Krustenbraten (svinekød "Crisp")

Krustenbraten (svinekød "Crisp")

Kategori: Kødretter

Køkken: tysk

ingredienser
Svinekød med hud	1,2 kg
Pæreløg	2 stk (lille størrelse)
Gulerod	2 stk (lille størrelse)
Porre	100 g
En tomat	1 stk
Selleri rod	50 g
Øl mørk	150 ml
Sennep	3 tsk
Malet paprika	0,5 spsk. l.
Hmeli-suneli	0,5 spsk. l.
Vegetabilsk olie til stegning
Salt peber	smag
Kartoffelstivelse	3 tsk

Madlavningsmetode

• 1. Riv kødet med salt, peber, paprika, sennep og humle-suneli (nogle opskrifter bruger spidskommen i stedet for humle-suneli). Lad det stå i en time.
• 2. Læg kødet i en stegepande (eller en anden bagebeholder) med huden nedad, hæld 250 ml kogende vand og bages i ovnen ved 160⁰Fra 30 min.
• 
• 3. I mellemtiden hugg grøntsager groft - løg, porrer, gulerødder, tomater og sellerirød. Steg hurtigt i en gryde. 2-3 minutter gulerødder, tilsæt derefter løg og selleri i slutningen - tomat og purre.
• 4. Fjern kødet på et bræt. Lav en diamantformet hak med en meget skarp kniv. Jeg lavede nogle ret store. I praksis viste det sig at være praktisk at lave små hak i tykkelsen af ​​kødstykket til udskæring. Overfør kødet tilbage til bagepladen. Anbring let stegte grøntsager omkring kødet. Tilsæt vand - lige nok til at dække grøntsagerne, men huden blev ikke dækket.
• 5. Bages i ca. 40 minutter mere ved den samme temperatur, og tilsæt bouillon til huden hvert 10-15 minut.
• 6. Tag grøntsagerne ud, dræn bouillon. Hæld øl over kødet og bages i ca. 30 minutter, tilsæt øl til huden hvert 10-15 minut. Jeg blev styret af min ovn. Ifølge andre kilder tager bagning cirka to timer (jeg har - (40 + 50) minutter).
• 
• 
• 7. På dette tidspunkt kan du forberede saucen til kødet. For at gøre dette skal du stramme bouillon fra grøntsagerne. Fortynd stivelsen med en lille mængde bouillon, tilsæt derefter ca. en tredjedel af bouillon og lad det simre over svag varme, indtil det er fortykket. Jeg tog også halvdelen af ​​grøntsagerne (ingen selleri), malet i en blender og blandet med bouillon. Her er en sauce viste sig.
• 
• 8. Kødet er klar. Kan serveres varm eller kold. Skorpen viser sig at være lidt hård. Så det er mere dekorativt end lækkert. Kødet viser sig at være ganske interessant. Forskellig fra kogt (ikke så vandig), men heller ikke tør / fast. Kanterne er ret stegte - og midten er saftig på grund af lagene med bacon.
• 
• 

Tid til forberedelse:

3 timer

Madlavningsprogram:

komfur, ovn

Bemærk

Jeg brugte flere kilder i min opskrift og forberedte noget imellem.
🔗
🔗
🔗

[Pulisyan]

Pulisyan, Alexandra, hvad et lækkert stykke !! Og mesterklassen er detaljeret! tak skal du have

[Ilona]

Ilona, Tak skal du have! Øh, nu bager jeg brød og en sandwich ... og endda med ajichka ... hmmm ...

Det er en synd at spotte arbejdende mennesker, der kan være menneskelige ofre.

[Nikusya]

Nikusya, Jeg er også en arbejdende person ... Jeg arbejder bare hjemme i dag - så jeg bager brød

Lige meget!!! Din historie er lækker, og min fantasi er stormfuld! Vi sælger svinekød uden svinefedt. Så alt der er tilbage er at slikke dine læber.

Hvordan kan du sælge svinekød uden svinefedt? .... Jeg er enig. Min historie er dårlig for arbejdende mennesker!

Ja, fedtet fjernes helt fra slagtekroppen, og kun ribbenene er tilbage på knoglen, resten er papirmasse.