Duck confit med æbler og tranebær

[Sovs]

Duck confit med æbler og tranebær

Kategori: Kødretter

ingredienser
andeben	2 stykker
Æble	2 stykker
tranebær	10-20 gram
enebær	2-3 bær
nellike	1-2 knopper
peber blanding	smag
salt	smag
rosmarin	afdeling
hvidløg	2-3 tænder
andefedt	100 g
sukker	1 tsk
Sovs
tranebær	100 g
sukker	smag
salt	smag
peber blanding	smag

Madlavningsmetode

• Knus enebær og nelliker i en mørtel.

• Skær fedt fra benene. Vask benene, tør dem, gnid med krydderier, læg fedtet i en bageplade. Placer benene ovenpå. Stram formen med plastfolie og send den til køleskabet natten over.

• Fjern folien, læg et par fed hvidløg, stram formen med folie og send den til den kolde ovn. Tænd for ovnen, indstil temperaturen til 150 grader, og lad benene være ved denne temperatur i 2,5-3 timer.

• Tag benene ud og lad dem hvile. Indstil ovnens temperatur til 180 grader.

• Kerne æblerne. Sæt en skurk i hullet og drys med sukker. Bages i ovnen ved 180 grader indtil det er mørt (15-20 minutter)

• Sovs
• Tilsæt sukker til tranebær, mos og tag ild.

• Kog og lad dem simre i et par minutter. Tilsæt salt og peber efter smag.

• 
• Madlavning er ikke svært, det vigtigste er at gøre det med kærlighed til dine kære)

Skålen er designet til

2 portioner

Bemærk

Selvfølgelig er dette ikke en klassisk opskrift. Kødet skal fyldes helt med fedt og simre ved en lavere temperatur. Denne metode var en måde at konservere mad på, når der ikke var nogen køleskabe. Vi har ikke brug for så meget fedt nu. Det er nok.
Dette er lækkert. Delikat og krydret. Anbefale)

Cool, der er ikke mere at sige (wow, nu ville vi være glade for at knække denne vidunderlige skål

Angela, jeg kunne virkelig godt lide din and. Dejligt og velsmagende. Og jeg kan også lide det med tyttebær.

[Angela]

Angela, en kongelig skål!

[ang-kay]

ang-kayAngela, wow, hvad en smuk skål, smart pige

Og igen, Angela, jeg kom til din fest! En sådan and har en meget udsøgt smag! Bravo !!!

Dejligt, velsmagende og ikke svært. Angela, hvilken mester er du!
Og hvor bortskaffer du andefedtet, hvor meget af det er smeltet?

[Piger,]

Piger, tak for en sådan interesse for opskriften) Anden er vidunderlig. Jeg ville være glad, hvis du bruger

Og jeg kan også lide det med tyttebær.

Tanya, jeg kan ikke sige noget. Vi har det ikke, og jeg har aldrig prøvet det

Og hvor bortskaffer du andefedtet, hvor meget af det er smeltet?

Marina, kan filtreres og afkøles. Det går ikke i bagning, fordi det tog lugten, men steg kartofler eller koteletter helt.

Jeg har aldrig prøvet det

: empati: vær ikke ked af det, kom, jeg giver det til dig, selvom hun ikke er for en amatør (for mig er tranebær mere universel, og tyttebær med en ejendommelig bitterhed er kortere for en amatør ... her taler jeg om vilde bær og begge dele (fra skove og sumpe) samlet), gem, når jeg først købte en tranebær på størrelse med et kirsebær, for nysgerrighedens skyld, bomuldsuld .. den mest lækre grå tranebær ..

Angela, lejlighedsvis, skal du prøve tyttebær! En meget ejendommelig bær.

Sådan en tonehøjde, sådanne æbler og
Jeg har drømt om at prøve originalen af ​​denne opskrift i lang tid, men den grønne padde sidder på mine skuldre og tillader ikke at bruge så meget andefedt ad gangen))
Forresten kan ænder kun koges med andefedt. Her kan du samle fedt til en anden fugl, i det mindste vegetabilsk olie, og vi steger kun and på den "indfødte"))
I Europa sælges andefedt i supermarkeder, ligesom vi har ghee, så de driller konstant disse ben ..., eh
Det er godt, at vi har dig
Tak skal du have!!!

