Pecan kaffekage

[Kiks]

Pecan kaffekage

Kategori: Konfekture

ingredienser
Kiks
æg 1c	4 ting
sukker	200 g
kogende vand	40 g + lidt mere
hvedemel til almindelig brug	160 g
raffineret olie	4 spsk. l. / 68 g
bagepulver	6 g
vanilje
Smuldre Pecan
Mel	50 g
Olie	50 g
Sukker	50 g
Skrælede pekannødder	50 g
Charlotte creme
Rømme 20-30%	250 g
æg 1 s	3 stk
Sukker	150 g
Vanilje
Alkohol	2 tsk
Smør	100 + 100 g
Karamelsirup (imprægnering)
Sukker	150 ml
Kogende vand	150 ml
Kaffemousse
æg 1 s	1 stk
Sukker	35 g
Gelatine	5-6 g
Vandet er koldt	30 g
Kølet kaffe	60 ml
Rømme 20%	150 g
Smør	50gr
Baileys	1 tsk
Efterbehandlingscreme	efter behov.

Madlavningsmetode

• Smuldre Pecan
• Slib pekannødderne, stød shortbread-dejen, frys den, mal den uden fanatisme, fx på et rivejern, læg den i kulden. Men du kan bare lægge dejen i en bageplade og adskille klumperne med fingrene, den er ret løs.
• 
• 
• 
• 
• Karamelkiks
• Karamelliser sukker, tilsæt vand, kog sirup. Vej, tilsæt vand til OWC-satsen for 4 æg.
• Pisk æggene, hæld den let afkølede sirup i en tynd strøm, pisk den til normal.
• Rør løs, smør, hæld i en form på 18 cm, jeg har en ring på 10 cm, bages, kølig.
• Den færdige kiks kom ud omkring 8 cm høj, vægt 650 g, gylden i farve med en karamelaroma.
• 
• Sæt smuldrende dejen på silikone eller pergament i en 18 cm form, bages ved 170 grader. 20-25 minutter, afkøles i formen.
• 
• Den færdige smuldre viste sig at være ca. 1 cm høj, løs med en guddommelig nøddeagtig aroma.
• Imprægneringssirup med karamel
• Ved kogning af karamel skal du vælge gryder med en tyk bunddiameter, der er lig med eller større end kogepladen, ellers varmes kanterne mere op og brænder.
• 
• Kog karamellen, fjern gryden fra varmen, hæld et lige så stort volumen kogende vand fra gryden på håndtaget for at undgå varm damp, omrør, vend tilbage til ilden, indtil karamellen er helt opløst, afkøl sirupen, tilsæt vanilje og alkohol.
• 
• 
• Lav kaffe, hæld 60 ml, køligt.
• Charlotte creme
• Kog Charlotte base til 3 æg, den kommer tyk og meget glat ud. Afkøl og del med 1/3 og 2/3. Vi bruger det meste til påfyldning, mindre til dekoration. Fjern en mindre del i kulden.
• Pisk 100 g smør, bland med vanillecreme, tilsæt vanille og alkohol. Jeg piskede ved at placere skålen med fløde på kølemidlet.
• 
• Montering af kagen
• Skær kiks i tre lige og en halvdel.
• 
• Sug den første svampekage på vægten, læg 200 g Charlotte, dæk med smuldre. Crumble er meget skrøbelig, den bryder overalt. Overført i dele.
• 
• 
• ... På det sprøde lag skal du sætte yderligere 200 g Charlotte, sætte det andet lag kiks og mætte det.
• 
• Sæt i en ring og i kulde.
• Kaffe souffle
• Sug gelatinen i blød.
• 
• Pisk ægget med sukker, opvarm det, indtil det er varmt.
• 
• 
• Hæld den smeltede gelatine i køle marengs, placer beholderen med marengs i koldt vand.
• Bland kaffen i bunden af ​​moussen.
• 
• Pisk smør, pisk creme fraiche, tilsæt vanilje og alkohol, bland med den afkølede mousse-base.
• 
• 
• 
• Hæld moussen i ringen på den afkølede kage, læg det sidste lag af kiks, blød det, dæk med folie, læg lasten og læg den i kulde.
• 
• 
• Kagevægt uden nivellering 1,6 kg. Højde 9,5 cm, diameter 18 cm.
• 
• Pisk resten af ​​smøret med Charlotte, bland noget med krummerne, det resulterende gips, jævn den kølede kage.
• 
• Dæk kagen med fløde, dekorér.
• 

Skålen er designet til

2 kg

Tid til forberedelse:

3 timer + modning af kiks + dekoration

Madlavningsprogram:

Komfur, ovn, mixer, hænder

[Elena]

Elenahvad en vidunderlig kage!

[Gulnara]

Gulnara, i dag vil vi prøve, jeg vil dele mine indtryk!

Vil vente! Interessant .... det føles som en karamelkiks, og hvordan en shortbread-kage opfører sig efter afregning. Og hvordan det hele smager sammen.

