altid tilfredse med mine oste ...
Jeg laver bløde af sødmælk og hårde af skummetmælk ... Jeg fjerner toppe ... men noget af cremen forbliver i mælken og ganske nok ... hårde oste er fulde af huller, og jeg salter kun i saltlage efter presning, derefter syre og salt erhvervet med ældningstid og opbevaringstid ... saltet trænger gradvist ind inde, og dette kræver en eksponering på 3 til 6 måneder ... ja, dette er min erfaring ... og i lewang er saltet ikke særlig rent, så du straks kan hælde det i denne form, sandkorn på mine tænder ... ubehageligt, så kun saltlage ...
for et 2 kg hoved tager 25 kg skummetmælk mig ...
sådan her ... hvis du skrev noget forkert, skal du rette det .. min datter sover på den ene hånd med den anden, jeg skriver og har ikke tid til at kontrollere. så undskyld mig hvis noget går galt ... og de slukker det nu ... Jeg prøver at skrive hurtigere ... hej alle sammen !!!

Jeg vil lave en parmesan som en tråd, den er bare fra den adskilte)

Og folk ser ud til at bringe skimmelsvamp fra butiksost. Der bruges egerne, og de introduceres ...

Ruller du op bivoks? Jeg så en vidunderlig emulsion her på internettet ... Du kan anvende med en pensel ...

Edward, kan du tale om en emulsion?
hvor man kan få fat.
Jeg har 3 geder, der allerede har fodret børn, jeg vil fravænes om en uge, og mælken går til ost, jeg købte forskellige startkulturer, men jeg glemte voks,

det er stadig bedre med ham ..

Katyusha, hej !!!!

Natalie, jeg forbereder en opskrift til udstilling, den vil blive dedikeret til dig, som jeg lovede tidligere !!! Det er bare tilfældet for billederne tilbage! endnu et par dage bliver nødt til at vente, det vigtigste er, at vi har alt med vejret !!!
Du skulle komme til mig med geder, der er sådan en efterspørgsel efter gedeost !!!! og jeg kan ikke udholde dem nu, efter at naboerne spiste alt det grønne majs til køerne ... stedet var i bjergene, der var ingen måde at se, hvem der græsser hvem ... så mine hornede var tilbage uden grønt !!!
så vidt jeg ved, bør ged og komælk have forskellige tidspunkter for koagulation med pepsin eller anden gær !!!
gedemælk er tættere og federe, så for Natalie 6-7 timer får jeg det på 3-4 timer, jeg synes allerede, det er overeksponeret ... det ideelle for mig er 2-2,5 timer ...
Jeg bestemte belastningen for mig selv - produktionen af ​​valle i 12 timer med en drejning ...
saltlage 1 kg salt i 4 liter vand til 2 kg ost, i 24 timer med drejning ...
måske har nogen brug for det !!!
alle anbefaler naturel voks !!! og hvor meget koster kg voks i Ukraine? Jeg tror at bestille, jeg kan ikke få det her!

Det krøller sig op på 30 minutter.

Jeg fandt ikke dette websted med dækning, men jeg fandt et andet.
Der er også surdej og annattofarvestof, der sættes i oste.
Og former))

🔗

Åh. Jeg er fra Ukraine

Jeg spørger rundt på mine biavlere på stedet

Min mor er fra Nikolaev-regionen.

I dag havde vi god mælk igen. Jeg bragte surdej ind. Aktivering)). Efter en halv time, enzymet. Skjult på to minutter, og hvordan))). Og udgangen er vidunderlig). Det er en skam, at jeg normalt ikke organiserer sekundær opvarmning. Vandbadet er for stort, og i badeværelset er det vanskeligt at skabe den rigtige temperatur med min kedel. ((

og vi slagtede bare en ged
alt var i orden, men om morgenen begyndte det bare at ændre sig for vores øjne, svækket og svækket, og om aftenen indså vi, at vi var nødt til at afslutte klippet, vi rejste os ikke og stønnede

inde i 2 barn viste sig, leveren er gul, sandsynligvis frossen

godt, 6 børn og tre geder tilbage.

Fravænnet den første fra geden, de var 1 måned og 20 dage på sugning, i morgen malker jeg den første mælk, den næste om en uge.
Ostesæsonen begynder

og vi havde den samme historie med geden, efter at vi mistede den våde sygeplejerske med fire børn, sagde far, at alting, han vil ikke begrave mere ... men her ser jeg på billedet med dit kæledyr, og så tror jeg at agitere mor igen , Jeg vil have en ged .... og ost ....

Nå, der er altid tab på gården, jeg har allerede mentalt set dette op, og jeg mistede kyllinger og kaniner, ja, hvad kan du gøre, livet fortsætter ...
Vi klarede det i tide - nu vil geden glæde os med lækre retter.

