"Fuld" gærdej

"Fuld" gærdej

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Til dej:
frisk gær	30 g
varmt vand	0,5 st
sukker	1 spsk. l
mel	3-4 st. l (creme fraiche creme)
Til testen:
æg	2 stk
sukker	0,5 st
vodka	1 - 1,5 spsk. l
creme fraiche	3 spsk. l
smør	200 g
vegetabilsk olie	2 spsk. l
salt	1 tsk
mælk	0,5 st
mel	~ 1 kg

Madlavningsmetode

• 

• Til dej fortyndes frisk gær, sukker i varmt vand og tilsættes mel i små portioner under omrøring. Blandingen skal være konsistensen af ​​creme fraiche. Smør, hvis det er koldt, skal du tage det ud af køleskabet og hugge det i stykker, lad det stå på bordet for at varme op til stuetemperatur. Du behøver ikke at smelte det

  Efter cirka en halv time skal vores dej skumme godt og hæve.

  Til dej skal du slå æg med sukker og salt, indtil det er skummende. Hvis dejen er beregnet til søde kager, kan du tilføje vanillin.

  Bland ægblandingen med den matchede dej. Tilsæt vodka, creme fraiche, blødgjort smør og vegetabilsk olie en efter en. Bland al denne masse godt.

  Tilsæt derefter denne masse i små portioner halvdelen af ​​melet, fortynd med varm mælk og ælt dejen. Dejen skal være som tyk creme fraiche.

  Lad den færdige dej stå i en time på et varmt sted at hæve sig.

  Efter en time, ælt dejen igen, tilsæt det resterende mel og ælt helt.

  Lad dejen hæve igen i 50 - 60 minutter. Efter denne tid er dejen klar til brug. Dette princip kan bruges til at forberede dejen i en brødmaskine.

  Form dejen til det produkt, du planlagde at fremstille. Hvis dette er en tærte, så danner vi den i en tærteform på en måde, der passer dig. Jeg havde tørrede frugt tærter med abrikoser og æbler. Derfor dannede jeg straks kugler dej til tærterne.

• Vi danner tærter, dækker med et håndklæde og lader hæve. 10 - 15 minutter inden bagning, smør tærterne med æggeblomme eller sirup fra tebryggen og bag vores produkt i ovnen.

  
• Og disse er tærter fyldt med lever
• 

Bemærk

Hjemmelavede kager på en sådan dej har fremragende smag.
Alle ingredienser, der bruges i opskriften, skal have stuetemperatur.
Der er opskrifter til "Drunk" -testen på forskellige typer alkohol. Normalt tager de mindst 1 tsk alkohol og højst 1 spsk. l. pr. 1 kg dejvægt (konverteret til alkohol).
Du kan forberede alkoholessenser på forhånd. For eksempel på 70 'alkohol med tilsætning af skind og safran. Tinkturer af rød og orange farve giver din dej fremragende egenskaber og en særlig delikat smag.

[nila]

nila, Nelechka, noterede sig tak!

[Nelya]

Nelya, en vidunderlig opskrift. Tærterne er så appetitvækkende, jeg elsker at fylde tørrede frugter, men jeg plejede at lave flere ruller. Jeg har ikke kogt med lever i lang tid, så du skal prøve din opskrift.

[nila, Nelechka]

nila, Nelechka, mens jeg er i bogmærkerne, vil jeg efter indlægget gennemføre "tests".

[nila]

Tak for den usædvanlige opskrift på gærdej.! Tærterne ligner fnug. Jeg tilbereder det helt sikkert næste weekend.nila, og hvis du lægger dem på et bageplade med mellemrum, vil de være så luftige som dine? Det er nødvendigt at gentage din metode til "landing" tæt på hinanden. Tak igen! Jeg glemte at spørge: hvad er vægten af ​​dejen til en tærte?

