Påskekage

og hvad nøjagtigt fungerede ikke? Jeg har et søde brødprogram i 207 minutter ...

og hvad nøjagtigt fungerede ikke? Jeg har et søde brødprogram i 207 minutter ...
.
Det er 3,45 timer. Dette er sandsynligvis hvorfor det ikke gik. Jeg har 2,55. Da den slukkede, gennemborede jeg den med en pind, dejen var våd. Jeg satte den til at bage i endnu en time og tilsyneladende bagte den. Det blev brunt indeni. Men i det mindste blev den bagt. Og kagens konsistens viste sig at være elastisk, men jeg vil gerne have, at den er porøs, da den sælges til påske. Får du dem i en brødproducent?
Jeg har tilstande Basic 3.00; Fransk 3,50; Massiv 3,40. På hvilken af ​​disse tilstande skal du bage kagen?

Dejen fungerede ikke, jeg gjorde alt efter opskriften, i starten var den meget flydende, men du skrev, at der skulle være en kolobokdannelse, tilsat mel, og jeg fik den meget tung. Velsmagende, selvfølgelig, men der var ingen lethed. Fortæl mig hvorfor ??

Fugasca, tak for kageopskriften. Fik det lige. Rose højt. Men jeg glemte at sætte vaniljesukker i. Det er en skam, vi havde ham. Og på den ene side blev taget sprængt af. Jeg ved ikke, hvor meget inden slutningen af ​​cyklen "bage rosin" (diæt 5 timer) kan du åbne låget på Panas Petrovich. Jeg er forvirret af tallene i tabellen fra 2-10 til 2-50 (Dette er en korrektur). Betyder dette hvornår kan du smøre toppen inden bagning? Fyrre minutter er meget forskel.

Kagen blev kølet ned, og vi smagte på den. Meget imponeret. I dag kom gæster til os og måtte dele. Jeg vil have, at alle skal smage godt.

Og alligevel hældte jeg først gær, derefter mel (500), derefter sukker og salt i forskellige hjørner, derefter hældte jeg mælk + fløde + smør (alt opvarmet), æg. Som jeg forstår det, er det vigtigt at følge instruktionerne til din ovn.

Kære forummedlemmer, jeg har et spørgsmål om bagning af en kage: lægger du nødvendigvis selve spanden ud med bagepapir? Jeg kan stadig ikke finde et sådant papir hos os, og hvordan kan dette problem løses? snarere end det / papir / kan udskiftes? kan du bruge en almindelig hvid, kun olieret?

Kære Lanca, hvis du mener en spand med hk, så nej. Jeg smører bagepladerne i ovnen med vegetabilsk olie og drys med brødkrummer.

Kære Lanca, hvis du mener en spand med hk, så nej. Jeg smører bagepladerne i ovnen med vegetabilsk olie og drys med brødkrummer.

Mange tak! Jeg gik på en eller anden måde ikke

Tak for opskriften, jeg fandt ud af, at jeg vil bage til påske!

God eftermiddag alle sammen! Det er bedst at smøre kageformene med svinefedt. Kontrolleret gentagne gange! Og du har ikke brug for kiks. Lard skal være frisk uden den "gamle" lugt. Held og lykke!

Hej allesammen! Jeg bagte en kage i dag (jeg købte en komfur i går). Sådan blev det kun fra komfuret. Lidt nåede ikke spandens kant. Jeg tror måske, det er fordi spanden er stor? Jeg tjekkede det med en træpind, intet sidder fast, det betyder, at den er bagt. Vi prøver det i morgen.

