Tomater i deres egen juice

Kategori: Blanke

ingredienser
Tomater	600-700 g
Salt	1 spsk. l
Sukker	1 spsk. l
Selleri	2 kviste
Kinza	2- kviste
Hvidløg	3-4 fedter
Varm chili peber	smag

Madlavningsmetode

Det anbefales at vælge denne opskrift stærke, men modne røde tomater. Stor "creme" fungerer godt, fordi de holder deres form godt.
Blancher tomaterne i varmt vand i 1-2 minutter, så huden kan fjernes. Det er lettere at gøre dette, hvis du skærer dem på tværs fra siden af stilken.
Pre-steriliser en liters dåser. For at gøre dette vasker jeg dem grundigt og lægger dem i en kold ovn, opvarmes til 100 gram, holder dem i flere minutter og slukker derefter for ovnen.
Jeg skar de skrællede tomater i halvdele og satte dem i afkølede krukker, drys hvert lag med finhakket urter og hvidløg samt salt og sukker, tilsæt varm rød peber efter smag.
Krukken med tomater skal stå i et par minutter, så tomaterne juice.
Disse tomater kan stå ved stuetemperatur i årevis, hvis du ikke spiser dem med det samme.
Jeg laver sterilisering i ovnen. Jeg satte krukkerne med tomater i en varm ovn og opbevar dem der ved en temperatur på 150 gram, indtil væsken, der vises i krukkerne, begynder at gurgle. Tomaterne sætter sig foran vores øjne, og jeg tilføjer mere efter behov.
Jeg tager dåser ud af ovnen, ruller de steriliserede låg op, vælter dåsen og dækker den med et tæppe.
Sådan ser de ud i færdig form:
De passer godt til kød, pilaf, pasta ... og er meget velsmagende i sig selv.

Skålen er designet til

til 1 l dåse

Bemærk

Jeg må advare alle om, at sterilisering efter min metode skal være meget forsigtig.
Du kan lave disse tomater i henhold til denne opskrift og sterilisere på enhver måde, der passer dig.
Antallet af tomater gives omtrentligt, da meget afhænger af mangfoldigheden af tomater, deres kvalitet: hvor våde de er, hvordan de holder form osv.

Omela

barbariscka
interessant opskrift! Noterede det. Der var spørgsmål:
- ved hvilken temperatur steriliserer du dåser med tomater? ved 100?
- Når du præsenterer tomatene for krukken for anden gang, steriliserer du dem senere eller ruller du dem op med det samme?
- hvor lang tid tager det at sterilisere dåser med tomater?

barbariscka

Omela
Jeg vil prøve at besvare dine spørgsmål, men jeg har en gammel elektrisk komfur, temperaturen er dårligt kontrolleret. så jeg dybest set gør alt ved synet.
Jeg sætter krukker med tomater i en varm ovn og hæver temperaturen til et sted mellem 120-150 gram, den karakteristiske boblende væske i krukkerne indikerer beredskab. Tomater sætter sig i krukken foran vores øjne, jeg tilføjer dem lidt og holder dem i yderligere 5 minutter, og så tager jeg dem ud ..
Der har ikke været tilfælde af tomater, der ødelægges i mange år.
Men Jeg advarer: Denne metode til sterilisering er ikke egnet for alle, der skal udvises stor omhu for ikke at brænde dig selv. Kan steriliseres på en hvilken som helst måde, der passer dig.
Jeg kender folk, der lavede sådanne tomater på flaske, dækkede dem med forseglingsvoks, men jeg tror, at ingen i vores tid vil gøre det.

lillay

barbariscka !
Fortæl mig: hvilke tomater der er bedre til din opskrift - jeg har rød, sur, kødfuld, men fast; og der er lyserød fløde, sød og lækker. Eller gøre "assorteret"?

barbariscka

liilay
Jeg tror, at lyserød creme vil gøre det bedre. Men hvad forhindrer dig i at prøve en dåse fløde, den anden fra en anden tomat?

