Påskekage med fransk surdej

[katyac]

Påskekage med fransk surdej

Kategori: påske

ingredienser
tyk fransk surdej (mel: vand - 2: 1)	50 g
mel	750 g
gluten	2 spsk. l.
vand	125 g
mælk	250 ml
sukker	250 g
honning	20 g
smør	200 g
æggeblommer	8 stk.
rosiner	160 g
kandiseret orange	160 g
salt	1 tsk
stjerneanis, kardemomme, muskatnød	på spidsen af ​​en kniv
vanillin	2 g

Madlavningsmetode

• Forberedelse:
  
• Forynge surdejen 2 gange:
  
• 1. Bland 50 g surdej med 50 g vand og 100 g mel. Vi rejser i 4 timer, inden vi løfter 2 gange
  
• 2. Gentag trin 2 med 50 gram forynget starterkultur.
  
• Ælt dejen til 150 g af den dobbelte foryngede surdej.
  
• For at gøre dette skal du blande 4 æggeblommer en efter en i surdej. Opløs 100 g sukker i 125 g vand og hæld i æggeblommens surdej. Bland godt. Tilsæt gradvist (på en ske) 50 g blødgjort smør til dejen. Bland alt godt. Jeg brugte en brødmaskine. Når smørret er blandet godt i dejen, tilsættes lidt 380 g sigtet mel og gluten. Vi ælter godt. Derefter hældes 250 ml mælk i små portioner, blandes alt godt igen.
  
• Dæk beholderen med dejen med folie og lad den stå i 11-12 timer ved 26-28 grader.
  
• I 10-12 timer skal dejen hæve 3-4 gange (efter 11 timer er dejen allerede faldet).
  
• Dej æltning:
  
• Bland 4 æggeblommer, 150 g sukker, 200 g sigtet mel og krydderier i dejen. Ælt i 4-5 minutter. Tilsæt 1 tsk. salt og lidt 150 g blødgjort smør. Når smørret er blandet godt i dejen. Tilsæt yderligere 100 g sigtet mel.
  
• Den samlede æltning af dejen i brødmaskinen skal være 20-30 minutter.
  
• Lad dejen hvile i 1 time. Derefter foldes den ind i en kuvert 2-3 gange på et bord støvet med mel. På samme tid skal dejen hvile efter hver foldning i 10-20 minutter.
  
• Når dejen er blevet elastisk og ikke længere holder fast i dine hænder, blandes kandiserede frugter og rosiner forsigtigt ind i den.
  
• Form dejen til kugler og fyld bageformene med dem med ikke mere end 1/3 af volumenet.
  
• Vi lægger det et varmt sted til korrektur (27-30⁰C) i 5-8 timer. Når dejen hæver sig til kanten af ​​formen, skal du sætte den i en kold ovn og tænde den i 170⁰C. Bag i 40-60 minutter (afhængigt af produktets vægt).
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• naturligvis var der nogle problemer med bloopers:
  
• 1. Væsker skulle tilføjes og anstændigt. Og jeg indså dette allerede under æltning af dejen, og derfor tilsatte 150 ml mælk naturligvis det struktur. Der var ikke den perfekte silkeagtighed, som jeg forventede at se (som i panettonen fra Adriano).
  
• 2. Udfyldte formularer 1/3 (normalt udfylder jeg 1/4). Og her savnede hun. Efter 8 timer var dejen allerede steget til kanten af ​​formene og truede med at hænge over den med en svamp under bagningen. Jeg risikerede det ikke: Jeg satte det i ovnen til bagning. Sl. nogle gange udfylder jeg formularerne med 1/4.
  
• 3. Det valgte temperaturregime passede ikke. Jeg bager mine tidligt modne kager med gær i 150-160 grader. Og her er surdej. Dejen af ​​en anden tekstur. Det var nødvendigt at hæve temperaturen lidt. Mindst op til 180 grader i anden halvdel af bagningen.
  
