Kulich fra E. Molokhovets (1861)

[Inusya]

Inusya, tak skal du have. De lægger alt på hylderne, men for forskellige mængder mælk! Jeg kunne virkelig godt lide denne opskrift. Og jeg ville have bagt nøjagtigt efter Mashas opskrift med tør gær, hvis du ikke havde skrevet, at du laver dej med dejen natten over. Det er bare, at jeg for nylig havde oplevet at lave brød efter den samme opskrift, men på en uparret og uparret måde. Resultatet er slående til fordel for svampen! På denne måde ville jeg bage denne kage. Og da oplevelsen af ​​at bage i ovnen ikke er særlig god for mig (4 måneder), og med levende gær er jeg på "dig", så uden din hjælp ville jeg bestemt ikke klare det.
Så jeg er meget taknemmelig for dig, Inusya, for at du har sendt denne version af Mashiniy Kulich her. Efter min mening er dette kun et plus.
MashaTak for tilpasningen af ​​Molokhovets opskrift til vores virkelighed. Nu er jeg slet ikke bange for at påtage mig denne bagning ... Undskyld mig også, at jeg uden om dig stillede et spørgsmål til Inusa. Jeg er sikker på, at du også ville have svaret, men det virkede mere logisk for mig at henvende mig til Inusa, der allerede baker disse kager med øjnene næsten lukket på svampen.
Generelt, mange tak til jer tre - Masha, Inus og Molokhovets. !!! Jeg vil bage disse påskekager til Trinity, og jeg vil helt sikkert rapportere tilbage.

[Mose]

Piger, ja, hvem er klar til at gentage vores yndlingspåskekager i år?
Jeg har allerede gradvist købt forme, pulvere og alt det der ...
I forventning om at fortælle ...
MoseJeg tænker allerede på, hvad jeg skal have på lager til ferien.
Men påskekager vil altid være min elskede - Molokhovets!
Jeg er så, at genoplive Temko, og så pludselig nogen ny, og så det ikke!

[Inusya,]

Inusya, Tak, jeg rejste emnet i tide. Jeg tænkte bare på, hvilken slags kage jeg skulle bage, og jeg kiggede på forummet. Jeg så snittet - dette er hvad du har brug for! Jeg tilføjer kandiserede orange frugter og altid med kardemomme

Jeg er så, at genoplive Temko, og så pludselig nogen ny, og så det ikke!

Inna, selvom jeg ikke er ny, er det første gang jeg har set denne kage. Hvis alt går godt, så vil jeg helt sikkert bage denne kage.

Så jeg gik for at genoplive Temko-ostemassepastaen

[Natakh]

Natakh, det vil være, alt vil være okay, jeg lover dig, du giver dem "ruller" tror ikke, der er ikke tid til at slappe af, køb det, du har brug for! Tre uger tilbage.

Galyunya, der er ingen strømskæring ... alt er sejt der, de flyver væk med et brag, så jeg anbefaler en større ovn. Jeg bare "holdt" til dem, så hvert år bager jeg ...

Så jeg eksperimenterede med opskrifter i lang tid, indtil min mand præsenterede bogen Molokhovets fra 1901, men en genoptrykt udgave af 1991. Jeg læser og genlæser stadig denne "gave til unge værtinder". Jeg kunne godt lide denne opskrift med det samme, ikke overvældende, lækker. Hvis der er mere dej i form, er kagen mindre luftig, og hvis der er mindre dej, er den dun. Det vil sige, det kan laves til enhver smag.

In-in, Natasha, jeg har også sådan en bog ...

Og jeg købte en sådan form til kagen som på billedet. Nu vil mine påskekager have HV på deres sider. Inusya, er endnu engang klar til en "bedrift" i bagning!

[Maaank]

Ja, jeg kigger - en fluoropskrift gik på et sted et sted, og jeg er på vagt her ... her ...
... Natasha, i år som altid - et par liter batch, og det er det
... godt, mere præcist, til en skål dej

Maaank, hvor er du? Jeg kastede en mine her efter ønske ...
Eller er du glad for, at jeg korsfæster her? ...

