Paposhnik

... Der er sådan en dej, jeg har - med halvdelen af ​​melet. Næsten Myasoyedovsky paposhnik med choux wienerbrød
Der er ingen steder at gå, du kan ikke hælde melet tilbage, du kan ikke sile det. Nu til den sejrrige - og så får vi se

Hvad? Måske er det endnu bedre?!?
Ser du, og vi forbedrer opskriften

Jeg har et par noter til denne opskrift:

1. En hævning af dejen er tydeligvis ikke nok til en god korrektur af kagen. Jeg vil tilføje endnu en hævning af dejen, efter at alle ingredienserne er æltet fuldt ud. Og først efter at have krammet, lagt i dåser og endnu en korrektur.
Første gang jeg gjorde det ved et uheld, fordi elektrikerne kom til at skifte måleren og slukkede lyset i en halv time, måtte jeg distribuere dejen 2 gange i stedet for en.
Men anden gang gjorde jeg alt strengt efter opskriften, og taget blev revet i alle perlerne. Dette antyder, at dejen ikke var langt nok.

2. Slik til mig, og fedtindholdet er heller ikke nok, jeg fordoblede sukker og smør, reducerede gæren til 25 g (takket være Ira).
Dette er mine kommentarer. Slå ikke med hjemmesko ...

Piger, alle med ferie! Jeg kom også til denne opskrift. Og i forbindelse med dette er der et spørgsmål: Jeg lavede en dej, men hvordan det efter min mening ligner en dej, fordi den er meget flydende. vanillecreme blev perfekt banket, og det viste sig at være sådan en væske ... ja, lidt tykkere end bare pisket æg med sukker. Hvordan det vil stige - kan jeg ikke forestille mig? Og jeg så også her, at alt sukker og smør blev tilsat - og jeg gjorde det strengt efter opskriften. Kan jeg tilføje mere, eller er det for sent?

Jeg lavede en dej, men hvordan den efter min mening ligner en dej, fordi den er meget flydende. vanillecreme blev perfekt banket, og det viste sig at være sådan en væske ... ja, lidt tykkere end bare pisket æg med sukker. Hvordan det vil stige - kan jeg ikke forestille mig?

Det er det, og jeg også. Sandt nok, vanilledejen lignede et ømt stykke dej, men da jeg tilføjede alt andet (fordoblet smør og dobbelt sukker), viste det sig at være flydende-væske. Jeg troede, at når jeg var vågen, så jeg på vægten med det forkerte øje, læs 1 side igen. Og jeg besluttede straks at tilføje de næste 250 gram mel. Dette korrigerede situationen lidt. Ældet, ligner en dej. Sidder i ovnen med en pære og "april" kage.

[tuskarora]

Lilya, i år gik alt galt med min far - og dejen var ikke som den skulle, og af en eller anden grund måtte jeg tilføje mere mel. Og i processen med at tilsætte mel dannedes klumper, som i nogle tilfælde i Myasoedovsky, selvom jeg sigtede melet fire gange ...
Jeg besluttede ligesom dig at give ham en ekstra korrektur til den smukke mand - ja, mindst en halv time.
Nej, selvfølgelig vil noget ordne sig, men når noget begynder at gå galt, er det ikke helt behageligt. Min mand fortalte mig - Nitsche, vi spiser, og hvad fungerer ikke, som du ønskede, men hvad der sker i sidste ende

tuskarora, det ser ud til, at jeg på tidspunktet for blødgærdej kan tilføje, hvorfor ikke? du æltede lige, ikke? godt, stadig et kors. Det skal æltes i henhold til opskriften i en time

Min dej steg også dårligt, bagt i går aftes, æltede i cirka 40 minutter, men det viste sig ikke at være fibrøst, men velsmagende. Nu blandes Myasoedovsky med Wien. Vi får at se.

Jeg skulle dog ikke have gidet. Dejen passede ikke og hoppede bare !!!!!!

Piger, alle med ferie! Jeg kom også til denne opskrift. Og i forbindelse med dette er der et spørgsmål: Jeg lavede en dej, men hvordan den efter min mening ligner en dej, fordi den er meget flydende. vanillecreme blev perfekt banket, og det viste sig at være sådan en væske ... ja, lidt tykkere end bare pisket æg med sukker. Hvordan det vil stige - kan jeg ikke forestille mig? Og jeg så også her, at alt sukker og smør blev tilsat - og jeg gjorde det strengt efter opskriften. Kan jeg tilføje mere, eller er det for sent?