Her mere om emnet alkohol ved bagning:
Alkohol i bagværk og brøddej
Øl i brøddej

Perfekt til at tilføje vodka til pandekage og pandekagedej

Jeg har ikke prøvet dette endnu! Til bogmærker!

Nelechka, wow, hvad pyshnyuliks !!!
Og så mange!
Nødvendigt! Jeg vil helt sikkert prøve at tilberede det, fordi du bare ikke kan tage øjnene af tærterne.
Nelechka, tak for opskriften!

[Tatka1]

Tatka1, Tatyanahvis opskriften er praktisk, bliver jeg glad.
francevna, Alla, med leveren opnås meget velsmagende tærter. Præcis ikke med en sød påfyldning. Sød fyldning er også god. Men stadig er dejen ikke rigtig rig.
marina-mm, Marina, Jeg huskede! Det ser ud til, at jeg lovede dig for længe siden at skrive denne dejopskrift? godt, som de siger ... bedre senere end aldrig!
velli, valentine, Jeg lægger altid tærterne tæt ud på et bageplade. Og før, da alle bagværk blev lavet i en stor gasovn. Men så var familien 2 gange større, og dejenes proportioner var større. Nu har jeg en 46L elektrisk bordovn og et meget mindre bageplade. Men jeg kan ikke lide at bage i 2 pass, og det er også upraktisk for mig at tænde ekstra apparater. Derfor er en tæt pasning tvunget. Men jeg gentager, meget sjældent er mine tærter bagt på afstand. Dette er stadig en vane fra min mor. En del af denne dej viser sig at være ca. 1,5-1,650 kg, jeg deler i kugler, der vejer ~ 55 g.
Administrator, Tatyana, Jeg hørte og læste om brugen af ​​alkohol og i ikke-gær bagværk. Men bortset fra cupcakes ser det ud til at jeg ikke har prøvet det andre steder. Derfor skrev jeg ikke noget. Tak for tilføjelsen! Du bør stadig prøve at hælde vodka i pandekager / pandekager
Nastasya78, Anastasia, Jeg vil være glad, hvis du prøver denne dej. Og jeg vil være endnu mere glad, hvis du bringer en rapport til emnet.



Rituslya, RitaDet er godt, at du løb ind og værdsatte! Måske kan du prøve disse kager?

[Nelya]

Du bør stadig prøve at hælde vodka i pandekager / pandekager

Nelya, se på disse "vodka" pandekager til dating, jeg håber du kan lide det https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...36115.0

Åh, Tanechka, som en pandekageopskrift i tide
I dag fandt jeg lige en halv liters pose kefir i en frugtskuffe i køleskabet. Jeg lagde det ned og glemte det
Jeg tænkte bare, at vi burde bage pandekager i morgen! Og her fussede du også i tide med en reference

[nila]

nila, Nelya, ja, der var en sag, jeg var interesseret i dine tærter og ventede. Nu venter jeg, indtil alle kan prøve dem med mig.
Jeg tilføjede også kun alkohol til boller og tilføjede sådanne bagværk, hverken i gærdej eller i pandekagedej, der er plads til aktivitet.

[Nelya]

som en pandekageopskrift til tiden

Nelya, for dit helbred! Jeg venter på indtryk

[nila]

nila, Nelya, smukke tærter! Gærdej med tilsætning af vodka blev tilberedt af min bedstemor til kager, nogle gange erstattede hun den med kogte kartofler. Tak for påmindelsen, jeg tænkte bare i år på, hvordan man laver påskekager efter hendes opskrift.

undertiden erstattet det med kogte kartofler

Vi har dette dybt i forummet Kartofler - bruges til dej

Dejen er STOR, viser det sig, bagning af den stikker bare ud af formen
Og brød, brød ... hvilken charme brød på kartofler

Generelt, prøv at tilføje kartofler i nogen form til dejen, du vil ikke fortryde Der er nok opskrifter med kartofler på forummet

[Nelechka]

Nelechka, tak for svaret på mit spørgsmål! Jeg deler også dejen (hænger på vægten) ca. 55-60 gram. Jeg har endnu ikke besluttet, hvilken fyldning, sandsynligvis kød, med kål og kogte æg og altid sød - æble marmelade eller tørrede abrikoser.

