Forarbejdet ost (Steka DD1)

[Omela]

Forarbejdet ost (Steka DD1)

Kategori: Mejeri og æg retter

ingredienser
hytteost	500 g
smør	50-70 g
revet hård ost (kun til 1 variant)	100 g.
creme 20% (kun til mulighed 2)	100 g.
soda	3/4 tsk
citronsyre	1/2 tsk til mulighed 1 og 1/3 tsk. til valgmulighed 2
salt	3/4 tsk - 1 tsk
tilsætningsstoffer

Madlavningsmetode

• Da jeg læste opskriften Omela hjemmelavet forarbejdet ost, Jeg ville også have forarbejdet ost. Men jeg har ikke en mælkekomfur, og der er ingen steder at sætte det. Derfor studerede jeg teknologien til fremstilling af forarbejdede oste. Det viste sig, at teknologien til fremstilling af forarbejdet ost let kan tilpasses enhver multicooker, især Steba. Desuden, som praksis har vist, kan du lave 2 muligheder, der betinget kan tilpasses inden for rammerne af den accepterede klassificering af forarbejdede oste - "smørbar ost" og "cremet (sandwich) ost".
• Her er faktisk den tilpassede teknologi. Forbered først smelteblandingen - opløs i 1-2 tsk. vand separat sodavand og citronsyre, bland opløsningerne, og vent til reaktionens afslutning. For at forberede "smørbar ost" blandes hytteost, revet hård ost, smeltende blanding, smør og salt grundigt lige i skålen. Lad proteinerne svulme op i 1-3 timer (et must!). Vi tænder "Simringing" 85-88 * C (85-90 * C) i 10-12 minutter og omrør kraftigt, indtil temperaturen er nået (det tog mig 5 minutter). Vi efterlader at smuldre i den krævede tid under omrøring lidt. 5 minutter inden afslutningen på sløvheden tilsættes tilsætningsstoffer (jeg har ingen tilsætningsstoffer) og blandes grundigt. Efter signalet overfører vi det til den klargjorte beholder, lader det køle af i 1-2 timer og sætter det i køleskabet. Smagen og konsistensen af ​​den sovjetiske smeltede ost "Yantar" spredes perfekt på brød og er ret elastisk.
• For at forberede "Flødeost" lægger vi alt i og holder det på samme måde (i stedet for revet ost - fløde) og koger på "Tumlenie" 82-84 * C (80-84 * C) 15 minutter (ingen grund til at røre intensivt, så et par gange , doven!), også 5 minutter inden afslutningen lægger vi tilsætningsstoffer (jeg har 4 peberfrugter og tør dild). Det køler ned på samme måde. Smagen og konsistensen minder om "Cream Bonjour" eller "Creamy President".

Tid til forberedelse:

15 minutter

Madlavningsprogram:

Sprog

Bemærk

For sjov eksperimenterede jeg med retter, cottage cheese og temperatur. Denne opskrift gjorde jeg det hver gang. Nu mine bemærkninger og kommentarer:
1. Om retter - med et stort volumen er det bedre at lave mad direkte i skålen (rummer roligt 3 kg hytteost sammen med intens omrøring). Det er bedre at gøre det i rustfrit stål, da det først er lettere at blande sig med en nedsænkelig mixer. Intet har nogensinde brændt. I små mængder kan den fremstilles i en anden egnet beholder og placeres i vandet inde i skålen. Vandet skal nå midten af ​​den indre gryde. Teknologien er den samme.
2. Om temperatur - T-række ostesmeltning - fra 80 * C til 90 * C. Jo højere T, jo mere sur og krydret smager osten. Mest af alt kunne jeg godt lide resultatet af 82 * C for "Creamy" -versionen og 88 * C for den pastaagtige smeltede version. Jo lavere T, desto mindre intensivt skal du røre, for med kraftig omrøring ved lav T bliver osten mere gummiagtig.
3. Om hytteost - Jeg gjorde det både med den købte og med min egen cottage cheese. Din egen cottage cheese er uden for konkurrence, osten fra den er øm og luftig, selv additiver er ikke nødvendige. Smagen af ​​den mest sarte ostemasse. Fra tør kommerciel hytteost er ost tørre og tættere, fra en blødere tyndere, men på en eller anden måde tættere i konsistens end fra sin egen.