Min dej var også meget flydende, men den steg 3 gange på 2,5 timer

Denne dej er meget fedt, anden gang jeg lægger den i 90/90 forme (hvor jeg normalt lægger 230-250 g dej), lægger jeg kun 200 g af denne dej, og stadig meget, alt kom ud med enorme svampehætter.

Lilya, i år gik alt galt med min far - og dejen var ikke som den skulle, og af en eller anden grund måtte jeg tilføje mere mel. Og i processen med at tilsætte mel dannedes klumper, som i nogle tilfælde i Myasoedovsky, selvom jeg sigtede melet fire gange ...
Jeg besluttede ligesom dig at give ham en ekstra korrektur til den smukke mand - ja, mindst en halv time.

Og hvilken slags fedt tog du? Jeg tog 35%, der var ingen klumper hverken i dejen eller i testen.
Hun tilføjede bestemt mel til hoveddejen, selvom hun lavede det på Makfa.

men ingen fibrillering, men velsmagende.

Fiber dannes, når gluten er godt udviklet. Så dejen æltes uden fanatisme.

Jeg tændte min HP tre gange på Sweet Bread-programmet. Og hun gjorde som Natasha rådede:

Allerede da jeg så den mest luksuriøst udviklede gluten, tilføjede jeg yderligere 130 gram mel, æltede (eller rettere, mejetærskeren gjorde det), distribuerede 1/2 i formene og lod stå op.

I går æltede jeg meget længe, ​​sandsynligvis en time .. Først da kom dejen sammen i en klump. Men toppe blev revet fra hinanden. Jeg lod ikke dejen stå - jeg satte den i ovnen. I går i køkkenet var det både koldt og trækkende, hvis dejen havde stået længere, måske havde topene ikke brudt ...

I går æltede jeg meget længe, ​​sandsynligvis en time .. Først derefter blev dejen samlet i en klump. Men toppe blev revet fra hinanden. Jeg lod ikke dejen stå - jeg satte den i ovnen. I går i køkkenet var det både koldt og trækkende, hvis dejen havde stået længere, måske havde topene ikke brudt ...

Hvis toppen rives, er dejen ikke stabil.

Jeg skrev ovenfor, at denne dej beder om endnu en korrektur, inden den lægges i formularerne. Det har ikke tid til at modne til 1 korrektur.

her er dejen flydende - ikke som den sædvanlige pandekagedej, men bare sådan en væske

denne dej beder om endnu en korrektur før den lægges i formene. Det har ikke tid til at modne til 1 korrektur.

Da min mor bager pasci, tog hele processen 4-5 timer, startende med dej og to blandinger, indtil det øjeblik, hvor formene blev udfyldt.
Sandt nok lavede hun 3 liter mælk og pasta (påskekager) til hele det store bord.

Tsikavo ... Jeg tog cremen fra 12% landsby. Lilya, hvordan kan dette påvirke?
Er det virkelig dem?

På trods af alle mine problemer (som Shpilya siger) var begge adskilt og bagt godt. Nogle af dem fik også svampehatte, men selvfølgelig ser de smukke ud ... Det er sandsynligvis kun i morgen at se på den interne præstation. Forresten har jeg ikke været i stand til at opnå normal gluten i år. Det var klæbrigt, jeg tilføjede mel og generelt ... generelt er resultatet naturligvis ikke dårligt, men sidste år - en utilfredshed med mig selv

Sandsynligvis gentager jeg om en uge, opskriften er smertefuldt behagelig for mig. Forresten er det nødvendigt at notere den anden korrektur
Jeg får ikke 4-5 timer til mig - det handler altid om 9 eller endda 12 timer, jeg er i nærheden af ​​tærterne.

Tsikavo ... Jeg tog cremen fra 12% landsby.

Jeg tror, ​​at det i denne opskrift ikke er nødvendigt at tage fløde med et bestemt fedtindhold. Nemlig et trick til fremstilling af mel. Og cremen tages, fordi der ikke er nok smør i opskriften.

Jeg får ikke 4-5 timer til mig - det handler altid om 9 eller endda 12 timer, jeg er i nærheden af ​​tærterne.

9 eller 12 timer fra dejen til påfyldning af dåser eller med bagværk?
Nå, hvis du tæller, er dejen 1,5-2 timer. Den første batch er 1,5-2 timer, og den anden batch er 1,5-2 timer.
Forresten kan jeg ikke lide pasta, når dejen står hele natten. Derefter ser dejen ud til at være gæret, som noget alkoholisk.

Jeg er klokken 5 af strømmen med paposhnik .. og resten - 4 + 2 + 1,5 + bagning = mindst 8 timer, og også tid til æltning, støbning ..

