Kage "Kievsky"

Nu er det stadig at vente på anmeldelser efter smagning

[håndværker]

håndværker, tag en fotorapport. Dekoratøren af ​​mig er selvfølgelig fuldstændig ubrugelig. Der er heller ingen farvestoffer. Men det vigtigste er, at der er en Kiev-kage, som vi går til vores fødselsdag i morgen. Så efter testen vil jeg rapportere tilbage. Mange tak igen, uden din detaljerede og meget klare beskrivelse, ville jeg aldrig have foretaget det.

Og her er min anden "Kiev" kage:


Jeg har ingen vedhæftede filer og ingen kond. også sprøjten, fordi hun dekorerede en taske fra et improviseret hjørne. Jeg bagte kagerne til yderligere 3 eller 4 numre. I dag smurte jeg det meget velsmagende !!!! Tak fra hele familien.

[Rusya]

Rusya, sej kage! Han beviser, at nogle finder 1001 grunde til, at noget ikke kan gøres, mens andre finder 1-1001 løsninger på, hvordan man gør, hvad de vil. Du hører til sidstnævnte!

[Rinochka]

Rinochka, Mange tak!

[izumka, Rusya]

izumka, Rusya!!!! Jeg er sikker på, at selv det faktum, at du dekoreret kagerne ikke er så smukt som andre, glæden ved absorption, det vil ikke mindskes. Godt klaret!

Kagen kom godt ud! Alle de tilstedeværende ved bordet sagde, at butikken ikke var egnet til ham. Så råd til alle, der bare kigger nøje: Hvis du følger instruktionerne tydeligt, vil alt ordne sig. Jeg lavede henholdsvis 3 kager, hvilket øgede mængden af ​​fløde. Hun bagte kagerne i 2 timer (første 20 minutter ved t150 grader, og resten af ​​tiden ved min. Temperatur). Kagerne var lette beige og helt tørre. Spred det på den ubesvarede rast. oliepapir. Papiret blev meget let fjernet fra de varme kager - hun løftede kagen let og trak papiret ud under den.
Af en eller anden grund krøllede sirupen i slutningen af ​​madlavningen (i starten var alt fint, kogt i 4 minutter, men det syntes mig, at der ikke var nogen klæbrighed, og jeg satte den på høj varme i 1 minut).
Jeg afkølede det og slog det med en mixer og opvarmede det efter råd fra vores elskerinde i mikrobølgeovnen. Cremen var meget god, jeg piskede med præsidentolier, alt piskede godt. Så vær ikke bange, gør det, og resultatet vil behage dig!

Ksenia !!! Jeg bagte kiks uden form .. bare på papir .. intet spredt,
Jeg bagte med en hastighed på 150 gram i en halv time og ved 130 i en halv time ... og nu har jeg reduceret det med 120, men de
det ser ud til at de er klar i yderligere 15 minutter og slukker for det (jeg bager 2 kager på konvektion på én gang)




Og dette er bunden ... alt er tørt, og der er ingen sirup TAK !!!!!

Og hvilken slags komfur du har. I min prøvede jeg det øverst på arket, som om det var kogt. Jeg eksperimenterede ikke længere.

Jeg har en elektrisk Zanussi, jeg har allerede haft det i et år og er glad som en elefant !!! Intet brænder, og alt bager jævnt.

Her er min sidste kage

Oksanochka, fortæl mig, er det sukker i proteiner, eller er det bedre at lægge pulveriseret sukker? Og alligevel, hvis skaller er skrællet dårligt af nødderne efter stegning, er dette intet, eller er det okay at skrælle dem nøgne?

Her er hvad der kaldes rigelig spytdannelse !!!!!

Og her er jeg forresten. drys med mandelblade igen ...

Milda, jeg gjorde det ikke med pulver, det siger jeg ikke, men jeg tror, ​​at da de skriver sukker, betyder det sukker!
Men med nødder ... Jeg forlod skoven nær basen ... lidt. Og hvilken slags nødder taler vi om?

Jeg har både skov og valnødder. Sidste gang jeg stegte skov til Nutella, havde jeg svært ved at rengøre dem. Selv skoldet med kogende vand, skaller, som om limet.
Oksan, tak for svaret, gik til forberedelsen.

Gruppeangreb på Kievsky i Nå oooooooochen forberedende klasse!

[leka]

leka, sådan en lækker kage! Tak for ideen om at dekorere en kage til dem, der ikke ved, hvordan man laver mesterværker.

Og her er hvad der skete. Cremen skakerer bare ikke, jeg kan næsten ikke tåle den selv at lugte]

Dette er en halv portion.

InnaN, pænt dekoreret kagen.
Kompliment din appetit. To portioner er ikke nok for mig.

