"Evig gær", kartoffel-humle (surdej uden mel). Bagningsopskrifter.

Jeg glemte lidt om dem, men intet skete

Og ciabatta og boller er bare super !!! Det er også tid til at bage ciabattaen.

[Marysya27]

Marysya27, mine yndlingsboller! Forresten, første gang gjorde jeg alt efter opskriften (proportioner). De var meget velsmagende. Og anden gang med øjet ... Så de første ifølge opskriften var mere lækre, og de anden havde ikke nok ...

første gang jeg gjorde alt efter opskriften (proportioner). De var meget velsmagende.

Hvem sin opskrift? Der er flere af dem på forummet.



Jeg sender snart mine emner til ovnen

Hvem sin opskrift? Der er flere af dem på forummet.

Lavet i henhold til opskriften fra Marysya, som hun gav ovenfor. Kun i stedet for surdej tilføjede jeg vores gær.

ifølge opskriften fra Marysya, som hun gav ovenfor. Kun i stedet for surdej tilføjede jeg vores gær.

Og jeg har ikke tid til at se alt, på jobbet fra telefonen er der ikke tid for meget. Og derhjemme, når du efter en dag - du ser ofte oftere de seneste meddelelser om emner

[Yuri K]

Yuri K, Yura, her er en opskrift på lækre boller.
Opskriften på dagens bagning er som følger:
Dej:
150 gr varm mælk
180 g Levito Madre
150 gr mel
Dej:
Al dejen
2 æg
150 g sukker
80 gr smør
350 gr mel
Vanillin
1 spsk. l. cognac
Skal af 1 citron
Æltning i en brødmaskine ...

Jeg sender snart mine emner til ovnen

Smukke emner! Jeg kan allerede lugte aromaen af ​​smukke bagte brød!

[Håber]

Håber, Jeg så denne opskrift, tak!

Jeg kan allerede lugte aromaen af ​​smukke bagte brød!

Faktisk, både når dejen får lov til at stå, og når den er bagt, har den en helt anden smag end med industriel gær! Jeg vinker fra industrien, jeg kan ikke lide det efter min egen

[Yura]

Yura, dette er en opskrift fra Levito madre surdej tema. Det skal bemærkes, at i Levitka er forholdet vand / mel 1/2. Opskriften blev delt djemma... Mine kære kunne også godt lide disse boller.

Opskriften på dagens bagning er som følger:
Dej:
150 gr varm mælk
180 g Levito Madre
150 gr mel
Dej:
Al dejen
2 æg
150 g sukker
80 gr smør
350 gr mel
Vanillin
1 spsk. l. cognac
Skal af 1 citron
Æltning i en brødmaskine. Da dejen steg, designede jeg 12 ruller og 1 fletning. Jeg satte det på en proofer. Udtværet med mælk kan du blomme. Hun dryssede boller med valmuefrø og kurvkurven med sukker. Bagt i temp. 180 g

Jeg vil have bagler, jeg bliver nødt til at bage Mens jeg beundrer Yuras brød. Det er godt, at surdej fungerer.
Nadia, måske får du en kvikk startkultur. Skriv resultaterne ned. Jeg har ikke vist direkte hurtigt endnu
Tak for den gensidige hjælp

Dette er en opskrift fra Levito madre surdej tema.

Jeg har svært ved overførslen til vores surdej Også af denne grund bager jeg næppe noget

Du kan blive styret af dette, kun når du blander melet, skal du kontrollere det. Du skal muligvis tilføje lidt mere.

Jeg har ikke vist direkte hurtigt endnu

Og jeg er rigtig glad for nylig! I løbet af dagen klarer jeg mig med brød, det kan ses i dag! Jeg plejede at strække det, hvem husker det i endnu en og en halv dag

Cool Jeg er også glad, kun af resultaterne Måske vil vi også langsomt accelerere. Selvom tempoet er fint for nu

Færdig!

Og hvor? ))

hvad

Færdig!

Smukt brød! Jeg vil bare smække skorpen. selvom brødet også har det. Og Borodinsky i uniform ved prooferen.

[Yura]

Yura, der var intet foto i meddelelsen Og nu - brød er synligt i al sin herlighed

[Ludmila]

Ludmila, Marysya27, Tak skal du have!

Undskyld, jeg har ikke fulgt emnet lige fra starten. Hvis det ikke er muligt at samle humle, hvor får du dem? På apoteket? Hvis ja, hvilken er bedre at tage?
Jeg plejede at beskæftige mig med humlesurdej, jeg var meget glad, indtil jeg stødte på dårlig humle, og surdejen begyndte at forme, nu drømmer jeg kun om det ...

[Venera007]

Venera007, tager pigerne på apoteket efter udvælgelsesmetoden. Du kan spørge venner, der har sommerferie. Jeg samler på forladte dachaer og ikke langt fra landsbyer i skoven, som regel, hvor folk bor - der bosætter han sig.



Og jeg har det i dag! Tærter - "rogn" Jeg fyldte kød med urter. Opskriften er dum, alt sammen på et indfald

Og jeg har det i dag! Tærter- "æg"

Yura !!! Det er noget !!! Bare super !!!

