Darnitsa brød fra fugaska

Så hvad der er mærkeligt er, at når æltningen foregik, virkede det virkelig for mig, at dejen var fugtig, den så ud til at holde fast på væggene, og selve æltningen var underlig, men jeg kridtede den op til det usædvanlige ved selve brødet.
Men da den blev bagt, var den hverken blød eller blodig inde!
Det er lidt mere rå end hvidt, men det er lidt okay.
Sådan bestemmer du, hvad der nøjagtigt skal trækkes fra, og hvad der skal tilføjes ...

Lad os gøre det:

1. Se på krummen af ​​mit Darnitsa-brød på side 11 i dette emne, svar nr. 159
Vær opmærksom og værdsat - er det vådt, fugtigt, kedeligt? INGEN. Sådan skal krummen af ​​kvalitetsbrød være. Den indeholder gær, mel og vand, og kuplen er god, fuld af balance.
Jeg foregiver ikke at være laurbær, men i det mindste tager denne version af god bagning af høj kvalitet som et eksempel og som grundlag.
2. Køb hvede-rugbrød i en butik, se på dets krumme, rør det med dine hænder, sammenlign med dit. Der er forskel?
3. Se på denne information for en guide:

Brødkvalitetskontrol
https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1308.0

Dannelse af en hvedebolle. Tips til begyndere. Administrator
https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1502.0

Arbejdet fra brødproducenten på fotografier af hvede og rugbrød (Panasonic 253)
https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1795.0

I tipene skal du være opmærksom på balancen mellem vand og mel og hvordan man opnår det.
På Elena Bos billede, se igen på tilstanden af ​​koloboks under æltning.
Nogle gange er det nødvendigt at eliminere mangler ved at tilføje noget og derefter trække noget med det samme, hvorfor det kaldes "at opnå balance".

Held og lykke!

Lad os gøre det:
.... Held og lykke!

Admin, tak for tip og links, jeg vil studere nu.
Han er helt normal indeni, ja, efter min uindviede mening!
Og slet ikke rå, og straks var stokken tør, og da den afkøledes endnu mere ...

Her er et billede af offeret, så at sige, til analyse af flyvningen ...

sandsynligvis gær ... sådan en porøs krumme! hvis ikke svagt (og at dømme efter porøsiteten, så skal alt være i orden med dette), så kan du sandsynligvis stadig reducere gæren ... måske har du dem meget "stærke"?

sandsynligvis gær ... sådan en porøs krumme! hvis ikke svagt (og at dømme efter porøsiteten, så skal alt være i orden med dette), så kan du sandsynligvis stadig reducere gæren ... måske har du dem meget "stærke"?

Gær var almindelig, Saf i øjeblikket, jeg bager alt på den.
Jeg tænkte stadig på vand.
Nu kiggede jeg på linkene, men jeg havde denne våde bolle og fedtet.
Måske var der meget væske?
Jeg har en opskrift, men melet var måske meget vådt ???

forresten, jeg havde engang et lignende udseende, bare nøjagtigt Darnitsky: Jeg indstillede programmet for natten, og om natten blev lyset slukket, sandsynligvis i mere end en time, fordi programmet gik tabt ... han sank :) så mulighederne kan være forskellige

fugaska, i går bagt jeg brød efter din opskrift, bare super (y) Sandt, jeg tilføjede også hakket hvidløg og dild ... smag ....: :) Generelt gik brødet med et smag, tak for opskrifterne.

Jeg har bagt dette brød mange gange, og min kuppel falder altid af. smagen af ​​brødet er vidunderligt. Hvad jeg ikke gjorde og reducerede gæren. og vand og omvendt. resultatet er altid det samme. toppen af ​​brødet er den samme som på billedet ovenfor

Admin, tak for tip og links, jeg vil studere nu.
Han er helt normal indeni, ja, efter min uindviede mening!
Og slet ikke rå, og straks var stokken tør, og da den afkøledes endnu mere ...

Her er et billede af offeret, så at sige, til analyse af flyvningen ...

Køb stadig brød i en butik, og lær at sammenligne og identificere ved berøring, tryk på den ene og den anden.
Fra billedet syntes det mig, at det stadig var lidt vådt.
Prøv at gøre bollen strammere, lad brødet først blive stejlere, så regulerer du det med vand.

