Brødproducenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Lan, så husk bare på, at der i et varmt køkken og i en varm komfur kan være overraskelser.

Se, Luda var ikke alene om dette, Sveta havde også en bummer, men opvarmningen af ​​batterierne var allerede begyndt, og gaden var varm.
Så får Sveta et fremragende resultat kun ved at skifte mel (hun gjorde ikke blandingen varmere med en varmere væske, forholdene ændrede sig slet ikke), men gær er ren figen, hvad mel er på så kort tid. De er mere afhængige af temperaturen, og det var de, der ikke arbejdede for første gang i tilstanden, men de strømmede straks i servicetilstand - fordi det var varmere. Der kan ikke være nogen anden vej derhen.

Så laver Sveta det andet brød, men det bliver allerede koldere på gaden, det ser ud til at blive koldere i køkkenet, tilstanden blev kalibreret og begyndte at varme op som forventet, bare a la service, og alt fungerede.

Gæren kunne ikke straks reagere på opskriften. De afhænger kun skarpt af temperaturen.
Brødet fungerer måske ikke, men det faktum, at dejen ikke steg, skyldtes de kølige betingelser for gæren. Og disse seje forhold var på samme tid for Luda og Sveta.
Bare sammenfaldende med en varm front.

Jeg kan ikke se nogen anden forklaring. Gæren påvirkes af varmen, ikke tromlen. Så var der ikke nok varme. Og nu giver regimet den nødvendige varme.

Under varme forhold bør regimet ikke !!! varm. Når jeg går på besøg, skal jeg tjekke.

[Lena]

Lena, Jeg har en komfur, jeg har ingen batterier Men vi holder normalt temperaturen i huset + 21 + 22 grader ifølge den meteorologiske station på bordet

Kontroller derefter temperaturen i køkkenet igen, start tilstanden og berør ti. Du skal føle 37 grader som normal varme, ikke at forveksle med 25, dette er praktisk talt din foretrukne servicetilstand.
Hvis køkkenet er nøjagtigt 22 grader, skal tilstanden opvarmes på nogen måde. Men se, hvis du allerede har bagt i ovnen, og det er varmt, og i køkkenet er det 22 grader, så kan sensoren også være forkert.

Det vil sige at ved 22 grader i køkkenet skal du starte tilstanden på en fuldstændigt afkølet komfur. Og det skal varme op godt med dig, som i servicen.

Ja, jeg forstod allerede, at jeg nu vil bage brød med en temperatursonde, undrer jeg mig

men for mig er det stadig lidt kort. Selv rug mindst 2 timer i stigning er normalt. Så hviler den igen mod en øget mængde gær med accelereret handling, og dette er ikke længere is.

det er stadig lidt kort.

Lena, du har helt ret, og jeg hælder 2 tsk. for 400 g rugmel netop på grund af programmets korthed, og ved servicen er det doven at vente længe, ​​for godt er det nødvendigt at ælte om aftenen, lade det være til kold (uopvarmet) gæring, i ovnen slukket og om morgenen for at bage, men der er mulighed for overskridelse , og sediment og sekundær gæring af rugdej er i princippet ikke velkomne
Jeg har ikke bagt ren rug i lang tid, jeg bliver stadig nødt til at blive beæret og måle alt og derefter eksperimentere med natgæring.

Lena, du har helt ret, og jeg hælder 2 timer. l. for 400 g rugmel netop på grund af programmets korthed, og ved servicen er det doven at vente længe, ​​for godt er det nødvendigt at ælte om aftenen, lade det stå til kold (uden opvarmning) gæring, i ovnen slukket

Lyuda, og jeg prøver i dag ... Jeg har ingen steder at skynde mig, jeg er hjemme ... Jeg vil foretage en korrektur som i de gode gamle dage, da jeg bagte med Sourdough. Jeg lader det ligge lige på bordet. Jeg tager endda en spand ud.
Og hvad skal jeg så sætte 1 time. l. gær i dag?

Piger, jeg er seriøs. Sjælen beder om et eksperiment. Se...

Piger, jeg er seriøs. Sjælen beder om et eksperiment.

Ritochka, det er godt! Nu har jeg lidt mental styrke tilbage til eksperimenter, igen redder vi vores dyr, nu sobogen, vores karma er på en eller anden måde ikke sådan
Ritochka, kom så på aften, ælt på dumplings (uden opvarmning uanset) med 1 tsk. gær, spanden kan fjernes, formes med en våd spatel eller med hånden af ​​brød, dækkes med en film og efterlades til morgenen, om morgenen skal du se, hvordan den steg, hvis den er for meget, så rør på dumplings i yderligere 3-5 minutter og lad det være, indtil den krævede 1,5 volumenforøgelse er påkrævet ... Og ovnen Noget som dette

God dag! Drenge, piger, min dispenser er dæmpet. Og jeg satte på 14 Mode dejen til fugleskræmsel af boller med højt kalorieindhold. Jeg smider 150 g rosiner i. Jeg bager min mand på en flyvning)))
Kort sagt. Tab. Der er tilstande til Panasonic 2501. Når jeg bager påskekager, kaster jeg ind klokken 3.08 på timeren ...
Og på testen? Grundlæggende dej med rosiner. Jeg kan ikke finde ud af HVORDAN jeg tæller og relaterer ...
En udvej er at være på vagt i køkkenet ... Og lyt til dispenseren (forsøg) på dispenseren at åbne.