lillay

tak skal du have
Ja, jeg har selv mistanke om, at fløde vil være bedre. Men de er så smukke og lækre, at de spises friske med et brag! Men de røde hang. Så jeg vil sandsynligvis forsøge at gøre med dem indtil videre.Jeg vil rapportere om resultatet

Omela

barbariscka,
Jeg har det! Tak skal du have! Jeg vil gøre det.

averbaxx

Og du vil og injicere. Forvirret af det faktum, at tomaterne skal skæres. Hvordan får man dem så, vil de overhovedet kvæle?

barbariscka

averbaxx
Prøv en eller to krukker, du prøver ikke, du ved det ikke. Alle, der har prøvet det, elsker smagen af disse tomater. Ikke kun er tomaterne lækre, men også saften frigives fra dem. Jeg tager den ud af dåsen med en ske. Jeg tager cremen, de holder deres form bedre. Jeg blancherer ikke i lang tid, bare nok til at fjerne huden.

averbaxx

barbarisckatak, jeg vil prøve. Jeg har allerede sendt min mand til markedet for fløde. Bestilte 3 kg

OlenaS

barbariscka, fortæl mig, hvor bruger du sådanne tomater? Det vil sige, går de bare for at "spise" eller også som et blankt for eksempel til saucer eller hælde til stewing?

Hvorfor spørger jeg ...
Jeg lavede 5 liters krukker til test. Udseendet viste sig at være meget flot, jeg kunne godt lide det. Jeg tænker på at lave en anden portion (heldigvis en tomatskaft). Men i tanke ... vores folk derhjemme er ret konservative, de vænner sig stadig til det nye. Uanset hvordan jeg skulle spise det helt alene
Det vil sige, hvis deres smag giver dem mulighed for at blive brugt senere i form af et halvfabrikat (formalet med en blender) til noget, ville det være bare fantastisk!
Med hensyn til skoldning kan jeg anbefale denne metode: Tag en tilstrækkelig bred og dyb gryde, hvor den dørslag, der findes i huset, passer. Hæld så meget vand, at et dørslag med tomat er dækket af vand, og der var ikke meget vand oven på det (ellers er det ubelejligt at få det. Men jeg har et dørslag med to håndtag på siderne, jeg var nødt til at binde en lang fiskesnøre til dem og trække ud for det), kog ind en gryde med vand og derefter i portioner, tilsæt en kvælende tomat og læg i en gryde i et par minutter.
Forbered en gryde med koldt vand i nærheden, læg en hel dørslag der og kast tomaterne. Som en lille køling) eller den næste del er klar til afkøling - tag den ud. Meget hurtig og omkostningseffektiv.
I år besluttede jeg at prøve et par nye opskrifter, hvor tomater går uden skind. Så jeg fik fat i at rengøre dem næsten som på et transportbånd

barbariscka

OlenaS
Disse tomater går for at "spise" hos os, min mand elsker dem meget. Men hvis du ikke spiser dem, hvilket er meget tvivlsomt, da alle normalt kunne lide dem, forhindrer intet dem i at blive kogt, tilsæt salt til den kogte mindre skål, og alt vil være fint. Du kan også prøve en krukke og beslutte, om du kan lide det eller ej, om det er værd at gøre meget.
Metoden til skoldning af en tomat er meget interessant, jeg vil bruge den lejlighedsvis.

Bri

Og hælde eddike i krukker? er de stadig godt opbevaret?

barbariscka

bri
Jeg tilsætter ikke eddike til tomater, de fås i deres egen juice, der er nok syre. De opbevares perfekt og kan stå ved stuetemperatur i mere end et år. Kontrolleret gentagne gange.

Bri

Tak for opskriften, det er meget vigtigt, da tomaterne modnes på én gang fra denne varme, og ikke gradvist, bliver du nødt til at sætte alt i tomrummet ..