Kun erfarne mennesker kan tjekke brød med en pind, da en tør pind bedrager. Stokken tages tørt ud, og brødet er ikke helt bagt, det stødte jeg selv på.

Jeg har bagt dette brød mange gange, og min kuppel falder altid af. smagen af ​​brødet er vidunderligt.

Og jeg har allerede bagt 2 gange og ingen problemer, smuk. Næste gang sender jeg billeder

Og hvilken slags honning var der, hvis der var ???

hvis du spurgte mig -: :) svarer jeg - græsk. Generelt mørk skat.

Kun erfarne mennesker kan tjekke brød med en pind, da en tør pind bedrager. Stokken tages tørt ud, og brødet er ikke helt bagt, det stødte jeg selv på.

Der er en temperatursonde til dette
Lad aldrig ned.

Så jeg bagte det igen.
Ændret:
- sukker i stedet for honning
- i stedet for 300 tog jeg 280 ml vand,
- hvedemel i stedet for 250 tog 250 + 1 st. l.,
- gær i stedet for 1,5 time. l. Jeg gjorde omkring 1,3 timer. l ..

I sidste ende blev alt meget bedre! (y) Taget fungerede ikke! Det er næsten lige med en let mærkbar fold-rille.
Alt er godt indeni!
Men jeg må sige, at uden skat blev han mere kedelig eller noget.
Jeg prøver igen med skat.

[Patchouli]

Patchouli, prøv at erstatte honning med melasse ...

Generelt lægger jeg altid melasse i mørke brød.

Kort sagt, min kuppel er også faldet. Tilsyneladende er det i den originale opskrift nødvendigt at korrigere vandet. Reducer ml med 20-30.

Jeg tilføjer brunt sukker. Jeg kan ikke sige, at det er en succes endnu. For nylig har jeg lavet rug surdej.

[Iraidka]

Iraidka, Dakota se 🔗 kan hjælpe ...

SIRUP
Halvfabrikat til produktion af sukker og stivelse på sukker- og stivelsestræfabrikker, en halvflydende masse, der i konsistens svarer til ung flydende honning. Skel mellem melasse (stivelse) og melasse (sukkerroer). Melasse bruges som en væsentlig komponent i fremstillingen af ​​honningkagerekager samt nogle typer brød, for eksempel Borodino, Riga, Minsk, Tartu, Karelian, som det enten giver smag (med en stor procentdel af bogmærker) eller en karakteristisk farve (med en lille procentdel af bogmærker). I honningkager forbedrer melasse viskositeten af ​​dejen, der er karakteristisk for denne type produkt, og giver både farve og smag.

(Culinary Dictionary of V.V. Pokhlebkin, 2002)

Kort sagt, min kuppel er også faldet. Tilsyneladende er det i den originale opskrift nødvendigt at korrigere vandet. Reducer ml med 20-30.

Ja, jeg har den samme historie. Under æltning tilføjede jeg mel, men tilsyneladende ikke nok. Kuppelen faldt hårdt! Jeg har ikke haft noget lignende før.

[Hvede-rug "Darnitskiy" brød fra Admin.]

Hvede-rug "Darnitskiy" brød fra Admin.

En anden mulighed (variation) af dette brød. Dens sandhed er allerede vanskeligt at kalde Darnitsky, for mange variationer og ændringer blev foretaget i opskriften. Men alligevel, lad der være en anden mulighed fra Admin.

Hun bagte brød efter denne opskrift. Admin havde en vidunderlig udsigt over hans fotos !!! Tak for opskriften !!!

Jeg fik meget velsmagende brød, aromatisk.
Men lidt ikke så højt og vigtigst af alt - toppen var bagt og velsmagende, men ujævn, ujævn og revnet. Ingen bemærkede dette derhjemme, fordi det (den øverste skorpe) blev ødelagt ved middagen.