Jeg dekorerer ikke hjemmelavede kager, det er en test af min datters pen. Og det er derfor kun nepoymu-skorpen steg på kagen. Hvem ved, hvilket rod der er. Min datter og jeg har en appetit på Kiev-kage, vær sund, det er derfor, jeg laver atomer i små positioner, undskyld ... men den vokser hurtigt. Jo mindre du spiser, jo mindre spiser du.

[InnaN]

Jeg har både skov og valnødder. Sidste gang jeg stegte skov til Nutella, havde jeg svært ved at rengøre dem. Selv skoldet med kogende vand, skaller, som om limet.

Skov efter ristning rengør jeg godt, selve skallen hænger efter, men mandlerne er i kogende vand.

Åh, piger, wow! Jeg er chokeret og glad !!! Alle har sådanne kager !!!! Og når alt kommer til alt, hvad der er mest behageligt, gentager jeg endnu en gang, at i denne kage er udseende absolut ikke det vigtigste, det vigtigste er smag


InnaN, Jeg er en dårlig specialist i denne branche, men jeg tror, ​​at hvis kagen vokser stærkt eller som dit tag, så er årsagen den høje temperatur. Eller alternativt ikke godt blandede proteiner. Her er rent protein og stiger. men dette er en nøgne teori.

men fræseren ... alt er tørt og når ikke .. Oksan holder sig ikke til tænderne, tak !!! Alle kunne lide kagen, den smelter i munden

[Leka]

Leka, hvilken næsebor han har vist sig!

Nå, i dag den anden dag spiste jeg "Kievsky", det er allerede blødere. Især det øverste lag, som er mellem de to lag creme. Med alkohol gik jeg stadig klart for langt, men jeg føler heller ikke så meget !!
Jeg tror tørhed virkelig afhænger af ovnen. Næste gang bager jeg bare kortere tid.
Elskerinde, Jeg vandrer rundt i forummet hele dagen, og jeg vil ikke kravle for at sige tak !! Glemt smag og såååå nøddeagtig !!! I dag kunne jeg ikke modstå og krøllede to stykker !!! Tak skal du have !!

Husky, så jeg hentede det hos en specialist for at vise, at kagerne er tørre, selv når de bager om 75 minutter

Oksana, tak for de detaljerede forklaringer! Jeg mestrede også Kievsky, jeg gik lige ind i spændingen. Jeg lærer at lave dekoratører. Har ikke prøvet det endnu, virkelig. Nu skal jeg skære det

Husky, så jeg hentede det hos en specialist for at vise, at kagerne er tørre, selv når de bager om 75 minutter

Forstår ikke!!! Oversætte!!!!!
Hvilken type specialist hentede de ham med? Jeg har indtryk af, at du ikke har marengs generelt, men en melkage.

Nå, nej ... ikke noget mel, men en ægte ... proteinhøsteren slog så, at det blev meget luftigt efter bagning
Og jeg valgte det med en specialist, det betyder med en gaffel specielt

Her er et stykke historie for dig, håndværkere

"Kiev kage" er en værdsat souvenir, som enhver gæst siden sovjettiden har forsøgt at tage væk fra hovedstaden i Ukraine, hvis han kunne få den. Og folket i Kiev rejste til andre byer med "Kiev-kage" som en gave. Situationen har ikke ændret sig i dag. Det er nok at komme til hovedbanegården og se, hvilke "varer til vejen" der sælges mest. "Søde visitkort" fra byen dukkede tilbage i 1956 på fabrikken. Karl Marx. Fødslen af ​​dette konfekture-mesterværk blev ikke forud for lange og smertefulde eksperimenter med gamle opskrifter. Det hele fungerede takket være en fejl. En gang forberedte konditorerne som sædvanligt et parti æggehvide til kiks, men glemte at lægge det i køleskabet i tide. For at skjule kollegietilsynet besluttede det næste skift at bygge en kage fra det, der skete. Af frygt for ledelsens vrede vidste ikke engang Konstantin Nikitovich Petrenko, som dengang var chef for kiksbutikken, at de sprøde kager lavet af hærdet skum med fløde snart ville blive kaldt "Kiev-kage", og det ville blive et af de nationale symboler. Siden da anses Konstantin Petrenko for at være forfatter til opskriften på "Kiev-kage".

I alle år med kageproduktion har opskriften ikke ændret sig, og der har været ændringer i teknologi, der har en positiv effekt på produktets kvalitet: Siden 1968 er præfermenterede proteiner blevet brugt til at fremstille et halvfabrikat med luftmøtrik.På dette grundlag er kagerne meget mere storslåede og smagere. Og lidt senere dukkede hasselnødder (hasselnødder) op i kagen. Så eksperimenterede vi med cashewnødder, men det viste sig, at omkostningerne i dette tilfælde ville stige med en fjerdedel, og derfor måtte vi vende tilbage til hasselnødder. Al denne tid var det eneste, der forblev uændret, det overdrevne fedtindhold i Kievskoye (mindst 600 g fløde og 400 g proteinpræparat med nødder pr. Kg produkt).