[Luda]

Da min mor bager pasci, tog hele processen 4-5 timer, startende med dej og to blandinger, indtil det øjeblik, hvor formene blev udfyldt.
Sandt nok lavede hun 3 liter mælk og pasta (påskekager) til hele det store bord.

Hurtigt så!

Min mor lavede aldrig pasochki, og min bedstemor lavede altid lette, skummende.

Jeg kan godt lide tunge, søde kager, og tung dej tager meget tid.

Måske er det nødvendigt at foretage yderligere korrektur i Paposhnik, da jeg fordoblede sukker og smør og reducerede mængden af ​​gær. Derfor tager hele aldringsprocessen længere tid.

Hvis du gør alt strengt i henhold til opskriften, er det måske nok med korrektur.

Jeg er klokken 5 af strømmen med paposhnik .. og resten - 4 + 2 + 1,5 + bagning = mindst 8 timer, og også tid til æltning, støbning ..

Luda, og du Paposhnik strengt i henhold til opskriften? Eller øger du mængden af ​​sukker og smør?

Dette kaldes "Fight, folk!" Jeg satte lidt i formularerne og gav så meget afstand som de ville. Og de er så kvist i ovnen, så kvist ........ Generelt en slags rumsvampe.

Dette kaldes "Fight, folk!" Jeg satte lidt i formularerne og gav så meget afstand som de ville. Og de er så kvist i ovnen, så kvist ........ Generelt en slags rumsvampe.

Så oto!

I går med det andet opkald havde jeg det samme billede af Repin "Har sejlet!"

[Luda]

Luda, og du Paposhnik strengt i henhold til opskriften? Eller øger du mængden af ​​sukker og smør?

Lilechka, det år efter recept, og i år lyttede jeg til dig - øgede det og det. Jeg er så og så lækker

[Lilechka]

Tsikavo ... Jeg tog cremen fra 12% landsby. Lilya, hvordan kan dette påvirke?
Er det virkelig dem?

På trods af alle mine problemer (som Shpilya siger) var begge adskilt og bagt godt. Nogle af dem fik også svampehatte, men selvfølgelig ser de smukke ud ... Det er sandsynligvis kun i morgen at se på den interne præstation. Forresten har jeg ikke været i stand til at opnå normal gluten i år. Det var klæbrigt, jeg tilføjede mel og generelt ... generelt er resultatet naturligvis ikke dårligt, men sidste år - en utilfredshed med mig selv

Sandsynligvis gentager jeg om en uge, opskriften er smertefuldt behagelig for mig. Forresten er det nødvendigt at notere den anden korrektur
Jeg får ikke 4-5 timer til mig - det handler altid om 9 eller endda 12 timer, jeg er i nærheden af ​​tærterne.

Jeg tror, ​​at fedtindholdet alligevel har en lille effekt, da det er usandsynligt, at det vil fungere i mælk glat uden klumper. Men med creme med højt fedtindhold - ikke noget problem.

Jeg ser virkelig frem til din rapport om smagsdata. Brygning af mere mel forbedrer kvaliteten eller ej?

Og lavt gluten kan være skylden. Jeg, hvis jeg ser, at det ikke fungerede for mig med gluten, så 1-2 spsk. Jeg smider skeer tørt gluten i dejen. Dette sparer ofte dagen. Mel kan trods alt være anderledes.

Lilechka, det år efter recept, og i år lyttede jeg til dig - øgede det og det. Jeg er så og så lækker

Og korrekturen er strengt i henhold til opskriften: kun en (ikke tæller dejen)?

Og korrekturen er strengt i henhold til opskriften: kun en (ikke tæller dejen)?

med korrektur så strengt i henhold til opskriften - dej 2,5 timer, og i formene dejen før bagning, som det viser sig .. det år voksede de på 50 minutter, havde næppe tid til at varme ovnen op, denne voksede 1 time og 50 minutter, og endda 2/3 af formene nåede ikke .. men tagene blev hældt i ovnen, men krummen er god, jeg viste det ovenfor.

har du set mine kager med kyllinger? det er bare daddies

med korrektur så strengt i henhold til opskriften - dej 2,5 timer, og i formene dejen før bagning, som det viser sig .. det år voksede de på 50 minutter, havde næppe tid til at varme ovnen op, denne voksede 1 time og 50 minutter, og endda 2/3 af formene nåede ikke .. men tagene blev hældt i ovnen, men krummen er god, jeg viste det ovenfor.

har du set mine kager med kyllinger? det er bare daddies

Jeg så papirmassen, og hvor er kyllingerne?

kyllinger her https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=47747.0

de høje er far, og de korte er en anden opskrift, der aldrig voksede ..