Jeg lavede ænder confit flere gange, og jeg havde også lidt fedt, men jeg fulgte anbefaling fra den berømte franske kok Emeril Lagasse (han koger generelt confit helt i olivenolie) og erstattede halvdelen af ​​fedtet med vegetabilsk olie.
Det smeltede fedt går meget godt i kyllingeleverpostej

[leostrog]

vær ikke ked af det, kom jeg giver det til dig

Bedre kommer du til os)

Sørg for at prøve lingonberry!

Med glæde, men kun Hvor kan jeg tage det?

(han tilbereder generelt confit helt i olivenolie) og erstattede halvdelen af ​​fedtet med vegetabilsk olie.

leostrogJeg ved alt dette, men hvor kan jeg få så meget olivenolie? Det vil koste som en flyvinge

den grønne tudse sidder på skuldrene og tillader ikke at bruge så meget andefedt ad gangen))

Jeanne, så du har dette fede, godt, ligesom skokrem!

og vi steger and kun på den "indfødte"))

Jeg har en meget sjælden and. Derfor bager jeg kun eller riyet. Svinekød bruges i riyet, og det ser ud til, at de er meget gode venner
Som for mig, her er hovedet fedt og så. Jeg kan ikke forestille mig, om du drukner det hele.

så princippet for enhver konfekt er ved lav temp., lad produktet simre i fedt i lang tid, og så fedtet var alt er dækket.
Dette er en meget gammel metode og tidligere anvendt til konservering af kød. Således blev ethvert kød (svinekød, gås) tilberedt og opbevaret under et lag fedt i lang tid. mange flere måneder. i kolde kældre.
🔗
Jeg lavede tunfisk confit - det viser sig også meget velsmagende.
Det er værd at prøve - at skrælle vegetabilsk olie (den samme solsikkeolie) med enebær. laurbærblad, allehånde. så den mister sin specifikke lugt og gør confit i den.

[leostrog]

leostrog, Jeg hørte dig. Men alle vælger, hvad der passer ham. Det passer mig både efter smag og budget.

[ang-kay]

ang-kay, så hun forførte mig med en and, hun giver mig ikke hvile, hun stoppede mig bare på enebær (selv jeg forvekslede det med skybær, ja, de starter med M ... Jeg tror også, hvor de fik det fra, enta sumpbær) Jeg læste det, kiggede , og jeg har aldrig hørt om dette. darkaaa ... rodede i bredden af ​​Internettet, gik til apoteket købt og gned en, fornemmelserne sho i skoven alle de unge kegler gnagede ... åh nu ville jeg have bidt i et andeben

[Svetik,]

Svetik, godt griner Juniper lægger ikke meget. Det er sikkert. God til rygning og fugt. Her giver han kun et lille strejf. Så lækkert. Prøv det.

(selv jeg forvekslede det med multebær, ja, de starter med M ... Jeg tror også, hvor de fik det fra, enta marsh bær)

Vi har ingen sumpe og tyttebær. Og jeg har aldrig prøvet det (((

Prøv det.

Jeg prøvede det, gik for at tygge på kød senere, ja, jeg kan sige, at kød og enebær er venner. Jeg vil helt sikkert prøve det med and, og multebær, en slags bær, hindbær i udseende, kun gulorange, det smager mærkeligt, jeg spiste syltetøj, som om jeg fyldte noget medicin i munden

Ja, i nord har du din egen charme)

At sige, at det er lækkert, er at sige intet! Dette er lækkert !!!! Kødet er så mørt og duftende, at ønsket om at forlade halvdelen den næste dag forsvandt ... ... alt blev smuldret lige der. Og madlavning er ikke rigtig rodet. Marineret og gratis. Sæt den i ovnen og fri. Du behøver ikke at følge noget. Og resultatet er som i en restaurant!

[Valentine]

Valentine, hvor godt du kunne lide skålen. Jeg er så glad! Tak for din tillid og rapport)