Karabakh gata

Karabakh gata

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
til testen
mælk	170 ml
gær	20 g
æg	2 stk
smør	80 g
sukker	120 g
salt	at klemme
vaniljesukker	1 tsk
mel	600 g
Til påfyldning
smeltet smør	150 g
fint sukker eller flormelis	130 g
vaniljesukker	1 tsk
mel	220 g
til smøring
æggeblomme	1 stk
vand	1 tsk

Madlavningsmetode

Forbered dejen på en svamp måde. Hæld varm mælk i en skål, knus gæren, tilsæt en teskefuld sukker fra i alt og 4 spsk. spiseskefulde mel. Bland alt godt, indtil det er glat. Dejen skal være konsistensen af ​​tyk creme fraiche. Dæk med plastfolie, og lad den hæve i en halv time.

Mens dejen kommer op, skal du forberede bagningen. Bland en blødgjort smør, sukker, salt og æg i en skål (mad skal være ved stuetemperatur). Bland alt godt, indtil det er glat.

Hæld wienerbrød i den komne dej, bland godt og tilsæt derefter mel. Vi ælter dejen (jeg æltede i en brødmaskine). Forfatteren af ​​opskriften anbefaler ikke at tilføje alt melet på én gang, da det kan kræve mindre. Dejen skal være af middel konsistens, ikke særlig blød, men heller ikke meget tæt. Rund dejen, læg den i en skål smurt med vegetabilsk olie, dæk den og lad den hæve (i ca. 40-45 minutter). Ælt dejen efter 40 minutter og lad den hæve igen.

Dejen kom op igen, du kan lave kager. Smør bordet lidt med smør, læg dejen ud og del den i seks dele (du kan også dele den i otte dele, så bliver kagerne mindre). Rund hvert stykke dej, dæk og lad det stå i 10 minutter. Da jeg lavede halvdelen af ​​opskriftsnormen, endte jeg med 3 kager med en diameter på ca. 16-17 cm.

Tilberedning af fyldet. Bland blødt smør ved stuetemperatur med sukker, tilsæt derefter mel, og rør, indtil det er blødt, homogent.

Fyldet skal være fedtet, let at samle i en klump

og er også let at smuldre, når den trykkes ned.

Rul hvert stykke dej til en lille 1 cm tyk kage. Smør det med blødgjort smør, træk tilbage fra kanten. Vi spreder påfyldningen med et dias,

vi strammer dejenes kanter og klemmer dem.

Vend om, læg med sømmen nede og rul forsigtigt ud fra midten til kanterne. Det er ikke nødvendigt at rulle tyndt ud, kagens tykkelse er ca. 1,5 cm. Hvis der er luft under dejen, skal du gennembore dejen og frigøre luften. Placer de flade kager på et stykke bagepapir og lad det stå i 20 minutter.

Smør kagerne, anvend en tegning med en gaffel og stik. Til smøring blandes æggeblommen med en teskefuld vand. Bages i en ovn, der er forvarmet til 190 grader i ca. 20-25 minutter.

Skålen er designet til

6 stk

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Du kan se denne videoopskrift i detaljer på YouTube.

Hvilket smukt! Og det gjorde jeg aldrig. Jeg går, går) Galya, er det velsmagende?

Selv lige fra skærmen kan du se, at det er lækkert. Og smukt ..

[Angela, Galina,]

Angela, Galina, tak piger!
Ved selvisolering var der lidt tid til at gøre, hvad mine hænder ikke nåede
Den vigtigste og vigtigste smagsprøve værdsat, sagde at det var lækkert

[Galina]

Så fedt betyder det lækkert.
Galinatak, jeg sætter det som bogmærke, jeg tilbereder det lejlighedsvis!

[Marina]

Marina,

Dette er lækkert. Jeg ved det førstehånds. Tak for sådan en farverig og lækker opskrift. Åh, og hvilken aroma fra dem !!!!

[liyashik]

Tak skal du have, liyashik
Kagerne er meget velsmagende, og selv efter at de har ligget i flere dage, blev de ikke mindre velsmagende

Jeg har set på gærgata i lang tid, jeg elsker virkelig dette wienerbrød.Men jeg bager konstant Triangles-cookies med samme påfyldning. Jeg tog den. Tak skal du have!!!

Hvilket smukt! Og det gjorde jeg aldrig. Jeg går, går) Galya, er det velsmagende?

I lang tid har jeg lavet mad i nøjagtigt denne opskrift))) Velsmagende, men det er bedre at bruge ghee i fyldet, og ikke blødt, mmm ... lækkert. Og der er endnu en opskrift, lækker))) lidt anderledes. Jeg drejer altid mellem to .. Jeg kan ikke vælge den bedste)))

[Jeanne]

Jeanne, det var så lidt!

det er bedre at bruge ghee i fyldet ..

Præcis ghee Du kan smelte det selv, det gjorde jeg netop.

Og der er endnu en opskrift, lækker))) lidt anderledes. Jeg drejer altid mellem to .. Jeg kan ikke vælge den bedste)))

Maro, så skal du dele en anden opskrift

Maro, så skal en anden opskrift deles

ja, jeg druknede også smøret selv, det er lækkert og sååå aromatisk, og vigtigst af alt - det er ikke svært.
Jeg prøver at tilføje en anden opskrift en af ​​disse dage. Måske i dag)) hvis børnene tillader det, ellers blev de overspændte efter fisk og skaldyr

Galina, tak for det lækre. Kun de blev ikke røde så meget som i filmen og dig. Jeg var bange for at beholde det for ikke at brænde.