Lige nu skal jeg mælke, i går fravænte jeg 6 børn fra yveret - i dag hele dagen et drengekor - SKREM! "!!!
at udholde en uge, indtil de vænner sig til det. Og gederne skriger og børnene skriger,
og jeg laver yoghurt i en yoghurtproducent,
i morgen vil jeg købe pepsin til ost

Ged okay, hårdere når koen falder eller tvangsslagt. Og de stjæler dem nu. Du finder kun knogler, og kød har været på markedet i lang tid. (
En ko er en ko)

Og jeg skar min ost inde i den er perforeret, skorpen er jævn, men lidt salt - jeg har ikke held og hvordan jeg skal håndtere den

men jeg saltede ikke ostene overhovedet, ikke et eneste gram, det var så velsmagende for mig
Nå, en ko er generelt selvfølgelig, det er allerede skræmmende at tænke.
Jeg har allerede overlevet en ged, spiste en stege i går.
I dag tællede jeg - og jeg har 7 børn, jeg troede, at 6.
Elskerinde, jeg ved ikke hvor mange børn.
I dag drak jeg 3 liter om morgenen, jeg overlod resten til børnene for at drikke færdig, + aften, og jeg tænker på noget, jeg giver ikke nok mælk fra geder, de dræbte stamtavlen, der var tuziki tilbage og ingen steder at tage

Jeg talte i telefon med en professionel mejeriteknolog ...

Hun sænkede Meito-enzymet, sænkede de kollektive gårdstarterkulturer fra yoghurt og kefir ...
Jeg rådede til at købe en slags enhed -5, dette er til russisk ost
Hun beordrede andres mælk, selv fra huskøer til pasteurisering.
Jeg bestilte, at calciumchloridet skulle tilsættes ...
Og så vil der ligesom ikke være en ostemasse, men en ostemasse ...
Meito sagde, at den er lavet af den sorte svampe Mukor, og den er lidt skadelig, du har brug for en rigtig løbe som ...

Kort sagt, indlæst)))

Ja, helt sikkert fyldte jeg løbe, for to år siden tog jeg den på Moskva-løbeplanten - oksekød og kylling - jeg kunne ikke lide det. Jeg kunne ikke lide det i det færdige produkt, jeg følte enzymets smag, jeg kastede kyllingen med det samme - osten stank af kylling, jeg lavede osten fra oksekød et par gange og derefter slutningen ... Selvfølgelig kan det ikke sammenlignes med Meito. Jeg har hørt om calciumchlorid, men jeg ved ikke, hvad det er, og hvor jeg skal få det. Jeg tager mælk fra en statlig gård - jeg pasteuriserer den i en mælkekomfur til at drikke, men ikke til ost, indtil videre har der ikke været nogen overdrivelse; For 3 dage siden mudrede jeg igen denne bodyagu - salt hældte halvdelen af ​​kunsten. skeer - mens flyvningen er normal

Du kan selv lave naturlig abomasum, for dette har du brug for et barn, der lige er født, så han kun var 3 dage gammel.

Vi ofrer et barn og tager maven ud, tørrer det og skærer det i tynde pinde som en tændstik, vi får mange af dem.
og så fermenterer vi dem.

men jeg har ondt af geden

så jeg bruger meito

Jeg lavede det selv fra maven på en ko - jeg købte den, satte den i en tre liter, derefter eddike og salt og insisterede i 20 dage.

og den opnåede væske blev dekanteret.

og opbevares i køleskabet og ostemasse med denne væske

men jeg glemte den nøjagtige opskrift

det var længe siden

Jeg har suspenderet produktionen i afventning af erhvervelsen af ​​mesofile afgrøder.

Meito generer mig ikke, især da jeg har emballagen, dette er på en vogn ost)))) Smid det ikke væk.

[Rospotrebnadzor annoncerede overtrædelser af produktionen i "Gadyachsyr"Den russiske føderale tjeneste for tilsyn med forbrugerrettighedsbeskyttelse og menneskelig velvære (Rospotrebnadzor) hævder overtrædelser af produktionsteknologi i Gadyachsyr-virksomheden (Poltava-regionen).]

i den russisk-ukroinsky-krig mod ostjord fandt tips til os amatørproducenter ...
det er ikke godt, at dette sker mellem broderlige lande .. men jeg er stadig på den ukrainske side .. teknologien, som for mig, er mere forbedret, måske var deres fejl at navnet blev taget som en standard (i dette tilfælde) ... selvom vi sammenligner (ingen lovovertrædelse ikke en eneste stat), men i Ukraine er der fremskridt inden for ostefremstilling, men i Rusland er mor til en fuldstændig Zanedbana-industri ... der er mange videoer på YouTube til sammenligning ... og Rossyrotral-industrien hævder selv, at den ikke kan forbedre situationen selv, kræve ... endda en ting at tage i betragtning, at der under Sovjetunionen var omkring hundrede virksomheder med mejeriprodukter, og nu tæller de knap et dusin ... Synd, meget synd !!!!
generelt, hvem er interesseret, læs artiklen (tipet er understreget):

Rospotrebnadzor annoncerede overtrædelser af produktionen i "Gadyachsyr"
Den russiske føderale tjeneste for tilsyn med forbrugerrettighedsbeskyttelse og menneskelig velvære (Rospotrebnadzor) hævder overtrædelser af produktionsteknologi i Gadyachsyr-virksomheden (Poltava-regionen).