I 70'erne og 80'erne blev det tilladt at udskifte individuelle ingredienser, for eksempel: kakaopulver - til revet vella, cashewnødder og hasselnødder - til jordnødder. Siden 1999 er konfekturefabrikken blevet en del af Roshen-selskabet. Specialisterne gendannede den originale opskrift og slog sig ned på hasselnødder. Vi ordnede det med smør: mange producenter tilføjer vegetabilsk olie til animalsk fedt, og Roshen bruger kun 82% sødt smør.

Tidligere arbejdede hver "cremet dekoratør" på sin egen måde. Efter anmodning fra virksomhedens teknologer blev der foretaget en kundeundersøgelse. De valgte standarden. Nu er dens layout på fabrikken, og alle håndværkere holder sig til den samme stil.

I dag fabrikken til dem. Karl Marx arbejder i henhold til ordningen a la "fransk bageri": I løbet af dagen tilberedes kun kager, og samlingen af ​​kager, herunder spredning af fløde og dekoration, finder sted fra ti om aftenen til seks om morgenen. Forsendelse begynder klokken seks og slutter klokken ni. Derefter leveres "søde visitkort" til detailforretninger i Kiev og regionen. Der er 1.500-2.000 af dem. I gennemsnit producerer fabrikken 12-15 tons kager om dagen. Toppen af ​​efterspørgsel falder på tærsklen til nytårsferien - i disse dage udstedes 17-18 tons produkter til bjerget. I Kiev bortset fra fabrikken. Karl Marx, "Kievsky-kage" bages af tre eller fire bybagerier, men kun den største og eneste producent ejer den originale opskrift.

Forresten endnu en signaturdetalje: moderfabrikken lægger ikke jordnødder i kager. Den "knasende ingrediens" i den virkelige Kievsky er hasselnød (hasselnødder).

I mange byer i det tidligere Sovjetunionen producerer lokale konditorer deres egne versioner af "Kievskoe", men det søde symbol på byen på Dnepr er også værdifuldt som "bragt" og ikke købt fra et eller andet sted i Lvov, Kharkov eller Moskva. Vi, befolkningen i Kiev, køber andre konfektureprodukter, vel vidende at vi altid kan købe vores signaturkage i en nærliggende købmand eller et supermarked.

Materiale af Yuri GULEVICH

I mange byer i det tidligere Sovjetunionen producerer lokale konditorer deres egne versioner af "Kievskoe", men det søde symbol på byen på Dnepr er også værdifuldt som "bragt" og ikke købt fra et eller andet sted i Lvov, Kharkov eller Moskva.

Faktisk, hvor jeg ikke har prøvet den lokale Kievsky-kage, kan smagen ikke sammenlignes med den virkelige Kievsky fra fabrikken. Karl Marx. Nå marengs, godt nødder (ofte brændt), men smagen ...
Og den ægte Kievsky-kage er allerede en klassiker!

[Elskerinde]

Elskerinde, endnu et stort "TAK" for opskriften, som jeg forberedte til en bachelorette fest, så i morgen bærer jeg den til retten i kvindefirmaet

Piger, er cashewnødder eller hasselnødder meget vigtige? Mandler?

Iskusnitsa vil komme og sige sit ord med høj stemme, og jeg vil sige hviskende, at det bliver en anden kage.

Piger, er cashewnødder eller hasselnødder meget vigtige? Mandler?

Med mandler bliver det "Khreshchatyk"

Kast ikke bare dine hjemmesko på mig. Men Kiev-fabrikken i Roshen importeres også her. Hasselnød er i brug, bekræfter jeg.
Men sidste vinter bragte min mand fra Kiev en gave fra en god ven, en frisk kage (Kievs folk er meget stolte af det), og smøret i det var ærligt talt gammelt. hvad och. ked af det.
Kunne ikke gå dårligt ...
Generelt er jeg meget ligeglad med ham, eller rettere jeg forstår ham ikke.

Faktisk har jeg intet at tabe: hverken den rigtige "Kiev" eller "Khreshchatyk", som jeg aldrig har prøvet i mit liv
Det er bare, at jeg hviler på hospitalet nu, jeg kommer kun hjem om aftenen, og derhjemme er der kun mandler til rådighed

[Elenka69]

Elenka69, i et af "kvalitetsmærkerne" blev Kiev-kager fra forskellige producenter testet. Så den eneste, der ifølge smagere havde en kage, der lignede en rigtig, viste sig at være KM-fabrikken, men ... selv de havde margarine i cremen.