In-in, Inusya, for mindre er vi ikke enige! Og der er flere fans at fejre (de opdrætter og formere sig!).

Inusya fortæl mig, hvor meget kardemomme og vanillin der skal lægges på en liter mælk?

Maaank, du de? Kastede min her til sin nåde

men meddelelser kommer ikke til mig, jeg ved ikke, hvorfor du vendte dig rundt i mine kager i en sejrende march

[IrishkaB]

IrishkaB, pr. liter mælk? Kardemomme - 1 tskl., Vanillin - på spidsen af ​​en kniv, vaniljesukker - 1 pose

tak skal du have

men meddelelser kommer ikke til mig, jeg ved ikke, hvorfor du vendte dig rundt i mine kager i en sejrende march

Endelig har jeg allerede en ordre på, at STE skal give nada! ... ja, eller dræbe en medalje ... ...
Boller falder allerede fra avkaen ... men ved minen sidder den fast ved fem ... ..

[Mand,]

Mand, Jeg sænker farten, og på hvilket tidspunkt tilføjer vi proteiner til dejen?

Læge, giv mig sklerosepillerne!

[Sonadora, Manh]

Sonadora, Manh her er hun her taler om det.
Mand, du kan fortælle mig, hvad der er meningen med at tilsætte piskede æggehvider separat her. Normalt, hvis proteiner tilsættes separat, blandes de meget omhyggeligt, men her er det meget vanskeligt at blande dem i en bolle, de bryder i skrald. Måske så ikke at dampe?

Faktisk kom jeg for at fortælle Masha, at jeg lavede en testkage (indtil videre uden noget), jeg kunne virkelig godt lide det. Dejen er lys og luftig, er steget i form mere end 3 gange.

[Afkrydsning]

Tak skal du have, Afkrydsning!

Faktisk kom jeg for at fortælle Masha, at jeg lavede en testkage (indtil videre uden noget), jeg kunne virkelig godt lide det. Dejen er lys og luftig, er steget i form mere end 3 gange.

Bedøvet! Gal, kan bare ikke tage øjnene af!

Gal, det er hele pointen med sho i en bolle! Du kan, kaneshna, prøve på første trin, men alligevel, dejen er stejl, ikke pandekage, den går stadig i stykker. Og ser du, der er en effekt - dunet krumme

[Sonadora]

Sonadora, Mand, herfra russisk i hvidt, ifølge originalen: "Når dejen hænger bag opvasken, læg de piskede proteiner og rosiner."

Det er let for mig med proteiner, selvom jeg også var bange. Straks er dejen ret vanskelig, den ser ud til at være cool, men dette udtryk er næppe acceptabelt for det med hensyn til fornemmelser. Selvom det hænger bag opvasken og hænderne, er det stadig som fnug, og derfor forstyrrer egernene sig ganske let (det vigtigste er ikke at mase og ikke haste) ...
Alt vil ordne sig, mand, helt sikkert! Du er en professionel hos os, du kan ikke fejle!

Mand, jeg støtter fuldt ud den forrige højttaler!

Masha, jeg vil bage ifølge denne opskrift ... Jeg ser ud til at have læst om alle nuancerne allerede 10 gange ... alt er klart indtil videre! Og fortæl mig hvor jeg skal se efter glasur på påskekager? Jeg vil have en der vil fryse på coop, ikke knække og være hvid?

[InnaVega]

InnaVega, HER

Alt vil ordne sig, mand, helt sikkert!

Sådan går det. Nogle gange, når jeg virkelig har brug for det, sker der intet, især hvis jeg ikke bager for mig selv, men for take-away.

Mand, og du bager for dig selv og tager det derefter ud Her er sådan en falsk perdimonokle

Latterligt, ikke? Mand, her ved du hvad jeg tænkte ... Og hvis alle æggene i dejen erstattes med den samme mængde (efter vægt) æggeblommer? Er det dejen, skal det blive endnu mere ømt?