"Produktionen af ​​ost, der leveres til Den Russiske Føderations territorium, udføres med krænkelser af den teknologiske proces inden for modning, emballering samt levering af komponenter til produktion," sagde Rospotrebnadzor i en erklæring.

Rospotrebnazor bemærker især, at de teknologiske parametre for osteproduktion ikke opfylder kravene i russisk lovgivning. Så for eksempel opfylder halvhård løbeost "russisk" ikke russiske krav til form, størrelse, vægt og organoleptiske egenskaber.

Teknologien til produktion af denne ost overtrædes også med hensyn til tørretid, temperaturforhold og modningsperioder, og ostens modningstid er erstattet af 20-30 dage i stedet for de foreskrevne 60 dage.

Rapporten bemærker også, at under selvpressning og presning af oste blev lufttemperaturparametrene ændret (25 grader Celsius mod 20 grader Celsius), ostetørringsteknologien blev ændret med hensyn til varighed, temperaturen i lokalerne blev øget til 25-27 grader Celsius mod 8-12 grader Celsius, ved tørretid fra 1-5 dage til 4-5 minutter osv.

Under verifikationsprocessen blev det også afsløret, at ud over osteproduktion producerer virksomheden osteprodukter og smøremidler, hvis teknologi indebærer anvendelse af tropiske olier.

Rospotrebnazor oplyser, at den tekniske dokumentation ikke blev præsenteret på trods af Kommissionens krav om forelæggelse af tekniske dokumenter for osteprodukter og smøremiddel, og der var et forsøg på at skjule fakta.

Derudover fandt virksomheden betydelige overtrædelser af den sanitære-tekniske tilstand og produktionskontrol af produktionsteknologien.

Lederne for "Gadyachsyr" blev fortrolige med resultaterne af de konstaterede overtrædelser. De blev bedt om at udvikle en handlingsplan for at fjerne de bemærkede mangler og forelægge den for Rospotrebnadzor.

I går meddelte ministeriet for landbrugspolitik og mad, at Rospotrebnadzor havde afsluttet en inspektion af Gadyachsyr-virksomheden, hvor den ikke afslørede nogen overtrædelser af teknologien inden for mejeriproduktion.

Baseret på materialerne fra IA "ukrainske nyheder"

Der var god mælk igen i dag. Jeg bragte surdej ind. Aktivering)). Efter en halv time, enzymet. Skjult på to minutter, og hvordan))). Og udgangen er vidunderlig). Det er en skam, at jeg normalt ikke organiserer sekundær opvarmning. Vandbadet er for stort, og i badeværelset er det vanskeligt at skabe den rigtige temperatur med min kedel. ((

Edward, jeg forstår, at du laver madlavning ikke mindre end min (målt i mængder) ... Jeg har kun en udvej i dette tilfælde, køb engangshandsker til undersøgelse af køer (de er høje og tynde og behagelige og temperaturfølsomme og naturligt antimikrobielle)
og lad hele processen være på komfuret, kun du styrer alt med din hånd og et termometer ... ja, du blander det naturligt ... hovedbunden ... med cirkulerende bevægelser, og du vil være glad .. også efter min erfaring, da det er svært at skabe konstant i en lejlighed en lufttemperatur, vil kroppen altid fortælle dig, hvornår det er tid til at slukke ilden, selvfølgelig, startende fra den oprindelige kilde ... her viser det sig et par grader enten ned eller op ...
Jeg dræbte ovnen med mine N-kg potter med al denne mælk ... nu købte jeg et gulv til tungvægte ... det er praktisk og i højden (for mig), og det er ikke længere så svært at trække vægte .. her tror jeg også ruller - hjul til at fastgøre til det. hvad skal jeg skjule for børn ... ellers føles mit hjerte med mine busurmans (* ugh, ugh, ugh) afvikle, adskille, Gud forbyde at sprænge det op - de er i stand til det!

Og jeg skar min ost inde i den er perforeret, skorpen er jævn, men lidt salt - jeg har ikke held og hvordan man skal håndtere den

Møtrik, du er for kræsen med dine oste !!! normalt omvendt!
Efter min erfaring mister oste deres saltholdighed fra tid til anden (på grund af den resterende valle) ... kunne du virkelig oversalt det?!
start derefter ikke fra opskriften på salt, men ifølge fornemmelserne ... Jeg anbefaler det sådan: når du har en blodprop i gaze og ikke højere end 35 * C. tilsæt lidt salt (jeg kender ikke dit nummer, men hvad ville du have undersaltet, delikat smag) ... forbehandler .... og læg det derefter i en stærk saltopløsning (min version til 1 kg ost: 2 liter koldt vand, ikke over 10 * C / 350gr salt ... skorpen griber straks, du vil mærke det med det samme) Jeg har virkelig havsalt, selvom det ikke anbefales, men jeg har ikke en anden ... og du står osten i 12 timer med to vælter eller hvad du vil ... men hvis du bestemt har brug for ...
tørrer i mindst 2 dage ... og Gud velsigne dig, du bliver glad !!!
PS: kun denne gang skal du ikke smide noget væk, du kan altid finde ud af, hvordan du genopliver osten ...
dit tidligere osthoved (helst skåret eller halvdelen til et eksperiment) kunne simpelthen sættes i koldt vand i et par timer, derefter tørres igen og nød din egen natur .... eksperiment, vær ikke bange, så du kan finde en ny type lækker ost

