"Evig gær", kartoffel-humle (surdej uden mel). Bagningsopskrifter.

Så jeg spekulerede på, hvad der kunne have ødelagt starteren.

Nå, du skrev, at starteren opfører sig anstændigt uden for humle-miljøet ...
Måske er gæring i rug mælkesyre og ikke gær? Det ville så være åbenlyst, at starteren ikke er egnet til dyrkning af gær. Sådan tjekker du uden laboratorier?

Måske er gæring i rug surmælk og ikke gær? Det ville så være åbenlyst, at starteren ikke er egnet til dyrkning af gær.

Det er det, der forvirrer mig.
Selv mest sandsynligt i en rug-ICD.

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere, så du skal prøve at dyrke den rigtige gær. På den anden, tredje dag vil der ikke være nogen bevægelse - så inkluder allerede tvang: noget fra bær, frugter (den samme hakkede bananskal!) + Varme. Jeg gør det en af ​​disse dage ...

Og jeg laver sandsynligvis mad nu. Under alle omstændigheder vil det ikke være for tidligt at sove (baguetter viser sig)

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere, læs, et fremragende emne til forståelse, den glemte sandhed er ufortjent!

Flydende gær baseret på frugt, grøntsager, urter, te ... (lappl1)

rigtigt Ksyusha Trishechka Jeg blev bemærket der for nylig, men jeg har sandsynligvis selv glemt dette emne



For mig selv besluttede jeg, at jeg ville bringe starteren ud ved hjælp af linket ovenfor og derefter transplantere en koloni af den resulterende gær på kartoffel-humlekoncentrat. Det er mere velkendt at bruge og kræver heller ikke fodring.

Gutter, vent et øjeblik Når alt kommer til alt, tilføjede jeg 2 spiseskefulde rugsurdej (halvfabrikat) til den første surdej, den lever altid i mit manke, og det blev fint, bare lidt tyndt, mit hvide brød blev bagt på det. Nu bager jeg brød med surdejen, der slap væk - den har ingen starter

Yura, også for mig, når surdejen ikke bevægede sig, tilføjede jeg frugtgær ...

[Helen]

Helen, gode videoer! Alt er meget klart! Jeg prøver at lave sådan en tyk dej næste gang!

Yura, også for mig, da surdejen ikke bevægede sig, tilføjede jeg frugtgær ...

Nå viser det sig, at du allerede har transplanteret dem til vores hovedmiljø!
Så jeg prøver på en bananskal, resultatet af transplantationen bliver interessant!

for nylig, men jeg har sandsynligvis selv glemt dette emne

Ja, det var ...
Jeg tilføjede lidt mere vand og en halv skefuld honning til min, jeg får se indtil i morgen ...

frugtgær.

Leeyen, og jeg satte dit æble, hentede æblerne i landet, de sidste og muddede det, jeg venter ...

Jeg tilføjede mere vand og en halv skefuld honning til min

kun skat, hvor interessant det vil påvirke, det er også berømt for sine bakteriedræbende egenskaber. Jeg ser med dig, hvad der sker!

Leeyen, og jeg satte dit æble, hentede æblerne i landet, de sidste og muddede det, jeg venter ...

God pige og lad hende stå i køleskabet !!!

Jeg får se, hvad der sker med dig

Sikke en uhyggelig! Hele dagen var det i det mindste henna, og nu er det næsten midnat, han tog det i hovedet for at skubbe ... Her er din bagning! Som om det er nat nu, skal du ikke sove med bagværk.

[Yuri K]

Yuri K, Jeg dannede brødet i går og satte det i køleskabet om natten, og om morgenen bagte jeg det. Smuk!

Jeg kogte en ny "gelé". Vi vokser igen.

om natten i køleskabet, og om morgenen bagte jeg. Smuk!

Passer ikke, mine bind er ikke de samme

[Yuri K]

Yuri K, fortsæt derefter med at trylle. Held og lykke!

[Irinap]

Irinap,

Jeg besluttede at lægge dejen på 60 g ...
Og jeg har surdej i to krukker, jeg besluttede at flette det sammen. Syren forbliver 154 g + 154 g vand + 300 g mel.Det viste sig at være tykt, beholderen var tæt lukket med et låg. Efterladt lige på bordpladen i køkkenet + 22 °

Ja ... Jeg ødelagde alt i dag fuldt ud. Først viste valmuen sig at være rå, derefter blev saltlage med valmuefrø hældt på et bageplade og brændt. Resten af ​​valmuen spildte ind i den anden del af dejen, det viste sig at være et rod, forstår ikke hvorfor ...
En lidelse og oversættelse af produkter. Det er de monstre, der viste sig. Jeg lagde resten i formene, spyttede og plukkede uden korrektur i ovnen forvarmet efter monstrene. Skjulte skam under spoileren ...
Kort sagt er jeg kun i stand til brød

Det blev koldt, jeg prøvede det. Nå var det i det mindste bagt, men hvordan han så ud - tænkte kirdyk, cool og til at smide væk. Det viste sig at være spiseligt og luftigt, omend grimt

[Yuri K]

Yuri KGræd ikke, bagningen ser lækker ud! Rullede du det med en rulle?
Tidligere har jeg bagt store ruller med valmuefrø, skåret den i portioner på hele bagepladen og færdiglavet.