Irina_hel

Jeg lavede to krukker til test, de er dækket af et tæppe.
Tak for opskriften!

barbariscka

Irina hel
For dit helbred! Tak for din vurdering af opskriften.

ElenaZ65

barbariscka
Tak for opskriften, i går drejede jeg 6 krukker, besluttede at åbne en om et par dage - prøv det.
Jeg har et spørgsmål om sterilisering i ovnen, skal væsken i dåser koge intensivt, eller kan du rulle den op i den indledende fase af kogningen (enkeltbobler)? Og hvor lang tid tager det at placere dåser i ovnen indtil kogning?
Og hvilken tilstand indstiller du - lavere varme eller lavere + øvre?

I går satte jeg dåser i ovnen (varm), indstil temperaturen til 150 gram. Men på en eller anden måde kogte væsken ikke i meget lang tid, jeg var bange for, at tomaterne blev overkogte.

barbariscka

Еienaz65
Tak fordi du prøvede opskriften. Del dine indtryk.
Du kan rulle op, så snart der vises enkelte bobler. Det antages, at det allerede ved en temperatur på 70 grader. alt inde i dåsen dør.
Jeg fortæller dig ikke det nøjagtige tidspunkt, arbejdet fortsætter i henhold til transportbåndsprincippet: Jeg rensede det, satte det i en krukke, mens jeg fyldte den anden, saften vises allerede i den første, du kan sætte den i ovnen.Lågene koger i vand på dette tidspunkt. Det er meget vigtigt, at krukkerne er sterile. Jeg steriliserer også krukker i ovnen ved 100-120 g. Derfor satte jeg tomatene i stadig varme glas. Jeg satte de fyldte i en allerede opvarmet ovn.
Så snart boblerne vises, presser jeg let tomatene ned med en steril ske og tilføjer et par stykker til, ellers sidder de meget efter at have rullet.
Det er svært for mig at fortælle dig om regimet, da jeg har en gammel Vyatka. Det har længe været nødvendigt at skifte komfur, men underligt nok viser det sig fremragende brød, så jeg lagde alt til side.
Du kan øge temperaturen til 170 gram, jeg synes ikke, det er kritisk.
Jeg ønsker dig succes .

ElenaZ65

barbariscka
Mange tak for din kommentar til sterilisering, ellers udfyldte jeg alt først. og først derefter sætte den i ovnen.
Jeg kunne godt lide sterilisering i ovnen.

Nu rapporterer jeg om tomater. I går åbnede vi krukken til test, i morges var der to ensomme tomater i bunden.
Meget velsmagende, og vigtigst af alt kunne min mand lide det meget.
Han sagde, at han skulle dreje det igen.

Mange tak for opskriften.

Zest

Så nøje, så snævert ud ... sandsynligvis vil jeg gøre det i henhold til denne opskrift. Som jeg forestiller mig, skal det være sååå velsmagende.
Én ting stoppede mig - sterilisering i ovnen. På en eller anden måde fungerede det ikke for mig med denne sag. Alt, hvad der blev gjort i ovnen, eksploderede. Men stadig risikerer jeg det. Dette er ikke for at konkurrere med kogning.

barbariscka

EienaZ65
Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide tomaterne. Min mand genkender dem kun ... Af en eller anden grund kan alle mænd lide dem. Så lav mad for helbredet.
Zest
Du kan sterilisere det på den sædvanlige måde, men jeg kan virkelig ikke lide det, når der er damp i køkkenet, jeg kan ikke lide at tage krukker ud af en gryde med kogende vand, det er lettere for mig at gøre dette i ovnen.
Og lav tomater i det mindste til en test, jeg tror du vil kunne lide det.