Tak Ekaterina for rådet - Jeg vil helt sikkert bruge dem. Hvad angår saltet - og hvis selve blodproppen overhovedet ikke er saltet, presset og sat i en saltopløsning - hvor meget skal det opbevares i en sådan opløsning? I min sidste ost satte jeg salt med en hastighed på 1 kg ost. l. salt under kniven, men fordi.Der var lidt mere ost, så tilføjede jeg lidt salt: (Og hvad jeg ellers bemærkede - efter en måneds eksponering skar jeg den, smagte den - salt, efter 3 dage tog jeg den ud af manken igen, skar et stykke af, og det er virkelig umuligt at spise - saltet er hul. så udseendet og det interne indhold svarer til hinanden

du har snarere en uoverensstemmelse med fugt i osten, selve osten tørrer hurtigere, end salt virker med valle ... salt forhindrer forekomsten af ​​forskellige slags rådne ... det er derfor, jeg råder dig til at salte det lidt lavere end smagen og stå i mindre end den foreskrevne tid, halvt i saltlage. ..
Undskyld, jeg forstod ikke en skefuld salt, satte du den i opløsningen eller satte du den i selve osten?
lidt for en løsning, meget for ost!
også typen af ​​abomasum, mængden og opbevaringen deraf kan spille en rolle ... her skal du fylde din hånd ... hvis du gør i henhold til det første indlæg som rådet til dig, skulle det vise sig bedre ... bogstaveligt talt en knivspids ost pr. kg ost ... smager mindre, end du vil, øh?
Hvis det bare er i saltlage (og dette er mere for fedtfattige sorter), kan du forkæle det uden noget viden, bortset fra at der skulle være en ekstra prøvebatch for at fange det nødvendige salt .. (dette er hvis osten ikke er ældet i mere end 6 måneder) kommer ofte ud om en skorpe oversaltet, indeni, hverken dette eller det ... det regulerer tid og temperatur, men forholdene i huset er meget vanskelige at overholde (ja, jeg har det helt sikkert) ...
Over-saltede oste, det plejede at være, gav dem et nyt liv, satte dem i varmt vand i et par minutter ... Jeg vaskede skorpen endnu varmere med vand og straks i køleskabet ...
Jeg var tilfreds!
en ting mere, du kan overeksponere pressen, eller pres er for stor ... min personlige formel er den resterende valle plus en beholder (umiddelbart efter dræning) i 12 timer ... men her skal du også se på blodproppen ...
konklusion, alt er sammenkoblet ... tålmodighed, udholdenhed og de ønskede resultater

Sandsynligvis overpresset? Omkring 1200 ost fås fra 8-9 liter mælk.
Til saltning har du brug for 1 spsk uden et dias.
Dette er, hvis du salter det i korn.
Og for 10 liter er dette beløb nok til min smag.
Og hvis du trykker på den, er osten tør, a la parmesan og saltet)
Og blandt ukrainere er alle disse temperaturforstyrrelser for modningstakten indlysende.

Og blandt ukrainere er alle disse temperaturforstyrrelser for modningstakten indlysende.

Hvad snakker du om? Forummet er internationalt, og der er mange piger fra Ukraine, men ingen kaldte dig navne, viser respekt. Jeg ville gerne give dig en nyttig reference, og du ..

Dette er hvad jeg mener.
Teknologien til produktion af denne ost overtrædes også med hensyn til tørretid, temperaturforhold og modningsperioder, og ostens modningsperiode er blevet erstattet med 20-30 dage i stedet for de foreskrevne 60 dage.

Rapporten bemærker også, at lufttemperaturparametrene under selvpressning og presning af oste er blevet ændret (25 grader Celsius mod 20 grader Celsius), ostetørringsteknologien er blevet ændret med hensyn til varighed, temperaturen i lokalet er opad til 25-27 grader Celsius mod 8-12 grader Celsius, ved tørretid fra 1-5 dage til 4-5 minutter osv.
Flere detaljer: https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=131240.0
Hvad er det? Lille kam er det noget stødende? Ukraine - hokhlyandiya.
Katsap er meget mere stødende, sandsynligvis)))) Så kaldes russerne der))) Som en ged)))
Min mor er en Khokhlushka fra Kherson, min far er også indvandrere fra den hvide kirke, så de stødes ikke over deres eget folk.
Alle slægtninge i Nikolaev-regionen, Kakhovka, Kerch osv. Osv.

Jeg har ikke været der i lang tid, men det vil jeg gerne.
Ukraine er varm, abrikos, kovuns, toning, harbuzes, boobs, morbær, drue-flettet porte og så videre ... Godt)
Gud skabte Krim, og djævelen skabte Narym. Det er her, jeg blev født.
Og jeg betragter Sovjetunionen som mit store hjemland.
Jeg anser Sovjetunionens opløsning, især Ukraine og Hvideruslands løsrivelse, for at være kriminel.
Jeg er foreningen af ​​de slaviske folk, bortset fra polakkerne, disse er fjender, under Ruslands eller Sovjetunionens flag, hvilken tråd det ikke betyder noget.
Ligesom Hitler engang forenede de etniske tyskere i Tyskland og Østrig.

