Påskekage fra Liza Glinskaya

[Lækker påske!]

Påskekage fra Liza Glinskaya

Kategori: påske

ingredienser
Sirup
vand	100 ml
sukker	100 g
mørk rom	30 ml
Opara
premium hvedemel	150 g
mælk	170 ml
presset gær	1 g
Dej
dej	alle
premium hvedemel	500 g
presset gær	24 g
sukker (min)	80 (100) g
salt (min)	10 (8) g
honning	40 g
koldt æg (vægt b / s)	300 g (6 stk.)
koldt smør	250 g
kardemomme	1/4 tsk
vanilje	smag
rosiner	150 g
----------	--------
form 1,2 liter	3 stk.

Madlavningsmetode

Kog sirupen fra sukker og vand. Lad det køle af. Tilsæt rom eller anden alkohol.

Hæld rosinerne med kold sirup. Stram med plastfolie og afkøles natten over.

Få det om morgenen. Anbring på en sigte. Lad al væske dræne.

Dej.

Opløs gæren i lunken mælk. Tilsæt mel. Ælt en tyk dej. Stram skålen med plastfolie. Sæt et varmt sted i 3-4 timer.

Dejen skal øges betydeligt i volumen.

Dej.

Æg og smør skal komme fra køleskabet. Skær smøret i terninger.

Sigt melet i skålen. Tilsæt gær. Gnid dem med fingrene med mel. Tilsæt sukker og salt. Tilføj smag. Hæld æg i.

Overfør dejen og start æltning.

Når melet er fugtet, og alle ingredienserne er blandet, tilsættes olien. Tilsæt olie i dele, men uden tidsintervaller.

Ælt dejen, indtil smørret er helt fordelt, og dejen er glat. Vi overvåger dejenes temperatur. Det bør ikke overstige 24-26 grader. Min dej var kold.

Vi smører bordet og hænderne godt med olie. Vi spreder dejen med en skraber. Dejen er flydende og klæbrig.

Vi prøver at samle det i en bold. Vi sender det til en smurt skål. Stram med folie og læg det på et varmt sted i 3-5 timer.

Dejen skal øges i volumen 2-3 gange.

Ælt dejen lige i en skål. For at gøre dette skal du tage i kanterne og strække dem ud, folde dem i midten. Stram skålen med plastfolie. Vi sender dejen til køleskabet natten over. Jeg havde en dej i 14 timer.

Om morgenen tager vi dejen ud af køleskabet. Vi smuldrer hurtigt og deler os i tre eller et andet antal dele. Du skal arbejde hurtigt, så dejen ikke har tid til at varme op.

Opdel rosinerne i det krævede antal dele. Vi smører bordet og hænderne med olie eller støv med mel. En del af dejen æltes på bordet i et lag. Vi lægger rosinerne. Vi trykker på det.

Vi samler enderne. Vend om.

Vi ruller ind i bolden.

Smør formen og drys med mel. Vi sætter dejen i den. Vi dækker. Vi lægger et varmt sted i 1,5-2 timer.

Arbejdsemnerne skal udvides godt.

Vi sætter dem i en ovn, der er forvarmet til 170 grader i 40-50 minutter. Dæk toppe med folie, hvis de begynder at brænde. Villighed til at kontrollere med et træspyd. Fjern fra ovnen. Fri fra formularen. Afkøles på en pude sidelæns. Vend med jævne mellemrum.

Lækker påske!

Bemærk

Opskriften blev taget fra L. Glinskaya.
Aromatisk kage med en cremet smag. Kraftig, fugtig krumme. Ikke særlig sød. Lækker påskekage, men der er påskekage og meget bedre. Anbefale!

Jeg fandt ikke gær i dejen, selvom de er tilføjet i beskrivelsen. Kun i dej. Hvordan er denne kage om et par dage? Er det bedre at spise med det samme, eller kan du lægge dig ned?

[moleka]

molekatilsat gær. Tak for din opmærksomhed.

Hvordan er denne kage om et par dage? Er det bedre at spise med det samme, eller kan du lægge dig ned?

Jeg forstår ikke spørgsmålet? Påskekager er alle gode.

Angela, er der nøjagtigt 1 g i gærdejen? Måske er dette en fejltagelse, det ser ud til at være lidt ...

[Marina]

Marina, Nemlig.

Angela, er det fibrøst indeni? Jeg leder efter en opskrift på en fibrøs, men våd og tung kage, jeg kan bare ikke finde det, jeg har brug for) kan du rådgive noget?

[Marina]

Marina, det er enten fibrøst eller tungt. Det ser ud til, at to i en er umulig.

Angela, fortæl mig, hvilke kager efter din mening er bedre end dette?

[Victoria]

Victoria, Jeg kan virkelig godt lide far og panettone. Jeg har opskrifter i min profil.

Marina, det er enten fibrøst eller tungt. Det ser ud til, at to i en er umulig.

sagen er, at jeg i min fjerne ungdom prøvede denne kage, men jeg bad ikke om en opskrift, nu husker jeg og søgte hele mit liv))) den var fibrøs og olieagtig fugtig på samme tid, det var en slags gammel opskrift og påskekager efter bagning satte de dem i puder, de var meget høje, så jeg tror, ​​måske på grund af højden blev de som det var lag, når de løftede? der var formene 40-50 cm i højden, disse kager blev bagt til templet

[Marina]

Marina, Jeg ved ikke. Det ser ud til, at dette ikke sker.

hvis jeg ikke selv havde prøvet det, ville jeg heller ikke have troet det)) tilsyneladende på grund af den store mængde dej og stigningen i højden, fandt nogle specielle processer sted, og de kan ikke gentages under normale forhold .. (((men for mig er denne smag uforglemmelig ... ... eh)))

Paposhnik?

[Ukka]

Ukka, Ol, tak for tipet) Jeg husker, at dejen der bare var vanillecreme og en masse æggeblommer - opskriften er den samme, jeg vil prøve, men pludselig er det det, jeg ledte efter)))
Anzhelochka, tilgiv mig for at være offtopic, men jeg ville så gerne konsultere dig ..
Og denne kage fra Glinskaya er meget interessant, fordi den ældes i kulde, dette giver dejen en særlig smag

[Marina]

Marina, vanillecreme og paposhnik og andre jeg har. Men der er ikke noget sådant resultat, som du ønsker.
Olya, jeg kan ikke se linket. Du skal enten lade det være eller ikke lægge det, hvis du fjernede det. Jeg ville også se, hvad du foreslog. Interessant.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, der var ikke noget link. Jeg antog bare faren.
Undskyld forstyrrelsen.

[Olya]

Olya, intet galt. Din besked var bare tom. Det blev interessant for mig selv.

Far er min kærlighed. For mig den mest lækre påskekage.
Angela tak for at dele nye opskrifter med os. Jeg vil bare prøve noget nyt at bage ..

[Håber]

Håber, det er hvor meget jeg ikke bager, men vender tilbage til det)