Tak for opskriften !!!!

[Gulnara]

Gulnaraog min er specifikt tilsluttet disse oste! Nu skal du tilberede dem hele tiden. Men de er virkelig velsmagende, både til en sandwich og fra en dåse ... Og jeg lavede en sauce af dem til kartofler - lækker.

[Linadoc]

Linadoc, hvor fantastisk at være bedøvet, når min shtebochka kommer - jeg vil helt sikkert gøre det. Jeg prøvede flere gange at fremstille smeltet ost på komfuret, men det fungerede aldrig. Jeg tror, ​​at ifølge din version, ja, det burde helt sikkert fungere. Mange tak for opskriften.

Tak for opskriften! Jeg tager det til bogmærker og prøver at gøre det, eller rettere sagt kog det i den nærmeste fremtid

Tilsvarende lavede jeg smeltet ost på komfuret i en mælkekoger og i HP, begge gange var jeg ikke færdig med at spise, jeg prøver det i vores oprindelige Shtebochka, jeg fornemmer det hele i smelteblandingen, generelt skal vi samle produktet og gøre det. Jeg har ikke et nedsænkeligt blenderben, hvordan tror du, det vil slå med en mixer med piskeris?

[Olya]

Olya, Ira, god appetit, piger! Det fungerede altid, så du kan også gøre det!

[Gulnara]

slå med en mixer med piskeris?

Gulnara, Det gjorde jeg netop, selvom "Flødeost" og bare en træspatel let kommer i vejen.

[Linadoc]

Linadoctak! Det skal gøres !!!

[Marina]

MarinaDenne flødeost (hvis den er lavet med sukker) passer godt sammen med din kage!

[Linadoc]

Linadoc, i dag vil jeg tilberede ost efter din opskriftsmulighed nr. 2. Der opstod et spørgsmål. citronsyre i granulat eller væske?

[Tata]

Tata, citronsyre tørre - krystaller, ikke citronsaft.

Interesseret i din opskrift, men forstod ikke, hvad en smeltende blanding er? Er dette en blanding af sodavand og citronsyre?

Interesseret i din opskrift, men forstod ikke, hvad en smeltende blanding er? Er dette en blanding af sodavand og citronsyre?

Irina, den smeltende blanding er en blanding af vandige opløsninger af citronsyre og sodavand. Det vil sige, at du først skal fortynde sodavand separat, separat citronsyre på 1-2 timer. l. vand, og kombiner derefter disse løsninger. En voldsom reaktion vil følge. Vent, indtil det slutter, og hæld resultatet i ostemassen.

Tak skal du have! Jeg vil helt sikkert gøre det i weekenden

Og hvilke proteiner lader vi svulme op, eller misforståede jeg noget, de ser ikke ud til at være i ingredienserne?

En interessant opskrift, men mit spørgsmål er, at redmondik ikke indstiller temperaturen, hvis du laver mad i et vandbad, hvordan vil det vise sig, eller er det bedre ikke at risikere det ??

[Elena]

Elena, hytteostproteiner svulmer op, kasein.
Anna, i et vandbad T et sted 95-100 * C. Der er også en sådan metode til smeltning - alt koges der i varm damp og stadig varm damp føres ind i blandingen. Så det fungerer muligvis. Prøv det.

Jeg tager det med!

[Elena]

Elena, nyd dit måltid!
Angela, det er bedre at spise og bevæbne dig med noget mere vægtigt!

Tak, tak !!! Og hvis flødeost er lavet med sukker og vanilje, følger det så med en dessert som tiramisu?

[Linadoc]

Linadoctak for opskriften. Osten viste sig at være fremragende. Jeg gjorde det i henhold til 2 muligheder i MV Panasonic på stowprogrammet. Jeg satte glasbeholderen i MV og hældte vand i midten. Temperaturen var kun 85-86 grader. Konsistensen er homogen med en glans som smeltet ost. Pisket med en nedsænkelig blender. Jeg tror, ​​det vil være hårdt nok, for når det glider af skeen, frøs det i vægt. Mens det køler ned.