• 4. Jeg glemte at sætte nødderne. I sl. Jeg tager det i betragtning.
  
• 
  
• Som et resultat: en lille "gleyish" påskekage (ikke langt nok væk).
  
• Sukker er nok, olieholdighed er god - hvad jeg sætter pris på i pasque (som Zisyuminka siger: "Du fejer en ting"), men min husstand kunne ikke lide tilstedeværelsen af ​​kandiserede frugter. Der er mange af dem - 1: 1 med rosiner.
  
• Der er ingen surhed fra surdejen. Der er en lille surhed fra rosinerne.
  
• 
  
• Generelt er der noget at arbejde på. Men jeg er tilfreds med resultatet - kagen ifølge min opskrift viste sig at være lavet med surdej. Det skal kun forbedres.
  
• Det er hvad vi vil gøre torsdag-fredag.
  

Bemærk

Mange tak katyac til den franske surdej. Den stærkeste surdej.Jeg ville aldrig bage kage alene.
Så. Til sidst tilpassede jeg gennem lange beregninger opskriften på min kage til surdej.
Påskekage med fransk surdej

Her er hvad der skete i sidste ende:

[Lyulёk]

Lyulёk, godt klaret! Sådan en lækker kage! Hvordan smager det? Er der forskel på gær og surdejskage?

Forskellen i viskositet - med gær er den mere smuldrende og ikke så tyktflydende som med surdej.
I morges var jeg på bageriet. Jeg bad instruktøren om at tage en prøve: han sagde, at han kunne lide det meget, det ligner mere en panettone. Han spurgte: tilføjede jeg cottage cheese? Tilsyneladende blev mælken sur om natten: det er ikke for ingenting, at italienerne kun bruger vand i deres teknologi. Jeg tror, ​​det ikke ødelagde smagen. Der er en ulempe: rosiner med kandiserede frugter blandes ikke jævnt.
Smagen er god.
Jeg vil helt sikkert gøre det til påske. Sandt for 3 kg mel og halvt med rosiner og halvt med rosiner og kandiserede frugter.

Forskellen i viskositet - med gær er den mere smuldrende og ikke så tyktflydende som med surdej.
I morges var jeg på bageriet. Jeg bad instruktøren om at tage en prøve: han sagde, at han virkelig kunne lide det, mere som en panettone. Han spurgte: tilføjede jeg cottage cheese? Tilsyneladende blev mælken sur om natten: det er ikke for ingenting, at italienerne kun bruger vand i deres teknologi. Jeg tror, ​​det ikke ødelagde smagen. Der er en ulempe: rosiner med kandiserede frugter blandes ikke jævnt.
Smagen er god.
Jeg vil helt sikkert gøre det til påske. Sandt for 3 kg mel og halvt med rosiner og halvt med rosiner og kandiserede frugter.

Lilya, du ved, det er sandsynligvis ikke mælken, der er sur, men surdejssuren, jeg har allerede haft dette, smagen er som om der er cottage cheese.
Jeg synes en nat er meget, måske tager det 5-6 timer.

Lilya, du ved, det er sandsynligvis ikke mælken, der er sur, men surdejssuren, jeg har allerede haft dette, smagen er som om der er cottage cheese.
Jeg synes en nat er meget, måske tager det 5-6 timer.

Det troede jeg også. Der er tilsyneladende ikke behov for at vente til dejen falder, men så snart den er hævet 2 gange, ælt straks dejen. Generelt i sl. hvis ja, vil jeg.

[Lyulёk]

Lyulёk

Fremragende påskekager viste sig! Hvis ikke for din "debriefing", ville jeg ikke have mistanke om, at der var nogle fejl.
Dette er fra ca. 800 g mel, du har 4 påskekager i den største form? Eller er der en anden?