Super kyllinger!

Forresten, jeg kunne virkelig godt lide Paposhniks smag. Det ligner meget en kage lavet med fransk surdej, kun der er meget mindre dans med tamburiner over Paposhnik.
Her er et tværsnit af mit andet forsøg i går.


Trods det faktum, at kulichs tag blev "revet af", led smagen ikke.

Fiberiness er til stede, fugt og oiliness er også til stede
Ups, og jeg har ikke takket Natasha for opskriften endnu!

Jeg løber, jeg løber, jeg løber!

[Lyudochka]

Lyudochka, kyllingerne er søde!
Lilechkafar er så gule. Er det på grund af safran?

Hurtigt så!

Min mor lavede aldrig pasochki, og min bedstemor lavede altid lette, skummende.
Jeg kan godt lide tunge, søde kager, og tung dej tager meget tid.

Ja? Noget jeg begynder at tvivle på tiden. Det faktum, at min mor havde travlt med perlerne hele dagen, det ved jeg. Desværre kan jeg ikke spørge hende. fordi han ikke kan tale.
Forresten var hendes dej ikke tung.

Jeg tror, ​​at fedtindholdet alligevel har en lille effekt, da det er usandsynligt, at det vil fungere i mælk glat uden klumper. Men med creme med højt fedtindhold - ikke noget problem.

Jeg havde det samme problem i dag. Jeg ved ikke allerede, hvad jeg skal gøre med disse klumper. Brygget i 20% fløde. Det er forståeligt, at der var store klumper. Sidste år bryggede jeg med hjemmelavet fløde, piskede derefter med en mixer, og alt gik væk. Og i år med denne creme, hvad jeg bare ikke gjorde med disse klumper. Jeg slog det straks med en mixer, resultatet er nul. Derefter med en nedsænkningsblender, den samme ting. Jeg var nødt til at tørre det gennem en sigte. Der var alle de samme små korn. Men efter æltning gik alle væk, fordi dejen var glat og skinnende.

[Lilechka]

Lilechkafar er så gule. Er det på grund af safran?

Ja, det er ham, kære!

med korrektur så strengt i henhold til opskriften - dej 2,5 timer, og i formene dejen før bagning, som det viser sig .. det år voksede de på 50 minutter, havde næppe tid til at varme ovnen op, denne voksede 1 time og 50 minutter, og endda 2/3 af formene nåede ikke .. men tagene blev hældt i ovnen, men krummen er god, jeg viste det ovenfor.

har du set mine kager med kyllinger? det er bare daddies

OM! Tilsvarende opførte min ... på prooferen, de trak næppe vejret, men i ovnen

Her er en far, jeg fik, lækker !!! Jeg hældte mel. Piger, dem der allerede har bagt, er meget anderledes i krummer end din? Jeg tror, ​​hvor man skal stoppe med mel

[det bedste]

Jeg rapporterer. Selvom den flydende dej skræmte mig, gik alt fint efter det. Det var sandt, at hun steg igen i form.
Far viste sig det bedste af alle de kager, jeg nogensinde har kogt! Rigtigt! Det eneste negative er ikke nok! Fra en batch blev der opnået 4 påskekager. Tre gik til deres slægtninge, en blev hjemme. Men ikke længe. I en halv time er det MEGET velsmagende !!!
Beklager kvaliteten af ​​billedet. Filmet det sidste stykke ...

Lenok, jeg genkender min bror Kolya !! ja, dette er en far, en rigtig! smuk! gjorde du det med kardemomme?

og det andet spørgsmål - fik du fudge?

Om fondant - du har fondant.

Kardemomme er en anden historie. Jeg løb til markedet, købte en pose hvid kardemomme (8 UAH). Jeg tog frøene op. Tilsat sukker. Ind i kværnen. Ja. Spredt. Sukker lavede et pulver med en lugt af kardemomme. Og frøene viste sig at være superstærke (vi kan diamanter) - de blev slet ikke gnides. Så jeg tilføjede kardemomsukker til dejen. Men aromaen viste sig at være diskret, blid.

Lena, ja, jeg fandt en fondant

Len, løb ind i silpo og køb møllen Mriya, en af ​​pigerne rådede hende et eller andet sted! ikke en mølle - SANG !!! Jeg gned den kardemomme i støv i dag på 3 sekunder !! og i en mørtel kæmpede sandsynligvis den samme mængde i en halv time. så der går du!

og nu giver han dig ikke et plus for fondanten !! sho for uretfærdighed !!!!

