Brødproducenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

De sagde noget lige på hør ...
jeg elsker ham
Og hvor jeg kan tilføje korn til brød "med verden på en snor" er et must! Og jeg maler på en kaffekværn, så spiser jeg en ske med te, en bid af den med honning
Der er hvide hørkorn, det ser ud til, det er sundere. Og smør i salater, og det lugter ikke for mig ... Jeg prøver at købe frisk og opbevare i køleskabet

Vooot, nu om brød. Jeg satte rug til 10 gram gær i går aftes. Ældt og efterladt i en spand. Efter 3,5 timer tændte jeg bagning, det så ud til, at jeg ikke behøvede at rejse før morgen ...
Det viste sig her:

meget tæt og helt sur-fri. Næste gang prøver jeg 5 gram gær (frisk, selvfølgelig) og lader den stå om morgenen

[Daria]

Daria, så jeg er den samme, jeg har altid malet hør, tilføj en skefuld og påvirker ikke smagen

Og vi sælger kun mørke hørfrø. Jeg troede også, at jeg selv havde opfundet, at der er lette frø.

der er lette frø

Der er gyldent linned
Der findes to typer hørfrø på markedet: hvid (eller gylden) og brun.

Sammenlignet med brune hørfrø øges indholdet af phytohormoner lignaner og antioxidanter, hvilket markant øger deres fordele for kvinder. Derudover er hvide hørfrø blødere i smagen og tilsættes ofte til forskellige retter og tilbydes børn.
Brune hørfrø sælges ofte jorden og mister derfor nogle af deres fantastiske egenskaber. Hvid hør sælges normalt hele og bevarer et rigt sæt vitaminer og andre elementer.
Hvid (gylden gul) hør er en specielt dyrket plante. Næringsværdien af ​​hvid hør er meget højere end brun, men det er meget sværere at dyrke denne afgrøde.
Hvide hørfrø indeholder: protein, opløselige og uopløselige kostfibre (kostfibre), vitaminer (B1, B2, B6, Sun, E, F), mineraler (mangan, magnesium, zink, jern, selen), flerumættede fedtsyrer (Omega -3), lignaner (phytoøstrogener).

meget tæt og helt sur-fri

Jeg har en tæt rug (jeg bager den på maskinen). For surhed skal du tilføje noget surt.
I går bagte jeg rug, tilsatte bordeddike 2 sek. l. (Jeg bruger normalt æble eller vin). Resultatet er en ny smag, og af en eller anden grund er farven mørkere. Jeg kunne også lide dette brød.

[Svetochka]

mørkere farve

Svetochkaat noget har oxideret

[Buttercup]

Svetochka, noget har oxideret

Buttercup, Undrer jeg mig - hvad?

[Svetochka]

Svetochka, Jeg er interesseret i det samme rugmel gæret-oxideret eller noget stærkere, kan Lena forklare os

Svetochka, jeg er interesseret i det samme rugmel gæret-oxideret

Jeg vil præcisere: Jeg har c. h. rug. Det første brød var uden eddike, med et æble, det andet - med bordeddike.

på grund af hvad de mister nogle af deres fantastiske egenskaber.

Jeg køber kun frø. Jeg hørte i lang tid, at jordhør skulle bruges hurtigt

Ser sådan ud
Hørfrøbrød
(Grigorieva)

Hvis nogen skal bage, skal du i starten lægge mindre mel. En meget stram bolle. Bagt om aftenen. Tilføjet i processen med at blande 3 spsk. l. vand og stadig tæt var det nødvendigt mere. Taget er ikke engang (
Jeg smager ikke hør, det vil sige intet særligt specifikt ...