Skal, ælt til 750 g mel (startforyngelse tæller ikke med).
Det viser sig nøjagtigt 4 påskekager pr. Medium form 110/85 eller 2 påskekager til en stor form.
Og på den tredje dag blev kagen endnu smagere. Det skæres jævnt uden pauser. Rig og fedtet smag. Du skal helt sikkert lægge kandiserede frugter mindre, ikke 160 g, men 50 g. Ikke mere. Jeg tog kandiserede frugter fra bageriet. De er tilsyneladende stærkt aromatiseret, da deres lugt tilstopper alt andet. Derfor deler jeg dejen i 2 dele under bagning.
I den ene vil jeg kun tilføje rosiner, og i den anden vil jeg erstatte 1/5 af rosinerne med kandiserede frugter.
Og jeg holder ikke dejen i 11 timer, men indtil den fordobles (6-7 timer).

[Lyulёk]

Lyulёk

forståeligt)) Vi har ikke mellemstore former her. Jeg troede, at du bagte de største, og af denne mængde dej fik du 4 kager med en hat

Endelig fotograferede jeg også min surdejskage, som altid den sidste.

Lily, hvad en lækker, tyktflydende, godt klaret han er!
Og hvordan smager du, der var ikke mere surhed?

Surheden var stadig til stede, men surheden var behagelig. En masse rosiner. Jeg vil falde. Jeg vil prøve at lave en vaniljesaus med surdej (hvis det er muligt). "Planerne er enorme"

[Påskekage med surdej]

Jeg løber her med en rapport (jeg løber, fordi der er meget lidt tid)

Alligevel lænede min sjæl sig mod en tilpasset opskrift på Colomba med surdej (men med mine ændringer i form af tilsætning af tør gær).

Der opnås desuden en meget velsmagende kage:
1. tager ikke for meget tid og kræfter
2. Samtidig er kvalitetsegenskaberne meget høje tæt på Myasoedovskiy kulich.
3. Dejen er meget delikat og fugtig på samme tid.

Her er resultatet af min indsats i går:



Det er ikke første gang, jeg laver mad i år. Og hver gang jeg er glad for at arbejde med dejen: perfekt udviklet gluten, er dejen silkeagtig.
En afbalanceret kombination af sukker, salt, rosiner og kandiserede frugter.

Jeg ville afsløre det som en separat opskrift, men der er slet ingen tid.

Jeg skriver her en tilpasset version af Colomba. Jeg kaldte det Easter Kulich med surdej (uanset hvilken surdej, enhver hvede)
Desuden behøver du ikke engang at forynge: Jeg gjorde det både på det foryngede og på det almindelige. Resultatet var ikke anderledes. Det betyder sandsynligvis ikke noget for en gæropskrift.

Påskekage med surdej

Ingredienser:
150 g tyk fransk surdej (mel: vand-2: 1)
Mel 750g
Gluten 2st. l
Vand 125g
Mælk 250 ml
Sukker 250g
Honning 20g
Smør 200g
Blommer 8stk
Rosiner 150g
Kandiserede orange frugter 25g
Salt 1 tsk l.
Stjerneanis, kardemomme, muskatnød på spidsen af ​​en kniv
Vanillin 2g
Tør gær-2 tsk

Forberedelse:

Ælt dejen til 150 g surdej.
For at gøre dette skal du blande 4 æggeblommer en efter en i surdej. Opløs 100 g sukker i 125 g vand og hæld i æggeblommens surdej. Bland godt. Tilsæt gradvist (på en ske) 50 g blødgjort smør til dejen. Bland alt godt. Jeg brugte en brødmaskine. Når smørret er blandet godt i dejen, tilsættes lidt 380 g sigtet mel og gluten, gær. Vi ælder godt. Derefter hældes 250 ml mælk i små portioner, bland alt godt igen.
Dæk beholderen med dejen med en film, og lad den stå i 0,5-1 time ved 26-28 grader. Før dejen hæves 2 gange.

