Fisidjan

Kategori: Kødretter

Køkken: aserbajdsjansk

ingredienser
and	1/2 stk. (1 kg.)
valnødder	250 g
stort løg	2 stk.
ghee (vegetabilsk)	3-4 spsk. l.
hvidløg	3-4 tænder.
muskatnød	smag
kanel	chips.
gurkemeje	1/2 tsk
chili flager	smag
narsharab	3-4 spsk. l.
granatæblejuice	0,5 l.
salt	smag
malet sort peber	smag
granatæblefrø
greener

Madlavningsmetode

Skær anden i portioner. Sæt med salt og peber.

Steg på begge sider i ghee (vegetabilsk) olie, indtil den er gyldenbrun. Anbring på en tallerken.

Steg nødderne i en tør stegepande. Lad afkøle.

Gå gennem en kødkværn eller hugg i en helikopter.

Skær løg i terninger. Placer i gryden, hvor anden blev stegt. Steg let.

Tilsæt alle krydderier og hvidløg. Blande. Steg i 20-30 sekunder.

Tilsæt nødder. Stege.

Tilføj til narsharab.

Hæld granatæblejuice i. Lad det simre i 3-5 minutter. Salt.

Sæt and i saucen.

Lad det simre, indtil saucen tykner, og anden er færdig.

Overfør til en skål. Pynt med hakkede urter og granatæblefrø.

Bemærk

Opskriften er præfabrikeret.
En meget interessant skål med sin egen historie. Tidligere og selv nu på restauranter fordampes granatæblejuice ved hjælp af en varm hestesko eller andet metal. Det antages, at det er sådan, jern overføres til kogt mad). En reaktion opstår, og skålens farve skal blive lilla. Fadens farve indikerer, at værtinden er god. Jeg ville have lo) Jeg fik ikke den rigtige farve. Ja, og jeg brugte ikke jern. Selv efter at have gennemgået en masse opskrifter indså jeg, at farven er forskellig for alle. Det hele afhænger af granatæblejuice og mængden af nødder. Måske tager jeg fejl. Jeg foregiver ikke at være autentisk.
Kød og sauce er lækre. Anbefale!