[Svetochka]

Svetochka, Jeg er interesseret i det samme rugmel gæret-oxideret eller noget stærkere, kan Lena forklare os

nej, for mig er dette også en stor hemmelighed.Snarere kan det meget klogt siges, at mørkningen afhænger af oxidation i nærvær af ilt der af en specifik aminosyre - tyrosin. Det ser ud til, at denne syre er til stede i en fri og bundet form. Den frie oxideres og ændrer brødets farve. Det kan oxidere det hele eller måske en del af det. Oxidationshastigheden afhænger af tilstedeværelsen af ​​såkaldte katalysatorer.
Under oxidationen opstår dannelsen af ​​mørke stoffer, jo flere af dem - jo mørkere er brødet med en mørkerød farvetone. Af en eller anden grund blev mere af denne aminosyre oxideret i nærværelse af mere sur eddike. Enten oxiderede eddiken noget, eller så blev det en katalysator - og FIG ved. Skal Lenu- Udførelse opkald. Hun fumler meget i vores kemi.
Men faktisk skal smagen også ændre sig afhængigt af farven. Når alt kommer til alt ændres den kemiske sammensætning også. I stedet for hel tyrosin er der nogle melaniner dannet i forskellige mængder.

[GÆR 1 tsk.]

I dag bagte jeg rug baseret på Westphalian, da jeg planlagde at eksperimentere: æltning i panasica på dumplings i 10 minutter, tog dejen ud og satte den i en skål fra multi redmond-01, dækkede den med en folie og efterlod den på bordet, efter 3 timer besluttede jeg, at stigningen var nok. Jeg satte den på bagning i 1 time og 40 minutter i en tegneserie, vendte den derefter om og yderligere 30 minutter bagning ...
At sige, at jeg er i chok, dette er ikke noget at sige, jeg har endnu ikke modtaget så blødt og blødt rugbrød, og nogle superhuller observeres ikke, billedet af snittet bliver i morgen, da jeg skar det varmt nu, kunne jeg ikke modstå og prøvede ikke, selvom dette er generelt vrøvl, det er ikke rigtigt at spise varm rug, den skal gæres indtil i morgen ..

revet æble + fermenteret serum 330 ml
salt 1 tsk
honning 1 spsk
skrællet rugmel 400g
gæret malt 3des.l.
malet koriander 1 tsk
GÆR 1 tsk.

Jeg vil nu sende en rapport om den anden fase af søgningen efter årsagen til ikke at opdrætte brød i "Ikke-modtager".

[Buttercup]

Buttercup, smuk. Jeg ville straks bage i Lille Filka.

Men faktisk skal smagen ændre sig afhængigt af farven.

Lena, både smag og farve har ændret sig. Da jeg har fuldkornsrug, så var farven tættere på grå og flettet uden eddike (men med et æble), og med eddike var det mørkt, som fra skrællet rugmel.

Jeg vil nu sende en rapport om den anden fase af søgningen efter årsagen til ikke at hæve brød i "Ikke-kvittering"

Interessant, jeg læste det.

[Sveta]

Sveta, så surheden af ​​mediet til rugbrød er generelt den første smagsfaktor, ikke kun farve.
Der er aktiviteten af ​​det vigtigste ødelæggende enzym direkte svagere i et surt miljø. Derfor overrasker smagens afhængighed af typen af ​​eddike mig ikke meget, men farven - ja. Dette er interessant. Desuden er forholdet mellem farve og smag muligvis ikke helt direkte. Men der er kun lidt viden, en teknolog er nødvendig. Måske kan den samme smag opnås uden megen farveændring.

Her er et stykke brød fra en multi, det ligner rug, jeg vil nu bage i en multi

kvaliteten afskåret igen, men det ser ud til, at det kan ses, at der ikke er nogen særlig perforering, men brødet viser sig at være blødere og blødere end i panasika

Bagte du i en lille mulka? Smukt viste sig

[Galina]

Galina, bagte du noget med linfrø eller ris?

[Svetochka,]

Svetochka, ikke endnu. Jeg fik heller ikke HP, den er pakket. Jeg adskiller alt lidt

[Galya]

Galya, Jeg har beskrevet ovenfor på denne side, der er en generel visning, det viste sig at være bare dejligt, meget blødt og på en eller anden måde luftigt, der var aldrig sådan en ting
Mens jeg allerede skrev på den forrige side, blev det Brødproducenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 7213

I går bagte jeg Westphalian igen, men omstændighederne tillod ikke at udføre det lovede eksperiment.
Bagt fuldstændigt i HP i rug-tilstand.
Mel 320 rug. skrællet, 50 hvede. c / z + 30 g havreklid.
350 ml serum.
2 teskefulde tørre Pakmaya.
2c. l. tør malt.

