|
 Om foråret føler mange sig svage, bliver hurtigt trætte og bliver modtagelige for infektioner. I høj grad skyldes manglen på vitaminer i mad. Så snart de første friske grøntsager dukker op - radiser, ungkål, grønne løg, salat - så prøv at inkludere dem i din kost hver dag.
Ud over vitaminer indeholder disse grøntsager mineralsalte, sporstoffer, der er nødvendige for at opretholde normal stofskifte i kroppen, ballaststoffer, der stimulerer tarmmotilitet og fremmer eliminering af overskydende kolesterol fra kroppen samt organiske syrer. Spis i grøntsager og phytoncidesder har en skadelig virkning på mange patogener.
Retter lavet af tidlige grøntsager stimulerer appetitten, stimulerer udskillelsen af fordøjelsessaften. Det er bedst at forberede salater fra radiser, salat, løg og ungkål, og så provitamin A-caroten (det opløses i fedt) absorberes bedre af kroppen, krydre salaterne med solsikkeolie, creme fraiche eller mayonnaise.
Da en overflod af fiber, æteriske olier kan forårsage en følelse af fylde, oppustethed og tarmforstyrrelser hos en sund person, bør du ikke spise en stor mængde grøntsager på én gang.
Tidlig kål
Kål er rig på C-vitamin og caroten. Den indeholder også vitamin P og K. Komplekset af vitamin C og P hjælper med at styrke væggene i blodkarrene, og K-vitamin normaliserer blodpropper og forhindrer derved blødninger, blødning hos dem, der lider af øget kapillærpermeabilitet.
Kål er også en vigtig kilde til mineralsalte, hovedsageligt kalium- og fosforsalte. calcium, magnesium, jern.
Det anbefales især til overvægtige mennesker. Det har et lavt kalorieindhold, og derudover indeholder det tartronsyre, som hæmmer overgangen af kulhydrater til fedt i kroppen. Men tartronsyre er som vitaminer. Det ødelægges let under varmebehandling, og for at bevare det er det bedre at spise rå kål, tilberede en salat af det eller, efter at have skoldet det, steg det let. Saft fra frisk rå kål er også nyttig.
Men for dem, der lider af diarré, anbefales ikke kål, da det indeholder grove vegetabilske fibre. På grund af det faktum, at kål bouillon stimulerer udskillelsen af mavekirtler, kål suppe. grøntsagssupper med kål bør udelukkes fra diætet hos dem, der lider af mavesår og har en øget sekretorisk funktion i maven (øget surhedsgrad i mavesaft).
Grønne løg
Grønne løg betragtes med rette som en af de vigtigste kilder til C-vitamin, der er meget caroten i løg. Det er også vigtigt som en kilde til kalium, som bidrager til hjertemusklens normale funktion og fjernelse af overskydende væske fra kroppen. Det indeholder calcium- og fosforsalte, jern, som er nødvendigt til forebyggelse af anæmi, samt ballaststoffer. Men løg er især fordelagtigt i indholdet af phytoncider. På grund af dette og også på grund af det faktum, at det indeholder calcium, løg er meget nyttige til tandsygdomme.
Det skal dog bemærkes, at overfloden af æteriske olier i løg, der giver den en bestemt smag og lugt, fremmer øget udskillelse af mavesaft og irriterer maveslimhinden. Derfor anbefales det ikke til dem med øget gastrisk sekretionsfunktion. Det bør udelukkes fra kosten og lider af mavesår, leversygdomme.
Salat
Med hensyn til indholdet af C-vitamin, kalium og calciumsalte er salat næsten lige så god som grønløg, og vandkress i denne henseende overgår endda løg. Salaten indeholder fosfor-, jern- og magnesiumsalte, som hjælper med at sænke blodtrykket og har en beroligende virkning på nervesystemet.Organiske syrer, især citronsyre, giver salaten en behagelig forfriskende smag.
På grund af indholdet af magnesium og kaliumsalte i salaten er det især nyttigt for dem, der lider af hjerte-kar-sygdomme. Men fra diætet til dem, der har mavesår, tilrådes det at udelukke salat, hovedsageligt i perioden med dets forværring, da det irriterer maveslimhinden.
På grund af det høje indhold af purinbaser bør salat være begrænset til patienter gigt, hvor purinmetabolisme forstyrres.
Radise
Radise er også rig på vitamin C, kalium, calcium, fosfor og jernsalte.
En stor mængde kalium gør det muligt at anbefale radise til dem, der lider af hjerte-kar-sygdomme. med undtagelse af dem, for hvem det forårsager oppustethed.
Ligesom andre rå grøntsager øger radiser flatulens, og dette kan føre til en overdreven forhøjning af membranen, hvilket skaber et ugunstigt miljø for hjertet.
Sammenlignet med andre tidlige grøntsager er radiser ca. dobbelt så rige på fiber, hvilket forbedrer peristaltik, udskillelse kolesterol fra kroppen. Derfor er radise godt for dem. der har forstoppelse, som lider af åreforkalkning, overvægtige... Men da fiber såvel som essentielle olier indeholdt i radiser irriterer slimhinden i mave og tarm, patienter med colitis, gastritis, enteritis, mavesår og duodenalsår, bør de, der lider af diarré, ikke spise radise.
V. N. Budagovskaya
|