Jeg ville være taknemmelig, hvis der er nogle tip ...



Alle! Der er ikke brug for hjælp mere!)
Men hvis nogen har brug for at skrive, åbner dispenseren, når displayet er 1:27 på dejen med rosiner tilstand nummer 14. I Panasonic 2501
Nå, jeg kastede det sikkert. Var i nærheden.

[Ritochka]

Ritochkatak, fordi jeg så, jeg vidste ikke, hvornår dispenseren åbner, det kan komme til nytte

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaFolk, ja, helbred. Jeg ordner sådanne ting for mig selv og lige på siden af ​​køleskabet, ellers ...

Om gårsdagens Westphalian-brød: Jeg æltede det i HP, tog det ud med en våd fod, lagde det ud i to af mine Filipki (det var muligt ikke at gøre dette, da en var nok)
Jeg ventede på Vågn op i 2 timer ... Derefter satte jeg konditoriet på i 55 minutter ved 110 *.
Jeg har lige bagt to slags "honningkager" 2,5 cm høje. Lækker. Jeg spiser med glæde. Men dette er ikke det EKSPERIMENT, vi ønskede!
Næste.
Og jeg satte også svesker og to spiseskefulde honning ... Nå, rene honningkager !!!

Ventede på Vågn op 2 timer

På yoghurt?
Ja, tidsforskellen er stor sammenlignet med Panasik

Nå rent peberkager

For dem med en sød tand.

[Ritochka]

to skeer honning ... Nå, rene honningkager !!!

Ritochka, rugbrød elsker meget honning, og jeg skifter det ofte mere end i opskriften, siger min mand det samme - bagt en honningkage
Ritochka, men generelt elsker rugbrød en højere temperatur end hvedebrød, og især i begyndelsen af ​​bagning, hvilket praktisk taget er umuligt at få i HP eller mult. Og hvordan det er 110 grader, kan jeg ikke engang forestille mig, men da du skriver, betyder det bagt, tilsyneladende på grund af et meget lille volumen.
Korrekt rugbrød bages i ovnen. Ovnen opvarmes til 220-240 grader, brød placeres, og efter 5 minutter er temperaturen reduceret til 180-200. I de første minutter bager den varme temperatur en skorpe, som derefter fungerer som en ramme for alt brød og ikke tillader det (taget) at falde igennem, som det sker i vores KhP

rugbrød elsker en højere temperatur end hvedebrød, og især i begyndelsen af ​​bagning, hvilket praktisk taget er umuligt at få i HP eller mult. Og hvordan det er 110 grader, kan jeg ikke engang forestille mig, men da du skriver, betyder det bagt, tilsyneladende på grund af et meget lille volumen.

Jeg bager også små rugbrød i en tynd form til kage, men først opvarmer jeg brødproducenten sammen med en tyk keramisk skålstand, så lægger jeg en form med dej på denne "varme sten". For at garantere toppen lukker jeg vinduet i låget med en silikonemåtte og dækker det med et tykt håndklæde (uden at blokere ventilationshullerne).

[krone]

kronemeget korrekt fungerer "stenen" som et temperaturstabiliserende element, når døren åbnes, det vil sige, at temperaturen ikke falder, når brødet placeres i ovnen, og som et resultat er der nok af det til at bage skorpen. Men luk derefter vinduerne, jeg ved ikke hvorfor

Ja, Luda, jeg ved ... om den høje temperatur. Hun bagte en masse halvrugsbrød i ovnen, selv før hun købte Panasik.
Jeg ved, at først indstillet til 240 *, og derefter efter 20 minutter kan du trække det.
Nå, der ser du allerede på ovnen og Khlebushk.
_______
Og i Multa ved jeg ikke engang ... Jeg var bange for at det ville brænde ud.
I min Philippe kan du sætte op til 160 * på bagning.
Jeg bagte Borodinsky i både 120 og 130 ...
_______
Men du overvejer ikke sådan en ting: en ovn og en langsom komfur er "to store forskelle", ikke?

Uanset hvad man siger, i ovnen ”varmer vi stadig luften” og i Mult direkte under skålen på ti. Og der er ikke længere noget luftlag ...
Så det kan brænde ...