Caked som sød. Kan virkelig godt lide. Lav men øm med en velbagt sprød skorpe.
Elskede også ovnen på maskinen.
Jeg kender ikke mennesker, men jeg så ikke en så KÆRLIG forskel med "halvautomatiske danser med en tamburin" i dette brød.
Hun var endda overrasket ...
(* Hun var bedøvet)))
.... godt, eller kortene gik sådan ...

Tak til Svetochka og Lyudochka for rådet.

Caked som sød. Kan virkelig godt lide. Lav men øm med en velbagt sprød skorpe.
Elskede også ovnen på automaten

Og hvad er aromaen, når den er bagt, og det er så svært at modstå "spise med det samme"

Tak til Svetochka og Lyudochka for rådet.

Tak for dine venlige ord.
Jeg troede ikke engang, at jeg SÅ ​​ville elske rugbrød

[Ritochka,]

Ritochka, Tak for de venlige ord! Og jeg kunne godt lide, ligesom dig, at bage i en tegneserie. Og jeg gennemførte mit eksperiment, du kan også 1 tsk. læg gær, hæv i ca. 3 timer viste sig, så gå ikke natten over, går ...

stigningen tog cirka 3 timer, så lad det ikke stå om natten, går ...

Ja, Lyud, som det går !!!)
Du har brug for øje og øje. Det er godt at sætte, når du selv drejer i køkkenet ...

[Ritochka]

Det er godt at sætte, når du selv drejer i køkkenet ...

Ritochka, nøjagtigt, og da vi ikke har en opdeling af huset i rum, er kun et badeværelse adskilt, så har jeg en panasik og en tegneserie altid i nærheden, under opsyn er jeg nu interesseret i at bage hvidt og gråt brød i en tegneserie, ælte det i panasik, stå i det indtil sidste obmin, læg det derefter i en tegneserie, lad det komme op og bage der, jeg kunne virkelig godt lide det runde brød i form ... Og jeg tror også at bringe et airfryer låg fra byen og bruge det til den øverste skorpe

lufttørrer og brug det til den øverste skorpe

Ja, min drøm. Jeg har ikke en.
Redmond? Lille?
Jeg har kun en kæmpe luftgrill, og jeg bagte med den (med låget). Lang. I Steba er der et enormt rundt hvidt brød. Nå, så blev hele familien samlet.
Nu er der ingen sådan

[Ritochka]

Ritochka, Redmond, almindelig, jeg købte den til en 5-liters Redmond, så jeg gav den her til en ven i landsbyen, men jeg forlod lufttørrerens låg i tilfælde af, og her i byen glemte jeg noget og satte en gryderet i en lille radise og bagte det og alt fungerede, det passer nøjagtigt sådan, så du kan bruge det i en lille radise

Jeg købte denne slags mel, jeg ser det for første gang, selvom jeg altid sporer melhylderne i butikkerne
Ingen karakter ... Mærkeligt. Det er ikke billigt: ​​83 rubler.
Hvem brugte det?

[Darya]

Darya, skrevet "grov slibning".
"Hvad er groft mel? Det er mel, der ikke er sigtet." fra internettet
Her har vi det Administrator, Tatiana skrev
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143079.0

[Buttercup]

Det tilrådes at bruge dette mel til gærdej med et højt sukkerindhold og fedtindhold til produkter som kager, boller osv. Til ubehagelig gærdej er korn meget lidt nyttigt, da dejen derfra er dårligt egnet, og de færdige produkter har dårlig porøsitet og hurtigt uaktuelle.

Og jeg tænkte i brød ... Nå, jeg vil tilføje lidt.
Buttercup, tak skal du have !!

[Darya]

Darya, anvendes som fuldkorn på diæt

[M @ rtochka]

M @ rtochkaDaria, jeg kunne ikke finde sammensætningen af ​​hvedebondemel for at sammenligne det med hensyn til ydeevne med det der blev solgt her. I meget lang tid kunne jeg ikke finde en tilgang til lokalt fuldkornsmel, fordi der er mange store indeslutninger i det - klid. Nu, inden jeg bager brødet, forblander jeg hele volumen fuldkornsmel og lidt vand. Så det koster mig mindst en time eller endda tre. Og så kyller jeg med en saks som en tyk dej i en spand med resten af ​​ingredienserne. Fremragende brød opnås - det smuldrer ikke, krummen er homogen, selv børn spiser dette brød.

