Bagning i Gorenje BW900W

[nosh_i]

nosh_i, Hej! Tillykke med komfuret! Lad det kun tak!

Problemer dukkede op, når man forsøgte at bage Borodino-brød. (stiger meget dårligt, fladt). Og jeg kan stadig ikke forstå, i hvilken tilstand brødproducenten stadig er bagt ...
Og når du prøver at bage et fuldkorn, faldt toppen, når du løfter.

Denne ovn har ikke et fuldkorns- og rugbrødprogram, og sådant brød behøver ikke en sidste æltning, og et hvidt brødprogram er ikke egnet til dem.
Men du kan bage med en halvautomatik, tænde dejprogrammet (eller det første program). Programmet forblander, ælter derefter, lader lidt stå på prooferen, hvorefter du slukker for programmet. Når dejen hæver sig, skal du starte bagningsprogrammet.
Der er mange opskrifter på forummet, vælg hvilke som helst
Jeg bager dette hele korn
vand - 230 ml
hvedemel -190- 200gr
fuldkornsmel - 150g
vegetabilsk olie (jeg har sennepsolie) - 1 spsk
salt - 1 time l
sukker - 1 time l
gær - 7-8 g frisk eller 1 hl tør (lidt mere er muligt)
Du skal følge kolobok, måske vil dit mel-væske-forhold være lidt anderledes. Jeg ved ikke, hvilken slags mel du har, og hvor meget væske det vil tage, jo lavere melkvalitet, jo mere beder den om væske til æltning. Hæld ikke alt melet ud på én gang, efterlad et par skeer, hvis bolle er udtværet i bunden af ​​spanden, tilsæt mel. Men dette vil ikke være synligt med det samme, men kun et par minutter efter start af batchen.
Jeg bager rug på samme måde, kun i stedet for cz-mel, jeg tilføjer rug og malt.

Der er ikke noget fuldkornsprogram i denne ovn.

Det viser sig, at tilstand 3 - hel hvede slet ikke er egnet? Bare hvad er det til?

Mange tak for opskrifterne og kommentarerne, tilsyneladende var mit mel-væske-forhold ikke helt nøjagtigt. Jeg vil helt sikkert bruge din!

Med hensyn til mel er jeg bange for, at det er helt anderledes i forskellige byer. Vi har et meget stort udvalg, endda malt ... Jeg stoppede ved hvede Starooskolskaya bageri, rug - Lavrovskaya (ElitPak LLC), fuldkorn - Kudesnitsa.

Et andet spørgsmål, brygger du malt i kogende vand? Og er dette vand inkluderet i væsken i opskriften?
Jeg kunne også godt lide at tilføje lidt æblecidereddike (1-2 tsk) til rugbrød. Påvirker det på en eller anden måde stigningen i dejen?

[toppen faldt]

Og når man prøver at bage fuldkorn, toppen faldt når du løfter.

Hele korn mel honningkager mand. Master klasse

At bage brød fra en blanding af hvede og rugmel er det vigtigt at forstå princippet om æltning af dejen og mængden af ​​korrektur.
Læs disse emner omhyggeligt:
Hvad vi mener med "hvedebrød"
Hvad vi mener med "Hvede rugbrød"
Hvad vi mener med "rug-hvedebrød"

Hjælp INDHOLDET AF SEKTIONEN "GRUNDLÆGGENDE FOR KNÆNING OG BAGNING" og især underafsnit MESTERKLASSER TIL STRIKNING AF DEEGEN (BOLS)

Et andet spørgsmål, brygger du malt i kogende vand? Og er dette vand inkluderet i væsken i opskriften?