Hej
For nylig købte jeg en Panasonic 255, og med hjælp fra dette vidunderlige forum klarede jeg uafhængigt af alle problemerne og bagte lækkert brød. Indtil jeg var skuffet over enhver opskrift, ja, og i en smart ovn, selvfølgelig.
Jeg har et spørgsmål om påskekager. Jeg forstår, at alle i de senere år byder velkommen til lette, luftige påskekager. Men her forbinder jeg kagen med det mesterværk, som mine bedstemødre og tanter bager for længe siden: tung, duftende, tæt. Hvilken opskrift kan efter din mening være tættere på dette resultat? Hvad hvis du bager i en brødmaskine? (Jeg foregiver naturligvis ikke at være helt ens)

Sheila
Der er mange gode opskrifter på kager, selvfølgelig er disse påskekage fra fugaski eller smørkage fra Elena Bo eller lækker kage fra Elena Bo. Og dette er bare en lille del af dem. Din kage fra barndommen var tæt, tung, sandsynligvis fordi bedstemødre lavede den med meget smør og sukker. Her på forummet, i gærbrødsektionen, i opskrifter, er der et emne "Bare bagning" fra Kroshi. Dette er virkelig ikke kage, men hvis du tilføjer rosiner til det og øger mængden af ​​sukker med 70 gram, kommer kagen godt ud. Jeg bagte alle disse kager og bagte, og jeg kunne godt lide alting. Alternativt kan man foreslå at reducere gærmængden for at gøre kagen mindre luftig, men dette er ikke en mulighed. Et utilstrækkeligt antal af dem vil ikke være i stand til at hæve en rig, tung dej. Håber det hjalp dig lidt.

Oleg, meget tak for rådet
Kun hvis du tilføjer flere rosiner og mere sukker til wienerbrødet, bliver det stadig ikke en kage) Selvom det skulle vise sig at være meget velsmagende, vil jeg helt sikkert forsøge at bage sådan en "bolle"
Jeg er allerede blevet "sendt" til emnet om Paraschina Pasca, hvor fans af "vægtløftning" har samlet sig. Siddende, studerende - 27 sider - ingen vittighed

Oleg, prøv at bage påskekage ifølge opskriften fra instruktionerne til Panas 255 (i afsnittet "diætbrød"). Fra hvad jeg har prøvet, er dette den nærmeste ting til en reel pasque. Læg bare mere sukker i - jeg sætter 7 spsk. l. (måske mere). Lavet med levende gær (15-16 g). Og gentag ikke min fejl: Jeg smeltede smørret, det viste sig meget væske, jeg var nødt til at tilføje mel. Skær bare det bløde smør i stykker. Og som du sikkert allerede har bemærket, skal meget rig brød bages lidt mindre end det er i programmet, i dette tilfælde - 7-10 minutter mindre.
Jeg prøvede kage fra Fugasca, smørkage og kage fra Elena Bo. Men det er denne, der ser mere ud som en paska for mig (jeg mener selvfølgelig kun dem, der er lette at forberede uden mange timers problemer). Jeg bager det til påske, prøv det endelig i ovnen i dåser. Held og lykke!

3 Hvilken opskrift kan efter din mening være tættere på dette resultat? Hvis du bager i en brødmaskine? (selvfølgelig foregiver jeg ikke at være helt ens)

Jeg kender sådanne opskrifter, gennem lange eksperimenter har vi opnået nøjagtigt, at smag, tæthed, lagdeling af en tung muffin ... navnet på en af ​​dem taler for sig selv

https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.0

Jeg råder dig til at læse dette emne, der er flere opskrifter med trinvis udførelse på de sidste to sider af Pokhlebkin Pask, for det første Paraskina Paska

Jeg råder dig også til at prøve den wiener dejkage
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8230.0

Sveta
Tak skal du have! Hvad der blev mindet om kulich fra instruktionerne, har jeg aldrig bagt det endnu. Nå, så er han den næste i køen, og en paska (påskekage) fra den wienedej fra Qween! Bøde !

I dag ”øvede jeg” påskekage fra fugaski.
ALT er vidunderligt - smag, farve, struktur. Et "men" - taget er revnet (selv fudge skjuler ikke revnerne).

Bagt i "pie" -tilstand. Det er det samme som "main", kun hæve og bage i et par minutter længere.

