Hjemmelavet marineret ost

Hjemmelavet marineret ost

Kategori: Mejeri og æg retter

ingredienser
Til fetaost
hjemmelavet mælk af høj kvalitet	5 liter
ethvert enzym til koagulation af mælk	i henhold til instruktionerne
kogt koldt vand eller valle	1 liter
salt	100 g
Til bejdsning
hjemmelavet ost eller andre	500 gram
citronsaft	2 spsk. skeer
vegetabilsk olie b / s	300 ml
bitter peber	1 pod
Provencalske urter	smag
blanding af 5 peberfrugter	smag
hvidløg	5 tænder
tør basilikum	smag

Madlavningsmetode

• Jeg bragte dig syltet ost i dag. Jeg troede, jeg ville opdage Amerika. Og hvem tror du er foran resten af ​​verden med sådanne slik? Selvfølgelig vores Tanya-admin. Hendes opskrift her... Opskrifterne ligner ikke tvillinger, men som tvillinger. Der er stadig små forskelle. Jeg besluttede at lægge min egen, fordi jeg marinerede hjemmelavet fetaost.
• Hvordan laver jeg ost.
• Vi tager mælk. Vi sætter det i køleskabet. Mælken skal sidde der i mindst 12 timer efter malkning.
• Hvis du vil have fed fetaost, indsamler vi ikke fløde.
• Vi sætter gryden på svag varme og varmer til den temperatur, som enzymproducenten foreslår os.
• Jeg har et flydende enzym, og jeg skal opvarme mælken til 36-38 grader. Se dine instruktioner.
• Jeg hælder enzymet i mælken, ilden er allerede slukket, omrør, dæk og lad den stå, indtil en blodprop dannes.
• Dette kan tage alt fra 30 minutter til en time.
• Ostemassen er klar, når den er fast, som en gelé, og valle er synlig omkring.
• Tag en lang kniv og skær blodproppen i terninger ca. 1,5 og 1,5. Derefter indsætter vi kniven i en vinkel på ca. 45 grader og skærer terningerne i trekanter igen. Således knuser vi blodproppen.
• Vi tager en form til ost, hvis den ikke er der, skal du dække dørslaget med gaze.
• Vi scoop alle brikkerne ud.
• Hæld ikke serumet ud. Du kan lave mad af det Ricotta derhjemme.
• Lad serumet løbe ud. Osten er selvpresset på dette tidspunkt. Når serumet er af glas, lægger vi undertrykkelse op til et kilo. Vi holder det på denne måde i en time eller mere. Jo længere du holder den, jo tættere bliver osten.
• Derefter skar jeg en cirkel ost i 3-4 stykker og salter den i en saltopløsning.
• Opløs saltet i vand eller valle. Fyld osten.
• Jeg holder det i denne saltlage i højst fire timer. Du vælger selv.
• Jeg dræner saltlagen. Og jeg opbevarer osten bare i en gryde og tømmer med jævne mellemrum den fremragende fugtighed.
• Jeg ved ikke, hvor længe det kan opbevares, fordi det spises hurtigt.
• Nu skal jeg fortælle dig det hvordan pickle.
• Skær osten i store terninger.
• Bland citronsaft med olie.
• Skær den varme peber i strimler, fjern frøene før det.
• Hæld en skefuld olie i en krukke, læg et lag fetaost.
• Drys med peber, urter. Skær hvidløg i skiver og læg peberstriberne.
• Vi gentager processen.
• Fyld med den resterende olie, så osten er helt dækket.
• Vi sætter det i køleskabet i to dage.
• Vi tager ud og nyder en vidunderlig snack.
• Olien kan bruges i salater. Det er meget aromatisk og velsmagende. Du kan bare hælde det på brødet.
• 
• 
• 
• 
• God appetit!

Skålen er designet til

familie, firma

Tid til forberedelse:

30 minutter

Madlavningsprogram:

kuglepenne

Bemærk

Det er utroligt lækkert! Jeg ville tage et billede af selve fremstillingen af ​​osten, men batterierne satte sig på enheden. Selvom jeg gjorde det mange gange, behøvede jeg på en eller anden måde ikke at fange det. I den næste madlavning vil jeg gøre det. Jeg anbefaler alle!

[Angela]

Angela, dræbt på stedet !!! Så det tager ikke lang tid at kvæle med spyt Tak for opskriften!

Åh, hvor elsker jeg det hele. Tidligere, i min barndom, da min mor tog mig et sted mod syd, købte hun altid fetaost. Dens egen, hjemmelavede, kan ikke sammenlignes med det, der nu sælges i butikkerne. Og syltede er generelt en ting!