Jeg fandt også mange interessante opskrifter med dette mel

🔗

[Sveta]

Svetahvor mange opskrifter !!

Barmhjertighed !!

Piger, jo grovere malingen er, jo smagere er det at lave med sur mælk, bare gær ikke i lang tid, det overtrækker let.
Et sådant mel skal være tættere på klasse 2, og der kan man ikke ofte knuse, normalt blev man færdig. De kunne godt lide at lægge melasse (som maltose, hvis du har brug for usødet brød og sødt eller honning efter smag).

I HP er det ifølge teorien nødvendigt at vælge en svagere tilstand, og hvis den er med surmælk, er den også kortvarig.

De kunne godt lide at lægge melasse (som maltose, hvis du har brug for usødet brød og sødt eller honning efter smag)

Jeg lægger bare det raffinerede og maltekstrakt i ...

I hp skal du i teorien vælge en svagere tilstand

Kast en idé - jeg prøver. Jeg har dette brød konstant nu. Går godt (300 gr CZ + 100 gr HP BC)

jo smagere det er med surmælk

Ja, serumet er halvdelen af ​​væskens volumen, jeg forblander med det

så du er stadig inde. du giver, du styrker. Så kost er godt for mig. Jeg ville tjekke franskmændene (det er lav temperatur, måske vil jeg endda give det en tur med surmælk, men hvis ikke, så vil det helt sikkert være godt uden surmælk)
Jeg tænkte på stavetilstanden, men hvis det slet ikke var. med .. Hvis med i. fra. , så ikke mere end 10-15 procent. med., stavet, skulle i teorien være svagt bare for hele mel.

så du er stadig inde. du giver, du styrker.

Ja, men i det mindste spiser de sådan. 100% CZ vender næsen op. Hvad skal jeg gøre med dem? Alligevel for at forlade solen. 25% er ikke 100%.

Jeg prøver disse tilstande, tak.

[Sveta]

Sveta... Bare rolig. Additiv til. fra. gør enhver opgave straks lettere. Giv dem brød tidligt om morgenen, det vigtigste er ikke om natten, så det sidder der uden forarbejdning.
men faktisk, Brightwing,

I min triste oplevelse gjorde jeg en personlig konklusion: hvis genetikken i familien er elendig, og de pårørende har en slags sygdom, er det svært at modstå, og det er nødvendigt at tage samlede forholdsregler generelt og ikke lege med en sund livsstil delvist.
For eksempel kan jeg selv spise med kilo ruller og slik, og det er ligeglad. med der eller tsz, og hvor meget sukker der er.
Og min mand er overvægtig + diabetikere følger alle i hans familie. Jeg har ofte fjernet hvidt brød fra deres kost i lang tid, men det reddede ikke, som du allerede ved. Jeg håber, at det i det mindste holdt tilbage.
Generelt, hvis der er en risiko, så ville jeg fra dagens perspektiv kæmpe mere totalt for kosten oprindeligt. Hvis brød ikke er tilladt, er det umuligt helt... Uden central lås der og så videre. Og hvis det er muligt, så FIG disse multi-passion for tilføjelsen af ​​CZ.

stavetilstand

hvad er denne tilstand?

Og hvis det er muligt, så FIG disse multi-passion for tilføjelsen af ​​CZ.

Men denne erklæring er meget kontroversiel.
Selv en lille mængde produkter i menuen forbedrer fordøjelseskanalens funktion. Jo mere jo bedre, selvfølgelig, men det er værd at tilføje i det mindste lidt. Efterhånden kan hjemmearbejdere undervises i mere sundt brød. Du kan maskere tilsætningen af ​​gråt mel med andre tilsætningsstoffer: gurkemeje, paprika, tomatpasta, hvidløg, ost og endda pølse. Sesam er forresten slet ikke synlig i brød, og valmuefrø smykker krummer af dessertbrød. De sidste produkter er ikke længere mel, men det samme c / h.

