Hvedebrød "Leaf"

[Moden dej]

Hvedebrød "Leaf"

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Moden dej
hvedemel	100 g
vand	65 gram
presset gær	3 gram
salt	2 gram
Dej
moden dej	45 gram
hvedemel / kvalitet	500 gram
vand	300 gram
hvid malt (usyret)	9 gram
presset gær	12 gram
salt	12 gram
------	-----
rugkiks eller rugtapetmel
vegetabilsk olie
stencil

Madlavningsmetode

• køkkenprocessor Bomann KM 398 CB
• Moden dej
• Vej gæren og saltet. Vi opløser dem i vand.
• Tilsæt mel og ælt dejen. Vi lader dejen i en time ved stuetemperatur, dækket af folie, og sender den derefter til køleskabet i 12-48 timer.

• Her er sådan en smuk moden dej, fibrøs indeni.

• Lad os forberede kiks. Skær rugbrød i terninger og send det til tørring i ovnen. Lad det køle af og opdel det i knusere til krakker.
• Dej

• Jeg lavede batchen i en Bomann KM 398 CB køkkenprocessor med en kroghøjde.

• Riv moden dej i processorskålen, tilsæt gær fortyndet med vand, mel og malt. Start æltning ved første hastighed og dækk skålen med et beskyttende låg. Den kommer i sættet.

• Når alle produkter er godt kombineret, skal du tænde for anden hastighed og ælte dejen i 5 minutter. Tilsæt salt, og fortsæt æltning i yderligere 2-3 minutter.

• Dejen skal være glat og silkeagtig.

• Udtvær ikke langs bunden og bevæg dig væk fra væggene.

• Hæld dejen på bordet, rul den til en kugle.

• Det holder ikke fast.

• Jeg sendte dejen tilbage til processorskålen. Dækket med folie og efterladt ved stuetemperatur (24-25 grader) i 45 minutter.

• Sådan så det ud efter 45 minutter. Ælt dejen og adskil 230-240 gram fra den.

• Rund resten af ​​dejen og vend tilbage til skålen.

• Dæk og lad stå i 45 minutter.

• Rul et stykke (230-240 gram) i et 2 mm tykt lag. Anbring på et bræt eller en hvilken som helst flad overflade. Vi sender det til fryseren i 45 minutter.

• Sådan ser dejen ud før støbning. Vi deler den i 2 dele ved hjælp af skalaer og danner to runde ruller. Vi dækker og lader dejen slappe af, mens vi beskæftiger os med bladene.

• Drys med brødkrummer på overfladen, hvorpå du vil skære bladene.

• Fjern dejlaget fra fryseren, drys det med vand fra en sprayflaske. Sæt den våde side på krakkerne, og rul dem, så kiksene sidder fast.

• Skær to ark ud med en stencil.

• Smør kanterne af pladen med vegetabilsk olie,

• og midten med vand. Overfør til en ren klud eller bagepapir.

• Til sidst forme brødet og læg det på bladene. Dæk med folie og lad den stå.

• Korrektur kan tage 40 til 60 minutter. Det hele afhænger af stuetemperaturen og gærens styrke. Arbejdsemnet skal være dobbelt så stort. Når du trykker på den med fingeren, retter fossaen sig langsomt.

• Vi vender emnerne til en bagemåtte, som vi lægger på en skovl for nemheds skyld. Vi sender brødet til ovnen, forvarmet sammen med en sten og redskaber til kogende vand til 240-250 grader. Vi bager de første 10 minutter med damp. Vi fjerner dampen, ventilerer ovnen kortvarigt. Vi sænker temperaturen til 220-230 grader og bager brødet i yderligere 20-30 minutter. Hvis arket begynder at brænde kraftigt, skal du dække det med folie.

• Vi tager det ud, lad det køle af på risten, kalder kære, overrasker, klipper og nyder)

• 
• 
• Madlavning er ikke svært, det vigtigste er at gøre alt med kærlighed til dine kære)

Skålen er designet til

2 brød

Bemærk

Opskriften fra bogen "Brød" af Richemont blev udspioneret på melforumet af Natali06.
Dette brød fortjener kun superlative komplimenter: det smukkeste, luftigste, lækre og blødeste. Det er ikke en skam at give et sådant brød til prinsessen og sende det som en gave til nogen. Anbefale! Overraskelse)

Lignende opskrifter

Hvede rugbrød med frugtgær (ang-kay)

Druegærbrød fremstillet af forskellige typer mel (ang-kay)

Flydende gærbrød med boghvede mel og flager (ang-kay)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, med Kristus søndag, vidunderligt brød, tak ..

[Angela]

Ja, Angela, overrasket, så overrasket!
Undtagen "bravo!" og intet at sige ..

Angela, helt fantastisk alt: opskrift, udførelse, foto! Nydelse er enkel! Tak skal du have!

Sådan skønhed er en skam!
Meget smuk og usædvanlig!

Piger, tak. Meget dejligt brød. Billedet formidler ikke al skønhed. Jeg er glad for at du også kunne lide det)

Aerobatics og et eksempel på bageri kunst! Jeg vil helt sikkert gentage. Bare WOW !!!! Angela, jeg kender ikke din lige inden for kunsten at bage. Du er ikke bare en bager, du er en kunstner! Bravo! du kan se på billedet, hvilken fantastisk krumme brødet har. Skynd dig at afslutte kagerne! hænder klør for at gentage!

[ang-kay]

ang-kayHvilket smukt brød! Dette er virkelig et kunstværk !!!

[ang-kay]

ang-kay, Jeg slutter mig til pigernes glæde! Usædvanligt kreativ tilgang!

[Angela]

Angelabrødet viste sig at være meget usædvanligt og originalt! Jeg er kultiveret. Hvilken smart pige du er!

Angela er meget smukt og usædvanligt brød !!!

[ang-kay]

ang-kay, Angela er meget smuk! Sådan en luftig krumme!
Det er en skam at spise!
Jeg vil gerne gentage, drømme, drømme.
For mig er dette en bedrift.

Fedt nok!!!! Angela, dette er RUM!

[Tumanchik]

Tumanchik, Nikitosik, Tanya-Fanya, Myrtle, Anatolyevna, Tanyulyatak mine kære for sådan en varm velkomst til opskriften. Der er ingen bedrift her, alt er ikke kompliceret. Bare en smule tinkering. Men resultatet er godt. Bestem dig!

[ang-kay]

ang-kay, God dag! Jeg blev fascineret af dette ahornblad. Kan jeg lave en sådan dekoration i form af et blad med en anden brødopskrift som basis, da vi ikke har hvid malt.

[kødboller]

kødbollerJeg tror du kan. Og du behøver ikke tilføje malt. Kan erstattes med sukker, læg bare 5 gram.

Okay, så prøver jeg denne opskrift. Det er meget nødvendigt at bage originalt brød. tak for hurtigt svar

[ang-kay]

ang-kay, Jeg har et andet spørgsmål. Hvilken størrelse af stencilark skal være? Og hvordan ville jeg forsigtigt vende mig

Centimeter 9.

Og hvordan ville jeg forsigtigt vende mig

Prøv) Hold.

Jeg er skæv i et særligt vigtigt øjeblik. Min mand lovede at hjælpe. Han er min tryllestav - en livredder))))

Jeg håber alt fungerer ordentligt)