Koldrøget makrel derhjemme

Selvom jeg fandt fejl mere end nogen anden, overtalte jeg fiskens gulv ...

Min mand er ikke fan af saltet fisk, men med vodka ...

Og med løgskal er farven god, det er bedre at brygge den på forhånd og derefter sil og bruge.

Og vi er bare ivrige fans (du kan sige fans) af skumbryashka hk. Balyk sælges på et dokumenteret sted til 350 rubler. Og is er stadig 135 rubler. Og derhjemme ved du nøjagtigt, hvad der er der, og hvorfor ... Jeg tror, ​​at "til salg" fisk tilberedes på omtrent samme måde, kun med tilsætning af konserveringsmidler, glutamater og andre E ...

[SOS]

Piger,SOS !!! Så hvor mange teposer har du brug for pr. Liter vand? Min makrel forsvinder, men det er presserende at dyppe tråden et sted !!!

[Krosh,]

Krosh, Jeg gjorde det ikke selv med te, men Zvezda skrev om dette:

Jeg tager 10 poser på 1,5 liter. + 4 st. l salt + 2 spsk. l sukker og væske. røg

[Luysia]

Luysia, tak skal du have !!! Det er bare hvor meget flydende non-røg ...Historie zvezda er tavs om det ...

[Krosh,]

Krosh, receptpligtig flydende røg: tag 100 ml pr. liter vand.

Her tager Star of Only Water ikke 1 liter, men en og en halv, men salt og sukker ifølge opskriften.

Løsningen bliver mindre salt.

Ifølge opskriften er fisken ikke saltet, jeg vil stadig ikke anbefale at reducere mængden af ​​salt.

Og jeg lavede lodde ifølge denne opskrift. Jeg rensede det overhovedet ikke, men afrimede det og saltede det.
Det viste sig meget lig den industrielle version. Kun mere vadyistisk, hvilket er ret logisk - det er lige op af vandet. Prøv den tørre metode næste gang.

Tak for opskriften

[Lucy]

Lucy, og hvilken vej kan du lide bedre, tør eller i saltlage? Che, jeg var tabt, hvad jeg skulle prøve ...

[Lucy]

Lucy, og hvilken vej kan du lide bedre, tør eller i saltlage? Che, jeg var tabt, hvad jeg skulle prøve ...

gør det "vådt" - det kommer hurtigere på bordet

[Lucy]

Lucy, og hvilken vej kan du lide bedre, tør eller i saltlage? Che, jeg var tabt, hvad jeg skulle prøve ...

Fisken viser sig at være velsmagende både i henhold til denne opskrift og i henhold til det. Jeg foreslår at prøve begge dele. Start med dette.

Tak til forfatteren for opskriften! Makrellen viste sig at være lækker, kun du kan mærke meget flydende røg, næste gang hælder jeg ikke mere end Art. skeer.

Tak for opskriften. For mig er der for meget flydende røg. Jeg tog 100 ml. 1,5 liter vand til 1 stor makrel. Det var ikke særlig behageligt at spise på grund af lugten (stanken var omtrent som fra en flaske Kostrovka). For mig selv besluttede jeg at bruge opskriften skrevet i en bog, der går til Kostrovka, hvor de tørrer fisken med flydende røg, hvorefter de vejrer den i to dage (tilsyneladende fra denne Kostrovka)

Jeg gjorde det torsdag aften, jeg slikkede mine læber med tre enorme fisk, jeg trak ikke tarmene ud, kun gællerne, de passede næppe i en 2,5 liters plastflaske, halerne måtte skæres af. Jeg vil hellere prøve det allerede

[Madlavningsmetode]

ingredienser
Frossen makrel 2 stk.
1 håndfuld løgskind
vand 1 liter
salt 3 spsk. l
sukker 1 spsk. l.
flydende røg 1 spsk. l.

Madlavningsmetode

En enkel måde at få røget fisk derhjemme.
Optø fisk, tarm, trim hale, finner og hoved, vask.
Hæld løgskind med en liter vand, kog og kog på svag varme (dækket) i 10 minutter.
Klem skallen og kassér den. Hvis vandet er kogt væk, skal du tilføje nok vand til at fremstille 1 liter væske.
Tilsæt salt og sukker.
Lad bouillon afkøle helt, og tilsæt flydende røg.
Vi tager en fisk og sender den til en bred gryde.
Fyld fisken med bouillon, dæk hullet med plastfolie eller et låg og afkøles i 3 dage.
Når tiden er gået, fjern fisken fra væsken, læg den i et dørslag i et par timer, smør den derefter med vegetabilsk olie og send den til køleskabet.
Fisken er klar til at spise. Smagen af ​​ægte røget fisk, som ikke ved, vil aldrig tro, at den var gennemblødt, ikke røget.