Selvom jeg virkelig vil have udsigten til at være smuk. Der er noget at arbejde på og noget at være lig med (forfatterens foto sunket ned i sjælen). Måske giver nogen råd?
Jeg har en brødproducent for nylig, men når jeg har tid, læste jeg på forummet, hvad smarte mennesker skriver ... Og jeg studerer. Og i LG-bogen er der ganske anstændige opskrifter, indtil videre viste alt sig at være meget spiseligt, og der var ingen kritiske punkteringer.

Og på billedet hvad skete der med mig

MANGE TAK FUGASKE !!!!!!!!!!!!!! Jeg forventede ikke et sådant resultat !!!!! ..... Mange skrev, at opskriften er super! DETTE ER DEN ABSOLUTE SANDHED !!!! Mange er faldet af taget af deres brød, jeg viste mig også at være nogen undtagelse! MEN på samme tid ødelægger dette ikke brødets udseende, fordi det stadig viste sig at være lige. Farven på skorpen, som den købte, kan ikke skelnes! Men smagen ... um ... denne surhed af rugbrød ...
denne sprøde ... denne smag af ægte brød ...
Simpelthen GUDDOMMELIG !!!!! VIVAT FUGASKA !!!!!!

Og fra mig mange tak til Fugaske !!!
Brødet er super-velsmagende, aromatisk. Jeg tilføjede også koriander, jeg elsker virkelig dens lugt. Jeg anbefaler alle at bage dette brød !!!

Her er hvad jeg fik efter et par forsøg.
det er med klid

Jeg vil spørge, om det er muligt at tilføje kefir-surdej til denne opskrift?
Når jeg allerede havde gjort det, så det ud til at fungere godt, har nogen andre prøvet det? og så skal surdejen bruges, eller uden den, alligevel, vil brødet (pludselig) være smagere? Og hvor meget skal du tilføje? I det mindste fantastisk ikke at løbe over? sidste gang jeg satte 5 spiseskefulde, men da dette var den første oplevelse indtil videre, er der intet at sammenligne ...

At være bange for ulve - gå ikke i skoven

Se her

1. Hvede-rug "Darnitskiy" brød fra administrator (side 11, svar 159)
https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180

2. Formet hvede-rugbrød på MK-surdej fra Admin.
https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3470.new#new

Lækker brød, her er til dig med og uden surdej til de samme produkter.

Jeg bager denne opskrift ved at gange alt med 1,5 for at gøre brødet mere. Jeg bemærkede, at der er behov for mindre vand, ellers er taget fladt eller sunket. I min genberegning af vand er der behov for 450 ml, jeg tilføjede kun 370-380 ml i går og satte det i rugtilstand. Som et resultat er kuplen, ligesom en hvede, glat, udbulende, smuk. Krummen er fint porøs, blød, fluffy, uden en overflade af slim og fugt. Jeg kunne virkelig godt lide det! Prøv hvem der havde "tagproblemer"

Sandt nok gjorde jeg denne gang på levende gær, men ifølge mine observationer påvirker dette ikke taget.

Jeg vil tilføje et par af mine konklusioner, Darnitsky-brød har allerede gjort 4 gange, tilføjelse af kefir-surdej fra Admin (gær 1/2 af opskriften), eksperimenteret med forskellige mængder flydende, boghvede mel, surdej ... (altid overholdt "bunens" lov) Jeg fik konklusioner:
Brødet viste sig altid at være godt (ikke rå, ikke tørt) efter at have købt en temperatursonde (da loven om ondhed ikke kunne have været kontrolleret)
Men "taget" faldt altid, korrekturen blev altid kontrolleret manuelt (på BORK brugte jeg pausetilstanden), dvs. fordi kefir surdej tager mere tid at hæve sig.
Og hvad jeg bemærkede, hvis dejen steg "højt" eller midten altid sænkes ned til et og samme niveau, sidste gang på grund af mangel på tid ventede jeg ikke på dejenes høje tæthed, og "taget" forblev næsten lige, måske (teoretisk set) ) forskellige resultater fra forskellige husmødre afhænger også af dette ...
Som om brødet ikke hæver sig, falder det alligevel til sit "standard" niveau, måske viser det sig, hvem der bager i fexed-tilstanden, enten er det altid godt eller med en pit ...