Lena, ja, der blev fundet en fondant

Len, løb ind i silpo og køb møllen Mriya, en af ​​pigerne rådede hende et sted! ikke en mølle - SANG !!! Jeg gned den kardemomme i støv i dag på 3 sekunder !! og i en mørtel kæmpede sandsynligvis den samme mængde i en halv time. så der går du!

og nu giver han dig ikke et plus for fondanten !! sho for uretfærdighed !!!!

og der er ikke noget foto af møllen? skønt det sandsynligvis ikke vil være i Rusland ...

det er min

Tak skal du have! Jeg ville ikke nægte en så kompakt en - er der keramiske knive? eller metal? mekanisk? boom lignende udseende.

Duc, jeg har 3 sådanne møllere. Peber, koriander, blandet peber. Men gnider du kardemomme der? Så kornene er små. Eller male med en "hud"?

Og her er hun:

Nemlig! små korn, jeg vendte regulatoren til et minimum og bare støv, krudt

[Piger!]

Piger! og fjerne skindene fra kardemomme før maling?

[Natusichka]

Natusichka, Ja!

Piger, der for eksempel bagte Izyuminkin i Pokhlebkin (men nøjagtigt den, som Zest for HP tilbyder, og ikke den rigtige Pokhlebkinsky), skal du sammenligne det med denne far. Interesseret i saftigheden af ​​krummer og fedtindhold. Du kan også sammenligne med min Royal, hvis nogen bagte den.

Forresten, jeg kunne virkelig godt lide Paposhniks smag.

Jeg kunne også godt lide faren !!!
Dejen er meget øm og velsmagende! Lys og rig på samme tid! Jeg fyldte også muskatnød og kardemomme samt kandiseret Kroshin. Delikat dej med en delikat aroma!
Nu vil jeg kun bage i henhold til denne opskrift og bare ikke smide dine hjemmesko i langsom komfur. I trenden med min ovn på en så vigtig dag appellerer det ikke ... I brødproducenten viste det sig at være hamret ... Og i tegneserien bagte jeg med glæde og glæde !!!

Nu vil jeg kun bage i henhold til denne opskrift og bare ikke smide dine hjemmesko i langsom komfur. I trenden med min ovn på en så vigtig dag appellerer det ikke ... I brødproducenten viste det sig at være hamret ... Og i tegneserien bagte jeg med glæde og glæde !!!

Jeg støtter virkelig

Jeg dryser vand på faren inden bagning, så rives det ikke taget af, men i en multikoger synes jeg, at det skulle fungere endnu mere storslået og højere, da luftfugtigheden og trykket er højt.
Forresten tilføjede jeg også en håndfuld kanderede frugter samt safran tinktur, naturlig vanilje og lidt muskatnød.
Og jeg gjorde endnu en opdagelse for mig selv: hvis sl. tilsæt olie til dejen sidst, så virker kagen mere fedtet.

Piger, jeg rapporterer. Far-chic !!! Bekræft det to lande. Og Rusland og Ukraine var i fangenskab !!!
Her går mine kager til Rusland. tror ikke, at de er brændt, jeg købte de dumme former, mørke.

Og her er klippet

Tak til forfatteren !!!

Hvilken skønhed!
Og sho, alle farene? En ældning af æltning, jeg er flov over at spørge?

Lena, tak for rosene! Æltningen var 2. Sukker og smør steg som anbefalet.

Og hvor skal bortskaffes proteiner?! Jeg samlede næsten en liter efter bagning

En Kievsky fløj allerede væk og blev ikke! Jeg vil lave en anden til 1,5 portioner, og jeg vil bage kager i reserve. De vil også gå i et lag til andre kager. Sandt nok sendte jeg omkring 7 stykker til kloakken - æggeblommen flød, så det er relevant.

Piger, jeg rapporterer. Far-chic !!! Bekræft det to lande. Og Rusland og Ukraine var i fangenskab !!!
Her går mine kager til Rusland. tror ikke, at de er brændt, jeg købte de dumme former, mørke.

Så vi er allerede begyndt at eksportere! Se, skattekontoret er på vagt !!!! Smukt viste sig !!!

Og jeg gjorde endnu en opdagelse for mig selv: hvis sl. tilsæt olie til dejen sidst, så virker kagen mere fedtet.

Og jeg, efter Chuchelka-tærterne med kål, skrev det ned på underhovedet.

egern fryser perfekt året rundt fra far egern på marengs trukket fra fryseren ..