Overalt tilføjer jeg en skefuld eller to klid (i hakket kød, i pandekagedej, i påfyldning af tærter og fyldte pandekager osv.), Ofte spiser det ikke engang.
Manglen på grov fiber er indirekte og direkte forbundet med en masse sygdomme, fremkalder forstoppelse og tarmkræft, og ifølge læger overgår denne kræft allerede brystkræft.

Jeg købte dette mel

og bagt brød

Hele hvede brød med valnødder (brød maker) (Sonadora)

Kunne lide det !!
Forresten er dette mel nu på 46 rubler, en forfremmelse

[Dasha]

dette mel er nu på 46 rubler, specielt

Dasha, og hvor er disse aktier? Jeg her i top fem købte en fuldkornsryazanochka, og her 1,9 kg

Ups, skrev ikke. I magnet! Jeg tog det næsten 2 gange dyrere, og så pludselig en 44% rabat.

[M @ rtochka]

I magnet! Jeg tog det næsten 2 gange dyrere, og så pludselig en 44% rabat.

Ja, vi har en magnet i det regionale center, vi stopper ved tak for tipet, M @ rtochka

[Passion "Westphalian" af mamusi]

Passion "Westphalian" af mamusi



SOS
"Buttercup, Svetlana, piger, jeg haster!
Hvor meget levende gær lægger vi i Westphalian gær?
Jeg ved om tørre! Jeg bagte med dem. Nu klør * at bage sammen med de levende.
Cirka 12 g
Jeg har Lux. De er dyr.

Hvad angår rugbrød ... er der overraskelser.
I det mindste for mig.
Uoverensstemmelse mellem disse beregninger afhængigt af produkterne i brødet.
Kort sagt uden at gå i teori vil jeg sige: til sidst lægger jeg 8 g gær i dette brød (Lux).
For jeg håber stærkt på mit serum, levende og stærkt.
Hvis jeg har beregnet forkert, skulle jeg.Om to timer er Khlebushek klar, og jeg vil se resultatet.
..........
Først skulle jeg sætte 12 g. Men ... sådan besluttede jeg i sidste øjeblik. Hvor meget bliver det for Lux. Vil gå over brødet. Det er varmt i køkkenet ...
Piger, tog brødet ud.
Rug, der er rug. Ikke høj, lugter duftende, sprød god. Ensidig (trækker ud af vinduet)))
Men det kan ses, at der ikke er nok gær eller underfordeling, fordi taget er revnet. Konklusionen er denne: der ville være mere gær - jeg ville have haft tid.
Med dette beløb er det muligt, men det er nødvendigt på en halvautomatisk enhed.
Jeg bagte det på rug. Og der var ikke nok væske, mærkeligt. 340 ml. serum gav ham + olie + honning. Klumpet lidt.
Jeg prøver i morgen.

(Jeg forstår ikke hvorfor tale om brød i min cafe i dag? !!!)))
Uh ...



Vi diskuterede dette brød i temaet på caféen "At Pani Sonya"
En fejl, dog. Jeg trækker her. Pludselig vil nogen være interesserede. Min forskning. Han giver mig ikke fred !!!
Jeg spiser det kun ... i disse dage.
Spis og bag igen! Jeg kan godt lide smagen. Døm selv ved synet ... Jeg ved det ikke ...

[Ritochka]

Ritochka, han ser godt ud, for rug er alt sådan, men i sporet. prøv bare at tilføje lidt mere flydende, 20-30 ml, jeg ser øverst, dejen var tæt

[Buttercup]

dejen var stram

Og jeg kan se, Luda. Jeg skriver om det lige her!
Men ... væsken var 350 ml
Hvor ellers?



Buttercup, taget af hans, som om specielt i frisørens "lagt"
Et bølgejern.

rug hele vejen er, men i sporet. bare prøv at tilføje lidt mere flydende, 20-30 ml

Nødvendigt, Lyudochka!)
I morgen gør jeg det!

[Ritochka]

Åh, Ritochka, så alt kan ske, måske er melet meget tørt, blev det støvet, når det sigtes? Derfor fikler jeg med ham og kontrollerer hele tiden, at jeg nogle gange har brug for at tilføje lidt væske, og hvorfor jeg ikke ved hvorfor

Passion "Westphalian" af mamusi

Rita-titel - Super
Jeg bager det KUN for nylig. ...