Og med dette brød sker der mirakler. Jeg åbner bolle for at tjekke, og jeg har en levende larve i min spand! Hun begravede næsen i kanten af ​​spanden og bevægede sig ... Det betyder, at dejen i min larve strakte sig ud. Jeg tilføjer mel og skubber larven ned! Jeg åbner den igen - og jeg har en vandmand der. Den snurrer og griber spanden med poterne. Hvordan!

Jeg vil tilføje et par af mine konklusioner, Darnitsky-brød har allerede gjort 4 gange, tilføjelse af kefir-surdej fra Admin (gær 1/2 af opskriften), eksperimenteret med forskellige mængder flydende, boghvede mel, surdej ... (altid overholdt "bunens" lov) Jeg fik konklusioner:
Brødet viste sig altid godt (ikke rå, ikke tørt) efter at have købt en temperatursonde (da loven om magerhed ikke kunne have været kontrolleret)
Men "taget" faldt altid, korrekturen blev altid kontrolleret manuelt (på BORK brugte jeg pausetilstanden), dvs. fordi kefir-surdej tager mere tid at hæve sig.
Og hvad jeg bemærkede, hvis dejen steg "højt" eller midten sænkede altid til et og samme niveau sidste gang på grund af mangel på tid ventede jeg ikke på dejenes høje tæthed, og "taget" forblev næsten lige, måske (teoretisk set) ) forskellige resultater fra forskellige husmødre afhænger også af dette ...
Som om brødet ikke hæver sig, går det alligevel ned til sit "standard" niveau, måske viser det sig, at nogen bager i den fexede tilstand, enten er det altid godt eller med en pit ...

Hvor meget surdej lægger du i dejen?
Hvis lidt, behøver dejen ikke kræve en lang korrektur, grundtilstanden er nok til det.
Hvis du laver dejen helt på surdej, har du brug for en længere korrektur, det tager mig 2-3 timer (jeg bager brød i ovnen i denne version) og bagning.
Og det er nok for, at dejen øges 2-2,5 gange under korrekturen, ikke mere, ellers kan den også falde af og knække fra alle sider. Det skal huskes, at dejen stadig vil stige i de første faser af bagningens begyndelse. Dejen behøver ikke en stor hævning, selv skadelig.

Dejen ifølge disse opskrifter af Darnitsky kræver ikke en flydende bolle, da der er mindre end halvdelen af ​​rugmel i dem, er der brug for en bolle lidt blødere end dem, der normalt anbefales til en hvedebolle (selvom dette er et spørgsmål om smag).

Og hvad du bemærkede og bekræfter mine ord. Du ender med at overeksponere testen. Med en lang korrektur gærede dejen bare, men den høje temperatur under bagning er steget mere (det skal være), og når højden skulle være helt fast, faldt den af.
Dette er ikke et standardniveau, det er fejl i bagning af brød.

Hvis brødets kuppel er opal, er dette ikke en standard- eller normal højde, dette er en fejl i tilgangen til korrektur.

Jeg ønsker dig succes!

Og med dette brød sker der mirakler. Jeg åbner bolle for at tjekke, og jeg har en levende larve i min spand! Hun begravede næsen i kanten af ​​spanden og bevægede sig ... Det betyder, at dejen i min larve strakte sig ud. Jeg tilføjer mel og skubber larven ned! Jeg åbner den igen - og jeg har en vandmand der. Den snurrer og griber spanden med poterne. Hvordan!

Disse er ikke mirakler, styr bollen i tide, og alle larver og vandmænd klækkes helt, jeg garanterer

Tilsæt mel lidt efter lidt under kontrol. Mest sandsynligt har du oprindeligt målt den forkerte mængde mel eller vand, det sker. Alt ser ud til at være korrekt, og så afsløres fejl i spanden, men vi bemærkede ikke og skyldte opskriften, melet osv.

Dette vedrører alle, jeg er også i stand til sådanne fejl, så under batchen går jeg ikke nogen steder, før jeg tjekker kolobok.

En anden mulighed (variation) af dette brød. Dens sandhed er allerede svært at kalde Darnitsky, for mange varianter og ændringer blev foretaget i opskriften. Men alligevel, lad der være en anden mulighed fra Admin.

