Dejskæring

"Mankin" kranz med pseudo-uricula (Elena Tim)

Kranz med kogt kondenseret mælk og valnødder (kold dej) (Sonadora)

[vernisag]

vernisag, Irina, tak, jeg tænkte på skærme, det er bare skræmmende at vride og skære det sådan, jeg er vant til næppe at trække vejret på kagedejen.

[Elya_lug]

Elya_lug, forresten, det var mig, der bagte de pseudotørrede abrikoser i form. De har endda mine fotos, jeg kan ikke huske kun på hvilken side.

[iris. ka]

iris. katak, jeg vil gøre det med pseudo-abrikosen i næste uge, men for nu skiller krantz sig med valmuen.

10 former for sukkerboller

Jomfruen, jeg ved ikke, hvor jeg skal spørge:
Generelt kom brioche-bunen ud af den ideelle form ifølge denne opskrift
https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=459596.0
Så prøvede jeg at rulle de samme ud af brøddejen, men de slørede og formløse stænk viste sig.
Spørgsmål: hvordan holder dejen sin form?

Er melet det samme? Meget afhænger af mel, hvis der er lidt gluten, flyder dejen ikke, holder ikke sin form.

Melet er det samme. Lidt mindre olie og valle i stedet for mælk.

Jeg har lige bagt disse Manina-boller. De steg meget godt, luftige, fik det næsten ikke ud af gryden, hvor de bagte. Sandt nok bager hun med levende gær. Varya, hvad bagede du i? Jeg bager altid disse boller i en form, der forhindrer dejen i at sprede sig. Efter løft holder de sig sammen og har ingen steder at svømme

Jeg bager Manina-boller både i form og bare på panden. De holder deres form meget godt. Så jeg skruede det op fra en anden dej, og de fik dig, sløret. (

Spørgsmål: hvordan holder dejen sin form?

Måske havde mælk også en effekt. Olivenolie giver også noget gummi styrke til testen. Måske var fugtigheden i dejen lidt mindre? Der er meget sukker i briocher igen. Jeg har sådan en rig dej, der altid holder sin form godt, i modsætning til halvflydende usyret brød.))

Jeg tænkte det samme om sukker. Selvom jeg bagt sukker fra den centrale plante halverede jeg det. Tak.

Jeg så nok af al skønheden her og besluttede også at portrættere noget, dette er hvad der skete:

[ptitsa]

ptitsa, Olya, det blev pænt. Hvad er fyldet?

Rosan og ostekager med blåbær, fletninger med æble og tærter med kartoffelmos og løg. To mørke tærter med kartoffelmos - Jeg forsøgte ikke at bage den samme dej, men at stege den.

Jeg respekterer virkelig sådanne fyldninger. Sidste gang jeg spiste tærter med blåbær var for 20 år siden. Og jeg kan også lide det med tranebær. Jeg spiste med tyttebær sidste år. Lingonbær blev ikke plukket i år, og du kan ikke engang købe dem i en butik.

Jeg kunne godt lide rosen. Smuk.

[Olima]

Og i dag sang jeg "Swan Lake":

Fandt lignende i dette afsnit på Olima, men disse er lettere at forme og har bare sukker inde:

[Tamara]

Tamara, pass svaner! Hvilken slags dej lavede du?

[Anna]

Anna, Jeg kopierede opskriften på Internettet, nu har jeg været på udkig efter den side med trinvise fotos i lang tid. Men jeg fandt forfatteren her 🔗
Dejen er meget vellykket, den er tygget utallige gange. Fra dette nummer kom 9 svaner, 8 boller og to ret store fendere.

[Tamara]

Tamaratak!

Ja, jeg glemte også at sige: der var ikke noget smør, margarinen "værtinde" passede perfekt. Og hun smurte bollerne ikke med sukkersirup, men med et æg slået med en teskefuld creme fraiche.

Venner, jeg vil virkelig lave denne slags skønhed. Er der nogen, der er stødt på en sådan fletning?

[Sonadora]

Sonadora, en interessant form, forfatteren påpeger, at stiften er lavet af 5 bundter, men i den klassiske version af vævning passer den centrale drejning normalt i en vinkel og har en langstrakt form:

, så det ligner mere en variant bestående af en base og et dekorativt element. Base af 5 seler:

, så knuses TK med en kagerulle og indretningen lægges ud på billederne:

🔗

, post 11. februar 2010 15:09 fra Markizko.