Dej æltning:

Bland 4 æggeblommer, 20 g honning, 150 g sukker, 200 g sigtet mel og krydderier i dejen. Ælt i 4-5 minutter. Tilsæt 1 tsk. salt og lidt 150 g blødgjort smør. Når smørret er blandet godt i dejen. Tilsæt yderligere 100 g sigtet mel.
Den samlede æltning af dejen i brødmaskinen skal være 20-30 minutter.
Lad dejen hvile i 1 time, og fold den derefter i en kuvert 2-3 gange på et bord, der er støvet med mel. På samme tid skal dejen hvile efter hver foldning i 10-20 minutter.
Når dejen er blevet elastisk og ikke længere holder fast i dine hænder, blandes kandiserede frugter og rosiner forsigtigt ind i den.
Fra dejen danner vi koloboks og fylder bageformene med dem med højst 1/3 af volumenet.
Vi lægger det til korrektur på et varmt sted (27-30 grader) i 2-3 timer. Når dejen hæver sig til kanten af ​​formen, skal du sætte den i ovnen ved 160-170 grader. Vi bager i 40-60 minutter (afhængigt af produktets vægt).
Der er et par hemmeligheder, som jeg vil dele:

1. For at gøre dejen gullig. i 1/4 tsk. Jeg opløser gurkemeje i 50 g smeltet smør og tilsætter denne blanding, når jeg ælter dejen.

2. For at opnå kagens delikatesse skal du ikke fylde bagepladen højst 1/3. Bedre endnu, 1/4. Jeg satte 550 g dej i formen 134/95 og lod den sidde på det varme gulv i 3 timer.

3. Jeg suger rosiner og kandiserede frugter i cognac i en dag. Jeg tilføjer til dejen ved den sidste foldning og drysser lagene af dejen med dem. Mekanismen ligner foldning af butterdej

Lyulyok, du er smart! Super pasochki! Jeg vil bage lørdag, men hvis jeg bager torsdag indtil søndag, overlever intet. Hvor mange tærter får du fra denne del?

Jeg vil bage lørdag, men hvis jeg bager torsdag indtil søndag, overlever intet. Hvor mange tærter får du fra denne del?

Jeg vil også bage lørdag, dette er bare en test af pennen.

Jeg tællede denne portion til æltning i en brødmaskine.
Det viser sig, at der er 5 tærter på 500 g hver, dvs. 5 kager i en gennemsnitlig form på 134/95.

Jeg vil også bage lørdag, dette er bare en test af pennen.

Jeg tællede denne portion til æltning i en brødmaskine.
Det viser sig 5 tærter på 500 g hver, dvs. 5 kager i en gennemsnitlig form på 134/95.

Og et andet spørgsmål er modnet. Hvor mange kager er der nok til 1 pakke glasur?

Og et andet spørgsmål er modnet. Hvor mange kager er der nok til 1 pakke glasur?

Nok til 7-10 mellemstore kager

[Lilje,]

Lilje, her er det med vanskelighed sandt, men æltet - en flydende dej. Sådan skal det være, ikke?
og jeg har også 90 g æg, Lilechka, og du har 8 stykker med en hastighed på hvilken vægt?

[Lilje,]

Lilje, her er det med vanskelighed sandt, men æltet - en flydende dej. Sådan skal det være, ikke?
og jeg har også 90 g æg, Lilechka, og du har 8 stykker med en hastighed på hvilken vægt?

Dejen skal være flydende!

Her skrev jeg om, hvordan dejen bliver fra væske til elastik ved at folde den sammen.
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=56557.0

Dette princip tages som grundlag for surdejskage.
Og jeg tog standardæg: hver 60 g

Min dej tager lang tid at ælte under æltning. Jeg tænder min muldyr to gange i tilstanden "Sødt brød" uden at tælle med, at den før blev æltet 2 gange i den sædvanlige tilstand: når jeg ælte dejen og derefter tilføjede yderligere ingredienser til dejen.
Indtil videre har jeg aldrig været i stand til at ælte dejen, jeg ved ikke hvorfor.
Jeg bruger kun mel Bohumila + gluten.
Olie: 72,5%.