Ja, malt brygges med kogende vand og afkøles i varmen op til 35 * C, og først derefter sættes den i dejen, når den æltes.
Dampende vand er inkluderet i den samlede mængde vand til opskriften.
Og malt tilsættes til tørstofmel ved beregning af væske og mel-væskebalance.

det er mode 3 - fuld hvede

Fra fuldkorn gav jeg denne søster til min søster, og jeg kan ikke huske, hvordan dette program fungerer. Hvor lang tid tager det? Og hvor mange ælter og træningsprogrammer er der på dette program?
Da jeg købte min første komfur (Gorenje), havde vi slet ikke fuldkornsmel til salg, så jeg brugte ikke dette program, og jeg ved ikke, hvordan det fungerer. Måske er det korrekt

Meget blødt hvidt brød

Dette?

https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9137.0

den afkøles i varmen op til 35 * C og først derefter sættes den i dejen, når den æltes.

Ja? Hvorfor? Jeg brygger (1 time L) lige i en målekop, lader den stå i et par minutter og tilsætter derefter væske til det ønskede niveau og hælder den i en spand med en brødmaskine

Hvor lang tid tager det? Og hvor mange ælter og træningsprogrammer er der på dette program?

Jeg kiggede på tiden: 3.40 for et brød på 900 gram og 3.32 for et brød på 750 gram. Der er nøjagtigt 2 blandinger og også knirker for at tilføje frugt, krydderier osv. Jeg har ikke fundet ud af det endnu.

https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9137.0

Ja! Denne opskrift! Kun jeg skifter smør til vegetabilsk olie hver anden gang. Og jeg tilføjer også et par spiseskefulde mælkepulver. Kvaliteten (til det værre) påvirkes ikke! Jeg observerer proportionerne nøjagtigt!

Jeg prøvede franskbrød på denne komfur, jeg fandt opskriften på det store netværk (som mange tak til forfatteren). Det viste sig også fantastisk.
Bare hvis jeg skriver:

420 g hvidt hvedemel
260 ml vand
1,5 tsk salt
1 spsk. l. honning
1 tsk gær
Bagning på indstillingen "Fransk brød"

Du har skrevet interessant om brygning af malt! Jeg brygede det separat og afkølet det. Men jeg syntes ikke at finde ud af det med væsken og tog ikke hensyn til væsken til brygning af malt i den samlede mængde væske. Jeg blev også forvirret af instruktionerne til denne brødproducent (ifølge anmeldelser er det bedre ikke at bruge det, da proportionerne er overtrådt). Der bages rugbrød, hvor forholdet mellem rugmel er 240 og 150 hvede, i fuldkornsfunktionen. Nogle bager endda på fransk.
Forleden købte jeg en færdiglavet blanding af Borodino-brød, der stod der, at det var nødvendigt at bage i hovedtilstand. Jeg tilføjede kun vand og gær, kort sagt er alt i henhold til instruktionerne. Så det viste sig !!! Både krummen og toppen. Hvad tilføjede de der ... Eller forholdet hvedemel der er meget mere end rug ... Gåde :)

3,40 pr. Brød 900 gram

Rug- og fuldkornsprogrammerne er ens, og du skal få både hvede-rug og fuldkornsbrød på det, men 3,40 minutter er meget, det er normalt kortere, da der ikke skal være prøvning og æltning midt i cyklussen.

Ja! Denne opskrift!

Der er for meget vand efter min mening meget gær, for meget salt og sukker ...
Holdte franskmændene sig ikke ved låget? Er kuppelen normal?
Jeg har aldrig bagt af færdige blandinger, jeg kan ikke sige noget

[Ira]

Ja? Hvorfor? Jeg brygger (1 time L) lige i en målekop, lader den stå i et par minutter og tilsætter derefter væske til det ønskede niveau og hælder den i en spand med en brødmaskine

Iraja, så ifølge teknologien skal det brygge malt, så det dampede godt og begyndte at arbejde.
I henhold til reglerne skal den dampes i en termokande og opbevares i flere timer.

I henhold til reglerne skal den dampes i en termokande og opbevares i flere timer.