Admin! Tak for din opskrift. Jeg bagte i mit LG, Basic 3.50-program. Men lige så høj som din fungerede ikke (15 cm). Selvom smagen er fremragende, tilføjede jeg dog ikke tør kvass - jeg har ikke fundet det nogen steder. Her. hvad jeg fik:

Admin! Tak for din opskrift. Jeg bagte i mit LG, Basic 3.50-program. Men lige så høj som din fungerede ikke (15 cm). Selvom smagen er fremragende, tilføjede jeg dog ikke tør kvass - jeg har ikke fundet det nogen steder. Her. hvad jeg fik:

Tak for tipet, god appetit

Brødet er meget vidunderligt.

Tør kvas tilsættes til brød på grund af tilstedeværelsen af ​​malt i det. Det kan erstattes med tyk kvassurt i dåser; 1 spsk er nok til denne opskrift. l. Men smagen af ​​brødet vinder.

Prøv det, jeg håber du kan lide det

Hvor meget surdej lægger du i dejen?
Hvis lidt, behøver dejen ikke kræve en lang korrektur, grundtilstanden er nok til det.
Hvis du laver dejen helt på surdej, har du brug for en længere korrektur, det tager mig 2-3 timer (jeg bager brød i ovnen i denne version) og bagning.
Og det er nok for, at dejen øges 2-2,5 gange under korrekturen, ikke mere, ellers kan den også falde af og knække fra alle sider. Det skal huskes, at dejen stadig vil stige i de første faser af bagningens begyndelse. Dejen behøver ikke en stor hævning, selv skadelig.

Ja, nu er det klart, at han var grådig med korrekturhøjden, den høje bar så for smuk og appetitlig ud.
Surdej lægger 5 spiseskefulde, hver gang 300 ml

Dejen ifølge disse opskrifter af Darnitsky kræver ikke en flydende bolle, da der er mindre end halvdelen af ​​rugmel i dem, er det nødvendigt med en bolle lidt blødere end dem, der normalt anbefales til en hvedebolle (selvom dette er et spørgsmål om smag).

Med dette er alt vidunderligt, balancen ser ud til at have lært at føle

Hvis brødets kuppel er opal, er dette ikke en standard- eller normal højde, dette er en fejl i tilgangen til korrektur.

Det er tilsyneladende for tidligt for mig at eksperimentere med manuelle tilstande for nu, jeg vil stadig skulpturere på de programmerede, men ... med erfaring vil det komme til dette

Du skal skulpturere, hvis sjælen er moden til dette og strækker sig, er alt i orden

Spørg og se nærmere på opskrifterne. Læs de nye materialer i Basics of Bakery "Key to Success" - alle emner, materialet er stort, men du finder mange ting nyttige for dig selv.

Jeg giver specifikt til at se mine 3 versioner af brød fra stort set det samme sæt produkter, men bagt på forskellige måder.

Se om det hjælper dig med at finde ud af det.

Fra næsten de samme produkter (med nogle ændringer) bagte jeg tre versioner af hvede-rugbrød:

1. i en brødmaskine
2. på mælkesyre surdej
3. på gærdej.

1. Hvede-rug "Darnitskiy" brød fra administrator (side 11, svar 159)
https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180

2. Formet hvede-rugbrød på MK-surdej fra Admin.
https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3470.new#new
3. Hvede-rugbrød på dej af Admin
https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new

Jeg bager denne opskrift ved at gange alt med 1,5 for at gøre brødet mere. Jeg bemærkede, at der er behov for mindre vand, ellers er taget fladt eller sunket. I min genberegning af vand er der behov for 450 ml, jeg tilføjede kun 370-380 ml i går og satte det i rugtilstand. Som et resultat er kuplen, ligesom en hvede, glat, udbulende, smuk. Krummen er fint porøs, blød, fluffy, uden en overflade af slim og fugt. Jeg kunne virkelig godt lide det! Prøv hvem der havde "tagproblemer"

Sofim, skriv venligst hele opskriften. Dette brød fungerede ikke for mig, taget faldt igennem.
Er der nogen fotos?

[380]

Sofim, skriv venligst hele opskriften. Dette brød fungerede ikke for mig, taget faldt igennem.
Er der nogen fotos?