[Sonadora]

Sonadora,

Manka vil komme og sparke mig i røvet, men jeg vil ikke være tavs (som i en vittighed: hvad for mig disse fjer?!))): Det bliver bedre. Dejproteiner er faktisk mere skadelige end nødvendigt.

Shcha Manka kommer og giver mig et helvede

åh jeg giver !!!!! Giv Lenkas opskrift fri! Mand! Rør ikke ved det hellige!

[Proteindeg er faktisk mere skadeligt end nødvendigt.

Jeg læste: proteiner ... proteiner, og her er proteiner. Og så blev det klart - det handler om egern og tale. Det er hvad det betyder at læse en opskrift tidligt.

Latterligt, ikke? Mand, her ved du hvad jeg tænkte ... Og hvis alle æggene i dejen erstattes med den samme mængde (efter vægt) æggeblommer? Er det dejen, skal det blive endnu mere ømt?

Mand, jeg holder det. Blommer er gode, men WHIPPED hvide tilsættes normalt til stærk luftighed af dejen, sådan kan du sige det.
Og æggeblommer supplerer som det er fedtet og giver langvarig friskhed og smuldrer.
Her, mand, hver Yngrydient har sit eget kloge mål ...
Så det er bedre at tilføje. IMHO.

Så det:

Mand! Rør ikke ved det hellige!

Jeg læste: proteiner ... proteiner, og her er proteiner.

Da jeg var 1.-årig studerende ved instituttet, deltog jeg i alle slags olympiader i biologi. Og så gik vi til Moskva State University for det næste, et af spørgsmålene var: "Proteiner: sammensætning, egenskaber, distribution i naturen, rolle i menneskelivet ..", eller noget lignende.Vi sad, skrev, skrev, ventede længe på resultaterne, og nu kaldes vi ind i salen. Rektor ved Moskva State University, dekan for biologifakultetet uddeler eksamensbeviser til vinderne, alt er højtideligt, smukt, alle er stolte og glade. Og pludselig annoncerer de: "Et specielt eksamensbevis" For den originale videregivelse af emnet og den høje viden om emnet "(godt, noget lignende i lang tid og på grund af sklerose kan jeg ikke huske mere) tildeles (navn). Alle er forvirrede, klapper. og forklarer årsagen: denne pige, studerende ved et af de medicinske universiteter, læste forkert titlen på emnet, men afslørede det alligevel fuldt ud og i et sådant bind, at der ikke er noget at tilføje til erfarne biologer ... Derfor besluttede Kommissionen at udstede dette diplom ... Der er animation, forvirring i salen ... Dekanen læser temaet: "" Proteiner: sammensætning, egenskaber, fordeling i naturen, rolle i menneskets liv .. ". Der er latter og bifald i hallen, den unge dame rødmer og snuser

godt klaret! Hej proteiner!

[Fugleskræmsel,]

Dejproteiner er faktisk mere skadelige end nødvendigt.

Fugleskræmsel, Natasha, og jeg læste også fra smarte mennesker (Adriano), at æggeblommer skal tilsættes dejen som fedtstoffer, det vil sige ikke straks, men efter.

Giv Lenkas opskrift fri!

Jeg ville spørge: hvad har Lenka (Tim) med det at gøre?!

åh jeg giver !!!!!

Manyun, sent. Jeg vil rapportere: Jeg har bagt en testkage (uden tilsætningsstoffer) med en hastighed på 250 g mel:

Jeg bryggede 25 g mel med varm mælk og lod det være varmt i 1,5 timer til forsukkelse. Jeg tilsatte 1 tsk sukker og 1 tsk gær (saf-moment) til den lunkne brygning, blandet og efterladt i 45-50 minutter. Derefter 200 g mel, 60 g æggeblommer (3 stk), 55 g sukker og 3 g salt. Efter 7-8 minutters æltning tilsatte jeg 80 g smør og det resterende mel. Lad det gære i 2 timer med en ælt midt i gæringen. Derefter, som sædvanlig: Jeg æltede det, satte det i en form, korrekturen tog cirka en time. Bagt ved 180C gr. ca. 40 minutter. Det er bedre at afkøle i vandret position og på en pude, fordi det viser sig at være meget blødt og rynker under sin egen vægt, selv på siden.