På råd fra Helen lukkede hun dejen tæt, efter 6 timer steg den tre gange.

[Yuri K]

Yuri K, fremragende ruller, jeg elsker alt sammen med valmuefrø ...

På råd fra Helen lukkede hun dejen tæt, efter 6 timer steg den tre gange.

Rullede du det med en rulle?
Tidligere har jeg bagt store ruller med valmuefrø, skåret den i portioner på hele bagepladen og færdiglavet.

Jeg ville gøre dette, men da alt begyndte at flyde, opgav jeg at gider. Det lykkedes mig kun at skære den i stykker

fremragende ruller, jeg elsker alt sammen med valmuefrø ...

Sønnen løb og ledte efter en valmue. Det viser sig, at dette er en mangel og dyrt!
Så fik jeg det med en anden halvanden times madlavning, malede det derefter med sukker og smør osv. Og så stødende "rullede jeg det op" i brød, da jeg så, at det ikke fungerede med ruller



Sandheden blev bagt, men det var for sent at ordne

[Yuri K]

Yuri KNå, du finder fejl med dig selv
skønt hun selv undertiden er så ked af, at brødet ikke fungerede

Nå, du finder fejl med dig selv
selvom jeg selv nogle gange er så ked af det

Nå, så kan du forstå mig. Okay, hvis jeg stadig beslutter hvornår, nafig - jeg laver ikke valmuefrø. Det er sådan ... øh, det viser sig skrald! Bedre tør aromatiseret med smør, sukker og protein, det vil være nok!
Den mest stødende ting er, at jeg gravede rundt indtil 4 om morgenen ...

Helen, mange tak for baguetteopskriften.

Baguettes smag og aroma er simpelthen fantastisk. Men i betragtning af at min surdej er håndlavet og usund, kom en sådan dej ud. Baguetterne rejste sig ikke næsten helt, meget, meget, meget, meget lidt fra ordet. I morges smagte jeg det og var bange for ikke at komme ud af dem. Med alle stigningens mangler har produkterne en tynd og sprød skorpe, og krummen er blød, bagt og endda smagfuld med frø.
Når jeg får hurtigere surdej, gentager jeg det uden fejl.

[Yuri K]

Yuri K, Yur, hvorfor vælger du dig selv, ruller!
Efter at have tilsat honning med vand blev min surdej "fornærmet" og stratificeret, blandet om morgenen, det er det værd .... den fjerde dag er passende ... stilhed ...

[Ludmila lappl1]

Yur, hvorfor vælger du dig selv

Jeg ønskede at få et andet resultat ...

Efter at have tilsat honning med vand blev min surdej "fornærmet" og stratificeret, blandet om morgenen, det er det værd .... den fjerde dag er passende ... stilhed ...

Du har ingen flydende gær fra emnet nu Ludmila lappl1? Det haster med at ordne det, det bliver jo mugne ...
Der lugter slet ingen gæring fra dåsen?

[Yuri K]

Yuri K, Jeg ved ikke, hvordan du lavede valmuen, men her er hvad der står i bogen om RP Kengis.
5 spsk valmuefrø, 4 spsk sukker, 1 æg. Skyl valmuefrøene i varmt vand, hæld i kogende vand, og efter vandet med valmuefrøene koges, hæld det på en ren sigte eller osteklæde for at dræne vandet. Tør valmuefrøene og knus dem. Tilsæt sukker og rå æg.
Du har muligvis gjort det, men der kan være noget galt. Opskrifter fra denne forfatter på Internettet går fuldt ud.

Du har muligvis gjort det, men der kan være noget galt.

Jeg gjorde det, kun valmuen kogte i 1,5 timer og tørrede ikke, lad den løbe af på en sigte, men den forblev rå! Bliiiiiiiiin! Derfor kommer en god tanke efter? Det var nødvendigt at tørre det i en stegepande! Her er jeg en fjols. Det er hele natten, og dejen, der kom op i himlen, var der ingen steder at trække med den ...

Jeg delte dejen op i tre dele, æltede dejen med en ælter, jeg kunne godt lide konsistensen af ​​dejen efter æltning. Så for tre brød er dejen korrektur.

Efter at have tilsat honning med vand blev min surdej "fornærmet" og stratificeret, blandet om morgenen, det er det værd .... den fjerde dag er passende ... stilhed ...