[Ritochka]

Ritochka, Jeg bager boller i en lille tegneserie om bagning, der er 160 grader, intet brænder, jeg bliver nødt til at prøve at bage brød i min røde-01, hvilket ikke faldt mig ind før, selvom taget vil være bleg og uden skorpe lige i min mands tænder

Luda, jeg vender brødet midt bagning med en dobbeltkedel.

Som her i min opskrift.
Skorpe på begge sider!

Khlebushek Borodinsky "Kærlighed fra den første krumme" (multikoger Redmond RMS-02) (mamusi)

[Ritochka]

ved hjælp af en damper.

Ritochka, strålende!

Lud, jeg kan ikke lide denne smiley ...
Men jeg indsatte det ved et uheld i stedet for dette ... For de er ved siden af ​​mig.
Undskyld. Jeg har allerede rettet, fjernet

[Ritochka]

Ritochka,

ja, jeg har slet ikke været opmærksom, jeg har ingen fordomme mod ham

I går, i fransk tilstand, bagte jeg fransk brød på en ny for mig Bageri mel rød pris, som det står, 1 klasse. Det smager godt, men hævelse og perforering er ikke særlig

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilaefter min mening meget smuk. Ren hvede?

[Irinap]

Irinap, næsten nøjagtigt i henhold til den franske opskrift af ren hvede fra instruktionerne, kun i stedet for bare vand hældte hun kulsyreholdigt

mult på bagværk, der er 160 grader

I Redmond 01 er bagværk ikke 160 gr.

[Sedne]

Sedne, fra emnet om Remond-01

3. Bagning (hæver også gradvist temperaturen i 15 minutter og opvarmes derefter). På ti (ikke i skålen, men under skålen) 158-160.

i bunden af ​​skålen kan det godt være 160 med låget lukket. Selv målte det ikke

[Buttercup]

Buttercup, bagning der er maks. 110-115, jeg havde en masse multicooker, jeg ved hvad jeg skal sammenligne med, men i Redmond er der meget blide bagværk, omtrent som i Panasonic, og der er det 110. I multicooker 150 - 160 steges allerede, ikke bagning ...

[Sedne]

Sedne, Jeg ved ikke noget, det er skrevet sådan alt er muligt, men jeg troede, at der blev målt 160 piger, de skrev det af en grund

Et spørgsmål til bagere med sort brød!
Jeg har ikke bagt noget i lang tid, jeg fandt 2 poster med proportioner, blev forvirret ...
For 340 ml væske: 400 mel og 4 spiseskefulde malt? Eller er der brug for noget mere mindre?

[M @ rtochka]

Til 340 ml væske: 400 mel og 4 spsk malt

M @ rtochka, det er rigtigt, i den vestfalske opskrift, disse 4 spsk. l. malt brygges med 80 ml kogende vand plus 260 ml væske bare. Og da mange ikke brygger, lægger vi bare tør malt, væsken øges til 330-340 ml på grund af "kogende vand" til brygning af malt. Men hvis du bruger flydende maltkoncentrat (80 ml), vil den resterende væske være 260 ml, noget som dette

[Buttercup]

Buttercup,
Jeg løb væk for at sætte

[Daria]

Daria, succes med bagning, men husk at du har brug for at hjælpe med en spatel

Jeg satte 2 s. l. malt til 400 g mel.

Jeg er ret dårlig bager. Nå, nogen trak mig og købte hørfrø og rismel. Og hvorfor bage med det? Poke på opskrifterne

[Galina]

Galina, ikke det bedste valg (efter min mening). Jeg prøvede med linned - jeg kunne ikke lide det. Med ris ser det ud til, at jeg også bagte måske en gang til en test. Da det ikke bager længere, imponerede det sandsynligvis ikke.

[Svetik,]

Svetik, Jeg vil ikke smide det ud, jeg lægger det på pasta eller pandekager?

Måske vil nogen rådgive brød, hvorfor smide det væk. Vi skal se på opskrifterne fra Mani Sanadora, fra Ksyusha Omelka, fra Queen.



Ser sådan ud

Hørfrøbrød (Grigorieva)

Jeg har boghvede og havregryn i mine bogmærker, jeg reddede ikke resten

Jeg fandt det, jeg prøver
Hvedebrød med hørmel i en brødmaskine

Fra risen var opskriften på pandekager. Også det værd at vente i vingerne)
Jeg bager tynde vafler af sådant mel

Og jeg kunne virkelig godt lide ris og hørfrømel, en ad gangen, tilsæt hvedebrødet lidt efter lidt 10-15 gram af den samlede mængde mel i 450 gram.

Oplys mig, mørk, hvad er brugen af ​​hørfrømel?)
Senest er alt, hvad du ser: "" hørfrømel "," hørfrø ", endda" hørfrøæg "...
Men ærligt talt gik jeg på en eller anden måde ikke ind på det.
...Hjernen, sandsynligvis ikke nok (som Lisa Alisa - studerede, studerede, og nu falder poterne af og ...)