Linochka, opskriften på smeltet ost i en langsom komfur er meget god. Jeg har ikke en mælkekomfur, og derfor glædede Omelochkins opskrift mig, men gik ikke til bogmærker.
Det viste sig, at jeg har et højt niveau af calcium, som er farligt for hjertet og nyrerne, det er ikke for mig at fortælle dig. Så jeg opgav mælken, men jeg bliver sandsynligvis nødt til at vende tilbage til mælken, jeg er meget fan af oste.
Bruger du ostemasse hjemmefra eller fra en butik?

Linochka, tak for opskrifterne. Jeg bliver nødt til at prøve. Jeg lavede en lignende ost, men sodavand og citron
Måske føles det ikke sådan her.

[Natta de facto]

Natta de factoselvfølgelig vil det! Der vil være en lækker flødeostcreme!

Tata, vidunderlig ost! Jeg var sikker på, at alt vil ordne sig! Nyd dit måltid!

LudmilaForarbejdet ost er faktisk en calciummester! Velsmagende og sundt, men kun for dem, der har brug for calcium til vækst, udvikling og med osteoporose. I dit tilfælde kan du kun forkæle dig med en cremet.

Tatyana, så soda og citronsyre slukker hinanden og overføres til natriumcitrat. Det bruges til at smelte oste.

[Lina]

LinaDer er syre i ostemassen, og soda slukker den. Jeg tilføjer ikke.

Jeg vil gøre begge dele! For nylig blev vi hooked på hjemmelavede oste! Linus, meget interessante opskrifter! Tak skal du have! Så rapporterer jeg!

[Linadoc]

Linadoctak for opskriften! : rose: I går lavede jeg 1 version, ingen tilsætningsstoffer. Efter afslutningen af ​​programmet piskes det med en stavblender. Det viste sig godt!

Piger, fortæl mig, men du kan lægge "egernene" til at svulme op i 1-3 timer i en anden skål og derefter lægge dem i en skål, så du kan vælge to muligheder på én gang.

Jeg gjorde det cremet, lækkert, men jeg havde det ikke så tæt; det glider af brødet,
Jeg blandede mig bare med en visp i hånden, måske skal jeg slå den med en nedsænkelig blender?

[Linadoc]

Jeg vil gøre begge dele! For nylig blev vi hooked på hjemmelavede oste! Linus, meget interessante opskrifter! Tak skal du have! Så rapporterer jeg!

Lenok, lækker! Jeg kunne især godt lide den cremede, jeg bare slikker den - alt er allerede forkalket!

Linadoctak for opskriften! : rose: I går lavede jeg 1 version, ingen tilsætningsstoffer. Efter afslutningen af ​​programmet piskes det med en stavblender. Det viste sig godt!

Svetlana, jeg er glad for, at opskriften kom op! Spis til dit helbred!

Piger, fortæl mig, men du kan lægge "egernene" til at svulme op i 1-3 timer i en anden skål og derefter lægge dem i en skål, så du kan vælge to muligheder på én gang.

Det kan du sikkert. Jeg gør det hele af dovenskab med det samme i skålen, ja, for at vaske mindre, ellers kan du lade det svulme op i en skål og derefter opdele i 2 muligheder - med et tilsætningsstof eller med en anden, en eller anden slags ... derefter konsekvent.

Jeg gjorde det cremet, lækkert, men jeg havde det ikke så tæt; det glider af brødet,
Jeg blandede mig bare med en pisker i hånden, måske skal jeg slå den lige med en nedsænkelig blender?

Ja, jeg tror, ​​du skal røre lidt mere intensivt i slutningen, så bliver det tættere. Og måske var hytteosten meget blød, så skal du tage den tørrere.

Jeg lavede 2 muligheder i MV Panasonic på slukningsprogrammet

Kan du beskrive madlavningen i Panasonic mere detaljeret?

[ellis608]

Kan du beskrive madlavningen i Panasonic mere detaljeret?

ellis608 Alt er meget simpelt. Anbring en glasbeholder med indholdet af opskriften i MV-skålen, fyld halvdelen af ​​den med vand, og start syningsprogrammet. Rør efterhånden som det varmer op, og bland i slutningen, indtil det er glat. Stuvandets temperatur, og selv med låget åbent, overstiger bare ikke 85-87 C, og tiden er den samme som i opskriften.

Jeg gjorde det cremet, lækkert, men jeg havde det ikke så tæt; det glider af brødet,
Jeg blandede mig bare med en piskeris i hånden, måske skal jeg slå den med en nedsænkelig blender?