Alt er som i den originale opskrift. Jeg øger det bare halvanden gang.
2,25 tsk gær
225 g rugmel
375 g hvedemel
2,25 timer fint salt
1,5 spsk honning (jeg har en skefuld sukker og en halv skefuld honning)
3 spsk olivenolie
450 ml vand (jeg har 380 ml vand)

Jeg har reduceret vandet før, men denne gang især stærkt. Kuppelen viste sig at være konveks, rund og jævn som hvedebrød. Prøv at reducere vandet lidt og find den bedste mulighed for dig.
Jeg tilføjer også rugmalt, spidskommen og koriander omkring en spiseskefuld efter smag. Held og lykke!

Sofim, tak! Jeg vil gøre et forsøg.

Jeg har reduceret vandet før, men denne gang især stærkt. Kuppelen viste sig at være konveks, rund og jævn som hvedebrød. Prøv at reducere vandet lidt og find den bedste mulighed for dig selv.
Jeg tilføjer også rugmalt, spidskommen og koriander omkring en spiseskefuld efter smag. Held og lykke!

Piger, prøv ikke at reducere vandet, men tag det nøjagtigt som krævet af opskriften eller så meget som du har brug for (men i forholdet mellem mængden af ​​alle produkter)

Og tilsæt mel - i begyndelsen, næsten alt, lad 50-70 gram være, og tilsæt resten af ​​melet gradvist, indtil du får den ønskede bolle inden for æltningstiden.

I dette tilfælde kan det vise sig, at du enten har overskydende mel, eller du bliver nødt til at tilføje lidt mere. Men dette vil være den mængde mel, som din dej skal være helt glad og få en god kolobok fra dit synspunkt.

Som et resultat vil du ikke have en situation med overskudsmangel, som kun afsløres, når brødet er klar, når kuplen allerede er faldet.

Denne metode kaldes "mel i vand" og er beskrevet på forummet

Piger, prøv ikke at reducere vandet, men tag det nøjagtigt som krævet af opskriften eller så meget som du har brug for (men i forholdet mellem mængden af ​​alle produkter)

Faktum er, at der er meget vand i opskriften! Især nu, når luftfugtigheden i rummet er meget højere end om vinteren.
Og det er ikke første gang, jeg laver brød. Alle disse emner om koloboks er blevet studeret i lang tid.
Når du ælter, skal du tilføje mel, hvilket betyder, at det er bedre at reducere vandet.
Sofim gjorde det rigtige.Dette er bedre end konstant at "stå over sjælen" i brødmaskinen.

Når du ælter, skal du tilføje mel, hvilket betyder, at det er bedre at reducere vandet.

Først pludselig næste gang lejligheden viser sig at være tørrere end normalt, eller andre grunde vil påvirke dejen, og der er mange og forskellige af dem. Og du bliver nødt til at vende vandet tilbage i den anden retning og hente den krævede mængde igen, og dette står også over komfuret, eller find ud af dette, når brødet er klar og beklager, at lidt, meget vand igen er blevet genopfyldt eller ikke genopfyldt, og den næste prøveperiode begyndte. Og hvornår spiser vi brød med et normalt tag?

Derfor foreslår jeg en enkel og effektiv løsning uden fejl.

Uanset om du bruger det eller ej, er det op til dig, det foreslås, vi læser også noget om koloboks

Administrator, jeg bemærkede, at denne opskrift har meget vand tilbage i marts. Så var der anden fugt og andre produkter. Det er selvfølgelig den bedste måde at kontrollere bolle. Men ikke for alle og ikke altid er det muligt. For eksempel er æltningen begyndt, det er endnu ikke klart, hvad der er, og så vågnede barnet, og du skal løbe i søvn. Under lægningen er batchen forbi eller næsten. Hvilken slags bolle er her, det er lettere at justere opskriften for dig selv. Jeg kender alle emnerne om kolobok, og jeg prøver at holde styr på, hvilken kolobok der er i hvilken opskrift - når det er muligt. Selvom denne Darnitsky og med et fladt tag er lækker Alligevel, tak for råd og anbefalinger

Undskyld, men jeg kender ikke husstandsproblemerne for jer alle, men sandsynligvis ikke.