[Natalochka]

Ser virkelig ud som en krukke kaviar! Meget fint
Og vi har også en opskrift på surdej. Natalochka at være genert

Bagels a la tyrkiske efterligner Til at begynde med forbereder vi en dej af surdej, vand og mel. Når den når modenhed (det begynder at lægge sig ved at banke på bunden af ​​skålen), fortsætter vi med at ælte dejen. Det er blandet fra det givne ...ANGELINA BLACKmere

[Marysya27]

Marysya27, ja, måske her vil han også prale af

Fyre, alt sammen godt! Alle aktivister !!
Yur, brød og bagværk er vidunderligt.

godt, måske vil han også prale her

Yur, hvorfor prale, hvis jeg allerede har offentliggjort opskriften her. Jeg troede, det var unødvendigt.

og hvad man kan prale med, hvis jeg allerede har offentliggjort opskriften her. Jeg troede, det var unødvendigt.

Nå, en opskrift er en opskrift, men det er aldrig dårligt at dele skønhed
Dette er vores hyggelige hjørne, der lugter brød, et lysthus

[Natalochka]

... hvorfor prale da ..

Men det viser sig, at der er noget
Der er intet resultat endnu, bare en proces, men det er allerede lækkert at se på


Og her er resultatet


Hjælp dig selv og vær med

Natalochka
OG Yurochka tak skal du have
Déjà vu Genopfyldning af forsyninger.
Den første dag:

Anden dag:

[Marysya27]

Marysya27, bare smukt! Det er hvad hårdtarbejdende hænder betyder !!!

Nå, her er jeg med mit brød !!!
Jeg skar ham sådan med en kniv.

Det er skåret.

Brød med kartoffel bouillon.
Opara
350 ml. kartoffel bouillon
100 ml. surdej
200gr. mel (jeg har kun den højeste karakter)
1,5 tsk. salt.
1 spsk. l. Sahara.
Ælt og læg i en skål med varmt vand, og efter 3 timer var dejen klar.
Jeg tilsatte 400 g til dejen. mel (og for at være ærlig ved øjet), skal du se på din egen pine.
50 g. semulegryn-semulegryn, men enhver
Æltede dejen, tilsæt 2 spsk. l. sennepsolie, evt.
Og igen i en skål med varmt vand.
Efter 4 timer var dejen allerede klar, måske tidligere.
Bagning multicooker Emnet på bagværk som standard. Toppen rødmede i Aero Grill.
180 g 15 minutter.
Jeg klarede det på en dag. Og uden spænding. Det startede kl. 12 og kl. 20-00 var brødet klar!

[liusia]

liusia, smuk!

Så en måned med søgning efter dine egne kartofler fløj forbi og ... forbi. Jeg er ikke omgivet af "skør" med 100% af deres kartofler i maj. Jeg besluttede at lægge startkulturen i butikken, for det er på en eller anden måde ikke sportsligt at udsætte avlen konstant, skjule sig bag manglen på kartofler.
Jeg valgte de mest lækre kartofler efter min smag i butikken, jeg sætter halvdelen af ​​normen. Jeg vil ordne etaperne og komme med en rapport.

[Anastasia]

Anastasia, gær vil helt sikkert vise sig !!! Lad os holde næverne!

[Ludmila]

Ludmila, mor kære !!! Smuk! Jeg stammer ikke engang over smagen, jeg forstår, at den er lækker !!!

en måned med at søge efter dine egne kartofler fløj forbi og ... forbi. Jeg er ikke omgivet af "skør" med 100% af deres kartofler i maj.

Abaldet ... Jeg havde ingen idé om, at dette sker. Nu er alle dem, der har travlt med sommerhuse, nej nej ja, plant kartofler ... Dette sidste års tradition (ikke en ny høst!) Er nødvendig, fordi den er stivelsesholdig! På markederne nu møder du selvfølgelig sjældent folk med deres hårdt tjente penge, for det meste overbudt og landmænd, men det ville slet ikke findes, dette er naturligvis generelt

Jeg valgte de mest lækre kartofler efter min smag i butikken, jeg sætter halvdelen af ​​normen.Jeg vil ordne etaperne og komme med en rapport.

Lad os vente og håbe på det bedste, Nastya!

[liusia]

liusia, Ludmila, Marysya27, YuraTak for støtten!
Jeg kogte humlen, insisterede, spændte, raspede kartoflerne (det eneste køkken og den kulinariske forretning, som jeg hader, er at gnide (jeg bliver såret hele tiden), i dette tilfælde besluttede jeg at gnide kartoflerne med mine hænder som et offer / en gestus af ydmyghed til den kulinariske eller gærende gud).
Jeg kogte en tyk kartoffelgelé, barnet kom løbende, sagde han, mor, men hvorfor lugter det som røget fisk og kartofler? Det var mit humle, der gav mig sådan en lugt. Er det bare mig eller dig, der ligner rav svæver?
Nu vil det køle af, jeg overfører det til en klar 3 liters krukke, dækker den og begynder at vente.

barnet kom løbende, siger han mor, men hvorfor lugter det som røget fisk og kartofler? Det var mit humle, der gav mig sådan en lugt.