Bri

Jeg lavede en agurksalat med sådan en praktisk sterilisering (i ovnen), det viste sig så sejt. Jeg lavede også tomater, men har ikke prøvet dem endnu, da der stadig er friske tomater og agurker og peberfrugter, er det ikke kommet til pickles endnu ..

rinishek

Barberry, Jeg er taknemmelig!
Nå, før det viste sig lækkert, er der ingen ord!
i det næste. bare lidt mindre salt, ellers er det let salt - men det er umuligt at komme af! og faktisk spises det så simpelt som en sideskål, selv for at lade det gå på sauce, ærligt talt.
Det er en skam, at jeg ikke gjorde meget - jeg var også bekymret for den usædvanlige sterilisering. men nu ved jeg, at alt er i orden
Tak for den lækre og enkle opskrift - jeg laver mad mere!

barbariscka

rinishek
Jeg er meget glad for, at du kunne lide denne opskrift, lave mad og spise til dit helbred. Tak skal du have.

RybkA

barbariscka , fortæl mig, er den mængde ingredienser, du har angivet til en dåse?
Har du prøvet ikke at hælde vand, men vende en del af tomaten gennem en kødkværn og hælde den med flydende tomater?

izumka

RybkA, opskriften siger: "Skålen er designet til 1 liter krukke."
Og som jeg forstod, er der ikke vand der. Tomater udskiller selv juice, hvorfor opskriften kaldes så.
I år vil jeg også prøve denne opskrift at lukke.

RybkA

izumka , det er på en eller anden måde uforståeligt skrevet om vand, især for sådanne uerfarne indkøbere som mig
Jeg prøvede bare tomater i tyk tomatsaft, så jeg spørger ...

barbariscka

Rybka
Mængden af ingredienser er angivet for 1 liter. krukke. Der er ikke vand der. Jeg skrev i opskriften, at
"Krukken med tomater skal stå i et par minutter, så tomaterne får saft."
Hvis du hælder tomatsaft i, bliver det en opskrift, god, men helt anderledes. Tomater som i syd bringes ikke til os, modne, saftige, du kan lave en masse forskellige tilberedninger af dem og hælde saft og koge varm sovs og koge en tomat ...
Prøv det, måske til en ændring, og du vil kunne lide denne opskrift, du får helt forskellige tomater i smag, min familie kan virkelig godt lide dem.

marina82marina

Undskyld for det dumme spørgsmål, jeg har aldrig lavet nogen forberedelser før, men hvis salt er udelukket i din opskrift, vil dette ikke påvirke tomats holdbarhed?

Zhivchik

Citat: marina82marina

at ekskludere salt i din opskrift vil ikke påvirke tomats holdbarhed?

marina82marina, tomater opbevares uden salt. Luk tomatsaften uden salt. Men du kan tilføje salt til det, når du åbner krukken. Og her vil tomaterne være helt usmagelige.

lykkelig

barbariscka, fortæl mig, hvor meget rød peber lægger du i? Og så er jeg sammen med ham (med varm peber), jeg er bange for at savne!

marina82marina

Zhivchik, mange tak for svaret, du gjorde mig så glad. Min familie spiser slet ikke salt og mad, der indeholder salt, så vi har det godt

barbariscka

Citat: marina82marina

Undskyld for det dumme spørgsmål, jeg har aldrig lavet nogen forberedelser før, men hvis salt er udelukket i din opskrift, vil dette ikke påvirke tomats holdbarhed?

Jeg gjorde det ikke uden salt, så vidt jeg ved, er salt også et konserveringsmiddel, så jeg er ikke sikker på, at disse tomater kan koges uden salt.

Citat: glad

barbariscka, fortæl mig, hvor meget rød peber lægger du i? Og så er jeg sammen med ham (med varm peber), jeg er bange for at savne!

Jeg lagde et lille stykke i ca. 1 til 2 cm varm tør rød peber. Men dette er et spørgsmål om smag. Hvis du ikke kan lide krydret, kan du lægge endnu mindre.

lykkelig

barbariscka, fantastisk til svaret! Jeg vil forsøge. Jeg rapporterer om resultatet!

izumka

barbariscka, 1 spsk. l. salt - er det en almindelig ske eller fra HP? Og med et dias eller ej? Og i gram er det umuligt?

barbariscka

izumka
En almindelig suppe spiseskefuld. Saml en hel ske salt uden et dias.
Normalt vejede jeg det ikke, fordi det ikke kræver en sådan nøjagtighed som når jeg bager brød, men nu gik jeg for at veje det for dig, jeg fik 24 g. Og også tager jeg stensalt til konserves.

