Dybstegt kylling med koreansk sauce

Kategori: Kødretter

Køkken: koreansk

Madlavningsmetode

Dette er Sydkoreas foretrukne hot snack. Hvis du blev inviteret til chimek, blev du inviteret til at drikke øl (Mekchu) med dybstegt kylling (Chikin). Kylling serveres med krydret sauce eller blot stegt i dej.
Tag kyllingelår eller andre dele af kylling, salt og peber, lad det stå i 15 minutter, saltet. Dyp derefter kyllingen i kartoffelstivelsen.
Hæld vegetabilsk olie i en gryde, så den dækker kyllingen. Varm op. Anbring kyllingen i varm olie. Jeg vil stege kyllingen ved at dyppe den i varm olie to gange. Vend ikke kyllingen de første fem minutter for at undgå at beskadige skorpen. Vend derefter og sauter på medium varme i yderligere 5 minutter. Anbring derefter på en sigte eller papirserviet, og lad den afkøle lidt i 3 minutter. Læg den tilbage i gryden med olie og steg, indtil den er gyldenbrun i yderligere 15 minutter. Ved hjælp af denne metode bliver din kylling stegt og øm indvendigt og sprød på ydersiden. Sæt den færdige kylling på en papirserviet.
Det næste trin er at lave saucen. Lav en sauce med sukker, ketchup, hvidløg, majssirup, vin eller koreansk vodka soju, peberpasta, olivenolie, hakkede nødder. Bland alt grundigt. Læg 3 spsk i en forvarmet gryde. l vand, så saucen ikke brænder og dækkes med saucen. Kog. Dyp kyllingen i saucen, og vores skål er klar.
Server med grøn salat og øl. God appetit!