Ingen Nastya, tilsyneladende har du let svejset det ... Det er nødvendigt at røre ofte under madlavning over svag varme. Jeg faldt også for denne sag på den første

i dette tilfælde besluttede jeg at gnide kartoflerne med mine hænder som et offer / ydmyghed til kulinariske eller startguden

Og prøv at arbejde med en blender næste gang, jeg glemte, hvordan containeren med knive hedder. Det er meget praktisk og grødet, der fås fra rå kartofler. Væsken fra krukkerne er alt i bouillon til kogning, vrid ikke !!!

Nej Nej Nej! Jeg forlod ikke gryden!
Se, bunden er generelt ren, intet hænger engang fast! Det er bare gammelt, gryden er forbrugsstof.
Måske er humlen forkert? Det ser ud fra et apotek, men i seks måneder ...


I det næste. når jeg en gang klager kartoflerne med en blender eller smider dem i helikopteren, ja! Første gang jeg ville have det mere autentisk.
Og her er det færdige resultat i en krukke under en papirserviet.


Okay, hvad jeg kunne - det gjorde jeg, jeg venter!

Okay, hvad jeg kunne - det gjorde jeg, jeg venter!

Har du brug for varme, varme derhjemme? Vi venter også!

Har du brug for varme, varme derhjemme?

Ikke for varmt, jeg går i en "pels" fleecedragt. Vejret er i sømmen. Om natten skal du sætte krukken i ovnen på pallen eller noget ...

Delårsrapport. En dag senere blev positiv dynamik bemærket - den tidligere tætte masse er nu gennemsyret af bobler. Ingen volumenforøgelse endnu.


Jeg fortsætter med at sende livgivende signaler til min startkultur.

[Anastasia]

Anastasia, der er bobler - det betyder, at det vandrer!

[liusia]

liusia, Ludmila, fra Kuzinushka skønhed?
Tricia, Nastenkadet ser ud til, at alt fungerede
I dag tester jeg allerede mine, jeg lægger boller efter opskriften Natalochkin bagels:

Grillede kartofler på en medium bar, som anbefalet i den originale opskrift. Derefter klæber det mindre under madlavningen. Denne gang afbrød jeg ikke engang med en blender efter madlavning. Hun sov på en eller anden måde halvt selv:


Som altid løb jeg ikke tør for flasken; modnet i 3 dage. Dejen til boller var nat; dejen steg i ca. 6 timer; skiltes i 3 timer:

Her er:

[Marysya27]

Marysya27, som altid, smuk, lækker! Gå efter noget for også at sætte dejen på bagler. Alligevel lover de i morgen kulde og regn.

Hvad kan du gå
Kun fra komfuret

Sæt dejen. I morgen bager jeg disse bagels. Jeg takker pigerne, du bager sådan skønhed og lækkerhed og inspirerer direkte til bedrifter. Manden gik fra arbejde, han vil være hjemme nu. Det er en skam, at de ikke medbringer deres barnebarn med denne karantæne. Og hvad skal han gøre i lejligheden, de har et hus, de går endda i haven der. Så jeg fodrer min bedstefar.

Og jeg bager alt brødet

Sådan bager vi også brød kun af en anden form

[Marysya27, Yura]

Marysya27, Yura, ja, det ser ud til, at gærgutterne leger i min surdej. Jeg er sååå overrasket! Jeg kom næsten ikke ud med mel surdej (((.
En anden foreløbig rapport, lidt mere end 1,5 dage fra tidspunktet for landing i banken:


Undskyld for rodet rundt, jeg havde så travlt med at tage et billede ...

Så jeg observerer visuelt en stigning på 2! gange! Jeg kan ikke tro mine øjne!

[Anastasia]

Anastasia, smuk

Jeg observerer visuelt en stigning på 2! gange! Jeg kan ikke tro mine øjne!

Nå, første gang, og alt fungerede! Disse er ikke mel-surdej, som du maser over taget

[Anastasia]

Anastasia, bare super !!! Jeg er meget tilfreds med dette resultat !!!

Tak for din støtte, kolleger!
Men surdej er stadig halvdelen af ​​kampen; du skal også lære at bage brød med det! Jeg stiller ind, vælger opskrifter, ruller gennem algoritmerne i mit sind.
Hvordan ellers tager mine mænd det nye brød ... Du ved, at mænd ofte er meget konservative i mad, det skal være "som i en butik" eller ligesom de er vant til. Derfor er det lidt spændende. Og en ting til, der skræmmer mig lidt: vil barnet være allergisk over for humle, selvom humlen i mikrodoser vil være i brød, men ... Jeg vil introducere nyt brød i kosten i minimale doser.
Skræmmende, ja.

[Tricia]

Tricia, Anastasia, meget smuk surdej, alle blonder
Bare rolig, familien vil elske brødet