Ved foldning er det vigtigt at støve overfladen og selve dejen meget tykt.

Før du lægger dejen i forme, er det vigtigt at forme bolle korrekt (også drys hænder og dej med mel).

Pepperkagemanden er dannet på samme måde som for rundt brød, dvs. vi bøjer enderne ned. klem, og rul op i en cirkulær bevægelse 10-15 bevægelser) over overfladen.
Dette er meget vigtigt for mellemstore til store påskekager !!!

Så er hætten på kulich glat og stram.

Jeg vil også gerne henlede opmærksomheden på korrekturtiden i formularen.

Mine gennemsnitlige formularer tager 2,5-3 timer

Jeg udfører korrekturen, indtil kagens baldakin begynder at hæve serviet lidt, som jeg dækker dem med.

Her er et foto for klarhedens skyld:


Så snart de er bagt, viser jeg dem færdige.

[Lilechka,]

Lilya, tak for forklaringen - det gjorde jeg intuitivt. Jeg bager allerede. Så snart jeg klarer mig, rapporterer jeg tilbage.
Når det blev foldet, fungerede alt lige
Lilechka, Hvilken slags komfur har du? Af en eller anden grund klarede jeg mig ikke med mejetærskeren - så i to trin æltede jeg også HP, ellers havde jeg ikke efter den ikke-mekaniserede Myasoedovsky styrke nok til at ælte manuelt

[Lilechka,]

Lilya, tak for forklaringen - det gjorde jeg intuitivt. Jeg bager allerede. Så snart jeg klarer mig, rapporterer jeg tilbage.
Når det blev foldet, fungerede alt lige
Lilechka, Hvilken slags komfur har du? Af en eller anden grund klarede jeg mig ikke med mejetærskeren - så i to trin æltede jeg også HP, ellers havde jeg ikke efter den ikke-mekaniserede Myasoedovsky styrke nok til at ælte manuelt

Jeg er glad for, at det fungerede!

Jeg har Moulinex 5002, stor størrelse. Men jeg ælter en endnu større del i den: For 1 kg mel hjælper jeg nogle gange med en spatel
Min "hest" nynner, men ælter. Og hvor ælter !!!
Min taknemmelighed har simpelthen ingen grænser
Og her er de bagte påskekager:


Som forventet: den rigtige påskekage stod lidt

Nå, intet: bakken vil være højere

[Lilje,]

Lilje, hvordan køler man dem?
lad dem bare stå der uden disse tricks med spyd?

Jeg køler dem på den sædvanlige måde: på et rist
Jeg er ikke mentalt klar til afkøling "på nåle": krucifikset minder mig

Lilichka, og glasuren størkner. Død eller halvblød? og hvor længe?

Og nu om smagningen:

Den mest lækre surdejskage vil være den anden eller tredje dag (hvis den overlever).

Det lever videre med mig, fordi jeg laver mad til "firmaet".

På forberedelsesdagen råder jeg dig ikke til at prøve overhovedet: det ser ud til at være "gley". Men på en dag eller to: hvad du har brug for.

Lilichka, og glasuren størkner. Død eller halvblød? og hvor længe?

Hvis du følger instruktionerne nøjagtigt, dvs. tag 1 medium æggehvide. Slå det først godt, og tilsæt derefter indholdet af posen i små portioner.

Med dette præparat sætter glasuren sig godt efter 15 minutter. hvis det påføres i et tyndt lag.

[Lilje,]

Lilje, Sol! tag jobbet!


smager godt! Jeg lavede en fletning af denne dej - jeg kunne ikke modstå - jeg prøvede det. MEGET MEGET TASTY! Og jeg prøver det i morgen. Når bagt var simpelthen den letteste, vægtløse
Tak for en god, vidunderlig opskrift.

