Dej "Wien"

[Freken Bock]

Freken Bock Jeg er så raaada!
For dit helbred!

Jeg er helt sikker på, at disse kvinder er fuldstændig mættede.
Jeg ser, at din skorpe er tynd, ikke grov, den skal gennemblødes.

Vandede du dem varme?
Løsningsmuligheder:

1. Sirupen fordøjes. Prøv at gøre det mere flydende.

2. Stik kvinderne med en tynd pind, og blød derefter.

[Qween]

Qween Denne batch (og der var en anden bagt i en silikone-muffinsform) havde en tykkere skorpe, ja. Sirupen er ikke for kogt, varme kvinder hældte varm sirup over. Den første batch var med en blødere skorpe, mere mættet, men ikke igennem. Jeg vil opfylde anbefalingerne.

[Dette er min taknemmelige rapport]

Dette er min taknemmelige rapport auto RU.

hvis nogen er interesseret - sådan blev jeg sofistikeret (trin for trin)



så du kan klemme enhver kage, hvis den ikke er sød (med fisk, kød, kartofler, svampe osv.), kan du sætte en skål salat i midten for visuel glæde. Og endelig ...

[Dette er min taknemmelige rapport]

Dette er min taknemmelige rapport auto RU.

hvis nogen er interesseret - sådan blev jeg sofistikeret (trin for trin)

Wow! Tak skal du have!

Piger! Fortæl mig det venligst! Jeg er MEGET bange - så jeg spørger igen, tilgiv mig, hvis du allerede har sagt.
12 timer modstået
Jeg fyldte alt op - Jeg satte hoveddejen i Panas 255 i HP-tilstand, nu udligner den temperaturen
Derefter - læg dem i dåser (jeg købte dem af en eller anden grund)))) sættes i ovnen for at stå på 40 grader (IKKE MEGET?).
Men så - det er slet ikke klart - hvad, få det ud af ovnen, opvarm ovnen til 220 grader og ovnen? Hvad hvis de (kager) falder uden for ovnen?
Hjælp! Rådgiv !!!!!!!!!!!

40 grader er sandsynligvis for meget ...

Og jeg tog den ikke ud, jeg tændte ovnen lige med påskekager (ikke 220, men 160 grader) med en skål vand nedenfra (til fugtning) i 20 til 160 minutter og derefter 180. Tortyzhka foreslog det. Almindelig gasovn.

Tak skal du have! Det vil jeg gøre!

IRR, men jeg forstod ikke, hvad der fyldte. Og alligevel, hvis fyldet ikke er sødt, så er pointen at gøre denne skønhed fra Wiener, det vil sige meget rig dej? Hvis møtrikkerne er malet med sukker, hvad der efter min mening er nødvendigt, og det strømmer ikke ud og falder sammen med dejen, hvis jeg ikke tager fejl.

[Qween]

IRR, men jeg forstod ikke, hvad der fyldte. Og alligevel, hvis fyldet ikke er sødt, så er pointen at gøre denne skønhed fra Wiener, det vil sige meget rig dej?

Denne påfyldning er lavet af nødder og sukker. (beslutningen om at gå til slutningen ifølge forfatteren til uv.Qween) Shaping viste, hvordan en idé til alle slags dej og Wienere også. ( Mennesker! Ingen kaldte for at skjule fisk i sød dej!) ... Måske savnede hun det, da jeg skrev og misforstod mig.

: blomster: IRR, så med et nyt sind og indså, at det var en FORMATION. Faktisk meget original og appetitvækkende. Og hvad for en dag i køkkenet i en halvbevidst tilstand forbereder jeg mig til ferien, som allerede er ophørt med at tænke

[LiudmiLka]

Og hvad for en dag i køkkenet i en halvbevidst tilstand forbereder jeg mig til ferien, som allerede er ophørt med at tænke

Duc, på samme måde.
LiudmiLka,

[alle slags dej]

Shaping viste, hvordan en idé til alle slags dej og Wienere også. ( Mennesker! Ingen kaldte for at skjule fisk i sød dej!) ... Måske savnede hun det, da jeg skrev og misforstod mig.

