Kulich starobelsky (mulighed 1)

[Nyd din ferie!]

Kulich starobelsky (mulighed 1)

Kategori: påske

ingredienser
premium hvedemel	650 f.Kr.
gluten	15 g
sukker	150 g
smør	140 g
vegetabilsk olie	50 g
presset gær	30 g
æg C1	2 stk. (100 g b / s)
mælk	260 g
salt	1 tsk
vanilje	smag
orange vand	1 spsk. l.
cognac (rom)	1 spsk. l.
kandiserede frugter, rosiner	200 f.Kr.
--------	------
form 1 liter	3 stk.

Madlavningsmetode

• Bland mel med gluten og sigt. Hvis der ikke er gluten, kan du tage mel med protein i området 13% eller reducere væsken.

  Opløs gæren i mælk, tilsæt sukker, salt, smag og æg.

  Tilsæt mel. Jeg æltede med en krog. Så snart alt melet bliver vådt, tilsæt lidt smør ved stuetemperatur, skiftevis med vegetabilsk olie.

  Ælt dejen, indtil den er glat. Den skal bevæge sig frit fra skålens vægge.

  Hæld dejen på bordet, rund den. Dejen klæber praktisk talt ikke, men for at være sikker smører vi vores hænder og bordet med vegetabilsk olie.

  Smør skålen og send dejen ind i den. Vi dækker. Vi lader gære i 1,5-2 timer. Stuetemperatur.

  Dejen skal øges i volumen med 2-2,5 gange.

  Mens dejen gærer, mine rosiner, skærer vi kandiserede frugter. Hæld en skefuld brandy og bland. Vi lader det være på bordet.

  Læg den færdige dej på bordet. Her er det så smukt indeni.

  Ælt dejen let og stræk den ud i et rektangel. Vi spreder rosinerne og kandiserede frugter.

  Bland forsigtigt den kanderede frugt i dejen. Processen er ikke let.

  Del dejen med den ønskede mængde. Jeg har tre 1 liter aluminiumsforme. Smør formene og drys med mel. Rul hver del af dejen til en elastisk kugle. Sæt formularen. dejen skal være ca. 1/3 af volumenet. Dæk til, og lad den stå ved stuetemperatur.

  Dejen skal øges i volumen 2,5-3 gange. Dette kan tage fra halvanden til to og en halv time. det hele afhænger af stuetemperaturen og gærens styrke.

  Anbring formene i en kold ovn. Aktiver. Indstil temperaturen til 180 grader. Bages kun 45-55 minutter efter tænding af ovnen. Hvis du har mindre eller større kager, skal tiden justeres. Hatene kan begynde at skylle meget. Dæk med folie.

  Villighed til at kontrollere med et træspyd. Fjern kagerne straks fra formen. Bedre at slappe af på noget blødt og lægge på siden. Gå hen og vend ofte. Hvis du skal bage i papirform, skal du gennembore med en spyd og hænge som en panettone.

  
• Nyd din ferie!

Bemærk

Her "kogte jeg" sådan en kage op. Der er en anden version, som jeg vil sende senere. Ingredienserne vil være de samme, men resultatet .... Behold intriger, hvis nogen er interesserede.
Luftig, men samtidig fugtig smule. Sød og aromatisk. Anbefale!

Hurra, ny påskekage, kun jeg har ikke haft tid til at prøve de gamle, men allerede nye, men Angela elsker virkelig dine påskekager.

[Svetlana]

Svetlana, Jeg er glad. Jeg håber, at denne heller ikke svigter dig)

Angel, kan du få glutenfri?

Angel, kan du få glutenfri?

Bland mel med gluten og sigt. Hvis der ikke er gluten, kan du tage mel med protein i området 13% eller reducere væsken.

Angela! Hvilken skønhed! Krummen er uforlignelig!

kølig krumme, men det viser sig saftigt, ellers er mine kager tætte og tørre

[Angela]

Angela, dejlig kage, hvis jeg har tid, så vil jeg helt sikkert prøve at bage den, selvom jeg var fascineret, måske bliver den anden endnu bedre

appelsinvand 1 spsk. l.

Kan du erstatte appelsinvand med juice fra appelsinskal eller bare appelsinskal?

Piger, tak fordi du kom forbi)

men det viser sig saftigt

men samtidig en våd krumme

Kan du erstatte appelsinvand med juice fra appelsinskal eller bare appelsinskal?

Du kan bruge enhver appelsinsmag, zest eller slet intet. Påfyldning af påskekager - individuel præference. I et par år begyndte jeg at lægge appelsin i bagværk. Før det bar jeg ikke duften. Jeg lugtede af Köln.

skønt det er fascineret, bliver det andet måske endnu bedre

Præcis de samme produkter og gram. Men resultatet er anderledes.

Præcis de samme produkter og gram. Men resultatet er anderledes.

Angel, ja, jeg var helt fascineret, åh, der er stadig en uge før påske, jeg kunne også lide denne

Angela, som altid, skønhed.

[Håber]

Måske i dag, hvis intet kommer i vejen. arbejder hjemme)



Håber, Tak skal du have)

Har et spørgsmål

Hvordan præcist og hvorfor er panettonen suspenderet?