Den splittelse, der eksisterer nu, er kunstig og blev foretaget i jødernes oligarkers interesse og vores andre eksterne og interne fjender.
Før eller senere skal alt falde på plads.

Eduard, ingen kaldte dig her en katsap, og endnu mere en "tsap" (ged)! Og i denne tråd om ostefremstilling er din mening om Sovjetunionens sammenbrud i det mindste upassende! Og dine foreninger "Ukraine ... - bryster ..." generelt
Jeg er hviderusser af nationalitet, jeg bor i det centrale Ukraine, mine slægtninge er næsten alle i Rusland, men for jøderne og polakkerne er jeg meget fornærmet !!! Tager du for meget?
ÆRE TIL UKRAINE!

Jeg siger ikke, hvad nogen hedder. Dette er minder fra barndommen.
Alt hvad jeg tager, vil jeg svare på, når du bliver spurgt.

Jeg er sikker på, at du har ringe forståelse for både nationale og geopolitiske spørgsmål.
Derfor er det bedre at tie om det.
Vi bor nu i et besat land IMI.
Og vi har mangeårige historiske forskelle med polakkerne. Hele deres liv forsøgte de at bøje Rusland, og når de bøjede det, kunne de ikke overleve det.
Det vestlige Ukraine var under dem før.
Indtil nu er alle disse Letland, Polen og andre skræl anti-russiske, så hvorfor ikke betale dem det samme?)))

Mine forfædre er ukrainske adelsmænd. de havde ejendele der og i Polen. Derfor når jeg siger ukrainere, taler jeg også om mig selv.
Og der er ikke noget stødende i dette.
Lad os afslutte dette og bedre om ost.

Det er ikke op til dig at bedømme omfanget af min forståelse af nationale spørgsmål. Nu har heller ikke letterne glædet dig.
Skift tone og stop med at sprøjte galde. Det accepteres ikke her. Dette er et multinationalt forum, og du tillader dig selv at bruge ord som "skræl" i forhold til mennesker af andre nationaliteter.
Ordet "Ukraine" er skrevet med et stort bogstav, jeg håber, at du ved et uheld skrev det med et lille brev.

Jeg indså for længe siden, at der er mangelfulde mennesker, de stødes på alt. Min vittighed om bryster appellerer måske ikke kun til dem, der ikke har dem.
Også med ukrainere og Ukraine med et lille brev.

.

Edward, tillykke, du er trådt på en mine: rose:. Jeg læste dit svar, og alt blev klart for mig, du skal bare forstå, at vi i Ukraine ikke kalder os ukrainere, der er noget afvisende ydmygende i dette ord.
Hele Edward, jeg var den første, der reagerede på dine ord, så vil jeg stoppe alt dette. Du har bare en grov skrivestil. Hele verden, venskab, tyggegummi. : rose: Sori for opstart. Og nu om cheeseyyyyy ...

[navn på ost]

wow, hvilke lidenskaber blussede her op ... og artiklen blev overhovedet ikke givet for at kaste sten i de omkringliggende haver !!
Lad os ikke dømme hinanden og finde ud af essensen af ​​sagen?!
Som før har jeg allerede sagt, at det i henhold til de specificerede normer til produktion af ost i overensstemmelse med GOST'er ikke er egnet der kun til navn på ost... dette er den ukrainske producents fejl ved netop denne virksomhed !!! To andre projekter bestået med udmærkelse .. det betyder, at de samme enorme muligheder er mulige!
Jeg er bestemt ikke en stor ekspert på ostespørgsmålet, men de fleste forstår, at det i øjeblikket er et rent politisk øjeblik ... de beder os ikke om meninger og naturligvis vil de ikke give et ord .. men på den anden side er det vidunderligt, at de udførte kontrol, de er endda nyttige !!!
Ukraine ser værdig ud i denne situation, og dets osteproduktion er langt fra det sidste sted ... og det færdige produkt er respekt værd ... og i udlandet tager ukrainske produkter!
Det er, hvad der ikke kan siges om russisk produktion, ak!
fra gårde til selve forbrugeren ... der er sagen helt i en dekadent tilstand !!! fra hundrede mejerier er der kun ti tilbage (vi tager statens strukturer) og dem, der ikke har fuld kapacitet ... Al teknologien er på udstyret, stadig fra begyndelsen af ​​1900, og alt er praktisk taget manuelt ... og kun 30 % af forbrugernes efterspørgsel kan opfyldes! (Dette siges ikke for lovovertrædelse eller andet, bare en kendsgerning) For et land som Rusland skal det være en skam !!! og alt dette er ikke en hemmelighed, og de fleste ved om det, der er nok videoer på YouTube ...
og i princippet hvorfor er vi her på dette forum? hjælp dig selv og de tæt på naturen med et produkt, find opskrifter fra de tider, som alle elsker, og noget nyt!
når alt kommer til alt, da du selv sagde Edward, at hvis der var et anstændigt produkt i hylderne, ville du ikke gider med alt dette! Er det ikke?!
og Khokhlov kan kun kaldes de indvandrere fra Ukraine, der vendte næsen op for at se på deres historiske hjemland noget uværdigt for deres respekt! Og dette sker ikke kun i Muscovy, men overalt !!! Det historiske hjemland er ikke ydmygelse, men et genstand for arv og er elsket af hjertet !! Og vi - UKRAINERE Værd at blive kaldt UKRAINERE, som det er erklæret i forfatningen og i pas !!!
Lad os respektere hinanden! og læg ikke pres på ubehagelige calluses ... alle mennesker er voksne og kender grænserne og reaktionerne ... og endnu mere, dette er næsten et kvindeligt sted, og mand her kan de både værdsætte og drukne ... og ikke kun en mand, men uhøflighed og respektløshed skærer ved roden og med rette!
Fred til os alle ja Kærlighed !!!