åh, piger, jeg kan ikke trække vejret af latter ... tak, moret. Jeg beder dig, vær ikke fornærmet ...

[barbarita]

åh, piger, jeg kan ikke trække vejret af latter ... tak, moret. Jeg beder dig, vær ikke fornærmet ...

barbarita! Hvad der skal fornærmes! Vi kan heller ikke længere trække vejret, kun fra æg og pasta fra Wiener ... Kristus er opstået, piger!

Hej alle sammen, alle sammen!
Jeg, nybegynder, vil straks sige, at jeg har en begrænset internetforbindelse (med kort), så jeg kan ikke læse alle siderne i forummet.
To gange forsøgte jeg at lave "wiener dej", og to gange passede det ikke mig, første gang jeg lavede den af ​​tør gær, den anden fra "våd", gærede jeg hele blandingen med æg, og da jeg tilføjede smør og mel, vanilje, lavede jeg æltning, og det er det, min dej stopper bogstaveligt talt der, hvis den er hævet, så bare lidt, og efter æltning i dåser passer den slet ikke.
Piger, du kan endnu en gang hele processen i detaljer, godt, som for tåber, ikke sandt?

[Nyushenka]

Nyushenka, Velkommen .

Er det varmt i dit køkken?

[Nyushenka]

Nyushenka, Velkommen .

Er det varmt i dit køkken?

Tak skal du have!
Det er varmt, første gang jeg lægger dejen i en varm ovn (åben og med en svag flamme) og anden gang til kedlen.

På en eller anden måde (og gentagne gange) blev min HP skør. Og under æltning af dejen opvarmede den mere end normalt. Så dejen efter et bestemt punkt stoppede absolut med at vokse.
Dette mener jeg, måske gjorde du dejen for varm. Prøv at lægge en skål dej i vasken med varmt (ikke varmt) vand. Jeg tror, ​​det bliver sjovere.
Hvilke andre årsager til fiasko kan være ... Stadig gær.

Qween Jeg havde stadig sådanne øjeblikke,
da jeg tilsatte mel og så videre, blandede jeg denne blanding med en mixer (specielle piskere til dej), lagde den derefter ud på tavlen og æltede.
blandingen med æg gæret i en særlig plastskål (til en mixer).
Din opskrift, i begyndelsen af ​​forummet, lavede jeg alle ingredienserne i to.
Måske et sted her er mine fejl.
Hvor længe skal dejen være passende, efter at du har blandet de to blandinger, æg med gær + sukker + mel, smør, vanillin?

[Nyushenka]

Nyushenka, som om du gjorde alt rigtigt.
Dejen kan være egnet på forskellige måder. Et par gange er nok. Hvis du har tid, så endnu længere, kan du strække den i 5-6 timer.

Lavede du en portion på 12 æg?

Jeg kan være på dig, men jeg lavede seks æg.

derefter lagt ud på tavlen og æltet.

Var tavlen ikke glas?

Var tavlen ikke glas?

Træbræt, Qween og Wien-dej skal være let fugtigt, eller tilsæt mel, indtil dejen er tør? Jeg havde så at sige en våd dej.

Nej, du behøver ikke tilføje mel. Denne dej er straks efter æltning temmelig "våd", klæbrig. Men efter gæring er det ikke klæbrig.
Jeg smører mine hænder og tavlen med vegetabilsk olie, og så skærer jeg den færdige dej.

Qween, jeg opsummerer lidt, og du vil, hvis noget, rette det!
1) Jeg sætter blandingen med gær + æg + sukker + mælk til gæring i 12 timer, i en plastikskål eller i en emaljeskål, eller betyder det ikke noget?
2) efter at blandingen er gæret, tilføjer jeg mel, smør, vanillin, jeg ælter med piskeris til dej (som er fastgjort til mixeren), er det ikke noget jern?
3) er gæren tør eller "våd", eller betyder det ikke noget?
4) når jeg lægger dejen i forme, skal formene dækkes, og hvor er det bedre at lægge dem?
5) Bag, læg formene fra en medium forvarmet ovn, fra en lav eller i en meget forvarmet ovn?
Og alligevel, måske nogle nuancer fra dig !!!