[Elena]

Elena, 1-2 centimeter op fra bunden med skarpe strikkepinde gennemborer papirformer sammen med panettone igennem og igennem. Stokken eller strikkepinden skal have ender på den ene side og den anden. Vend panettonen på hovedet og hæng den i enderne af disse pinde, så kagen hænger og ikke rører ved nogen genstande. Dette gøres, så krummen ikke krøller, når den køler ned under sin egen vægt, fordi den er meget øm. Jeg løb gennem alle mine opskrifter, og det viste sig, at jeg aldrig tog et billede af denne proces. Men det ser ud til, at nogle af pigerne har det. Håber jeg forklarede klart.

Tilgiv den elendige!
Jeg var her og endda bagt denne kage, jeg lagde den ikke ud - de stod i prooferen, kuplerne faldt under bagning. Men kagerne var lækre, jo længere, jo mere velsmagende.
Jeg blandede rosinerne i hånden, så jeg indså, at processen ikke er let, foruden var jeg bange for at forkæle den smukke dej ... Men så steg den godt i formene.
Spørgsmålet er, hvis også i denne version rør rosinerne ind med en krog i lav hastighed, kan dejen blive mindre skadet? Og krummen vil være smukkere (for mig)?

og endda bagt denne kage,

Nå, i det mindste nu skrev jeg, at jeg gjorde det, og det var lækkert. Han er virkelig lækker.

Rosiner blandet i hånden

Så i denne version greb jeg også ind manuelt.

Hvis der i denne variant omrøres rosinerne med en krog i lav hastighed, kan dejen så blive mindre skadet?

Du kan røre med en krog, tror jeg, hvis han har en skildpaddehastighed. Og for ikke at gider, skal du gribe ind som i den anden mulighed.

Tak skal du have!

Hvordan præcist og hvorfor er panettonen suspenderet?

Lena, jeg fandt mit foto.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, mange tak for så detaljerede opskrifter, hver gang du har det som en fuldgyldig mesterklasse! Jeg laver gærdej en gang om året på påskekager i henhold til opskriften fra "Book of Delicious and Healthy Food", altså slet ikke. Og så så jeg dit råd om at bage fra en kold ovn i "Tartlets and K" -grenen. Jeg tror, ​​hvor jeg skal læse mere detaljeret, besluttede jeg i din opskrift, og nu kiggede jeg på billedet, jeg forstod meget for mig selv fra korrekturen og læste mange flere finesser. Tak igen!
Spørgsmålet er, men anbefaler du at hænge kager til køling i en hvilken som helst version af opskriften, hvis jeg bager den i papirform?

[Elfa]

Elfa, Elena, mange tak for de venlige ord. Jeg er glad for, at jeg hjalp med nuancerne.

nogen version af opskriften, hvis jeg bager den i papirform?

Ingen. Dette er til meget ømme påskekager, som, når de afkøles, lægger sig under deres egen vægt. Jeg har aldrig bagt kagen fra denne bog, men det ser ud til, at denne opskrift ikke behøver at blive gjort på den måde.

Tak for svaret, ja, du har ret, opskriften kommer ret tæt ud.

dem, der på højre side 5 store (i 300 gram former) og 2 små (100 gram former) bagt ifølge denne opskrift, mel med et proteinindhold på 12 gram, ikke tilføjede gluten (jeg har det ikke, men der var ikke tid til at løbe til butikken), dejen viste sig at være klæbrig, næste gang jeg tilføjede mindre væske, i stedet for appelsinvand tilføjede jeg sirup med amaretto-smag, smagen er bare bombastisk, ligesom alt det, jeg kogte efter Angelinas opskrifter. Da jeg tog påskekager til min svigerdatter (jeg rejste kun i en sporvogn, sporvognen forlod depotet tidligt om morgenen), spurgte konduktøren, hvorfor det lugtede så godt. Tak Angela for dit titaniske arbejde.

[Elena]

Elena, Jeg har allerede rost dig, og jeg vil rose dig igen. Smukt!

Jeg tilføjede ikke gluten (jeg har det ikke, men der var ikke tid til at løbe til butikken), dejen viste sig at være klæbrig, næste gang vil jeg tilføje mindre væske,

Jeg skrev godt, at enten melet med et stort protein eller væsken skulle fjernes. Hvorfor er gluten godt? Vi kan bruge det til at fremstille mel med enhver procentdel af protein. Hvilket er meget, meget praktisk.

tilsat amaretto aroma,

Her er smagen ikke vigtig. Kan smages med alt.

til din

tak skal du have

[Angela]

Angela, rosede du mig lige igennem og igennem

Angela, jeg er taknemmelig for denne kage - meget, meget velsmagende, det er svært at vælge mellem denne og faren, jeg forlader begge dele. Af ændringerne - jeg havde ikke gluten, melet var det mest almindelige, der var ikke orange vand, kun vaniljeessens til aromaen. Sandheden smuldrede, faren smuldrede slet ikke.
Kagerne er så velsmagende, at en halv lille kage er tilbage, overtalte papisterne i går

[Victoria]

Victoria, Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide smagen. Behageligt. Jeg er endnu mere glad for, at du tager det til permanent brug.

Sandheden smuldrede

Jeg smuldrer ikke, så den smuldrer lige, men den er tydeligvis ikke fibrøs. Men jeg kan også lide smagen)