P.S. Jeg tog opskriften fra siden, men ændrede den efter min smag. Det viste sig meget velsmagende! Prøv det, og du vil ikke fortryde det !!!

Jeg gjorde dette i henhold til Svatya-opskriften, men kun uden løgskal, hvor 2 spiseskefulde flydende røg hældes i en afskåret flaske på 1,5 liter. under mineralvand (bare for at smide det ud senere og ikke vaske beholderen). Men hvad enten jeg havde makrel flere gange frosset, viste det sig så-så. Og makrelen havde frisk makrel, og resultatet var fremragende. De mindede mig om, at jeg skal prøve igen.

Smuk fisk viste sig

Hvilken appetitlig fisk strømmede straks! Jeg må prøve, jeg lavede en lignende makrel, kun der at ryge i AG er meget velsmagende, men her er det generelt kun i en marinade, jeg vil helt sikkert gøre det, jeg elsker fisk.

Piger, jeg købte to store frosne makrel. Den ene viste sig at være normal, og den anden var simpelthen puré indeni, givet til kattene. Hvordan vælger jeg det nu, makrel? Hvorfor det viste sig at være sådan, ikke engang bare blød, men bare puré.

Piger, jeg købte to store frosne makrel. Den ene viste sig at være normal, og den anden var simpelthen puré indeni, givet til kattene. Hvordan vælger jeg det nu, makrel? Hvorfor det viste sig at være sådan, ikke engang bare blød, men bare puré.

Jeg var også "heldig" at fiske. Salt det, og det falder fra hinanden i dine hænder. Måske afrimer de virkelig det, afrimer det ... og så videre uendeligt.

[Julia V,]

Julia V, dette sker, når den frosne fisk får afrimning og derefter fryses igen. Og så kan det være flere gange. (Hej til vores producenter og sælgere!) Derefter køber vi denne "puré" i huden ...

Piger, jeg købte to store frosne makrel. Den ene viste sig at være normal, og den anden var simpelthen puré indeni, givet til kattene. Sådan vælger du det nu, makrel? Hvorfor det viste sig at være sådan, ikke engang bare blød, men bare puré.

Jeg havde den samme ting - efter en - de blander gamle ting med friske, det er en skam, for da jeg så ud til at vælge alt så smukt udenfor
Jeg ved ikke engang, hvor jeg skal købe, så alt bliver helt sikkert frisk ...

Det er en skam, fisken er ikke billig
Og hvis "eksfolierende" kommer på tværs, er det okay, men så puré i huden, er dette første gang. Hvis det er optøet og frosset, vil det ikke vare længe før forgiftning. og kattene kunne lide fiskene

Lusinka, kære, saltede og røget og jeg lodde fisk, det viste sig lækkert. Tak for opskriften, jeg vidste, hvad den ville være, men jeg forventede ikke, at den skulle være så velsmagende. Tak for opskriften!

Færdig !!!! Super! Der er ikke noget at kurere fra butikken. Til prisen for den billigste fiskebutik i Minsk er den dobbelt så billig! Jeg tilføjede også peber og nelliker til saltlage for smag !!! Sammen med skallen brugte jeg også teblade. Og jeg saltede uden hoved - for at fremskynde processen. Tak skal du have. Jeg har altid lavet varm rygning - det er meget dyrt for os. Nu kan jeg og forkøle. Tak skal du have. Stående på bordet - vores fisk ringer !!! MEN ... tabu - indtil børnene falder i søvn - heller ikke !!!
Vi går og kvæler spyt. Men jeg, i hemmelighed fra alle, har allerede spist halvdelen af ​​en fisk under rengøringen. SÅDAN HER!
Og generelt er makrel min yndlingsfisk!
Tak igen!

Jeg vil også gerne takke forfatteren for opskriften. Min mand, der for ikke så længe siden præsenterede for mig og fiskeproducenterne, at det var meget fedt og generelt usmageligt, spiste begge fisk, og jeg fik en hale
vedhæftede foto:

🔗

🔗

[Lenochka]

Lenochka, billedet kunne ikke formidle al din skønheds skønhed! Det kan ses, at strukturen er tæt, elastisk, alt er på det højeste niveau! Men der er en lille ulempe: hemmelighed: Sørg for at rengøre næste gang, indeni er der en sort film, den vil være mere æstetisk tiltalende

[hr]

hr, krævet

[FoXya]

FoXya, kiggede på billederne, gik og købte makrel og gjorde det også. Jeg venter på resultatet.

