Hvedebrød med rug surdej med hørfrø, klid

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
OPARA:
rug surdej *	85 g (3 spsk. L.)
varmt vand	250 ml
sukker	1 spsk. l.
klid	2 spsk. l.
hørfrø	2 spsk. l.
Dej:
salt	1 tsk uden glide
uraffineret solsikkeolie	25 ml (3 spsk. L.)
hvedemel	400 g

Madlavningsmetode

Dette er en opskrift på et simpelt, ret hurtigt brød at forberede.
For elskere af hvedebrød på mel af høj kvalitet suppleret med det mest nyttige hørfrø, klid - en ekstra kilde til fiber samt tilberedt med surdej, der naturligt beriger brødet med mikroelementer under gæring som et resultat af den vitale aktivitet af mælkesyrebakterier.
1)* min opskrift på surdej kan ses her:
Rug surdej - se punkt 3
2)Dej:
Jeg fortyndede 85 g af surdejen fra køleskabet med varmt vand, omrørte godt, tilsatte sukker, hør, klid, lod den stå, varm i ca. 1 time
3) Derefter tilsatte jeg resten af ingredienserne. Hæld melet gradvist, indtil dejen skræller af skålens vægge og (eller) fra hænderne. Jeg dækkede dejen og lod den "hvile" i 30 minutter for at danne gluten.
4)Efter hvile æltede jeg dejen i 15 minutter, strakte og foldede ... Og satte den i en smurt og let melet form.
5)Jeg dækkede formen med en film og lod den stå i varmen i 4,5 timer (tiden kan variere fra 2 til 8 timer afhængigt af surdej og temperatur) (jeg står normalt i ovnen tændt ved en minimumstemperatur på ~ 40 grader).
6)Jeg bagte i en ovn med damp (jeg hældte vand i en støbejernspande og satte den i bunden af ovnen, da jeg tændte den) i 15 minutter ved 230 grader, trak derefter gryden ud og sænkede temperaturen til 180 grader og bagte i yderligere 40 minutter, slukkede derefter ovnen og lod den stå i yderligere 10 minutter. Et eller andet sted midt i madlavningen dækkede jeg skorpen med folie, så den ikke brændte.

Bemærk

Fordelene ved dette brød ligger i følgende komponenter:
Hvede I folkemedicin og officiel medicin anerkendes hvedekorn som den bedste kilde til vitamin E. Med sin hjælp opretholdes den fremragende tilstand af musklerne i skelet og hjerte.
”Pektinerne og fibrene i hvedemel forbedrer tarmfunktionen, neutraliserer henfaldsprocesser og hjælper med heling af slimhinder. Magnesiumsalte har en gavnlig virkning på nervesystemet og deltager i regenerering af knogler, kalium stimulerer hjertet. I 100 gr. hvedemel vitaminer (som en procentdel af den daglige værdi): B1 - 28%; B3 - 18%; B6 - 30%; E - 23%; PP - 40%. "
🔗
Med hensyn til mineralelementer kan det dog bemærkes, at calcium er den mest knappe i bageriprodukter, især fra hvedemel 1, af højeste kvalitet.
Der er også absolut ingen vaminer A, C og D. i korn og brød. Vitamin B12 er også næsten fraværende i vegetabilske fødevarer, herunder brød.
De vitaminer, der findes i kornet og overføres til mel og brød, fordeles ujævnt i kornet. Deres laveste indhold er i den centrale del af kornet og er meget højere i fosteret og skaller. Dette er grunden til, at fuldkornsmel er så nyttigt såvel som klid og forskellige yderligere kornadditiver og fyldstoffer til "hvidt" brød. Det skal bemærkes, at yderligere vitaminer og mikroelementer tilsættes surdejbrødet, da deres mængde øges på grund af gærorganismernes vitale aktivitet.
Brød- og brødprodukter spiller en vigtig rolle i opfyldelsen af en voksnes behov for vitaminer som E, B1, PP, B6 og B9.
Og de manglende mineraler og vitaminer, som jeg skrev om ovenfor, vil give brødet hørfrø og klid.
Klid er et fremragende kosttilskud. De indeholder en stor mængde kostfibre, fibre, vitamin A, B1, B2, B6, E og sporstoffer. Blandt sidstnævnte hjælper kalium, magnesium, zink, krom, selen, kobber osv. Klid til at rense tarmene, fjerne toksiner, toksiner fra kroppen og reducere mængden af sukker i blodet, hvilket hjælper med at eliminere forstoppelse, hår og hud får et sundere og smukkere udseende. ... De er nyttige for diabetikere og overvægtige mennesker.
🔗
Linned - oversat fra latin som "mest nyttigt".
Konklusionen af forskningen fra forskere fra vores og fremmede lande var anerkendelsen af denne unikke plante som TRICEUTIC - et produkt, der helbreder hele menneskekroppen!
Hørfrø indeholder en stor mængde proteiner, sunde fedtstoffer, fibre, er en kilde til vitaminer, makro- og mikroelementer.
Hør indeholder et ideelt forhold mellem alle 8 essentielle syrer. Hør indeholder faktisk 21-33% protein, det indeholder alle 8 essentielle aminosyrer såvel som ikke-essentielle og betinget ikke-essentielle såvel som flerumættede fedtsyrer: Omega-3, Omega-6, Omega-9.
Hør inkluderer også "plantehormoner" - antioxidanter, der har antibakterielle, antivirale egenskaber, der forhindrer udviklingen af bryst- og prostatacancer. Deres højeste indhold af lignaner er i frølaget.
Hørfrø er en kilde til vitamin A, E, F, C, gruppe B, makro- og mikroelementer (calcium, magnesium, fosfor, zink).
Hørfrø er også en vigtig kilde til selen, som forhindrer udvikling af tumorer, hjælper med at afgifte kroppen af tungmetaller og forbedrer syn og hjerneaktivitet.
Hørfrø er et kraftigt sorbent, og deres egenskaber er ikke ringere end aktivt kul, og i modsætning til kunstige sorbenter påvirker det ikke ødelæggelsen af kroppens celler.
Hørfrø har en beroligende virkning, hvilket er vigtigt i stressende situationer.
Hørfrø er et kraftigt antiparasitisk produkt. Det har en destruktiv virkning på alle typer helminter, undtagen rundorm. Det efterlader heller ikke svampe, hepatitisvirus i live.
En håndfuld frø giver en komplet berigelse og den bedste måde at forhindre enhver sygdom på.
🔗
Surdej ved at fermentere korn hjælper det kroppen bedre med at absorbere dem.
Surdejbrød er også rig på værdifulde mikro- og makroelementer, essentielle vitaminer og mineraler.
Derudover har surdej en mere unik egenskab: surdejsbrød er praktisk talt ikke modtageligt for skader på skimmelsvampen. Det sure miljø i startkulturen dræber patogen mikroflora uden at påvirke gavnlige kulturer. Derfor bliver surdejsbrød ikke mugget, men bare gammelt, selv under langtidsopbevaring.