Lozja

barbarisckaKan dine tomater laves uden urter, kun hvidløg og salt? Vil det være velsmagende? Eller spiller greener en stor rolle?

barbariscka

Citat: Lozja

barbarisckaKan dine tomater fremstilles uden urter, kun hvidløg og salt? Vil det være velsmagende? Eller spiller greener en stor rolle?

Selvfølgelig kan de laves uden greener, hvidløg og salt spiller deres rolle ..... Hvor lækker det vil være, jeg kan ikke sige, jeg har ikke prøvet det, men du vil ikke forkæle dem, du kan altid bruge det.

Elenka

barbariscka, Jeg lavede i dag (eller rettere, de bliver stadig lavet) tomater efter din opskrift. Det bliver super velsmagende, det ved jeg allerede!
Jeg fortæller dig nøjagtigtLozjauden grønt - det bliver helt anderledes. Jeg satte mig i at sterilisere i vand (som jeg skulle), mens sterilisering lige var begyndt, løftede låget og skød tomatjuice op, hvor lækker det er! Krydret fra greener, let krydret af peber og salt, sukker er lige rigtigt. (Jeg tog de sædvanlige spiseskefulde uden gorka overhovedet) Denne saft. lige balsam af en slags! Jeg formoder endda hvorfor. (Det er en skam, at vi er teototalere)

Jeg brugte selleri og koriander, men ikke 2 kvist hver, men hvor mange er ikke synd. Selleri er den mest tomatgrønne, men jeg lukkede den aldrig med koriander, selvom jeg elsker den meget - dette er en opdagelse for mig. Nå, hvidløg, bitter peber - selvsaboy.
Tomaten var selvfølgelig ikke nok for mig.
Du, barbariscka, vildledte mig. De skrev, at der er behov for 700-800 g pr. 1 liter dåse. Jeg købte 5 kg og besluttede, at det var nok for mig til 6 dåser, der var afsat til denne sag med mit hoved. Nej, nej - mine tomater løb tør for 4 dåser. Vejet - i en krukke, jeg passer - 1000-1100g tomat. Jeg tog lille og mellemstor fløde, pressede den lidt med min hånd for at forsegle.
Jeg bevarer det senere!

Tak for den lækre opskrift!
-------------------------------------------------------------------------------------------
P.S. Steriliseret i vand. Det er selvfølgelig svært at se kogningen inde i dåser. Jeg besluttede at sterilisere 1 time fra det øjeblik vandet koger udenfor.

barbariscka

Elenka69
Hvor smukke tomater du har! Jeg er meget glad for, at de viste det, det er rart at se ...
Jeg beklager, at det ikke var nok til 6 dåser, men jeg kunne ikke passe dem så tæt ... Godt rammet, dåser er bare vejledende.
Naturligvis giver greener, hvidløg, peberfrugter hovedsmagen, det er min mands foretrukne tomater. Men der er alle mulige situationer, måske spiser folk ikke greener, der er bare dåse tomater, de kan også bruges godt om vinteren ...
Så spis til dit helbred og tak for taket.

Elenka

barbarisckatak for ros! Jeg prøvede meget hårdt ... Jeg gjorde tre ting på én gang.
Tomater er nu som de burde være - hård og let saftig fløde.
Jeg anbefaler alle at prøve opskriften!

Lozja

Citat: Elenka69

P.S. Steriliseret i vand. Det er selvfølgelig svært at se kogningen inde i dåser. Jeg besluttede at sterilisere 1 time fra det øjeblik vandet koger udenfor.