Jeg rapporterer. Den allerførste er Charlotte! Dens lækre, upåklagelig smag! Pecan-laget følger. Det er sprødt, lidt opvarmet, blev lidt blødere, meget lys, rig nøddesmag. Kaffemousse. Du kan kun mærke det tredje, det er også godt. Eftersmagen er kaffe. Karamel gik vild i denne rigdom. Natasha Prona rådede imprægnering med karamel sauce. Jeg vil prøve, men hvad der skete, glæder mig også. Lækker.

[Elena]

Elena, tak for oplevelsen!

Kagen er sååå lækker!
Crumble er øm. På trods af de gennemblødte kiks og lys fløde bevarer Crumble sine sprøde egenskaber i laget.
Og kaffe soufflé er højdepunktet i kagen. Det er lidt sødt, som perfekt modregner i Charlotte's creme!
Mange tak for kagen!

[Tatyana]

Tatyana,. slet ikke! Og mange tak for hjælpen med fotos og smagning!

Kage, der vejer 4,46 kg til et støbejernsbryllup.

Hej.
Jeg har taget opskrifter med HP i lang tid, jeg tilmeldte mig for nylig. Og for første gang besluttede jeg at skrive (indsæt 5 kopecks) en anmeldelse (resumé af det udførte arbejde).
Mange tak for den vidunderlige opskrift. Lavet: kiks i henhold til normen i form af 22, højde 5,5 cm; charlotte 1,5 normer (+ 2 spsk mel); mousse 1,5 normer; dekoration BZ. Færdigvægt 2780 kg., Højde 9,5 cm.
Kagen er simpelthen fantastisk i smagen. Tak igen.

[Inna]

Inna, mange tak！ Pioneer！ Jeg var ikke bange for en så kompliceret opskrift！
Hvor glad er jeg！
billede du kan？

[Elena]

Elena, Jeg vil også bage det. Og selv efter en sådan gennemgang))

[Lyuba]

Lyuba, du vil have det rigtigt！ Fin kage！

God dag. Det ser ud til at være i stand til at indsætte et foto. Undskyld fotoet af klippet, jeg gjorde det allerede på bordet i færd med at færdiggøre dette mesterværk. Bedøm ikke strengt for designet, det viser sig hver tredje gang at gøre, hvad der passer mig.
Jeg laver for mig selv og mine venner, ja, der var et par ordrer, så designet er ikke særlig godt, min hånd er ikke fuld.

[Inna76]

Inna76, god kage！ Proteincreme i dekorationen？ Meget jævn, pæn samling！ Alle lag er perfekt synlige, meget klare. Smuk snit！ Tak for fotorapporten！

Tak for din feedback. Og så ser jeg nok i HP, hvordan kager fremstilles, og jeg har lyst til en fletning.
Ja, protein vanillecreme.

[Inna76]

Inna76, Jeg er heller ikke et superfarvestof ... Men jeg betragter smag som ikke mindre vigtig del af kagen end dens udseende

Vægt 2100





% Elena er guddommelig 😍 Jeg fangede mig selv og tænkte at 2 kg ikke er nok ... halvdelen kan kun spises ad gangen))) da kagen er meget øm, smelter den lige i munden%
Citere

Oplysninger om fremstilling af karamelkiksirup.
Sirupen når den ønskede vægt ved en temperatur på 109-110 grader.

[Tyetyort]

Tyetyort,
Åh, min mulighed - min søn kan ikke have fløde, og mus er overalt med dem. Sandt nok anbefales ikke nødder, men vi vil tro)) Tak !!!

[Lena]

Lena, der er nødder ... udskift dem.

[Tyetyort]

Tyetyort,
Så jeg forstår ikke hvorfor) I princippet laver jeg Omeline Crumble, jeg tror, ​​du kan prøve med det. Øh, Len, hvilke seje kager du har!

[Lena]

Lena, Tak skal du have! Gør det!

I dag i grøn Samlet vægt 2,2 kg

Lena, hej! "Jeg flyver" til dig med en rapport)) Jeg lavede en kage på min DR. Tjekket ud ALT! Svigerdatteren gik hen over et stykke kage med næsen
og kastede øjnene))) Sønnen spiser sjældent kager. Disse to stykker spiste. Matchmakeren sagde, at kagen bare er et eventyr! Og alle andre kunne godt lide kagen. Tak for opskriften!




Kagen blev forberedt til 1,5 portioner. Biscuit tog amerikansk varm mælk. Jeg har ønsket at prøve det i lang tid. Velsmagende. Men jeg er lidt kedelig på grund af mælken. Det erstatter også mælk med vand. Lidt tættere end OWC. Jeg tilføjede to æggeblommer til smuldringen. Kagen smuldrede ikke eller knækkede. Valnødder. Stegt i en gryde. Smagen er helt anderledes. Duftende og velsmagende.
Crumble er sååå lækker. Ikke gennemblødt, men ikke længere knust.Ja, alle kunne også lide kombinationen af ​​en blid kiks med mousse og smuldre med fløde. Karamelimprægnering, som du skrev, gik tabt i kagen.