[Korsika]

Korsika, Ilona, ​​ja, der var også sådan en tanke: en base af fem spindelformede fletter og en sjette snoet spindelformede flet ovenfra.

[Sonadora]

og en sjette snoet fusiform turné ovenfra.

Sonadora, Manya, ja, måske, men det minder mig mere om muligheden for at støbe med to kinesiske pinde, så der dannes endda afrundede bolde på turnetten.

Wow, hvilket emne, jeg vil abonnere på, jeg ved ikke rigtig, hvordan jeg skal forme, men jeg kan godt lide det.
Denne spindel er ikke almindelig skønhed
Men den anden video, jeg kunne ikke rigtig lide resultatet, pigtailen har ujævn tykkelse, udvides, når den fletter, enderne er dårligt formede, selve dejen er meget hård i udseende. Jeg er ikke sikker på, hvad der vil blive pænt med en "løsere" dej.

Det forekommer mig, at den sædvanlige grisehale af tre fletter, så den er så frodig, og ovenpå er flagellen separat bolde. Hvis det hjælper, er bollen derfra

🔗

🔗

den samme Katarina i en anden bolle sætter igen et flagellum separat ovenpå

og på 2,05 minutter pølser hun dejen

hun har et websted med en dejopskrift. Det er sandt, at den gratis mulighed muligvis ikke er den, hun giver på sine kurser

🔗

Åh, jeg ville se og se, hvordan de arbejder med dejen, for mig er dette noget fascinerende

men jeg er ligeglad med hvilken slags grisehale, så længe den er lækker. Og en simpel vævning med en almindelig pigtail vil være fint. Og bare en bolle passer. Hvis det ikke var for alle disse godbidder at blive fede, ville der ikke være nogen grænser for glæde. Og hvad er en pigtail, hvad der ikke er en pigtail, men effekten er den samme.

[Ilona]

hvad er en pigtail, hvad der ikke er en pigtail, men effekten er den samme

Ja, "pasta i det mindste langs, i det mindste på tværs", alt i alt prøver jeg at bage på siderne og ikke spise. At arbejde med dejen giver mig stor glæde, endnu mere end bagefter. Jeg kan bage og spise et stykke eller en tærte for at forstå smagen, og jeg distribuerer resten til min mand og mine naboer.
Ilona, hvis du husker, at støbning med mange lag, så jeg ikke blev beæret længere, skal det gøres i en by, hvor en normal ovn og ikke en mirakelpande, hvor alt hviler på taget og brænder, og i byen har jeg næsten ingen tid, ikke jeg har tid

[Buttercup]

Buttercup, Ja, jeg husker. Og jeg kommer stadig ikke overens med madlavning, alt matcher ikke stemningen og fritiden. Jeg vil også gerne overveje mulighederne for at dekorere brød til inspiration:

🔗
🔗

... Mulighed fra Lisa:

🔗

brugt til at dekorere hvede-rugbrød: Hvede-rugbrød på surdej # 21.

[teara]

teara, Tatiana, tak for linkene.

ligner muligheden for støbning ved hjælp af to kinesiske pinde, så der dannes endda afrundede bolde på turnetten.

Korsika, Ilona, ​​vi skal se på netop disse pinde og kugler. Twisting er bestemt ikke en mulighed.
Jeg prøvede at gøre i dag:

[Sonadora]

Sonadora, Manya, hvilken fin fyr du er: du så ud og skabte skønheden.

[Gnuer]

Gnuer, Sveta, vi skal arbejde på bolde separat. Min er stadig langt fra originalen.