Sørg for at slå med en nedsænkningsblender. Hvis du ikke slår, vil det ikke være en jævn konsistens.

Maria, tak! Osten er glat, ligesom ægte smeltet ost, kun væske.

Osten er glat, ligesom ægte smeltet ost, kun væske.

Her skete det også med mig, da jeg lavede af "blød" hytteost. Og da jeg tog tørre hytteost, var det ligesom den cremede "præsident". Så prøv en anden hytteost eller mørk lidt længere.

I går lavede jeg ost igen efter den anden mulighed. Men af ​​en eller anden grund viste det sig at være en helt anden konsistens. Den samme hytteost (sælges efter vægt). For første gang viste osten sig nøjagtigt som smeltet flødeost med samme glans. Denne gang, ligesom ostemasse, men også meget velsmagende.

[Linadoc]

Linadoc, Jeg takker: rose: lavet af hytteost, som var lavet af gedemælk. lavet ifølge den anden version den mest sarte ost som almette eller bonjour. tilsatte urter. manden sagde, at det var nødvendigt at strimle agurken dengang. TAK SKAL DU HAVE!!!!

Tak for ostemassen, der er bunglet til en prøve på en halv portion eddike. Mens skorpen er kølet lidt ned, kan du dække det, mens det bliver koldt?

Jeg vil stadig gerne gøre det, men kan jeg få en sød?
Åh, jeg glemte at skrive, jeg slikkede alle skeer med corollas, og kattene nægtede heller ikke, og de spiser slet ikke mennesker (de vender ansigter, eksperter på oksekød)!

Lina, nu laver jeg den første version af opskriftsosten på komfuret i en mælkekomfur. Alt opløst og omdannet til væske. Er det sådan, det skal være? Kog væsken i 15 minutter? Marked cottage cheese.

Det er varmt, bare overfyldt.

Åh, piger, men intet fungerede for mig, jeg gjorde det i henhold til 2 muligheder. for første gang opbevarede jeg den på kedlen 2 gange i 15 minutter og efter hver slog den med en blender, da der var cottage cheese og forblev, i går tog jeg den ud igen, tilføjede endnu en smelteblanding i begyndelsen af ​​15 minutter. så satte jeg den til 30, blev derefter vred, tændte stegningstilstanden, i ca. 15 minutter kogte den for mig, men den smeltede aldrig. Jeg forstår ikke, hvad sagen er, hytteosten var rustik fra mine forældre, ligesom god hytteost, fløden var kun 10% i butikken. Alt andet er opskrift, så smeltet ostjagt. Jeg forventede ikke, at det skulle fungere, jeg var så ked af det, et mareridt.

Jeg gjorde den første mulighed fra min cottage cheese to gange. Alt viste sig godt.

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, vent nu, indtil det er kølet af, og tøm væsken. Dette er sådan en ostemasse.
Jeg havde det sådan, og jeg drænede væsken og blev smeltet ost)

[olgea]

olgea,
Jeg gør dette. Jeg tager et stykke smør, smelter det, læg i salt, sodavand, rør om. Så hytteost. Du kan blande, eller du kan blande og sætte på 90 gr. og i ca. 10-15 minutter smelter det. Men nogle gange vil han ikke, måske er tvorg så uforståelig)

[Masinen]

Masinen, Mash, det gør jeg også. Jeg lægger smør, smelter, tilsæt salt, sodavand og derefter cottage cheese og bland med en blender. Efterhånden som den bliver varm, bliver hytteosten så tyktflydende. Det tager cirka 5 minutter, så skifter jeg det og køler det ned.
Det fungerede ikke i Prostokvasheno (der er generelt mælkepulver, jeg læste det sent), markedet er altid anderledes. Det ser ud til, at køerne straks giver pulveret ud. Selv testet cottage cheese og mælk opfører sig anderledes.

Det fungerede ikke for kumlet mælk

Wow! Og jeg fik en vidunderlig ost på Prostokvashin!

Og jeg fik en vidunderlig ost på Prostokvashin!

Og jeg fik 5% god ost

Jeg købte yoghurt 9% i en trekantet plastikbeholder.

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, er det nødvendigt at tage cottage cheese i almindelige pakninger og ikke i plast.