Lyuba, tak! I DIN optræden ser Pecan godt ud! Jeg er glad for, at familien værdsatte kagen!

Hej!
En rektangelkage blev bagt 24 x 18 cm. Klassisk kiks. Det er lettere end en kiks i kogende vand.
Coating creme. Kagen er dekoreret med et sødt billede.
Vægt 2 kg 150 g

[Tatyana]

Tatyana, bare smuk!

Tak 😊

[Tyetyort]

Tyetyort, Lenochek, hjælp mig
"Kog Charlotte-base til 3 æg, den kommer tyk og meget glat ud."
At dømme efter ingredienserne at koge creme fraiche + æg + sukker? Noget jeg tvivlede på. Dette er første gang jeg møder denne version af vanillecremen.

[I en]

I en, Lena, helt rigtigt, bare sådan. Hvilken tvivl? I hvad?

Jeg har aldrig kogt creme fraiche
Jeg vil helt sikkert prøve kagen - der er store elskere af kaffemousse.

[I en]

I en, Lena, gider hende, når den opvarmes, der er ingen andre nuancer ud over dem, der er beskrevet i mk om Charlotte-creme

Jeg bringer den lovede kagerapport. Planen var at træne indtil dag X, men det skete ikke. Jeg gjorde det mod min søns DR, straks, så at sige, fuldstændigt.

Jeg ville dække toppen med gennemsigtig karamelgel, men den første batch blev udbrændt, og af en eller anden grund satte jeg hvid chokolade i den anden. For smukke pletter ville det være nødvendigt at varme alt dette lidt op, men der var slet ingen styrke om natten.
Lenochek, tak for opskriften. Alt fungerede første gang, selvom min fløde ikke ønskede at blive tykkere under madlavningen (vi kunne få sådan en creme fraiche), måtte jeg styrke den med en skefuld mel. Tidligt om morgenen sprang fødselsdagsdrengene lysene ud, og jeg løb ud på arbejde uden at prøve kagen.
Lavet i en form med en diameter på 28 cm. Til denne størrelse blev kiks forøget med 1,5 gange, og alt andet med 2.
Tak igen!

[Lena]

Lena, for dit helbred! Må opskriften tak
Nu spørgsmål
Hvilken creme fraiche,% fedt, er der vegetabilsk fedt?
Hvilken højde fik du?
Hvordan smager det?
Bliver der et snit?

[Tyetyort]

Tyetyort, Hør, ja creme fraiche er normalt. 20% og, hvis du mener, hvad der er skrevet, naturligt.
Det viste sig at være 10 cm højt, men jeg fjernede den tredje kage, jeg fyldte bare toppen med mousse.
Der vil være, der vil være et snit og den mest interessante smag som det, men om aftenen. Om morgenen var der ikke engang et minut at prøve.

[Lena]

Lena, Jeg vil vente

Jeg bærer det lovede snit:

Hvad kan jeg sige, lækkert! Selv dem, der ikke kan lide slik, spiste kagen.
For at være ærlig havde charlottecremen for mig personligt en stærk creme fraiche, men hvor gik det hele sammen i kagen. Denne creme har en vidunderlig cremet smag i kagen. Nå, for mig selv, for fremtiden: Jeg knuser nødderne til at smuldre, så der er stykker. Kagen findes bestemt i din samling, især da der allerede er bestilt en ordre på den
Igen - mange tak !!!

[Lena]

Lena, mange tak for billedet og sådan en detaljeret rapport! Jeg ved, at opskriften er kompliceret. Men det er det værd!

Men det er det værd!

Det værd, det værd! Kombinationen af ​​kaffe-karamel-møtrik efterlader ingen ligeglad. Jeg havde en kage på 28 cm i diameter og 10 cm i højden tilbage på 2 dage. Om morgenen den tredje dag kæmpede de om det sidste stykke. Samtidig er vi tre i familien, og kun tre gæster kom
En idé kommer til at eksperimentere med hasselnødder.

[Lena]

Lena, vil du fortælle det?

Vægt 2,5 kg, dekoreret med sukkerprint.

.
Vægt 2,6 kg

Lena, kan du fortælle det?

Jeg fortæller
Jeg bagt denne kage med både hasselnødder og valnødder, lækker enhver mulighed. Det viser sig anderledes, men jeg kan ikke sige, hvilken der er bedre, det er svært at vælge. Af disse tre nødder elsker jeg hasselnødder mere, det syntes mig kagen var mere duftende med den.
Så de har ret til liv og sådanne sorter.
Karamel-kaffe-nødder er altid sååå lækre. Lenochka, tak igen for kagen

[Lena]

Lena, tak for info og eksperiment! Meget fint!