Fortæl mig venligst: hvor meget salt du lægger i ostesaltingsopløsningen

[Tina]

Tina, Natashahjælp dig selv, piger! Dejlig smag uden unødig beskedenhed.

hvor meget salt lægger du i ostesaltningsopløsningen

100 gram pr. Liter vand eller valle.

klasse .. savler ..
hvilken type enzym har du

Vi marinerer hovedsageligt fåremælkost med tilsætning af soltørrede tomater, soltørret kornel, oliven og oliven og også urter.

[Maryana]

Maryana, Mange tak.

Super Maya enzym flydende tyrkisk

[Zachary]

Zachary, smukt. Selvfølgelig kan du tilføje hvad du vil og har på lager efter eget valg.

[Angela]

AngelaJeg gjorde det rigtige, at jeg sendte min opskrift. Der burde være mange opskrifter, og de er alle forskellige, copyright
Og Admin er foran, siden jeg marinerede ost tilbage i 2009, har opskriften været i gang siden da

Piger, den marinerede ost er meget velsmagende, jeg anbefaler den til alle. Jeg kan især lide denne ost på brød og oven på de syltede blommer, tørret

[Tanyusha,]

Tanyusha,tak kære! Vi ser op til dig.

[Tanyusha,]

Tanyusha,tak kære! Vi ser op til dig.

VERDEN - VENNESKAB ved det kulinariske bord!

Nå, det er alt, hvad der er til denne opskrift! Udover hjemmelavet mælk. ....

[Ol,]

Ol, prøv fra hvad der er. Eller køb en god ost færdiglavet. Jeg tror det også vil være godt. Du kan marinere mozzarella eller endda hård ost.

Angela, dykker færdiglavet ost marineret i lang tid. Det er nødvendigt for trøst
gå efter mælk.
Dette er ikke, hvad jeg ville skrive. Det er en fornøjelse at læse dine opskrifter, Angela! Både design og præsentation - alt behages!
Skriv mere!

[Angela]

Jeg var helt målløs ... Og alt dette kan gøres derhjemme? Jeg skammer mig over at spørge ... Angelafår du nogensinde hvile?
Så vidt jeg forstår, kan du også sylt den købte ost? Ja, selvfølgelig vil hjemmelavet blive meget smagere ... men ... ikke alle er så hårde ...

[Olga, flueben,]

Olga, flueben, tak, mine kære, for at du kom forbi og bemærkede mine opskrifter.

Skriv mere!

Jeg vil forsøge. Olya, det er meget muligt for mig

hjemme

Det kan du selvfølgelig.

hviler du nogensinde?

Det virker ikke ... Nogle gange vil jeg gøre mig selv til en hellig doven dag, men af ​​en eller anden grund kan jeg ikke. Så længe Herren giver styrke til at arbejde, skal du arbejde.

Du kan også marinere købt fetaost

Temmelig. Har du en favorit? Eller køb på markedet.

[Angelchik]

AngelchikNå, jeg holder aldrig op med at beundre dig!
Hvilken hårdtarbejdende og håndfri kvinde er du. Dejligt smukt - ingen ord!
Kom i det mindste et stykke!

Jeg har ikke tid til dig at bage og tilberede alt dette

[Maroussia]

Maroussia, skat, tak! Jeg ville elske at behandle dig. Måske sender Internet en dag ikke kun information, men også noget væsentligt.

Åh, hvor lækker og smuk! Jeg vil lave mad her! Åh, en skam, at der ikke er normal mælk!

Ira, køb bare en god ost, jeg tror, ​​du har den.

Hurra! Der er hvor man kan købe hjemmelavet mælk, opskriften er vidunderlig, især selve fetaosten! Tak skal du have! Kun enzymet tilbage at finde

[Victoria]

Victoria, for dit helbred. Spørg rundt på veterinærapoteker.

[Angela]

Angela, lækker !!!

Ira, køb bare en god ost, jeg tror, ​​du har den.

Jeg ved det ikke længere. der plejede at være fremragende Grodno-produktion. det var hun, der efter gennemblødning blev hård og kunne steges. og nu kun sådan som en masse, blød. salt død. og efter gennemblødning vil det gå i opløsning.

En smuk opskrift! Angel - du er smart!
Jeg kan prale af, at jeg lavede a la feta. Vkusnaaa .... Hældes med olivenolie og krydderier - oregano, basilikum, sort peber. Det er forbløffende, hvordan osten skifter efter stående.

[Elena]

Elena, Natalia, Tak skal du have.