[Nyushenka]

Nyushenka

1) Jeg sætter blandingen med gær + æg + sukker + mælk til gæring i 12 timer, i en plastikskål eller i en emaljeskål, eller betyder det ikke noget?

Sæt i 12 timer i enhver skål.

2) efter at blandingen er gæret, tilføjer jeg mel, smør, vanillin, jeg ælter med piskeris til dej (som er fastgjort til mixeren), er det ikke noget jern?

Jeg blander mig ikke i dejen med sådanne piskere. Eller manuelt eller i en brødmaskine. Men hvis du har det godt, og det viser sig godt, hvorfor så ikke.

3) er gæren tør eller "våd", eller betyder det ikke noget?

Jeg bager slet ikke på tørre. Jeg tager kun "våde".

4) når jeg lægger dejen i forme, skal formene dækkes, og hvor er det bedre at lægge dem?

Hver form kan dækkes med en pose eller en folie. Du kan lade det være korrektur i et varmt køkken. 25-28 grader vil være nok.
Du har en gasovn, og jeg risikerer ikke at stå i den.

5) Bag, placer formene fra en medium forvarmet ovn, fra en lav eller i en meget forvarmet ovn?

I en medium forvarmet ovn.

[Qween]

Qween, kom for at takke for denne vidunderlige dej. Jeg lavede en portion på 2 æg, det viste sig en rulle med valmuefrø (færdiglavet påfyldning), 4 boller og 4 små ruller med chokolade (som en tærte). Sååå lækker. Små ruller med chokolade var især vellykkede - sarte, luftige. Desværre er der ingen fotos, men jeg vil helt sikkert gentage det i den nærmeste fremtid.

[Glæde]

Glæde

Sikke et tilfælde. OG Glæde dukkede op, og jeg satte nu en dej på nødderuller fra denne dej.
Men jeg sletter bestemt fra ICQ, det er ikke dig der - men pornoannoncering

[Zest]

Zest, så du kunne ikke lide annoncen? Og jeg prøvede så hårdt, prøvede så hårdt ...
Slet, selvfølgelig slettede jeg det også, efter at min søn fortalte mig, hvilke informative oplysninger der kommer fra det. Tilsyneladende hackede nogen min ICQ.

I dag lægger jeg også en dej på denne dej.
Forresten, om dejens klæbrighed - hvis du ælter den godt, bliver den lidt klæbrig, men den ligger bag dine hænder og formes godt. Hun skar dejen på en silikonemåtte, og der var ikke noget problem.

[Zest]

Zest, så du kunne ikke lide annoncen? Og jeg prøvede så hårdt, prøvede så hårdt ...

Du må hellere komme tilbage til forummet, ellers er der de "gamle mennesker", der er "i kamp", meget få tilbage

Og om beskederne fra din asi ... er de unge velegnede til sho? Efterhånden som deres inspiration løber ud sammen med iver, vil jeg kaste dem en hjemmevideo

[Zest]

Bøde, Zest, Det siger jeg ham.
Har medbragt boller og ruller med chokolade fra wiener dej.

Og om beskederne fra din asi ... er de unge velegnede til sho? Efterhånden som deres inspiration løber ud sammen med iver, vil jeg kaste dem en hjemmevideo

, åh Zest! Nå, du er lige ... god mand!

Qween, mange tak for opskriften
Hvilken fornøjelse at arbejde med denne test !!! Træk vejret i sin svimlende aroma! Det lugter kun som påske.
Fra 500 g mel fik jeg 4 ruller med forskellige fyld. Køle ned, gå, beundre dem. Lavet med døtre, far og bror til ferien. Vil de vente på ferien, eller udsætter de ferien til i dag ...

Qween

Tak fra hele familien!
Gjorde: pige_dej: og for 2 og 3 æg uden afvigelser fra opskriften er alt verificeret.
Separat for dig tak skal du have til møtrikpåfyldning. Meget velsmagende og lækker.