Ahhh, alligevel Et par minutter betyder lidt ... Jeg så lige opskrifter, hvor vapche ikke brygges, så de smides i en tør form. Men jeg opnår stadig næsten en bedrift, jeg brygger et par minutter (jeg er for doven) Jeg kan ikke lide det meget, men en eller to teskefulde i en termokande ...

Jeg kan ikke lide ham meget, men en eller to teskefulde i en termokande ...

Ira, i en tykvægget kop, glas, damp og blød i en strikket ged ned vante, eller læg en kop i varmt vand ... Nå, du kan tænke på mange muligheder for, hvordan man holder malt malt

Du kan sætte et glas malt i en langsom komfur, yoghurt på programmet
Lana, overtalte jeg, jeg vil brygge på forhånd, jeg vil se, om brødet er meget smagere
Tak Tanyush Vek live, lær, som de siger ...

[Irisha]

Lev og lær, som de siger ...

Irisha, Jeg vil vente på nye indtryk

Der er for meget vand efter min mening meget gær, for meget salt og sukker ...

Jeg troede også det først og læste derefter anmeldelserne og besluttede at prøve det. For min mel- og brødproducent er dette forhold tilsyneladende det mest optimale.
Sådan bages, og post derefter billeder.
Og nu bager jeg mejeri efter din opskrift :) Dette brød var min allerførste og mest succesrige !!! Bare husets gæster var ...
Ifølge din anden opskrift - Hvidt brød, ligesom Stas77, var du nødt til at tilføje lidt vand. Meget afhænger måske også af brødmaskinen ...

Holdte franskmændene sig ikke ved låget? Er kuppelen normal?

Nej, det gjorde jeg ikke. Lige nok mel, så han ikke hviler og er så høj som muligt. Men dette er netop i denne model af brødproducenten.

Meget afhænger måske også af brødmaskinen ...

Nej, det er det, der afhænger af melet. Der er selvfølgelig også mange ting på brødmaskinen, jeg har allerede den fjerde ovn, og rundstykker ifølge den samme opskrift er forskellige, smag, farve og endda lugt er anderledes.
Og i min gorenieshka hvilede brød altid op mod låget

Nej, dette afhænger af mel

Godt! Jeg vil fortsætte med at studere!

P. s. Efter at have læst forumet indså jeg, at ovnen handlede om princippet: Jeg målte alt nøjagtigt, kastede det i den rigtige rækkefølge, tændte mekanismen og gik i seng, og om morgenen vågnede jeg - brød. Vil ikke virke. Alt er som i livet, og dejen lever, og hver gang er den anderledes ...

tændte mekanismen og gik i seng og om morgenen vågnede - brød

Sådan bager jeg

[sazalexter]

sazalexter, Jeg har kun hidtil så almindelig hvid på vandet viser sig. Men der er stadig problemer med rughvede

Hej alle sammen, jeg tænker på at købe en Gorenje BM900W brødproducent, fortæl mig, hvordan hun har det med dej til dumplings og tærter? viser sig?

Hvordan har hun det med at ælte dej til dumplings og tærter?

Brødproducenten skal først og fremmest købes til bagning af brød og dej til tærter - x / ovnen vil klare dette. Forudsat at du følger nogle dej æltningsregler, der hjælper dig med at få dej af høj kvalitet og brød af høj kvalitet.

Og dejen på dumplings kan æltes i enhver blender på 30 sekunder!

[Natalia]

Jeg tænker på at købe en Gorenje BM900W brødproducent, fortæl mig, hvordan hun har det med dejen til dumplings og tærter? viser sig?

Hej Natalia, denne brødproducent vil selvfølgelig forberede dejen til tærter og dumplings og brød, kun den er lille. Hendes spand er ikke stor, selvom det er skrevet, at 900 g, men brød af denne størrelse virker ikke. Dejen til 500 g mel kan ælte, men ikke mere, det rydder simpelthen ikke op mere. Bager kun brød fra 350-400 g mel.
Måske skal du købe en komfur med en spand i fuld størrelse? (fra billigt Mystery, Rolsen)

God dag, kære bagere! I går læste jeg forummet ... Jeg har hidtil mestret flere sider ... der er ingen måde at læse alt på, hvis nogen kender en god opskrift på brød lavet af rugmel ... i morgen vil de medbringe en sådan komfur (Gorenie 900WII), jeg vil gerne prøve det med det samme, jeg ville være meget taknemmelig for rådet!