[Ilona]

Ilona, Jeg bager ofte med kartoffel bouillon. Jeg øver ikke på kartofler selv, men ofte på kartoffel bouillon. Jeg kan også lide det. Men jeg brugte ikke kartofler eller alkohol i påskekager. Jeg tilføjede kun skat, jeg kan godt lide disse kager.
valentine, disse tærter med grønne løg og kogt æg er meget velsmagende. Dette er en af ​​mine yndlingspåfyldninger.
Tatyana, Jeg prøvede pandekager med vodka i dag. Jeg går til emnet og rapporterer tilbage.

disse tærter med grønne løg og et kogt æg er meget velsmagende.

Nelechka, jeg elsker også denne påfyldning, og jeg tilføjer også hytteost med dild der.

Alla, jeg har aldrig prøvet cottage cheese med dild i grønne løg med æg. Jeg vil helt sikkert prøve, og så kan jeg godt lide ideen med cottage cheese

[Nelya]

Nelya, du kan undvære æg, kun hytteost + dild + grønne løg.

eller bare cottage cheese med salt og grønne løg

Jeg kan godt lide hytteost med urter, salt og sort peber som fyld til dumplings. Vi kan ikke lide sød hytteost i dumplings.

aldrig prøvet ostemasse med dild i grønne løg

Se her, jeg elsker disse snacks

Rød tomatsalat med hytteost (Administrator)

Jeg gik og så på salaten. Hvor meget ukendt har vi på forummet! Men jeg kan ikke gentage nøjagtigt, pinjekerner er for os som sort kaviar til en pris

pinjekerner er for os som sort kaviar til prisen

Nelya, jeg køber pinjekerner og andre interessante nødder til hver 100 gram og bruger kun "lille detailhandel" til en teskefuld, hvis der er brug for noget for smag. Vores nødder er også dyre nu, du løber ikke væk for at købe meget
Eller jeg bruger denne mulighed ofte, det viser sig at være mere rentabelt

Nødekrummer (til vegetarer og veganere) (Administrator)

Og gå en tur gennem mit valg her, du finder mange interessante ting for dig selv, mine opskrifter er enkle, men interessante
Min fest (sektion og blogindhold)

[Nelya]

Nelyahvilke smukke tærter! Jeg kan også godt lide en tæt pasform, ellers sløres de ud på et bageplade. Tak for dejen, jeg prøver det lejlighedsvis.

[Tatyana]

TatyanaFor os er pinjekerner blevet en nysgerrighed. De vokser ikke med os, men for at købe ... forstår du. Derfor er prisen meget højere for dem. I butikker kan du kun finde i store supers. Men på basarerne, i afdelingerne med tørret frugt, sælges de, men der har de et helt uudtrykeligt udseende, det er tydeligt, fordi de ikke er efterspurgte, og alle vilkår er forfaldne for dem. Det er meget farligt at løbe ind i det.
svettatak, fordi du kom forbi! Jeg ville være glad, hvis du prøver opskriften på denne dej. Og del dine indtryk!



svetta, Jeg vil tilføje om en tæt pasform!
Min mand er snedig! Han kan ikke lide tærter, der er placeret på kanten med en skorpe. Og han vil altid skære midten ud. Det er hvor meget jeg ikke fortæller ham, men han vælger stadig midten. Det er ubrugeligt at kæmpe! Men også jeg uden at bemærke det, hvis der er et valg mellem en kant eller en midte, vil jeg rive den af ​​fra midten. Derfor har vi oftest tærter med en skorpe, ekstrem

Nelechka, men min dej er allerede egnet, nu holder jeg den med kød og med kål. Og hvis jeg bliver, laver jeg en tærte med min frosne blomme og streusel på. Jeg måtte tilføje en masse væske, melet i mit hus er meget tørt, opvarmningen koger overalt. Og dejen er vidunderlig i udseende! : venner