Piger, men kast en henvisning til denne teknik med sticks-balls, ellers på jagt efter mig giver noget om sticks ud med undtagelse af støbning af dejen

blev også interessant, selvom jeg selv ikke vil arbejde sådan.
Vis bolde og pinde

Jeg er originalen, der kigger på den sidste bold nedenfor. Det antyder, at bolde allerede var snoet pænt med flagellen halvt fra hinanden. Bolden er fyldig, og vridningsstedet er meget tyndt og ret langt, stærkt snoet. Eller vridningsstedet måtte strækkes tyndt og stærkt snoet, det vil sige vridningsstedet skulle gøres meget stramt og længere, flere omdrejninger måtte gives, så det ikke kunne stige.
Og jeg synes, at kuglerne skal adskilles separat og påføres i slutningen på den fjerne challah. Derefter smelter de mindre sammen med challahdejen og bliver mere konvekse. Eller dette flagellum skal være lavet af en tættere dej, så den er mere fremtrædende. Ellers sløres det.
Jeg ville prøve muligheden for en separat korrektur med forlængelse af vridningspunkterne.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, en smuk mulighed. På din Instagram:

🔗

forfatteren skriver som svar på spørgsmål, at støbningen er meget enkel, måske basen i alle 4 bundter, og kalder hun det dekorative element 5 bundt? Generelt skriver hun, at hun snart vil frigive en video om denne støbning. Støbningen af ​​4 tråde giver et større volumen og en noget spindelform uden fladning:

og med fokus på dit resultat knuses TK sandsynligvis ikke, før det dekorative element lægges ud, og der er en anden mulighed for at opnå mindre drejninger, når du vrider to bundter (se fra 1:50 til 2:27):

... I konventionel støbning anvendes muligheden for støbning med kanten af ​​palmen, rullende et reb dejen visse steder, kineserne bruger hovedsageligt spisepinde til at forme dampede dejprodukter. Jeg fandt ikke et videoklip, der er så meget fritid, på billeder ser det sådan ud:

Måske blev turnetten også trukket lidt, når den lå på TZ, så der blev dannet en større afstand mellem dejfragmenterne ved kanterne end i midten. Sandsynligvis, som jeg skrev ovenfor tearafaktisk blev turnetten dannet efter en let stigning i dejen.
P.S. fandt svaret på forfatterens Instagram:

🔗

.

[Manya]

Det forekommer mig, at der kan opnås en spindelformet vævning, hvis vi ikke væver fra flagellauniform i hele længden, men spindelformet, mere komplet i midten og skarp i slutningen.
Selv gider jeg ikke med at væve, jeg læser bare et eller andet sted i nettet. Hvis flagellen allerede er placeret på en halvspredt bolle, og foringsstedet skal smøres med fedt, smelter det mindre nøjagtigt. For aflastning er leddene smurt med fedt, og jo senere, jo større er chancen for, at den ikke absorberes hurtigt.
ps. Manya, Sonadora, for mig er din bolle allerede lækker, meget smuk lige nu.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, i denne version - generelt smuk! Det er netop denne kam, der efter min mening manglede en sådan formning af 5 bundter.
Jeg danner stadig ikke fletninger meget jævnt, men jeg kan virkelig godt lide det. En dag træner jeg.

Katharina Arrigoni indsendte en video af challah-formningen på sit Instagram: 🔗

Manya, smuk, kiggede, jeg venter stadig på, at mængden af ​​det, jeg så, skulle vokse ind i kvaliteten af ​​det, jeg lavede. Men mens emnerne går, er der fysisk ingen steder at rulle dejen
Og alligevel har jeg ikke sådan en lille tynd kagerulle, hvor skal jeg se i Skt. Petersborg?!

[Buttercup]

Buttercup, Luda, var også forvirret over køb af en tynd kagerulle. Derhjemme er kun en tung sten en et mordvåben.

Manya, jeg har rullestifter, to på tværs, som en malingsvalse, men ingen af ​​dem er tynde

[Sonadora]

Sonadorahvad en smuk støbning!
Og en lille kagerulle findes i konditorier til arbejde med mastik. Jeg bruger altid dette, jeg får sjældent en stor.

[Luda]

Luda, det ser ud til, at et bundt bolde simpelthen kan lægges ovenpå uden at lave en depression.
Elya, tak for tip!

🔗
Kunne lide

Jeg bragte en tynd kagerulle fra Baku. Men kyndige mennesker sagde, at de er i Moskva på markedet i Teply Stan sammen med tadsjikerne. Jeg synes, at man i Skt. Petersborg også skal se derhen.

Hvede pigge:

🔗

.