Hvorfor blev Onishchenko knyttet til denne ost? Jeg ved ikke. Men jeg tror ikke, det handler om osten.
Der må være meget værre oste.
Det er usandsynligt, at nogen fabrik eller flere havde nogen betydelig markedsandel. Jeg har aldrig set produkter fra Ukraine i butikker undtagen chokolade og slik.
Alle dyre oste er Frankrig, Litauen osv. Billige oste er Ulyanovsk og Bashkiria.

Alle ved, at denne struktur ikke er helt ærlig. Som med nogle lande er der en konflikt - så produkterne er ikke tilladt med det samme.

måske skubber de så ind i toldunionen?

Jeg fisker regelmæssigt til Kasakhstan.
Dette er 100 km fra os. Tidligere brugte de 2 til 10 timer ved toldvæsenet.
Og inden oprettelsen af ​​toldunionen forbød denne Onishchenko DAC import af fisk og anerkendte det som en patient med opistarhose.
Som et resultat blev jeg tvunget til at dumpe ca. 50 kg fisk i tolden og ikke tillade mig at importere en enkelt.

Toldofficerer tog ikke bestikkelse osv. (((

Nu, da unionen blev oprettet, går du hurtigt gennem tolden, en let inspektion. Tag et ton fisk. De spørger bare, har du fanget meget? Godt klaret.

Forresten, i Kasakhstan laver de gryderet af høj kvalitet og god røget pølseost.))
Osten klæber ikke som en salme til kniven, den er elastisk og velsmagende.
Så at du pludselig møder Ural-ost ved et mirakel - tag det)))))))

Selvfølgelig er der mange mejerifabrikker i Rusland. De var i hvert regionalt center, hvor der var dyrehold. Alt dette er nu ødelagt og i tilbagegang.
Vores magt er anti-russisk og gør staten til et råmateriale.

I Ukraine klagede pårørende, det er endnu sværere at leve.
Selvom nogle ukrainere i et dyrt feriested i Den Dominikanske Republik skaffede penge.
For at sejle til den anden ende af bugten, for at se søstjerner, blev en yacht lejet for 10.000 dollars.
Jeg talte med dem der, siger jeg, er det svært for dit folk? De lignede en fjols. Nej, alt er i orden.)))

Det er godt, at alle her elsker deres hjemland og deres folk. Dette kaldes sund nationalisme. Og hvad angår mig, siden sovjettiden er alt, hvad vores forfædre erobrede for os, vores hjemland.
Det er en skam, at så hurtigt alle indhegnet fra hinanden.

Jeg har ikke rigtig lyst til mig selv her. Forum for kvinder. Du kan bare læse det, men af ​​en eller anden grund tilmeldte jeg mig ...
Tilgiv hvem fornærmet, hvis det.

For at styrke internationale og andre bånd foreslår jeg at gøre en ting.

Jeg siger det først. Da min kone var gravid, frolickede hun på kvindeforummet. Og alle, der fødte i december, forlod og oprettede deres eget lukkede forum for decembristerne. Som et hemmeligt samfund. De kommunikerer hver dag, besøger hinanden og sender nogle gange pakker til hinanden.
For eksempel siger de, vi sender hinanden 1000 rubler. Hver køber noget for dette beløb og sender det til den adresse, hun fik. Og hun ved ikke selv, hvem der vil sende hende.
Fedt nok. Vi modtog endda fra Georgien.

Vi kan for eksempel nå til enighed og sende hinanden vores ost eller noget andet, der ikke ødelægger.

lad os analysere den smeltede! desto mere er jeg venner med rygeriet nu ... så vidt jeg ved, tages der ost og cottage cheese der, dette er ifølge GOSTs ...
men er det muligt at tænke på det under husforholdene?!
ideen er interessant ved overførslen, men toldvæsenet tager ikke denne skimmel til terrorisme?
Tag mig ikke til en goon, kun til en pris er det det værd ... Jeg har et kg pakker fra Libanon til Ukraine 40 y, plus ost kg 10 y plus en vej 10 ... voks 60 y ...så for den slags penge kan du købe en eksklusiv 100 gram ...
Jeg har en drøm om at komme ind i den libanesiske kotokomba, hvor osten opbevares ... prisen for et hoved på 2 kg når 2 tusind år ... i Libanon kan du ikke købe den, alt er til eksport, til VIP'er !!! denne ost er lavet i et kloster ... den holder op til 2 år i huler ... og selvfølgelig er prisen fra dette ... men uanset hvor sjovt det lyder, i hylderne er det hovedsageligt fra Bulgarien !!! der er ingen profeter i deres eget land ...
selv mit hjem, som ikke er modnet, er dyrere end en butik ... et eksempel på 9,5 jer pr. kg versus et tyrkisk i 6 år ... så fortæl mig, hvad der er fangsten? og mælken er hjemmelavet !!!!