Ksyusha, jeg havde en lignende situation, jeg tilføjede virkelig ikke noget, men satte en dej til test af surdejen og bagte en bar om aftenen. Alt fungerede! Surdejen fungerer. Om aftenen vil jeg prøve at indsætte et foto fra min computer.

[Antonina 104]

Antonina 104, Jeg er allerede på tværs af siden, to af dem skriver sandsynligvis om testdejen, pigerne hører ikke ...

Der lugter slet ingen gæring fra dåsen?

Nej, duften af ​​humle og honning, men det er lettere at tilberede en ny, du skal købe en anden humle og.
Der er ingen frugtgær, de forsvandt fra mig, jeg lagde ikke mere.

Ksyusha, jeg havde en lignende situation, jeg tilføjede virkelig ikke noget, men lagde en dej til test af surdejen og bagte en bar om aftenen. Alt fungerede! Surdejen fungerer. Om aftenen vil jeg prøve at indsætte et foto fra min computer.

Og jeg har allerede rosiner og honning .... ah, jeg blander en ny senere.

[Ksyusha]

Ksyusha, ingen grund til at lave en ny.
Sæt dejen, som Helen skriver. Du ved præcis, hvilken slags surdej du har.
Jeg har nu nøjagtigt 1,5 liter startgelé, den står i køleskabet under et plastlåg. Der er ingen lagdeling, tilsyneladende sovende og få styrke.

[Ksyusha]

Ksyusha, ingen grund til at lave en ny.
Sæt dejen, som Helen skriver. Du ved præcis, hvilken slags surdej du har.
Jeg har nu nøjagtigt 1,5 liter startgelé, den står i køleskabet under et plastlåg. Der er ingen stratifikation, tilsyneladende sovende og få styrke.

Siden for at sige det, hvis der overhovedet ikke er gæring, er der absolut stilhed ...

Siden for at sige det, hvis der overhovedet ikke er gæring, er der absolut stilhed ...

Nå, ja .. Selvom der ikke lugter af gæring, er det ubrugeligt at prøve. Hvis du bare smider rosiner der, skal gær komme et sted ... Og næringsmediet - honning og vand er der allerede.

Sådan er hun, set fra oven og fra siden.

kun rosiner

Jeg kastede også resultatet

[Natasha]

Hej allesammen!!! Åh, her om morgenen har alle rapporter ...
Natashatak for de venlige ord, når surdej er termonukleært, så vaasche, vil du spise væk
På bekostning af dampen i ovnen vil jeg vise, hvordan jeg gør ... måske vil nogen komme til nytte

[Trishka]

Trishka, prøv ikke humle, men køb en anden kartoffel ... Måske alle slags nitrater og konserveringsmidler i denne? Det er bedre at tage fra sommerboere, hvis du har venner ... Du skal få resultatet? Jeg ved ikke

[Elena]

Elena, Helen, tak for ideen med is! Det er godt!!!

[Helen]

Helen, dejlig video! Spørgsmål: Selv med varmt vand i ovnen falder temperaturen, men hvad med is? Og alligevel er kinesiske silikone måtter sikre til bagning, så jeg er forsigtig. Disse er dem med en cirkel i midten, der sælges på vores markeder omkring. På vokspapir eller hvad som helst, fastgør bunden af ​​bagningen mig ...

Så de bragte mig landsbyens kartofler. Nu er det tilbage at samle modet, studere materiellet igen og starte surdejen med bøn.

[Elena]

Spørgsmål: Selv med varmt vand i ovnen falder temperaturen, men hvad med is?

Elena, Helen, tak for ideen med is! Det er godt!!!

Jeg så IKKE, om det faldt eller ej ... igen, de viste det i skolen, og jeg kan lide det på denne måde ... du smider is og straks en dampeksplosion ...

Jeg kan lide det på denne måde ... du smider is og straks en eksplosion af damp ...

Forstået

Så de bragte mig landsbyens kartofler. Nu er det tilbage at samle modet og, bede, starte surdejen.

Nå ... med Gud!

ikke humle, men køb en anden kartoffel

Yur, så jeg tog en anden kartoffel anden gang, den samme humle var i resterne, nu skal jeg købe humle igen.

[Trishka]

Trishka, og forsøgte ikke at tilføje rosinvand? Viki lavede rosin surdej. Jeg vil anvende hendes første træk.

humlen var den samme i resterne

hvordan man kan forstå resterne!? Der er en pakke på 30 g på apoteket, hvor meget lagde du på startkulturen?

Men rosiner, der ikke er overtrukket med olie, er svære at finde.

Jeg havde en pakke med 30 gram humle, der var nok til 2 forsøg på at lave surdej, og halvdelen af ​​zhmenka forblev - Ksyusha styres af dette