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, jeg venter på din mening om testen, kan du lide det eller ej, jeg er bekymret
Ja, anden gang skal melet tilsættes omhyggeligt. Derfor skrev jeg, at ca. 1 kg forsvinder. Jeg har hvornår hvordan. Og æggene er forskellige, og væsken kan tilsættes på forskellige måder. Og melet er anderledes. Jeg æltede også tærterne, der var med lever. Jeg skiftede melet og tog ikke højde for det. Så blandede hun med vegetabilsk olie. Men intet, alt fungerede!

[nila]

nila, rolig, jeg tilføjede derefter mere vand. Dejen er fremragende, plastik, jeg bager allerede.

Olga, hvilken dejlig tærte du har med udskårne grene!

Jeg bager allerede.

godt, og ja vi går, Olya,
med din skønhed?
Hvad hamster du i mørket?
Eller skjule FSE om morgenen?
bare meget interessant
denne berusede dej ...
kan også røre op
start med at spise vodka, drik ikke

[øje]

øje, Tatyana, klasse! Moret og glad!
Jeg venter også på Olya med en rødbrun tærte!

[nila]

nila, Jeg dekorerede hurtigt kagen, jeg har alle bordene optaget. Jeg rullede flagellen op, knuste den i mine hænder og strimlede den med en saks. Nu vil tærterne køle af, og vi spiser dem med bouillon. Hvis du vil grine, åbnede jeg vinduet, og fem minutter senere kom hundene løbende under hegnet. Fyldet er kød, tilsyneladende har aromaen gået gennem områderne.


Jeg kunne godt lide dejen, den er meget plastik. Du knuser den i en kage, den løber ikke tilbage. Temmelig sød. Du kan endda sige, at det er en lille dessert. Meget glat. Bagt på Makfa, tilsat en og en halv spiseskefuld brandy, der føles ingen smag.
Nelya, tak for opskriften, har føjet til sin yndlingssamling.
Jeg tilføjer altid vodka til stegte tærter og eventuelle stegte produkter, når jeg bager kager og pannetone, cognac.

Olchik, tærter-billede!

tilføjet en og en halv spiseskefuld brandy, eftersmagen mærkes ikke.

så vi skriver ned: cognac - i kaffe, i dej - vodka!
Fortæl mig, mens du husker det: Hold skoka på prooferen inden bagning?

[øje]

Hvad hamster du i mørket?
Eller skjule FSE om morgenen?

Vi hamster ikke i mørket
Skønhed skal spises af seende!
Muska knirker under bordet
Manden skreg af lykke,
Det sprænger bag ørerne!
Vil det leve indtil morgenen
I det mindste et stykke tærte?



øje, Tanyusha! Og her er det vanskeligt at svare. Hvordan dejen opfører sig afhænger også af gæren, af opskriften og temperaturen i køkkenet.
Jeg gør alt ved syne, sidder tærter, smurte toppen med vagtelæg blandet med fløde, pustet op til tilstanden "næsten sprængning" og satte dem i ovnen ved høj temperatur.
Hvis der ikke er tid, så ved 170 grader indstiller jeg den til at stige lidt i ovnen og hæver derefter temperaturen lidt mere for at få et garvet resultat.
Men her ved dachaen danser sådanne med min ovn.
I dag var korrektur i cirka 25 minutter.
Ja, jeg bagte med tør gær Saf-Moment, en halv pakke til hele dejen, jeg har altid lagt en smule.

så vi skriver ned: cognac - i kaffe, i dej - vodka!

Shampusik Nelke og Olke!

Rada-dmsDerfor skrev jeg, at ca. 1 kg forsvinder. Jeg har hvornår hvordan. Og æggene er forskellige, og væsken kan tilsættes på forskellige måder. Og melet er anderledes. Jeg æltede også tærterne, der var med lever. Jeg skiftede melet og tog ikke højde for det. Så blandede hun med vegetabilsk olie. Men intet, alt fungerede!