Og jeg er taknemmelig for opskriften fra hele klanen. Fordi ikke kun jeg nu konstant bager disse ruller, men også mine tre søstre. ... Fantastisk dej! I dag bagte jeg igen med abrikosmarmelade. I stedet for mælk brugte jeg 20% ​​fløde. DETTE er 1/4 af serveringsstørrelsen) 🔗

Dejen er super velsmagende (y) Forfatteren - dyb bue

Jeg vil gerne bage af denne dej og tærter og rulle og kage! Jeg har kun Lviv bageritør meget aktiv gær. Fortæl mig venligst, er disse egnede, eller er det bedre ikke at prøve, og hvor meget at tage for eksempel til 300 g mel?

Og i dag bombet jeg en rulle med en møtrikfyldning fra denne dej ... det viste sig en rulle og to typer boller, der var en rulle tilbage ... læg en anden portion, kun de vil være med rosiner

[Freesia]

Piger, jeg er glad for, at du kan lide denne opskrift. For dit helbred!

Jeg vil gerne bage af denne dej og tærter og rulle og kage! Jeg har kun Lviv bageritør meget aktiv gær. Fortæl mig venligst, er disse egnede, eller er det bedre ikke at prøve, og hvor meget at tage for eksempel til 300 g mel?

Freesia, Jeg bager ikke med tør gær. Det ser ud til, at meget aktive mennesker måske ikke lever for at se slutningen af ​​processen. Måske vil en af ​​pigerne sige mere præcist ... Vi har allerede diskuteret tør gær i denne test, men jeg kan ikke huske nøjagtigt, hvilke der blev rådgivet.

Tør gær overlever til slutningen af ​​processen for en sød sjæl. Sidste år bagte jeg kager af denne dej på tørre.

[Sommerboende]

Tak for svaret
Sommerboende Hvis jeg lægger 2 tsk. vil det være ok for 300 g mel?

[Freesia]

Freesia , det var så lidt .
Mens Sommerboende kommer, skriv min mening, det ser ud til, at 2 tsk er lidt for meget, måske er 1,5 bedre. IMHO

Jeg prøver 1,5 tsk, ellers troede jeg, at jeg havde brug for mere gær, hvis der er fyldstoffer i dejen.
Jeg fandt allerede gær, købte presset, var meget glad, også Lviv. I 2 dage nu kan hverken brød eller påskekage virkelig passe, jeg kan ikke passe ind i noget HP-program, jeg skal slå det fra og vente. Med sådanne resultater bliver du nødt til at bruge en tør ovn.

Nogen vejede pigerne, hvor mange kager fra den wienedej i vægt og i hvilken mængde. Hvis nogen har sådanne oplysninger, skal du kassere plizzzz, jeg vil gerne bage på bestilling. Jeg mener fra antallet af produkter, der er angivet i hovedopskriften.

[Den eneste afvigelse fra opskriften var, at jeg fejlagtigt hældte 25 g mere mælk, så jeg måtte tilføje mel.]

Jeg har fra dette sæt produkter
sukker 200 g
mælk 125 ml
frisk gær 20 g
æg 3 stk.
smør 100 g
mel 500 g
rosiner 70 g
tørrede abrikoser 70 g
vanilje
citron- eller appelsinskal 1 tsk (med et dias)

det viser sig sådan



Den eneste afvigelse fra opskriften var, at jeg fejlagtigt hældte 25 g mere mælk, så jeg måtte tilføje mel.

Pigerne, der spurgte om vægten, jeg har 12 æg, det viste sig: 2 påskekager, 350 gram hver,
to 1 kg 300 gram hver og en baby, der vejer 700 gram.
I alt: 4 kg.
kan ikke indsætte et billede.
🔗

Piger, her er min fotoreportage!

dette er i gang:


og dette er allerede resultatet, min datter pyntede påskekagerne:



sådan her!

Qween, tak, hvad skal jeg gøre? Jeg lægger Wienerdejen på tørre rystelser, sandheden er stadig dejen værd, kan jeg ordne det på en eller anden måde? Jeg vil virkelig have det til at fungere TAK

Jeg glemte, jeg tilsatte 75 g tør gær til 0,5 l mælk ............

piger, lær sådanne boller at gøre (i betydningen foldeteknikker) er meget gode
🔗

piger, lær sådanne boller at gøre (i betydningen foldeteknikker) er meget gode
🔗

Der er et emne Dejskæring her er der en video og en diskussion af sådanne fletninger ...bånd