Prale

Natasha,smuk, spar nej! Smagen ændres virkelig, og osten bliver lidt fyldig.

gjorde a la feta

Hvordan gjorde du?

Hvordan gjorde du?

Ja, næsten lige så godt som dig:
Opvarmet pasteuriseret mælk (5 l) til 34 grader, introducerede 100 g Uglich 7K produktionsstarterkultur. Efter 15 minutter lavede jeg 1/4 tsk. flydende osteløbe og 1 g calciumchlorid, fortyndet i vand. 50 min eksponering. Jeg skar blodproppen først med en kniv og derefter med en piskeris. Det blandede sig lidt indledningsvis næsten kontinuerligt i sidste ende. Den samlede blandetid er 45 minutter. Jeg lod den hvile i 10 minutter. Flettet ind i materialet. Jeg hængte den i 4,5 timer, jeg vendte koaglen i materialet og hængte den igen i 12 timer. Derefter skar jeg osten i 2 stykker og satte den i saltlage (selvom det var nødvendigt i saltet valle) i 9 timer i køleskabet. Hun trak den ud, skar den i stykker, lagde den i krukker, hældte den med olivenolie og krydderier - oregano, basilikum, sort peber. Efter stående i en dag ved stuetemperatur, drænes serumet fra bunden af ​​krukkerne og lad dem stå i yderligere 4 dage. Så kan du spise. Noget som dette.

Jeg indså tak. Jeg troede, du på en eller anden måde gør det uden produktionssyre. Jeg købte også en surdej med et enzym til feta, russisk, gouda og noget andet. Jeg ville undvære dem. Selvom fetaost også er som feta: du kan lave ømt og salt.

Engel, og som uden surdej pasteuriserer jeg mælk, hvilket betyder farvel til mælkesyrebakterier. Til modning er surdej nødvendigt.

Klar. Jeg er en lægmand i dette. Jeg laver lidt mad. Men jeg tager rå mælk, så alt er der, og calcium er ikke nødvendigt. Jeg troede måske, at der er en hemmelighed?

Vær ikke fattig, den vanvittige Gouda og russeren gør det bare ikke, og jeg ville drømme om ost med rå mælk, men jeg er bange indtil videre.

Der er sandsynligvis en forskel.

Kan jeg gå hurtigt, lavet feta i olie (solsikke + oliven) med provencalske urter. Glæde! Smagen er cremet!

[Lenochka,]

Lenochka,god ost. Selvfølgelig hurtigt, hvad eller hvem er der i vejen? Hvordan lavede du feta?

[Angela]

Angela, Jeg ordinerede surdejskulturer til landmanden. ru - Jeg kan sende opskriften, der sender Kamanina opskriften sammen med ordren. Du tilføjer gæring og gæring der. Og hvilken slags surdej, og hvor får det dem - MYSTERY. Jeg kunne virkelig godt lide det!

Forstået. Leder du efter nogen, der kan klare sig uden surdej? Jeg køber også surdej.

Surdejen giver smagen og aromaen af ​​nøjagtigt den ost, den er beregnet til, og enzymet danner kun en ostemasse

Klar.

Og ost som Adyghe kan syltes, som du tror?

[Bishka]

Bishka, kan enhver, hvis det beholder sin form.

Jeg mødte fetaost i olivenolie med krydderier i butikkerne. Her har jeg sådan et spørgsmål, måske nogen ved, hvordan du kan bevare fetaost i olie til langvarig opbevaring uden køleskab?

Angela, hæv opskriften ved at stille et spørgsmål. Jeg købte frisk hjemmelavet ost (naboerne gør landmændene selv). Det er helt kedeligt, mine drenge spiser ikke det. Inden den marineres, skal den opbevares i saltlage, eller kan marinaden saltes?

[Natalia]

Natalia, vil du ikke tro, men bogstaveligt talt for 5 minutter siden tænkte jeg på dig, som jeg ikke har set i lang tid i tartlets. Wow ?!
Jeg ville tidligere have holdt det i en saltopløsning.

Angela, tak! Det er rart, at de husker mig. Du ved, stemningen er ... Derfor kommer jeg kun ind, når det er nødvendigt. Mine små (især den ældre) får mig til at blive sulten, når jeg forbereder morgenmad, frokost og middag. Allerede hjerner på den ene side ...
Og et andet spørgsmål. Kan tørrede peberfrugter bruges? Frisk i vores landsby er nu et problem at købe, men tørret i smarte bælg venter på mig, når jeg begynder at "tarme" det for at "fjerne" frøene.