Rug fungerer ikke med det samme uden erfaring med at kommunikere med en x / komfur, erfaring er nødvendig

Start herfra Gingerbread man fremstillet af hvedegrynmel (mesterklasse)

Tak, jeg vil studere nu ... men måske noget mere pithy, hvad skal jeg prøve? Måske fra klid, eller kan jeg heller ikke mestre det?

Hvorfor lider du? Jeg gav dig en mulighed for at lave brødet. Vil du tage et smell med et bang / komfur uden at vide om det

Gå til rugbrødsektionen, og vælg, så tramp ikke først på os, at brødet ikke fungerede
Kostbrød kan faktisk ikke være, det er melfrit, det bages ikke på klid alene

Nej ... Gud forbyder at stampe! : nyam: Nå, jeg spiser bare ikke hvedemel lavet af mel af den højeste kvalitet ... så ... ja, så prøver jeg noget til min familie, så jeg sandsynligvis ikke vil smide det ... men stadig uden honning og øl ... enklere ... ikke? Manden vil ikke spise med glæde ... hvorfor uchtset og straks give mig en hat ... han ville være en almindelig hvid ...

Jeg vil argumentere for diætetik .... brød i teorien burde være til stede i kosten, MEN! ikke fra premium mel! Alt med premiummel er ikke diæt

Forresten bager jeg også af noget klid ... i mikrobølgeovnen ...Selvfølgelig kan dette ikke sammenlignes med almindeligt brød på nogen måde, men set fra diætets synspunkt er den, der stødte på dette brød, i princippet udelukket, det er muligt og, ja, ikke fuldstændig afsky ...

Tak alle for de opskrifter, der er sendt! Det første brød kom godt ud! Hele hvedemel bagt i henhold til opskriften på mælkebrød. Fuldkornsbrødtilstand. Super!

Hele hvedemel bagt

Lyudmila, hej!
Hvordan bagede de? Er almindelig hvede blevet erstattet fuldstændigt med fuldkorn? Toppen er ikke faldet?

Jeg har bagt ostebrød på vores brødproducent ifølge denne opskrift fra forummet (jeg kan ikke tilføje et link til den direkte endnu)

Ostebrød i en brødproducent
Kategori: Gærbrød

ingredienser

Gær tør. -1 tsk
Mel psh. -450 g
Salt -1,5 tsk
Sukker -2,5 tsk
Tør. mælk -1,5 spsk. l.
Rustolie -1,5 spsk. l.
Æg -1 stk.
Vandet er varmt. -200 ml
Revet ost -100 g
Madlavningsmetode
Bagt efter princippet om mel til væske. Klar brødvægt 700 g

Gjorde alt nøjagtigt i henhold til opskriften. Men overraskende viste bolle sig at være perfekt. Der var ikke behov for at tilsætte vand eller mel. Resultatet var meget behageligt! Nu vil jeg ikke længere købe ostepinde i bageriet. Bagning i hovedtilstand.

Resultat på billedet:

Hej! Ja ... Jeg tog fuldkornshvede ... Fransk ting ... Jeg var endda klar til en mislykket debut, men resultatet inspirerede og glædede mig !!! Jeg ved af erfaring, at bagning af fuldkornsmel er, ja, ikke en simpel ting og kræver meget dygtighed og tilgang til det, og med alt dette er det et lotteri ... ja, det er svært ... men så er det så dejligt ... så meget pludselig! Intet er faldet ... brødet er tæt og bagt, som jeg kan lide ... Jeg kan ikke lide løst. Forresten, gennem et tilsyn og uerfarenhed satte jeg programmet til 900 g brød, men det ser ud til, at opskriften var 700 ... måske påvirkede det også til det bedre ... Jeg bager længere ...
Så nu er hovedproblemet ikke at ødelægge alt bagt på én gang, det er den største ting, der holdt tilbage, når du køber.
Tak igen til alt, at der er sådan et vidunderligt forum, hvor du kan få praktisk rådgivning og se billeder og være glad for andres præstationer !!