Det er ikke rigtig ost i butikkerne. Derfor er det billigere. Derfor er amerikanske ben billigere og polsk svinekød osv. De pumpes op med vand og kemi.

Om ost til 2.000 dollars er interessant. Så din håndlavede ost skal sammenlignes med dette og ikke med tyrkiske forbrugsvarer)).
Det er ikke omkostningseffektivt ved forsendelse, det er bare rart. Jeg bestiller ofte noget fra ebay. Det ser ud til, at du altid ved, hvad du venter på, men stadig behagelige følelser, når du åbner det))).

Calciumchlor findes kun 25 kg mindstepakning. Hvor er jeg så meget. Og holdbarheden er 6 måneder.
Ville du rive hans kg op med 5? Er der nogen i Moskva og omkring?)

[Nød]

Alle er glade for at modtage gaver !!! og jeg, ligesom den jøde fra vittigheden, vil have en gave, men jeg vil ikke gøre noget for dette
Jeg foreslår nu at starte en diskussion i denne tråd om, hvad I IKKE BEHØVER at gøre med ost for ikke at forkæle den !!! eller mere simpelt fejl ved ostefremstilling !!!
Sidste gang jeg lavede ost, røget jeg omkring Nød!!! (forudsat hvad hun kan gøre, mens hun laver ost) Nød vær også opmærksom på dette., måske i den sidste besked til dig skrev jeg meget rodet (kuld hurtigt, vil jeg postoraya trin for trin .. hvis det er korrekt!):
1 Surende - vær opmærksom, når mælken piskes, selvom der er en god tæt ostemasse, er der surhed ... (den spiller en stor rolle og spiser salt og derved beskytter osten mod dårlig skimmel) ... hvis du laver af pasteuriseret mælk, skal der være tid mere til koagulation, mindst 30 minutter ... (mange siger, at deres mælk er kogt på 30 minutter, og de fortsætter processen, det er her, en kæde af fejl kan forekomme, men dette er ikke fatalt ... osten ser ud til at være fuld af huller men usmagelig og mere gummiagtig ... vær opmærksom på dette også !!!
2 Hvornår og hvor meget salt - Jeg råder dig til at sørge for, at der ikke er madlavning (men det afhænger også af ostetypen) ... det er bedre at salt, så snart du lægger ostemassen til dræning (når næsten al valle allerede er væk), temperaturen på osten (hvis saltet er normalt 32 * C iodiseret salt 35-37 * C godt og bland hurtigt kornet) Jeg råder dig til at tælle efter din smag - NEDOSOL ... så, så osten får salt fra saltlage. Jeg kan ikke sige noget om andre salte, for jeg bruger ikke ... Ja, og hvis du tager salt i henhold til opskriften, skal du også tage højde for fedtindholdet i mælk, jo mindre fedt, mindre salt !!!
PS hvis iodiseret en ikke omrøres i varm ost, får du følelsen af ​​"sand på tænderne"
Saltvand til 4 liter vand 1 kg salt ... aldring 12-24 timer, afhængigt af hvor meget senere ostens hoved opbevares i flere måneder ... og igen smagen ... nyt her med en skorpe lige til hårde, især ...

3 Form og tryk - hvis du skal lægge ost i en længere periode, skal du gøre hovedet tykkere mindst 7 cm ... Jeg har en højde på 10 cm lige godt .. og saltingen er kølig og mister fugt mindre ...
pres
for mig den ideelle vallerest i 12-24 timer med en omgang ...
4 TØRRING - 2-3 dage i køleskabet med omvæltninger, afhængigt af din hukommelse, er det svært for mig ... så pakker jeg det i pergamentpapir og lader det stå, indtil det forsvinder helt ... generelt lever det ikke op til skimmel !!!
Jeg er færdig nu, jeg skal løbe hurtigt ... hvis jeg ikke er færdig med at skrive noget eller har spørgsmål, så spørg! hvis jeg ved det, svarer jeg !!!
Med venlig hilsen Ekaterina

Og jeg stoppede fuldstændigt produktionen af ​​mine oste, før jeg købte en komplet pakke med komponenter.
Alle startkulturer sælges nu frosne med minus 45, men en måned senere lovede de andre, at du bare kan opbevare i køleskabet.

Og jeg køber calciumchlorid og polyacetat. Og så begynder jeg at gøre det med god samvittighed.