Åh myne bastard! Jeg tror, hvad der for mig i dag allerede 1 kan svulme op og en skød væk. Vi holdt meget mindre, vi var bange for, at tomatene ville koge helt og krybe væk. Nu er det klart, at det tager lang tid at sterilisere.

Og om grønne områder, ja, vi er ikke særlig elskede, især mig, men det er ikke meningen. Faktum er, at vi ikke sælger koriander, og jeg observerede heller ikke nogen grøn selleri. Derfor kastede jeg persille i et par dåser og lavede resten uden greener.

Elenka

Lozja... hvis tomaterne er faste og kødfulde, så holder de deres form godt. Jeg har allerede snoet krukkerne, set på - gode halvdele og deres "bouillon" er næsten gennemsigtig, det vil sige, de er ikke blevet til kartoffelmos.

Lozja

Citat: Elenka69

Lozja... hvis tomaterne er faste og kødfulde, så holder de deres form godt. Jeg har allerede snoet krukkerne, set på - gode halvdele og deres "bouillon" er næsten gennemsigtig, det vil sige, de er ikke blevet til kartoffelmos.

Klar. Så vi besluttede at åbne en af dåser, som stadig er intakte, de vil stadig svulme op senere, sandsynligvis. Lad os i det mindste smage på det. Da hele plantagen har vanæret svigermorens tomater, vil jeg stadig prøve med denne opskrift alligevel, jeg er vedholdende.

Elenka

Citat: Lozja

Så vi besluttede at åbne en af dåser, som stadig er intakte, de vil stadig svulme op senere, sandsynligvis. godt vedholdende.

Lozja... Fortæl mig senere, hvordan de er for dig. Jeg prøvede kun tomatjuice. Interessant...
Jeg vil rodfæste dig. Måske hjælper min ydmyge oplevelse dig. Held og lykke!

barbariscka

Lozja
Jeg er meget ked af, at din krukke er hævet ... Jeg steriliserer den i ovnen, så jeg kan ikke sige noget om sterilisering i vand. Mine krukker kan stå i flere år ved stuetemperatur, altid (pah-pah) normale, testet i mere end et år.
Jeg håber, at Elenas steriliseringsmetode vil blive en succes, og hendes erfaring vil være nyttig for dig. Og på en eller anden måde fik jeg fat på at sterilisere alt i ovnen ...
Det er forbløffende, at du ikke har selleri ... Kinzu, jeg kan stadig forstå ...
Men kærlighed vokser sandsynligvis, du kan prøve at tilføje det, kun lidt, fordi denne plante, selvom den ligner selleri, har en stærkere aroma.

Lozja

Nå, hvad kan jeg sige. Det var ikke muligt at smage tomatene, fordi de har en vedvarende, dvælende lugt af eddike, som ikke er der. Hvilket betyder, at tomaterne er gået dårligt på grund af underrelease. De lærer af fejl. En anden dåse er hævet, hvilket betyder, at jeg har ret. Generelt er det kun mig der har skylden her, du skal vænne dig til enhver opskrift.
barbariscka, vær ikke ked af det! Vores giver bare ikke op.

Elenka69, og når steriliseret i vand, efter den sidste præsentation af tomater, hvor meget mere holder DU krukken i vand uden at åbne låget?

Elenka

Lozja, dette er et vanskeligt spørgsmål for mig, jeg lagde dem så godt ned, pressede dem lidt ned, nedsænkede dem og rapporterede slet ikke.
Jeg kan antage, at hvis du rapporterer, skal du gøre dette i begyndelsen af sterilisering, da tomaterne begynder at lægge sig.

Du kan kontakte mig på "dig"

himichka

Jeg rådede her til at lægge en kvist basilikum af enhver farve i en krukke, siger de, usædvanlig og meget velsmagende.
Jeg lavede engang tomater i juice med tilsætning af malet kronrot og, hvis jeg ikke tager fejl, hvidløg. Saften er utrolig velsmagende, jeg ville have drukket og drak den, men halvdelen af mine dåser var hævede, og jeg eksperimenterede ikke længere med dem.