Åh, og hvad en smuk osteagtig ... bedøvet! Tillykke!

Intet faldt ud ... brødet er tæt og bagt, som jeg elsker

Store! Og du med den første vellykkede bagning! Jeg kan ikke gøre det med fuldkorn endnu. Jeg kan ikke finde ud af, hvad der er galt ... Sandt nok kommer det med tilsætningen af ​​hvede, som jeg ikke rigtig ville have!
Jeg prøver at gøre som du gør!
Tak fordi du delte!

Jeg kan ikke finde ud af, hvad der er galt ...

Kom her Hele korn peberkager mand. Master klasse

[nosh_i]

nosh_i, smukt brød viste sig!

Sandt nok, efter min mening er der ikke nok gær i opskriften, det viser sig at være et tæt brød. Men hvis du tilføjer mere, er det i denne ovn, hvorpå brødet hviler mod låget, da der er meget mel til denne brødmaskine

[vernisag]

vernisag,
Nu har jeg bagt en anden af ​​det samme. Kun mere ost tilsatte 150 gram og lidt mindre vand. Det viste sig. Ja, det ser ikke ud til at være tæt (ja, efter min mening er det slet ikke erfarent)). Sammenlignet med rug (som stadig ikke er særlig vellykket for mig, men hver gang det er bedre) - er denne langt fra tæt. Men på bekostning af gær har du ret - det hviler mod låget, der var allerede sådan en oplevelse. Denne ost holder tilsyneladende stadig stærkt tilbage. Men det er bedre ikke at tage mere end 420 gram mel (hvede).

Du kan prøve at gange alle ingredienserne med 0,8 og lade gæren forblive uændret, det ser ud til, at resultatet bliver bedre

[vernisag]

vernisagJa, det er dårligt, når der ikke er nogen "standard" foran dine øjne. Så ville der være noget at stræbe efter
I mellemtiden er jeg meget glad for dette, for sammenlignet med den købte - jeg kan godt lide det meget mere! Tak skal du have! Næste gang prøver jeg at reducere og sammenligne.

I morgen kan jeg prøve det i min baby

vernisag, kom endelig rundt for at bage rugbrød flere gange i henhold til din opskrift:

Jeg bager dette hele korn
vand - 230 ml
hvedemel -190-200 g
fuldkornsmel - 150g
vegetabilsk olie (jeg har sennepsolie) - 1 spsk
salt - 1 time l
sukker - 1 time l
gær - 7-8 g frisk eller 1 hl tør (lidt mere er muligt)
Du skal følge kolobok, måske vil dit mel-væske-forhold være lidt anderledes. Jeg ved ikke, hvilken slags mel du har, og hvor meget væske det vil tage, jo lavere kvalitet af mel, jo mere beder det om væske til æltning. Hæld ikke alt melet ud på én gang, efterlad et par skeer, hvis bolle er udtværet i bunden af ​​spanden, tilsæt mel. Men dette vil ikke være synligt med det samme, men kun et par minutter efter start af batchen.
Jeg bager rug på samme måde, kun i stedet for cz-mel, jeg tilføjer rug og malt.