Nelechka, jeg æltede i HP efter dej, i slutningen introducerede jeg olie og salt med vand. Så straks spildte der 1 kg mel der.

I mørke hamsterer vi ikke ... Manden skreg af lykke,

med din mand kan du og i lyset!

spis disse tærter

I dag var korrektur i cirka 25 minutter.

ja, jeg skriver det ned

Shampusik Nelke og Olke!

ikke et komplet sæt ... en duet ... Jeg bliver den tredje

ikke et komplet sæt ... en duet ... Jeg bliver den tredje

Ja, jeg fejler noget ...
For ikke at bryde din tradition
Jeg siger: "Du bliver den tredje - jeg giver en tand!"

[Olenka]

Åh, hvilke tærter jeg ikke ventede på i går! Og jeg kom ikke på shampoo!
Desværre kender jeg ikke ordet rim, svaret er simpelt!
Olenka, Jeg er meget glad for, at i går aftes var en succes, og din familie og kære var godt fodrede og glade!
Jeg plejede også nogle gange at tilføje alkohol til dejen til stegte tærter, men siden Maroshka Jeg bragte min egen opskrift på en dej til stegte tærter til HP, denne opskrift sidder fast med mig, og nu er stegte tærter kun strengt efter hendes opskrift. Og jeg hælder ikke cognac i dejen i kager, men jeg har altid et sæt tørrede frugter og nødder gennemblødt i alkohol på forhånd, og denne alkohol kommer stadig ind i dejen.
Tanechka, Olga har allerede svaret dig om korrekturen. Også jeg har svært ved at sige i tide på grund af det, jeg aldrig opdager, men jeg ser på udseendet. Da tærterne eller tærten steg betydeligt, svulmede ovnen op. Og det afhænger af mange faktorer. Men normalt står den i 15 - 20 minutter under baldakinen, så smør jeg den med en belægning og tænder ovnen. Bagepladen er tæt på ovnen, og mens ovnen varmes op, kommer produkterne stadig op. Men når du smører med en børste, skal du være meget forsigtig, næsten ikke røre ved dejen, smøre belægningen for ikke at plante produkterne. Nogle straks dannede produkter er belagt.

Jeg suger også tørrede frugter. Af en eller anden grund begyndte jeg at smøre det med det samme for ikke at knuse og afkøle dejen. De tørrer ikke ovenpå, mens de adskiller sig. Derfor kom jeg op med creme til brug, de giver ikke straks en film på overfladen. Og jeg dækker det med en non-stick måtte, så håndklædet ikke klæber til de smurte tærter.
Nelechka, tak for at anbefale Maroshkas test, jeg er nysgerrig.

[nila]

nila, Nelechka, hvilke tærter
fluffy, super fantastisk! Tak for opskriften! Jeg elsker også denne støbning, min mor bager det på den måde, og jeg elsker det så meget.Jeg tog det til skraldespandene)

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natasha, tak fordi du kom forbi! Jeg ville være glad, hvis du prøver denne dej, værdsætter den

Tillykke med din velfortjente sejr i konkurrencen "Ugens bedste opskrift"

[Nelya]

Nelya, TILLYKKE!!!

Nel, med en medalje!

[Kok]

Kok, tak for din opmærksomhed på min enkle opskrift! Forventede ikke, men meget flot! Siden sidste år skulle jeg lægge opskriften på forummet og forsinkede alt.
Ilmira, Galina, tak for din opmærksomhed og tillykke!

[nila]

nila, Nelya, tillykke! Tak for den gode opskrift!

Nelya, med sejr! Giv mig flere gode og forskellige opskrifter!

Nelichka, tillykke! Du er den bedste!

[Evgeniya]

Evgeniya, Natasha, GalinaTak for dine venlige ord, opmærksomhed og tillykke!