Hvem ved - råd hvornår og hvad man skal salve kagen for at forhindre revner. En gang forsøgte jeg at smøre brødet med olivenolie - om morgenen blev taget vendt. Jeg har ikke prøvet det igen, fordi vi bager brød for os selv - det er ikke så vigtigt for mig, hvordan det vil se ud. Men jeg vil gerne have en smuk påske!

et par minutter før bagning starter, skal du åbne låget og smøre taget meget forsigtigt med vand, mælk, kefir, smør, hvad som helst, men meget forsigtigt (jeg smurte det med mine hænder, men sandsynligvis bedre med en fjer)

Dejen virkede ikke, jeg gjorde alt efter opskriften, i starten var den meget flydende, men du skrev, at der skulle være en kolobokdannelse, tilsat mel, men jeg fik det meget tungt. Velsmagende, selvfølgelig, men der var ingen lethed. Fortæl mig hvorfor ??

Jeg fik såååå væske, men jeg tilsatte ikke mel. Der var en puddel! Og jeg var i butikken. Men på trods af pUDDEN steg dejen næsten til toppen af ​​spanden. En time i ovnen ...Et filosofisk spørgsmål, kan der laves en lækker rulle af PUDDEREN? Og jeg vil være den første til at vide om det !!!

En pyt på grund af Macfa ... det tror jeg ... Det vil sige, for et strejf af en bolle har jeg brug for mindst 600 gram mel eller mælk og fløde på .... sandsynligvis 75 gram.

Alt viste sig FOR-ME-CHA-TEL-NO! Her er:



Og generelt begynder jeg at respektere ovnen. Ikke en kolobok, eller rettere ikke et antydning af en kolobok, men alt er sejt!

Og hvis jeg bagte det på HP, så skulle jeg tilføje mel ... Anstændigt ... Og her var det allerede bagt!

Hårnål! Pragtfuldt !!!

.

Hvem ved - råd hvornår og hvad man skal salve kagen for at forhindre revner. En gang forsøgte jeg at smøre brødet med olivenolie - taget var om morgenen. Jeg har ikke prøvet det igen, fordi vi bager brødet for os selv - det er ikke så vigtigt for mig, hvordan det vil se ud. Men jeg vil gerne have en smuk påske!

På bagerier og bagerier er der "combi ovne" -el ovne, hvor der er konvektion (tvungen blanding af varm luft af en ventilator) og dampfugtning. det vil sige tilførslen af ​​damp til kammeret. I de teknologiske instruktioner til bagning af gærdej (enhver) skriver de som følger:
så mange minutter - dampforsyning 100% temperatur sådan og sådan
så mange minutter - 50% temperatur sådan og sådan
så mange minutter uden damp. temperaturen er sådan.

Konvektion er ønskelig, så produkterne bages jævnt på alle sider. I en hjemmeovn er dette problem ikke så relevant som i et bageri. Men damp ... Vi har brug for det! I begyndelsen af ​​bagningen vil der ikke dannes en skorpe på dejen (og derefter sprænge, ​​når de indre lag af dejen opvarmes og ekspandere) med damp, vi må ikke tillade dannelse af en "skal" Derfor til bagning af STORE PRODUKTER fra gærdej (brød, kager, store lukkede tærter) vi bruger det generelle princip:
I begyndelsen af ​​bagningen vi sprøjter den på en hvilken som helst tilgængelig måde (helst en fint spredt sprøjteflaske eller fra munden) og sætter den i ovnen ved en lav temperatur (et eller andet sted med 25-30% til den vigtigste). Åbn forsigtigt ovnen lidt lidt forsigtigt og sprøjt den hurtigt med varmt vand igen indtil den er fyldt fugter overfladen af ​​dejen. Hæv derefter temperaturen en smule og spray igen eller 2. Derefter er temperaturen normal og bager uden damp. det vil sige, vi skabte sådanne betingelser, at hele dejenes række kunne udvides uden at være begrænset til kagede skorper. Langsom opvarmning sikrer, at hele dejens tykkelse er bagt, ikke sort udvendigt, men fugtig indvendigt. Og endelig, når dejen har "taget" al løftekraften ud, sprøjter vi ikke længere. og lad det bage og brune.
Dette er teknologien. Jeg reserverer med det samme, at papirformularerne ikke bliver slappe, dejen ikke bliver fugtig og varmeelementerne ikke sprænger

[B. T. I.]