Og den erklærede sammensætning er som følger (afskrevet fra kassen):
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=68154.0

[Elenka69]

Kast ikke bare dine hjemmesko på mig. ....
Generelt er jeg meget ligeglad med ham, eller rettere jeg forstår ham ikke.

Elenka69, og ingen vil kaste noget på dig.
Også jeg kunne aldrig lide denne kage, før den skreg. Jeg kan spise et stykke, men det friskeste, lavet samme dag, og det er det.
Jeg foretrækker kombinationen af ​​klassisk kiks og klassisk marengs.

Oksana, hvis ikke for dig og Shpilka, ville ikke have turdet i livet! Tak igen, lækker! Hvad synes du i sammenhæng med hvad?
🔗

[Milda,]

Milda, skære - dødelighed!

Pigerne er meget, meget glade for, at der er dem, der ligesom mig er glade for denne kage. Men jeg er sympatisk over for resten. Hvis jeg ikke kan lide noget, så er det for evigt ... næsten ... indtil videre
Åh, hvis du så, hvordan jeg ødelagde min gårsdagens Kiev ... Det er en skam ... Men ikke fatal. Jeg ved en ting, nu vil jeg prøve at lave tynde kager, det vil jeg bestemt ikke!

[Milda,]

Milda, skære - dødelighed!

Pigerne er meget, meget glade for, at der er dem, der ligesom mig er glade for denne kage. Men jeg er sympatisk med resten. Hvis jeg ikke kan lide noget, så er det for evigt ... næsten ... indtil videre
Åh, hvis du så, hvordan jeg ødelagde min gårsdagens Kiev ... Det er en skam ... Men ikke fatal. Jeg ved en ting, nu vil jeg prøve at lave tynde kager, det vil jeg bestemt ikke!

håndværker, "forkælet" - hvordan er det?

[Elskerinde]

Elskerinde , bragte hendes kage til rapporten. Tage


Oksana, mange tak fra hele familien! Alle kunne lide kagen.

hvad en stor-eared suge på vej)))

Ja, sådanne øjne smelter ethvert hjerte, min hund har det samme, jeg kender dette udseende.

[Gaby]

Piger, tak! Ja , Gaby , du har ret, fra deres blik smelter hjertet. Desuden har han sådan en sød tand !!!

[Zhivchik]

Jeg foretrækker kombinationen af ​​klassisk kiks og klassisk marengs.

Zhivchik , åh, det elsker jeg også !!!

Så, jomfruer, vi går ikke og vi vælter ikke dem, der elsker deres appetit, jeg går ikke til syltetøj og siger ikke, at jeg hader syltetøj siden barndommen.

[Rina]

, kagen lignede en rigtig, det viste sig at være en KM-fabrik, men ... selv de havde margarine i fløden.

Rina, det er hvad det er! Det er en skam ... Nogle surrogater, og de er anerkendt som en standard.

Gaby, mere og mere appetit slås ikke fra nogen. Vi diskuterede fabrikskager her, og jeg besluttede at skrive svaret under "indtryk" af den artikel-ode, der blev bragt af Summer Resident. Journalister ved, hvordan de skal præsentere.
Hjemmelavet kage, ikke engang så dygtigt designet som på fabrikken, er bestemt mere værdifuld og smagere end nogen fabrikskage (selv fra den bedste fabrik).

[Gaby]

Gaby, vær ikke fræk ...
Vi går slet ikke der (emner),

hvad jeg hader

Og vi kom her, fordi vi også elsker "Kievsky" (dog ikke meget, meget). Især når den friskeste.
Men der er stolthed over, at denne kage er så elsket af næsten alle. Og godt helbred.

Nå, jeg klarede det !!!



Farven på krummerne ovenfra viser, at jeg overeksponerede kagerne, og de er for kogte. Tror du, det er dårligt? Ingen!!! Det er vidunderligt. Dette betyder, at min temperaturrotator viser overvurderede resultater. Det vil sige, jeg havde brug for at indstille det 30 grader mindre, det vil sige omkring 120 grader. Kager kommer og går, men oplevelsen er statisk !!!
Dekoreret med fløde med en dyse kaldet en dessertske. Jeg tænkte på en kam, men ... og det er godt, at jeg ikke blev en kam. Ske - det meget!
Der er en lille detalje tilbage ... PRØV I MORGEN!

Godt gået hårnål, ja, smagte du ikke engang krummer? Hvordan smager det?

[Gaby]

Gaby, det var for sent ... Jeg klarede det næsten ikke ... Så jeg prøvede ikke ...