Indtil videre fungerer alt og bedre hver gang!
Jeg ved det ikke, men måske tager jeg fejl, men min fejl var, at der var for meget dejmasse til bagning af rugbrød, brødproducenten klarede ikke godt med en stor kolobok under æltning. Og da bollen viste sig at være mindre, begyndte den at ordne sig. Nu eksperimenterer jeg med andelen af ​​rug og hvedemel i retning af stigende rug.
Og endelig fortalte et barn mig i dag: "Mor, nu ser dit brune brød i det mindste på en eller anden måde ud som et købt." Mærkeligt nok, men for mig er dette et kompliment. Da vi bager (eller rettere, de bagt mere) det ægte Oryol rugbrød! Jeg har aldrig mødt en sådan smag i nogen anden by. Men min er stadig langt fra min barndoms smag. Men der er noget at stræbe efter takket være denne form!
Tak igen til alle!

[nosh_i]

nosh_i, for en god smag af rugbrød har du brug for rug surdej eller agram
Agram er en tør startkultur, du kan købe den (jeg købte den i Auchan), de sælger den i onlinebutikker. Eller forbered surdejen selv, vi har mange opskrifter her, så bliver brødet velsmagende, aromatisk og smagere end butikken
Læs her

https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1779.0

https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=43225.0

Hej. I denne model er der mulighed for yderligere bagning til den vigtigste, fx tilføj +10 eller 20 minutter? Da ifølge hvilke opskrifter jeg ikke gjorde den øverste skorpe hvid (((

Selvom brødet normalt bages normalt, er mørk skorpetilstand, bagning grundlæggende, jeg forsøgte at lægge volga under låget, resultatet er ikke trøstende. Jeg tænker også at prøve at skrue bolten på den termiske sensor, der er over skyggen med 1 eller 1,5 vol. kan det hjælpe?

Hej. I denne model er der mulighed for yderligere bagning til den vigtigste, fx tilføj +10 eller 20 minutter? Da ifølge hvilke opskrifter jeg ikke gjorde den øverste skorpe hvid (((

Ja. Efter afslutningen af ​​"Basic" -programmet (1) skal du placere på "Bake" -programmet (12) og bage så meget som nødvendigt.

Skorpen kan "styrkes" i de sidste 20 minutter. læg folie på vinduet på hovedprogrammet, jeg fik en lidt mørkere skorpe end uden den.

Ja. Efter afslutningen af ​​"Basic" -programmet (1) skal du placere på "Bake" -programmet (12) og bage så meget som nødvendigt.

Skorpen kan "styrkes" i de sidste 20 minutter. læg folie på vinduet på hovedprogrammet, jeg fik en lidt mørkere skorpe end uden den.

Så det er, men der er en nuance. Elsi, efter afslutningen af ​​bagningen stopper jeg programmet (fordi det stadig holder brødet varmet op i en time), så tænder jeg bageprogrammet og lægger det ekstra. tid for eksempel 20 minutter bipper og skriver på skærmen N NN (det er skrevet i instruktionerne, at temperaturen er høj) og bagning inkluderer ikke. Otak fra ... ja, jeg prøver at lægge en folie med et håndklæde ovenpå ...

Så det er, men der er en nuance. Elsi, efter afslutningen af ​​bagningen stopper jeg programmet (fordi det stadig holder brødet varmet op i en time), så tænder jeg bageprogrammet og lægger det ekstra. tid for eksempel 20 minutter bipper og skriver på skærmen N NN (det er skrevet i instruktionerne, at temperaturen er høj) og bagning inkluderer ikke. Otak fra ... ja, jeg prøver at lægge en folie med et håndklæde ovenpå ...

Det tænder ...

Det tænder ...

Åbner du ikke låget for at køle ned? Min for 5 der for eksempel? (rammer ikke fejlen N NN? Hvorfor sørger jeg? Er det virkelig et fabriksægteskab?

Åbner du ikke låget for at køle ned? Min for 5 der for eksempel? (rammer ikke fejlen N NN? Hvorfor sørger jeg? Er det virkelig et fabriksægteskab?

Ingen. Jeg klikker bare på stop og sætter derefter på det 12. program.

Ingen. Jeg klikker bare på stop og sætter derefter på det 12. program.

Jeg vil også prøve at løsne bolten på den termiske sensor ...