[Lilje]

Tilsatte du gurkemeje for mere gulhed?

Jeg kan ikke lide gurkemeje i dejen, så jeg tilføjede det ikke,
Safran var hjemme, men på en eller anden måde skete det ikke for ham at komme ind i kagen, og jeg kan ikke rigtig godt lide citrusfrugter i perlerne - baluvana duzhe
Lilje, hvor god han er !!! lækker er ikke det rigtige ord! dens struktur er surdej - boblende, fibrøs. For første gang tilføjede jeg muskatnød - jeg kunne virkelig godt lide denne note.
I det næste. bare tilføj lidt mere sukker.

[Lilje]

Jeg kan ikke lide gurkemeje i dejen, så jeg tilføjede det ikke,
Safran var hjemme, men på en eller anden måde skete det ikke for ham at komme ind i kagen, og jeg kan ikke rigtig godt lide citrusfrugter i perlerne - baluvana duzhe
Lilje, hvor god han er !!! velsmagende er ikke det rigtige ord! dens struktur er surdej - boblende, fibrøs. For første gang tilføjede jeg muskatnød - jeg kunne virkelig godt lide denne note.
I det næste. bare tilføj lidt mere sukker.

Glad for, at jeg kunne lide opskriften !!!

Gurkemeje giver i denne test ingen lugt (eller sådan ser det bare ud til mig), men stjerneanis og kardemomme tilføjer en bestemt note.

Hvis du ikke lægger citrusfrugter, skal du tilføje sukker. Og en ting mere: opskriften angiver mængden af ​​sukkerroer (vores, søde). Hvis sukkeret er snehvidt (sukkerrør), skal du lægge mere af det, mindst 50 g.

[Lilje,]

Lilje, Jeg har et spørgsmål:
hvorfor bruges tyk surdej? og på væske er det umuligt? noget vil være galt - aroma, smag?
bagt Tanya-Sommer beboere Wiener med surdej - Jeg kunne også lide det utroligt. Jeg blev forelsket i dette surdejskager.
Jeg var endda forvirret - hvilken er smagere? Jeg kan ikke definere - begge er så gode, at de allerede er AH!
Men hun bruger også tyk. Så spørgsmålet opstod - hvorfor?
Jeg vil bage din igen i morgen - bare til mindedagen. Men med en tyk kan jeg stadig ikke nøjagtigt fange øjeblikket med den højeste stigning. Med væske er alt klart - 2,5-2 gange - og fremad. Og den tykke er det værd, det er værd .... Hvordan fanger man det? Eller også 2-3 gange - og du er færdig?

[Lilje,]

Lilje, Jeg har et spørgsmål:
hvorfor bruges tyk surdej? og på væske er det umuligt? noget vil være galt - aroma, smag?

Efter at jeg forstod, hvilken konsistens dejen skulle være, bruger jeg flydende surdej. Eller rettere sagt, jeg bruger den, der er tilgængelig

Jeg er ikke særlig bekymret for, om min surdej er flydende eller tyk.

I denne test er det vigtigste at observere rækkefølgen af ​​blanding af produkterne og god æltning, så gluten udvikler sig.

Jeg tror, ​​at surdejets tæthed vil spille en større rolle i tilberedningen af ​​kage uden gær overhovedet. Derefter kan surheden i dejen ikke mærkes så tydeligt.