Min mand, der for nylig fortalte mig og fiskeproducenterne, at den var meget fed og generelt usmagelig, spiste begge fisk

Åh, hvor heldig jeg er, min mand spiser slet ingen fisk.

Pigerne har set nok af dine rapporter, fisken er bare super, vidste ikke engang om sådanne saltningsmetoder, mange tak for opskriften, tog den med til sparegrisen :-) :-) :-)

Mange tak for den vidunderlige fisk! Jeg saltede rød fisk gentagne gange på en tør måde, men jeg prøvede den i saltlage for første gang. Manden er meget glad for makrel, så din fisk oversættes ikke i vores køleskab nu - mens et parti spises, saltes det næste. Direkte industriel strømning. ))) Jeg gør det uden skaller på teblade - dejligt, smukt, velsmagende! Tak igen!

Jeg kom for at sige tak til forfatteren for opskriften! Og så stilheden .... Mærkeligt, for opskriften er bare en BOM !!! Det viser sig meget velsmagende! For at være ærlig saltede jeg denne fisk hele efteråret indtil NG, så tog de en pause og saltede den i dag igen. Jeg har forventet gæster, jeg har noget at møde

Godt nytår!
Tak for den lækre opskrift, jeg lavede den til nytår, hvad jeg har brug for! Jeg lavede en lidt anden opskrift, jeg havde ikke nok salt, men her er alt lige rigtigt! Nu vil jeg kun gøre dette!

[Luysia]

Luysia, mange tak for opskriften.
Det lykkedes mig for nylig at få fat i et så eksotisk produkt som den kinesiske røget te Lapsang Souchong. Det viser sig, at det ikke er så dyrt og sjældent, det sælges i onlinebutikker uden problemer.
Kort sagt tager jeg fire knivspidser af denne te (en knivspids er hvor mange fire fingre der kan få fat i tebladene) til 1,5 liter kogende vand. Jeg insisterer lidt, tilsæt salt og sukker i henhold til opskriften, og hæld fisken med denne infusion efter afkøling. Jeg tager 1,5 liter, for i min beholder er en liter ikke nok til at "drukne" fisken fuldstændigt.
Det viser sig godt - saltholdigheden og røget kød er helt rigtigt, te-smagen mærkes ikke. Jeg opbevarer den i saltlage i 2-3 dage i en vakuumbeholder.
Min mand er meget glad for røget makrel, nu vil jeg forkæle ham oftere med denne delikatesse.

[SvetaI]

SvetaI, tak for råd med røget te! Interessant.
Kan du ikke huske prisen: over / under 160 rubler pr. 100 gram? (Du kan købe for denne pris i det køb, der blev åbnet i joint venture.)

Tilføjet mandag 27. februar 2017 18:43

Piger, jeg købte to store frosne makrel. Den ene viste sig at være normal, og den anden var simpelthen puré indeni, givet til kattene. Sådan vælger du det nu, makrel?

I gentagne gange frosne fisk er øjnene overskyede og sunkne. Skal være konveks og gennemsigtig.

Jeg tog i vintergrønne butikken til 210 rubler. i 100 gram. Men i virkeligheden viste det sig billigere, fordi det ikke var mig, der købte det, men min arbejdskollega, der har bestilt varer i denne butik i lang tid og har en god rabat.
Og forresten, ideen med te er ikke min, i denne tråd har pigerne allerede diskuteret dette

Jeg læste om te, men ingen "røget te". Jeg bestilte te, jeg håber, jeg får det.

Vores nabo laver det efter samme opskrift. Jeg sad der i dag, jeg huskede, hvordan han behandlede os med en sådan godbid den 23. februar, savlen begyndte at strømme. Jeg gik til vores komfur for at lede efter en opskrift - jeg fandt den. Og savlen drypper allerede på tastaturet, nej, det flyder. Jeg sad der, gik til en ven, der sælger fisk til en domma (vi bor i landsbyen) - og det er allerede kl. 20.00. Jeg købte røget makrel - jeg spiste som en tuzik i en affaldsdump Nu kan jeg roligt læse Temka videre

Jeg vil kigge efter røget te ...

Jeg fandt ikke te .... erstattet med røget paprika .... Alt er super !!!

vi blev hooked på det ...