B. T. I.
Tak skal du have!

Kage
Og jeg ... Og jeg ... Jeg kan godt lide revner! De ser så lækre ud ... Er det virkelig dårligt? Er denne dårlig smag?
Og jeg vil træne fudgen i anden fase. Og så i en papirspand og med fondant påske kage er slet ikke synlig ...

Jeg kan godt lide det, og det er godt! gør som du vil, og ikke som anbefalet !!! Det er bare, at disse revner undertiden virkelig ødelægger ydersiden (en tyk rulle med en blød fyldning går i stykker - et behageligt syn) Og bagerbrød SKAL have pauser. men kun dem, som mesteren så skråt med en fil (4 strimler til et brød af højeste kvalitet og 3 strimler til et brød af første klasse) Alle andre huller på GOST-brødet er ægteskab. Så jeg afslørede en frygtelig hemmelighed for dig: hvordan man finder ud af, hvilken slags brød med antallet af nedskæringer på et brød (gælder ikke for TU)

[Kage]

Kage

Nå, hvad spild af værdifuld information? Jeg taler om bagteknologi. Dette indlæg vil gå tabt blandt resten af ​​resten. Og kagerne fra forumets medlemmer brænder, åh, de brænder, og hun dansede selv rundt om sin ovn i lang tid, indtil hun fangede den rigtige algoritme.
Skal spørge ROMUat flytte dette indlæg med store bogstaver til påske 2009-temaet.

Romchka, Vær sød at gøre

Hvad handler det om, oversæt

Jeg tror det er:

På bagerier og bagerier er der "combi ovne" -el ovne, hvor der er konvektion (tvungen blanding af varm luft af en ventilator) og dampfugtning. det vil sige tilførslen af ​​damp til kammeret. I de teknologiske instruktioner til bagning af gærdej (enhver) skriver de som følger:
så mange minutter - dampforsyning 100% temperatur sådan og sådan
så mange minutter - 50% temperatur sådan og sådan
så mange minutter uden damp. temperaturen er sådan.

Konvektion er ønskelig, så produkterne bages jævnt fra alle sider. I en hjemmeovn er dette problem ikke så relevant som i et bageri. Men damp ... Vi har brug for det! I begyndelsen af ​​bagningen vil der ikke dannes en skorpe på dejen (og derefter sprænge, ​​når de indre lag af dejen opvarmes og ekspandere) med damp, vi må ikke tillade dannelse af en "skal" Derfor til bagning af STORE PRODUKTER fra gærdej (brød, kager, store lukkede tærter) vi bruger det generelle princip:
I begyndelsen af ​​bagningen vi sprøjter den på enhver tilgængelig måde (helst en fint spredt sprøjteflaske eller fra munden) og sætter den i ovnen ved en lav temperatur (et sted med 25-30% til den vigtigste). I processen skal du åbne ovnen forsigtigt lidt og med varmt vand sprøjte den hurtigt igen, indtil den er fyldt fugter overfladen af ​​dejen. Hæv derefter temperaturen en smule og spray igen eller 2. Derefter er temperaturen normal og bager uden damp. det vil sige, vi skabte sådanne forhold, at hele dejenes række kunne udvides uden at være begrænset til kageskorpe. Langsom opvarmning sikrer, at hele dejtykkelsen er bagt, ikke sort udvendigt, men fugtig indvendigt. Og endelig, når dejen har "taget" al løftekraften ud, sprøjter vi ikke længere. og lad det bage og brune.
Dette er teknologien. Jeg tager med det samme en reservation, at papirformularerne ikke bliver slappe, dejen ikke fugter, og varmeelementerne ikke brister

Og dette:

Jeg kan godt lide det, og det er godt! gør som du vil, ikke som anbefalet !!! Det er bare, at disse revner undertiden virkelig ødelægger ydersiden (en tyk rulle med en blød fyldning går i stykker, et behageligt syn) Og bagerbrødene SKAL have pauser. men kun dem, som mesteren så skråt med en fil (4 strimler til et brød af højeste kvalitet og 3 strimler til et brød af første klasse) Alle andre huller på GOST-brødet er ægteskab. Så jeg afslørede en frygtelig hemmelighed for dig: hvordan man finder ud af, hvilken slags brød med antallet af nedskæringer på et brød (gælder ikke for TU)