Og disse er stadig varme.

Næste gang vil jeg bage efter Maroshkas opskrift (for at sammenligne og vælge selv).

[Larissa]

Larissa, tak for billedet.

de blev ikke røde så meget som i filmen og dig. Jeg var bange for at beholde det for ikke at brænde.

Selvfølgelig skal du stadig tilpasse dig. Ovne er forskellige for alle

Næste gang vil jeg bage efter Maroshkas opskrift (for at sammenligne og vælge selv).

Jeg så ikke en grundlæggende forskel i opskrifterne, jeg tror, ​​smagen af ​​fladbrødet ikke vil være anderledes

Næste gang vil jeg bage efter Maroshkas opskrift (for at sammenligne og vælge selv).

mine er mørkere end disse og blødere, men disse er efter min mening mere som dem i filmen, meget velsmagende.
her er mine ifølge den samme opskrift som Galinas
Afkrydsningsmærke, tag billedet)))

Farven afhænger også af, hvordan du smurte, og hvad overfladen var.

Jeg så ikke en grundlæggende forskel i opskrifterne, jeg tror, ​​smagen af ​​fladbrødet ikke vil være anderledes

adskiller sig i farve og blødhed, smagen er også lidt)) når alt kommer til alt er sammensætningen anderledes, men .... godt, jeg kan ikke vælge en af ​​dem))) Jeg laver altid 3 stykker efter en opskrift og 4 forskelligt i nogle kan jeg lide blødhed. ømhed og farve, i andre mængder fyldning, formens idealitet ... generelt vil jeg bastard og jeg vil lave mad, sandsynligvis altid begge muligheder, de er begge lækre

[Maro]

Maro, tak for billedet. Kagerne er smukke

afviger i farve og blødhed, smager også lidt

I vores tilfælde afhænger farven af ​​fotografens evne til at tage et billede (belysning osv.) Og hans teknik, ovnens evner osv.

kompositionen er trods alt anderledes ...

og alligevel adskiller sammensætningen sig ikke. Ingredienserne er de samme. Hænder er forskellige Selv om vi laver en opskrift, nogle gange får vi forskellige resultater
For eksempel gjorde Angela et godt eksperiment, der viste, hvordan udskiftning af gær kan ændre resultatet.
Fungerer det altid at udskifte frisk gær med tør gær?

Smurt med en æggeblomme med vand. Ja, i en almindelig gasovn, hvor varmen kun er fra bunden, er det svært at opnå ensartethed af en sådan rødmodig. For at være ærlig kogte jeg sent på aftenen, lod ikke dejen hæve ordentligt, men alt gik godt. Og jeg begyndte at prøve varmt, og nu spiser vi koldt, det er stadig lækkert.
Maroshka har mere muffin i opskriften, men jeg ville kun reducere fyldet (i Galinas opskrift) med 30 gram. Jeg tog smørret i fyldet 50/50 ghee og smør.

og alligevel adskiller sammensætningen sig ikke. Ingredienserne er de samme. Hænder er forskellige Selv om vi laver en opskrift, nogle gange får vi forskellige resultater

Jeg mener antallet af ingredienser)))
Jeg kan stadig lide frisk gær (jeg læste Angelas artikel, jeg spekulerer på, tak, og generelt er hun smart, jeg krydser ofte hende i opskrifter), jeg ved det ikke, jeg kan godt lide at bage mere, jeg tager bagerier ..Forresten, jeg hørte det en gang og skrev endda til mig selv, at mængden af ​​tør til frisk og hurtigtvirkende er forskellig ... det vil sige, tør er ikke altid hurtigvirkende. 100% frisk gær = 40% aktiv tør gær = 33% hurtigvirkende gær. Det vil sige afhængigt af hvad vi ændrer. Det vil sige, hvis vi skifter til højhastigheds (jeg er imod dem) - så 1: 3, men hvis vi skifter til almindelige tørre, så allerede 1: 2,5 .... forskellen er ikke lille. Lad os sige, at 20 g live er 8 tørre eller 6,6 hurtigvirkende. Forskellen er 1,5 g, men mange ved det ikke og ændrer det i henhold til den sædvanlige 1: 3 ... og resultatet er anderledes.
Det kan være nyttigt.

Smurt med en æggeblomme med vand. Ja, i en almindelig gasovn, hvor varmen kun er fra bunden, er det svært at opnå ensartethed af en sådan rødmodig.

prøv at lægge lidt højere eller lavere og se hvordan farven opfører sig))
Med hensyn til påfyldningen - jeg kan godt lide Galinas version mere)))) hun har mere påfyldning end min. Men her er smagene forskellige)) Jeg kan godt lide det mere))) Rent for min smag er denne opskrift ideel til påfyldning)) Selvom ... måske er dette kompensation - jeg har mere muffin - hun har fyld ... Men dette er mine gæt. Øh ... Jeg bliver nødt til at bage igen i morgen))) forført