Jeg har lige givet nogle gode råd, jeg håber, det hjælper.
Brug det om nødvendigt, i det mindste når barnet vokser op og holder op med at "genere" dig, mens du bager brød.

Jeg havde lige en interessant situation, for enhver opskrift måtte jeg tilføje 5 skeer mel for at gøre bunken normal, først var det gådefuldt, og så indså jeg (sandsynligvis) første sal, der er meget grønt uden for vinduerne, der er lidt sol, tilsyneladende er fugtigheden høj her og resultatet begyndte nu mindre væske at lægge, og alt blev normalt

Og jeg har den modsatte situation. Jeg bor på øverste etage, og jeg skal altid tilføje mere vand end opskriften siger.
Eller måske påvirker antallet af etager virkelig melet?

Og jeg har kun meget vand i denne opskrift, i resten synes det normalt. Skønt for hvede er en stor variation af vand mulig, og med tag er alt i orden. For eksempel en Pina Colada-bolle, forfatteren gav 250 ml, selvom det i sin manual ser ud som 225, men jeg hælder 280, og jeg kan altid lide resultatet

[Hvede-rug "Darnitskiy" brød fra Admin.]

Hvede-rug "Darnitskiy" brød fra Admin.

Produktsammensætning:

rugmel - 150 gram
hvedemel - 250 gram + 2 spsk. l.
tør kvass SAF - 2 spsk. l.
ostemasseserum - 220 ml.
mørk øl - 100 ml.
solsikkeolie - 3 spsk. l.
salt - 1,5 tsk
sukker - 1 spsk. l.
gær 1,5 tsk
cikorie opløselig i pulver - 1 spsk. l.
en blanding af krydderier - 1 spsk. l.

Vi lægger alt i en spand, tilstand 3.50 er den vigtigste.
Jeg satte først alle flydende fødevarer, derefter mel og alle tilsætningsstoffer på melet i hjørnerne.

Administrator, brødet blev super
sandheden er ikke så høj som din, men smagen er, hvad lægen beordrede.
Der var ingen cikorie, i stedet tilføjede jeg 0,5 tsk. instant kaffe.

Jeg spekulerer på, om du prøver det på hele korntilstand, måske bliver det højere?

Tak for din tilbagemelding

Hvis lægen beordrede, er alt i orden. Jeg har de samme produkter og det samme program. Prøv et andet program. Og gør det igen på denne, observer hvad og hvordan.

Held og lykke!

Så jeg blev bager. Tak fugaska for en dejlig, enkel opskrift. Dette er mit andet brød. Det viste sig meget velsmagende. Sandt nok tilføjede jeg lidt mere hvedemel, ellers fungerede bolle ikke. Som et resultat er her: (Moulinex OW 3000)
1,5 tsk. Tørgær
150 g rugmel
280 g hvedemel
1,5 tsk. almindeligt stensalt
1 spsk. l. skat (hvad var)
2 spsk. l. olivenolie (uraffineret)
300 ml rumvand tempo.
efter bip tilføjet:
3 mellemstore fed hvidløg (helst mere, ellers mærkes det næsten ikke)
3 kvist frisk dild (finhakket)
70 gr. ost "sundhed" (gnides på et groft rivejern)
Alle. Næste gang tilføjer jeg karvefrø til taget og hørfrø

Sæt på 1 program (almindeligt brød), vægt 1000 g, medium skorpe. Smukt, højt brød med en utrolig lugt.
Super! Brød til borscht, suppe osv.

Tak for opskriften). Det viste sig meget velsmagende, fra forskellige versioner af Darnitsky's opskrift sammensatte jeg min egen. Dette er mit første rugbrød.

[fugaska]

Jeg kan dele den enkleste opskrift på darnytsia-brød - det viser sig at være meget velsmagende!

Jeg bagte det igen, her er resultatet:

Rugtilstand fra Panasonic, reducerede vand til 275 og måtte stadig tilføje 2 spsk. skeer panifarin til bolle.
I stedet for honning sirup tilsættes 3 fed hvidløg.
Lækker brød, tak fugaska!