[fugaska]

fugaskaMange tak for opskriften!
I dag besluttede jeg at øve inden påske, og det viste sig! Den første gang. Sandt nok skulle melet tilsættes 30-40 gram, men det er sandsynligvis normalt?
Jeg kunne ikke modstå at ikke prale af. Her er det, skabelsen:

SMUK!!!

hvad en smuk påskekage !!!
og du kan virkelig tilføje mel der, det er helt normalt

[fugaska]

Fortsætter med min første kulik:
afkølet, blev vejet - 1 kg 130 g og derefter indstillet bagetiden til 1 kg;
skåret - glæde kendte ingen grænser, var stolt af sig selv! Men jeg vil tilføje bagetiden, det er ikke for ingenting, at der er en vægt på 1,25 kg i programmet.
Så nu før påske har jeg noget at gøre, jeg klemmer min kone i køkkenet.
fugaskaDine opskrifter er beundringsværdige! Og selvfølgelig deres skaber!

tak for ros
bage til dit helbred !!!

bagte påskekage i går. viste sig godt. lækker - meget, meget !!!!!!!!!!

Jeg plejede at bage efter min bedstemors opskrift - en masse fedt skal være af forskellig og højeste kvalitet! Og nu har jeg en brødmaskine, jeg vil have "bedstemors påske" i den, og derfor syntes din opskrift for mig netop det! Jeg købte rigtige "hjemmelavede" produkter - de bragte dem fra landsbyen, så jeg håber virkelig på det (!) Resultat. Mange tak!!!! er bagt nu i ovnen - vi venter ...
s. fra. Jeg tog 500 gram mel, og dejen blev ikke til en bolle, men var elastisk. bøjelig, tilsatte ikke mel. det første parti gik ... og måske i det andet retter vi mængden af ​​mel ... og hvor meget mel lægger du i?

store senke igen!

Nå, hun kiggede ind i ovnen - taget var fladt, så smukt, det er sandt, ømt. eller noget ... det vil sige, du har stadig brug for lidt mel!
Det var bedre at lægge 550 mel, ikke?

bedre 550

Tak, tak! Jeg skal bare lave det andet parti ... lad os tilføje noget mel ...

lanceret!
Jeg vil rapportere.
på forhånd tak fugas'ke

Jeg vil ikke sige noget om smagen indtil videre, men det er bare et mirakel at få påskekagerne! Tak skal du have!
og jeg besluttede også et eksperiment - og den næste batch genkendte mine innovationer. Jeg ville virkelig komme tættere på min bedstemors mesterværk, og bedstemor brugte altid æggeblommer og nogle hele æg, og jeg risikerede at ændre opskriften, nemlig:

i stedet for 3 æg satte jeg 4x æggeblommer, og da det ikke syntes nok, tilføjede jeg endnu 1 hele æg, slået med 1 spsk vand.

+ tilsat vaniljesukker 2 timer. l.,

og læg 2 tsk gær

... selvfølgelig mel 550g!
hjemmelavet smør (!) smeltet viste sig gram 60-65,

i stedet for fløde tog jeg meget fedt creme fraiche, det viste sig 120 ml,

mælk 110 ml.

Koloboks viste sig at være gullig - gullig, dejen er elastisk (meget tættere end første gang))))) Jeg sendte dem lige til ovnen - så vi forventer resultatet!

Mange tak for opskriften!
s. fra. tilgiv mig for at have trængt ind på opskriften, jeg vil tro, at den ikke er forgæves)))))

God påske!

Zaikinahozyaika, jeg ser frem til dit resultat. I dag vil jeg også bage den første PASOCHKA i mit liv ved hjælp af denne opskrift.
Alt sammen med den kommende lyse ferie med Kristi opstandelse !!!

I går bagte jeg Paski efter en enve-opskrift. bagt i ovnen, i sådanne former


det viste sig at:

4 sådanne tærter fra en portion dej

God ferie til alle !!!
Mange tak for opskriften, alt fungerede!