[Lilechka]

Lilechka, det vil sige, du kan bruge en flydende, simpelthen ved at reducere væsken i opskriften, ikke?
og gluten (i det mindste syntes det mig) udvikler sig fint og uafhængigt. Ælt det ikke, før dine knæ og andre dele af din krop ryster. Faktisk - foldning 2-3 gange, og så godt, bare ... sådan en charme, og trækker til at kysse sådan en dej
generelt har jeg allerede æltet en tyk surdej og i den næste. bare prøv det på væske

[Lilechka]

Lilechka, det vil sige, du kan bruge en flydende, simpelthen ved at fjerne væsken i opskriften, ikke?
og gluten (i det mindste syntes det mig) udvikler sig fint og uafhængigt. Ælt det ikke, før dine knæ og andre dele af din krop ryster. Faktisk - foldning 2-3 gange, og så godt, bare ... sådan en charme, og trækker for at kysse sådan en dej
generelt har jeg allerede æltet en tyk surdej, og i den næste. bare prøv det på væske

Ja, du kan bruge væske ved at trække væsken i opskriften.

Denne dej kræver faktisk ikke æltning før "syv gryder", som vores bedstemødre lærte os

Eller måske virker det bare for mig, fordi hele batchen finder sted i HP (som min store taknemmelighed er over for hende)

For første gang mødte jeg sådan en silkeagtig dej i min praksis med at lave kager og blev straks forelsket i den.

Min svigermor laver vanillekager, som også er utroligt velsmagende. Men de er lidt forskellige. Jeg kan også godt lide hendes pasques, men de skal æltes af hele familien.
Og jo større kagen er, jo smagere er den. Dette gælder alle opskrifter uden undtagelse.
Derfor laver jeg familiekage (festlig) i kilogramform (ikke mindre). Det er den bedste, mest aromatiske, langvarige og rige.

Bagt kage i år ifølge din opskrift med en lille tilsætning i form af skrællede og malede mandler i dejen. Jeg brugte heller ikke gær. Jeg ændrede teknologien lidt mere, efter tre S&F lod jeg dejen komme op to gange, og så lagde jeg den ud i formularerne. Kagen viste sig at være utrolig velsmagende. Jeg spiste ikke noget lignende. Kun i tinforme krøllede den lidt, når den blev trukket ud, en meget øm dej viste sig, men i aluminium viste den sig perfekt. Mange tak for opskriften En af disse dage vil jeg sende billeder af dette mirakel

Tilsyneladende blev mælken sur om natten: det er ikke for ingenting, at italienerne kun bruger vand i deres teknologi. Jeg tror, ​​det ikke ødelagde smagen

Lilechka med et initiativ!

smukke kager, held og lykke til dig God ferie

Min dej modnede i 7 timer ved 30 grader, og så fik dejen også lov til at stå ved 30 grader. Jeg satte dejen kl. 1 om lørdagen og sluttede bagningen søndag kl. Hele processen fra dej til bagning tog mere end en dag, og det tæller ikke surdej med. Dejen er meget aromatisk. Hvis du gør korrekturtemperaturen lavere, kan processen tage to dage, og jeg er bange for, at der kan opstå en stærk syrlighed. Men dette er, hvis du bager uden gær

[Arianna]

Arianna , mange tak fordi du forsøgte at lave påskekage ifølge denne opskrift.
Jeg har nu reduceret modningstiden for dejen og dejen markant ved at tilsætte 2 teskefulde tør gær til dejen.

Alt andet forblev uændret.
Men selve processen tager nu 7-9 timer.
Som et resultat af tilsætningen af ​​gær forsvandt surheden, og tiden blev sparet.
Kan nogen hjælpe det?!?

Lilechka, mit mål var kagen på surdej uden gær, jeg er meget glad for, at jeg fandt denne opskrift, jeg var bekymret for, at surdejen i sig selv ikke ville klare, men resultatet oversteg alle mine forventninger. Der var ingen surdej, og aromaen var fantastisk, jeg spiste den første kage, mens den stadig var varm, kunne ikke modstå. Strukturen viste sig at være så fibrøs, smelter i munden, smuldrer ikke, godt, meget velsmagende

Jeg er meget glad for, at du kunne lide opskriften og smagen af ​​påskekagen!
Starter og du er fantastisk!

[Lilechka]

Lilechka, meget, meget velsmagende kage er din.