Zaatar (krydderiblanding)

[Zaatar]

Zaatar (krydderiblanding)

Kategori: Sund kost

ingredienser
- sumy	1/4 kop
- sesam	1 spsk. l
- timian	2 spsk. l
- merian	2 spsk. l
- oregano	2 spsk. l
- salte (valgfri)	1 tsk
- basilikum (valgfri)	1 tsk
- havsalt	1 tsk

Madlavningsmetode

• Mix navn - Zaatar - kommer fra det antikke navn på hovedkomponenten i denne blanding - urten, som nu er defineret som merian, som oregano, som timian, som salte. Derfor fremstilles det på basis af en af ​​disse urter eller på basis af alle sammen.
• Denne forvirring er resultatet af det faktum, at den urt, der gav navnet til krydderierne, kun vokser i et lille område og kun i naturen, og i sin aroma og smag i en eller anden grad ligner det hver af de ovennævnte urter.
• Blandingen er almindelig i Mellemøsten og Egypten.
• I nogle arabiske lande antages det, at en sådan kombination af krydderier får hjernen til at arbejde mere aktivt, så skolebørn og studerende får altid brød og Za'atar til morgenmad før eksamen.
• Zaatar passer godt til hummus, kød, grøntsager, men ofte spises den med ost eller tortillas (brød), dyppes først i olivenolie og derefter i en blanding af krydderier. Det er meget velsmagende at drysse denne blanding på brød eller tortillas inden bagning.
• Anvendes i mange mezze (snack) forbindinger.
• Forberedelse:
• 1. Slib alle urter.
• 2. Steg sesamfrø. Det kan knuses groft, eller det kan være hel - det er efter eget skøn.
• 3. Tilsæt sumac og salt til urter og sesamfrø og bland.
• Nogle gange tilsættes der ikke salt, afhængigt af hvad blandingen er beregnet til.
• Der er også blandinger af zaatar med spidskommen, paprika, varm rød peber og endda citronskal til smag.
• Så hvis du vil, kan du også prøve at tilføje dem.

Bemærk

Sumac - sumak - sumac, Summaaq, Summaq



Dette er et pulver fra malede, tørre bær af sumac-planten, der er næsten ingen lugt, mørk eller lysfarvet.
Sur, snerpende, men ikke hård smag.
Det bruges i vid udstrækning i det centralasiatiske, arabiske køkken og erstatter praktisk taget citron udover at give mad en kirsebærrød farve.
Sumac anbringes i fisk og fjerkræretter, i marinader, salater, kebab og bælgfrugter.
Sumac med finhakket ris er en populær asiatisk snack.
I Libanon, Syrien og Egypten tilsættes et meget tykt afkog af sumach-bær til kød- og grøntsagsretter. Yoghurtsauce med sumac serveres ofte med kebab.



MAYORAN have - en krydret-aromatisk årlig urt op til 50 cm høj med små blade (med en stump top og en kileformet base) og hvide, gule eller lavendelblomster. Hjemland - Middelhavet. Dyrket i mange lande i verden; i Sovjetunionen - i Baltikum, Krim og Centralasien.

Marjoram har en specifik bitterkrydret smag og lugt af kardemomme på grund af indholdet af op til 3,5% æterisk olie. Marjoram blade indeholder også C-vitamin (op til 45 mg%), caroten (5,5%). Friske og tørrede blade og unge skud spises som krydderier til salater, supper, fisk, kød og grøntsagsretter (lagt i madlavningsprocessen) til naturlige bøffer og andre typer stegt kød. Marjoram serveres med hvidløg og smør. Det bruges til at smage eddike og te som krydderi i konserves, syltning af agurker og tomater til fremstilling af pølser (skal kombineres med hvidløg). Marjoram høstes i den fulde blomstringsfase ved at skære stilkene af i en højde på 5 cm fra jorden og binde dem i klaser efterfulgt af tørring i skyggen. Opbevares i poser og kasser i tørre rum.

[Julia]

Julia Alle i min familie kan virkelig godt lide denne blanding. Jeg laver ofte kylling, marineret fetaost med den. Det viser sig meget velsmagende
Sandt nok brugte jeg den købte. Og nu, takket være din opskrift, gør jeg det selv! Alle komponenter er i skraldespandene.

Og jeg er lige begyndt at vænne mig til denne blanding.
Det skete så, at jeg siden barndommen var allergisk over for kolde lægemidler (Quinckes ødem), og min mor behandlede mig altid med te med forskellige urter og honning, og derefter stoppede jeg med at tage lugten af ​​tørrede urter.

I de senere år har jeg trænet mig selv.
Oregano var den første til at overgive sig - som en tilføjelse til boller med ost og paprika.
Så basilikum - lidt i kødet.
Og jeg begyndte langsomt at kunne lide det, og nu kan jeg sikkert øge doserne af både oregano og basilikum

Og timian og salte - jeg behersker det kun nu - begyndte at tilføje dem til blandingen langs millischepok.
Vanedannende til mynte er næste på dagsordenen.

Tak for opskriften, men merian og oregano er ikke det samme - oregano?

Hvor kan du købe sumac?

Tak for opskriften, men merian og oregano er ikke det samme - oregano?

Merian (lat. Origanum majorana)
en art af flerårige urteagtige planter fra slægten Oregano (Origanum) af familien Lamiaceae.

Oregano (lat. Oríganum vulgáre)
en art af flerårige urteagtige planter fra slægten Oregano (Origanum) af familien Lamiaceae.

Hvor kan du købe sumac?

Der er mange butikker i Kiev:

🔗
🔗
🔗

Tak for butiksadresserne! Fundet en meget interessant kryddeributik ikke langt fra mit hus

Merian (lat. Origanum majorana)
en art af flerårige urteagtige planter fra slægten Oregano (Origanum) af familien Lamiaceae.

Oregano (Latin Oríganum vulgáre)
en art af flerårige urteagtige planter fra slægten Oregano (Origanum) af familien Lamiaceae.
Hvorfor er både merian og oregano angivet i opskriften?

Hvorfor er både merian og oregano angivet i opskriften?

Forskellige arter - en art Origanum majoranaog den anden er Oríganum vulgáre