Jeg vil også gerne takke dig for opskriften! Jeg gjorde det 2 gange, første gang med rosiner (jeg kunne godt lide det mindre med rosiner) og anden gang med hjemmelavede kandiserede frugter, og det viste sig bare utroligt lækkert! Tak skal du have!

Og her er hvad "mirakel" skete. Og jeg fulgte opskriften, men produktionen var ikke, hvad man forventede. Vejer ca. 1,5 kilo. Meget tæt. Det er skåret modbydeligt, og på den anden dag kan du ikke undvære mandlig kraft. Selvom aromaen var meget appetitlig under arbejdet. Man kan se forskellen på ovnen. Når jeg ser på produkter fra HP med en aksel, glæder sjælen sig. Dette er hvad jeg så, da jeg arbejdede med min tobladede Listo. Læg alle ingredienserne i opskriften i formen. Jeg satte det på sødt brød, jeg har det på HP i 1,52 timer. Ingen bipper. På 10 minutter blev alt æltet og stoppet. Der var ingen stigning i dejen, kun når det var tid til at bage - den steg lidt, og i slutningen af ​​tiden viste kagen sig at være rå (jeg prøvede den med en splinter). Jeg satte den i yderligere 50 minutter. Resultatet er beskrevet ovenfor.

fugaska, lad mig kysse dig !!!
bagt efter din opskrift og hk, og æltning i hk - bagning i ovnen.
GODT MEGET SMAGT !!!

Paraschina pasca mislykkedes, Elena Bos kage er et vidunderligt sødt brød. Og du har en rigtig KULICH!

Må Gud give dig sundhed og styrke til nye kreationer !!!

Både jeg og jeg er meget taknemmelige for dig, fugaska, for opskriften på denne lækre påskekage. Først lavede jeg det til en ven som en gave, så det voksede så meget, at det hvilede mod taget, så da jeg allerede gjorde det for mig selv, tog jeg en del af dejen og delte den i 5 små stykker og lagde den i små forme (til børn til gaver). Sandt nok er siderne lidt stegte, men smagen er simpelthen fantastisk og så aromatisk! Og slet ingen problemer.
En af disse dage vil jeg gøre mere. Mange tak og god ferie!

tak for de venlige ord! for dit helbred !!!
og alle glade helligdage

Mange tak, jeg har glædet mange mennesker med lækre påskekager.

og her er min kage i dag, jeg eksperimenterede med opskriften, det blev sådan:
fløde 10% - 250 ml
4 æggeblommer - 75 ml
smør - 75 gr
sukker - 110 g (8 spiseskefulde)
salt - 1,5 tsk. (dimensionel)
mel - 570 gr
gær - 1,75 tsk
rosiner - 100 gr
program "sødt brød", størrelse 1 kg, skorpe er den mest rødmussede



Jeg smurte taget med proteincreme (jeg piskede det til fuglemælk, jeg lavede også en kage på samme tid)
men vi prøver i morgen, jeg vil helt sikkert rapportere tilbage

Jeg forbeholder mig bare, at mit tag var revet i alle retninger! her har jeg selvfølgelig skylden, jeg så ikke i tide og smurte ikke taget med noget, men jeg vidste, at jeg gjorde kagen tungere end normalt! men en fluffy hvid hætte dækkede mine fejl, så udseendet blev praktisk talt ikke påvirket

[fugaska]

fugaska, Jeg bøjer mig lavt for dig !!! Jeg undskylder, jeg er uden foto, jeg var for doven til at dumpe, jeg vil helt sikkert rapportere tilbage senere... Det viste sig at være en høj, chic, duftende påskekage. Sandt nok var hans "tag" revnet, men jeg dækkede alt med proteincreme, fantastisk. Smagen af ​​en rigtig bedstemor, jeg troede ikke mine smagsløg, at jeg havde sådan en lækker kage. Jeg bagte for første gang i mit liv. Næste år planlægger jeg at købe forme og en bageovn. Et lille minus, af en eller anden grund var den øverste del lidt (en hel del) plasticine, men alt under mmmmmmmmm ...... Jeg er ikke meget glad for min kage.
Igen, fugaskaJeg bøjer mig lavt for dig.