AAAAAAAAA Gem min ost Jeg lå i manken i en uge - sådan en smuk tønde ... den var 12 cm høj, ca. 10 cm i diameter), dækket af en skorpe, jeg lagde den i spisekammeret og dækkede den med en kasse, nu besluttede jeg at vende den, og der ... der - noget som en pandekage, der er 6 cm høj her og der igen skimmel: gal: Jeg vaskede denne kage med saltvand og sad og kiggede på skabelsen af ​​mine hænder: girl_cray1: Hvad skal jeg gøre med det, jeg aner ikke

Natamylove, jeg har en anmodning om dig som gedeejer og en person, der kender gedemælkeprodukter. Måske ikke i dette emne, så omdiriger mig, pliz. Nu har jeg et behov for at fodre babyen med gedemælk, men ren mælk er ikke særlig interessant for ham, han slikker mere cottage cheese og yoghurt. Men alle mine forsøg på at fremstille lignende produkter af gedemælk på de måder, som jeg har brugt til komælk, mislykkedes. Jeg kender ikke årsagerne, og jeg formoder, at dette særlige træk ved gedemælk spillede en rolle. Uddann, ved hvilken metode du kan få disse produkter, eller hvad er funktionen. Jeg reserverer med det samme, at jeg køber mælk i 2-3 liter.

Møtrik, hvordan halveres din ost? Dette er kun muligt ved udtørring.
Hvor hurtigt har du det. Du vender det om hver dag, ikke sandt? Du har det ubeskyttet, og der er skimmel hurtigt ...
Jeg har lige skåret en ny ost. Og jeg har også 4 stykker. i et rum blev ikke muggen. i en anden vokser de mugne ...

Før jeg køber polyacetat, laver jeg ikke mere ost. Og jeg anbefaler det også til dig)

Han svulmede i bredden og faldt i højden nøjagtigt 2 gange, jeg ville lave et foto, så skamfuld

Han svulmede i bredden og faldt i højden nøjagtigt 2 gange, jeg ville lave et foto, så skamfuld

Møtrik, vi kommunikerer sandsynligvis allerede med dig på afstand !!! Når jeg laver endnu en portion ost, går du ikke ud af mit hoved! selvom vi ikke engang er bekendt med dig !!! en slags telepati)))! (undskyld for ikke at svare med det samme. vi har stadig en antidiluviansk civilisation her, lyset slukkes pr. time)
nu osteagtig: forgæves tabte de ikke billedet i sektionen ... det ville være muligt at sige mere præcist ...
1 Jeg tror, ​​at denne gang ikke var din skyld ... Hvilken slags mælk tager du?! måske eller (mælk er ikke helt mælk endnu, men råmælk; koen er syg med latent mastitis; eller antibiotika injiceres med Corve) ... men det er kun en mistanke!
2 hvis alt er i orden med mælk: steriliserede du det før gæring? holder du temperaturen nøjagtigt med en termomotor? øgede ikke gæringstiden, fik du en overforlængelse? det andet var opvarmningen færdig
3 der var lidt under undertrykkelse, og en masse valle forblev indeni og hurtigt forlod det dig fra osten, og fra manglen på salt kunne formen ikke tåle det ...
hvis du fandt noget fra alt, der genfortælles, så fandt vi et problem med dig, hvis ikke ... Jeg vil tænke mere

Jeg har lige skåret en ny ost. Og jeg har også 4 stykker. i et rum blev ikke muggen. i en anden vokser de mugne ...

Før jeg køber polyacetat, laver jeg ikke mere ost. Og jeg anbefaler det også til dig)

om skimmelsvamp eller træk eller fugtighed øges .. køligt på én gang kan du lave forskellige typer på én gang ... lejligheden er allerede en hul til ostefremstilling))))) !!
Edward, vær ikke indbildsk med kloge og nye (for mig) ord (bare en sjov!) ... og bare generelt troede jeg, at vi gør alt i henhold til de gamle komponenter: mælk, salt, abomasum !!! ... og her på dig, bummer !!!
også, jeg ville dele en ny (for mig selv) teknologi, men nu er alt forsvundet ... beder mig ikke om at fortælle det
har sandsynligvis presserende brug for en læge med en stablet fra grådighed og vrede

AAAAAAAAA Gem min ost Jeg lå i manken i en uge - sådan en smuk tønde ... den var 12 cm høj, ca. 10 cm i diameter), dækket af en skorpe, jeg lagde den i spisekammeret og dækkede den med en kasse, nu besluttede jeg at vende den, og der ...og der - noget som en pandekage 6 cm høj nogle steder igen skimmel: gal: Jeg vaskede denne kage med saltvand og sad og kiggede på skabelsen af ​​mine hænder: girl_cray1: Hvad skal jeg gøre med det, jeg aner ikke

Møtrik, jeg så på en eller anden måde ikke straks om spisekammeret (med det ene øje med dig, med det andet for små busurmans, strøelse).
Måske har du et dryp på grund af temperaturen?! ... der er ingen aircondition, intet lignende ... for en muggen supertype Camembert ... (måske er du i spidsen for den nyeste opdagelse ... Jeg håber, du ikke har kastet det ud endnu ... du vil altid have tid ... du kommer ikke tilbage i form. .. og du kan fortsætte eksperimentet, klemme lidt af til en test ...
hvid skimmel dukkede op?
Gå efter en møtrik!