Hvem er de nyttige til? Hvad er fordelen nøjagtigt ...

Og selv om det i princippet ikke er fremmed for mig at holde mig til en sund kost, holder jeg mig på en eller anden måde bare til "minimalisme" og sund fornuft i mad ...
Men hørfrøolie, æg, mel og frø er endnu ikke blevet introduceret i min kost.
(Manden spiser bestemt ikke. Intet nyt. Han er fan af det "traditionelle" i alt)))
Men jeg undrer mig så frygtsomt ...

Og jeg kunne virkelig godt lide ris og hørfrømel, en ad gangen, tilsæt hvedebrødet lidt efter lidt 10-15 gram af den samlede mængde mel i 450 gram.

Her er en god mulighed



Rita, om linmel hos admin

LINETMEL
Hørfrømel er et produkt af formaling af hørfrømel, selvom der kan være mel og den første presning.
Værdien af ​​hørfrømel er i en stor mængde vegetabilsk protein, som ikke er ringere end sojaprotein.
Proteinindhold - op til 40%, fiber - op til 35%, ernæringsværdien anslås til 92%.
Hørfrømel har også medicinske egenskaber: det har en styrkende virkning på mave-tarmkanalen og det kardiovaskulære system, forhindrer udviklingen af ​​åreforkalkning og fedtaflejringer.
Det er også bemærkelsesværdigt, at hørfrømel indeholder syv gange mere kalium end for eksempel bananer. Det er også rig på magnesium og zink.

Det anbefales at tilføje hørfrømel til enhver dej, når du bager bageri og konfektureprodukter, pandekager, pandekager, og erstatter det med 10-20% hvedemel (melbase). Hørfrømel kan bruges i enhver bagningsopskrift efter nogle retningslinjer for mængden af ​​vand, gær og fedt:
1. Vand. Hørfrømel har fremragende vandretention

, Jeg har ikke introduceret mel og frø i min diæt endnu

Jeg prøvede, jeg kunne godt lide frøene i Crumble, melet gik ikke til mig

mel og frø er endnu ikke blevet introduceret i min kost

Melet er ikke mit, men jeg kunne godt lide frøene i Cramble

Hørfrømel er ikke mit, men jeg kunne virkelig godt lide frøene i Cramble

[Galya]

Galya, Jeg har hørfrømel for at forbedre kolobok kan du tilføje det til ethvert brød til 1 spsk. l. for ikke at påvirke smagen uden at ændre kvantitativt andre komponenter. Derudover fungerer denne spiseskefuld hørfrømel som et "stimulerende middel" for gærens arbejde. 100 g af produktet indeholder: proteiner - 25 g; fedt - 5 g; kulhydrater - 40 g;

[$ vetLana]

$ vetLana, Mandraik Ludmila, piger, jeg, men tak!
Jeg skal huske det. Stød på en lille pakke, jeg køber den til test.

Rita, jeg, hængende mine ører og tillid til læge Kovalkov, besluttede at lave grød af hørfrømel. Overlevede, men i helvede med sådanne eksperimenter.
Derfor, efter sådan en mislykket negativ oplevelse, kan jeg ikke se på linfrø (selvom det er tre gange nyttigt)



Og jeg kunne virkelig godt lide hørfrøene i min Crumble.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Tak skal du have! På et tidspunkt malede hørfrøet i kaffekværnen (en separat kaffekværn - kaffe slibes dårligt, og det er helt rigtigt) og smed det derefter væk. Nu vil jeg genoptage.

Derudover fungerer denne spiseskefuld hørfrømel som et "stimulerende middel" for gærens arbejde. 100 g af produktet indeholder: proteiner - 25 g; fedt - 5 g; kulhydrater - 40 g;

Ja, jeg bemærkede også, at når bagt hørfrømel viser sig, at bolle viser sig at være mere fluffy. Derfor slutter det hurtigt for mig.

Piger, hørfrø er stadig til salg, jeg hælder det i bagværk i stedet for sesam, alt efter mit humør. For mig påvirker det ikke smagen Men linolie, dette er ikke normalt, jeg gnider støbejernsdelene på vores komfur med det, hvilket ville være smukkere, for at rense det og skabe en beskyttende film, når jeg smørede den for første gang og derefter oversvømmede den fu-u-uu, jeg vil aldrig glemme denne fiskelugt, først forstod min mand og jeg simpelthen ikke noget, men nu er vi vant til det

Alt er klart for retten ...
Måske kan jeg klare mig uden mel og uden olie og uden frø. For mig er dette ubrugeligt.

[mamusi]

Frigøre mamusi, lige i retssalen!

[Hvid]

Nu forstår du mig, ja, Hvid... hvad er der ...