[Sonadora]

Sonadora,

Fordi fedtet i æggeblommer bare er ret anstændigt. Og den vigtigste egenskab ved æggeblommer er emulgering. Tilslut uden forbindelse. Husk mayonnaise. De "venner" ingredienserne perfekt med hinanden. Og proteiner i gærdej er ikke særlig meningsfulde.

[Sonadora]

Sonadorakort sagt, mennesket har opfundet sin egen kage. Lenka og jeg (Molokhovets) har intet at gøre med apsalute her

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, det er bare ikke klart, hvordan man i dette tilfælde skal ælte for eksempel Paposhnik. Det viser sig, at det meste af melet skal tilsættes senere.

SchuMakher, hvad? Jeg er bare en lille smule ... og derefter afkortet i henhold til opskriften!

Hvor skrev Lenka og jeg om teblade?

[Manyun]

Nå, jeg ... troede, det kunne ikke blive værre. Manyun, allerede krøllet med disse påskekager. Her er svigermor - en gylden kvinde, spiser og roser alle slags onde, ikke som en mand og søn. Server den ene let og luftig, den anden - fedtet og bestemt "fibrøs". Spørgsmålet er: hvor finder man en sådan opskrift til at behage alle på én gang?

[Masha, Mashenka]

Masha, Mashenka, kære, tak, for dem, der er på reservationen, kan du bestille numrene? Rækkefølgen for at tilføje ingredienser i HP, og i hvilken tilstand skal man ælte? eller ælt og gå? hvor meget? og hvor meget dej, der skal lægges i formen, så den ikke forbliver tom og ikke kravler ned på gulvet?

Jeg har aldrig fået kager, men det vil jeg.

Jeg læste, jeg læste, jeg forstår ikke noget, proteiner blev injiceret i en bedøvelse, og egern også

Eller er det bedre for mig at finde noget lettere? sparke derefter fra, hvor tråden er

[tana33]

tana33, 1. læg dejen i halve melet og al mælken
2. Mens dejen damper, skal du male æggeblommer med sukker
3. når dejen er en boble, skal du lægge alle ingredienserne og æggeblommerne i den
4.Du kan ælte dumplings på prog
5. når dejen er godt nok, læg de piskede æggehvider og ælt godt igen, lad den hæve en gang
6. overfør til formularer, fyld dem 1/3, lad hæve og bage

[Masha]

Masha, Jeg er din for evigt !!!

og hvor meget dej skal dampes? bare holde øje med hende?
og dette er alt på én gang i HP eller først i en skål og derefter færdiglavet dej med mel i HP?
tilgiv vrøvl

Jeg laver dejen med det samme i en spand, hvordan man bobler, du kan hælde alt i den. Tiden for "boblende" afhænger af "madens varme" og gærens styrke, så mælken skal opvarmes lidt, grader til 38 ° C ... Så vil den boble om 20-30 minutter ... eller endnu hurtigere

[Masha]

Masha,

[tana33]

tana33, Jeg venter med en rapport!

Mand, men du kan tørre hurtigvirkende gær, eller du har bare brug for tør gær (jeg har ikke friske) Svar hurtigere, i morgen bages allerede!

Jeg bager tørt i Fermipan

[SchuMakher]

SchuMakher, Man din Fermipan er han hurtigvirkende eller almindelig ... Jeg købte en uniform som din med forsegling

Ligesom disse! 🔗

Åh, allerede googlet, jeg har sådan en smuk nettt, jeg indså, at de er instantierede. Og mit sædvanlige sikre øjeblik fungerer pludselig ikke