Hele hvede brød med surdej (i ovnen)

Hele hvede brød med surdej (i ovnen)

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Surdej	150 g
Hvedemel	260 g
Hele korn hvedemel	140 g
Vand	200 g
Salt	2 tsk
Sukker	1 tsk
Presset gær	4g
sesamolie	1 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Startkulturer med 100% fugt, fodret med fuldkorns hvedemel (30 g starter + 60 g vand + 60 g hvedemel c / korn)
• Æltning i en brødmaskine i "Hele korn" -tilstand indtil sidste udbening.
• Formning, korrektur i en kurv i 1 time.
• Bagning på ildstedet de første 10 minutter med damp ved 230 * C og yderligere 30 minutter. ved 180 * C.
• Og her er fræseren:
• 

Lignende opskrifter

Fuldkornsbrød (Luca)

Hele hvede yoghurtbrød med æble (Sonadora)

Hele korn hvede brød med rug surdej (OlyaJuchka)

Askepot, kan du stille et spørgsmål?
Hvordan får man sådan en pulverformig skorpe?
Når jeg sprøjter med vand - viser det sig en skinnende overflade ... Og her hjemme bestilte de mig "sådan her, strømmen er hvid", da de så et foto af dit brød!

[Askepot]

Askepot
Du har et vidunderligt brød !!

Hvordan får man sådan en pulverformig skorpe?

Sandsynligvis fordi jeg ikke drysser brødet med vand, men opretter et "dampbad" i ovnen på bekostning af en kop kogende vand i 10 minutter. Nå, jeg lagde det i en kurv, rigeligt drysset med mel.

[barbariscka]

barbariscka, tak for den venlige feedback!

Jeg bagt brød to gange ved hjælp af denne opskrift.
For første gang overholdt jeg opskriften nøjagtigt. Det viste sig at være et godt velsmagende brød:


I går bagte jeg uden tilsætning af gær og kun på fuldkornsmel + en håndfuld rosiner. Det viste sig sådan: