Brødproducenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Brød kun på rugmel (Westfalisk type) (Forfatter Kosh) (Elena Bo)

Natasha, var hun så varm? Hvis uden eddike og syrningsmiddel, bliver du ikke-sur.
Jeg bagte sidste gang ved 100% c. h. rug, jeg rejste mig ikke. Du kan bage 350 rug og 50 hvede. Jeg kan lide ham. Mindre tæt end ren rug.



Her, og Luda rådgiver ham

Tak min kære

Jeg har ingen malt, jeg har frosset Borodino-brød. Hvad skal man gøre ?

Beklager, vrider ikke i dag

frossent Borodino-brød

Sug et stykke i blød og kast i en spand i stedet for malt. (?) Smagen bliver mindre lys end med malt



Natasha, hvis du måler temperaturen på Rzhan

[Natasha]

Natashaja, generelt kan du udelukke malt og vand til brygning, bolle vil stadig ikke være, det er rug Og se stigningen, du måler stadig temperaturen, lad den ikke stige mere end 1,5 gange, ellers falder den under bagning.

[Natashik]

Natashik, vælger du opskriften

med en overvejelse af rugmel, så er det i det mindste sådan, du kan lide, men du skal lægge derinde enten æblevin - noget blødt !!! lækker eddike eller valle eller naturlig yoghurt, hvis du ikke finder noget som Agram M.
Vælg efter din smag, fyld den, smag dejen, så den ikke syr efter din smag. MEN vær god, gør ikke uden syre. I det mindste en dråbe, men skub den. Hvor meget du kan, for ikke at blive sur. I det mindste.
Lan .. hvis du tager mindst almindeligt mel, og hvis det er tættere på fuldkornsrug, er dette stadig en infektion. Uden syre kan det gøre dig til et gedeansigt.
Og i enhver opskrift på rug, lidt olie, i det mindste en vegetabilsk pind.

Malt giver en sådan syrnet smag, du kan overleve uden den.
Du kan også drikke øl. Forresten er der også syre i øl. Selvom hvis du tager en ikke-sur øl, skal du stoppe flere syrer, så det ikke påvirker smagen, men det var)))
Prøv dejen, når du ælter, så den smager sød og salt.

og mere .. blandingstemperaturen er endnu ikke verificeret af nogen.
Noget med et trick.
I instruktionerne er der en spredning i justeringen som i hovedtilstand. Det er, der er også sommer-vinter periode.

Ser ud som over 24? i rummet holder nuancerne også op med at varme op.
I instruktionerne er der en instruktion om "at bruge kølet vand i et varmt rum" og "køligt vand i et køligt rum" - det er indlysende, at der også vil være opvarmning af ti højere i kulden, dvs. ca. op til 24 ???.
Så det viser sig, at koldt vand kun er om vinteren, og om "sommeren" køles det simpelthen, det vil sige varmt på vores sprog, fordi skyggerne ikke bliver varme, det opvarmes af sig selv, hvis det ikke er for koldt. Som jeg forstår det.
Derfor, hvis du har en "sommer") periode i køkkenet. tage højde for Lyudochkas problemer med Svetik - bland varmere, godt, så mosen straks ikke er lavere end 30-32
Hvis din "vinter" allerede er kommet, så vil eksperimentet være anderledes. Vandet skal være køligt - som ved udjævning opvarmes alt, som det skal.

Så det er ikke let. En undersøgelse af temperaturer i varmt og koldt er påkrævet. Som i hovedtilstand, billedet.

Og jeg bager uden malt hver gang, når jeg lægger en lille smule, så "malt igen!"

Jeg kan ikke finde, har vi planlagte ordninger? Hvor mange æltetider, antal slag, bagetid ...
Fortæl mig det venligst
Jeg kiggede på den første side, noget blev ikke fundet

[Daria]

Daria, et eller andet sted i teksten Natasha malede for et regime, men jeg kan ikke huske hvilken, hvornår og hvor Og så ser det ud til at være ingen tegn

Ja? Og jeg var sikker på noget, et eller andet sted så alle)
Okay, tak! Og så opstod spørgsmålet, hvordan diætregimet er fundamentalt forskelligt fra lavgærregimet.
Er der den samme mængde træning?
Et eller andet sted diskuteret?

[Daria]

end diætregimet er radikalt forskelligt fra lavgærregimet.

DariaJeg kan ikke huske det, men måske skrev Lena noget ...

[Daria]

Daria, der er en tabel i vejledningen til HP. Alle etaper er planlagt der i tide. Men antallet af rynker er ikke der.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, Brødproducenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3) # 323
Kun lavgær er ikke der, men kan nogen skrive det ned, der er en diæt i tabellen.

[Sedne]

Sedne, Svetlana, tak, meget interessant .. Først nu er der forskel, og hvad er det med panasiks uden en gærdispenser ...

Først nu er der forskel, og hvad er det med Panasiks uden gærdispenser ...

Hvilken forskel skal der være? Sæt kun gær under melet, ikke i dispenseren.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, der er en tabel på side 17!

[Sedne]

Sedne, det ser ud som det er, selvom der er en kørsel i et par minutter, men dette kan ignoreres. Jeg bemærkede lige, da jeg sidste gang jeg bagte på den vigtigste, tog jeg shredderen af ​​efter den næstsidste bid, og det var 1s56m før slutningen

inden bagning viste det sig at være næsten 1 time, nærmere bestemt 56 minutter

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyud, jeg skrev til dig i Lichka. Westfalisk bagning. Har spørgsmål ...

Ritochka, svarede jeg allerede

Ritochka, svarede jeg allerede

Jeg kan se, min gyldne! Står allerede på Service

Her på et figen diskuterer du spørgsmål om brød i en personlig. Alle har brug for sådan infa. Mens du læser, er alt klart. Du begynder at bage - der og da hjælper et hav af misforståelser og læsning af kommentarerne meget.
Så rolig, lad os diskutere alt offentligt

Ret!

lad os diskutere alt offentligt

+1
I går bagte jeg på rugmaskinen: 350 g. rug c. h. Finske + 50 g pund. fra. med klid, 1 lille Antonovka-æble (total flydende 340 g) + gær, salt, sukker, 2 s. l. malt + vegetabilsk olie .. Sporede hele processen! Hjalp med æltning.
Det viste sig at være et fremragende brød (sammenlignet med sålen, som var 100% rug c. H.)

Kære hej !!!)))
Ja, jeg tænkte på ... at spørge om dette brød hundrede og første gang. Det er blevet diskuteret mange gange her.
Og jeg skleZor ... livet er færdigt

[Svetik]

Svetik, bortset fra kompositionen, hvad var der nyt, så, lige sporet? Hvad mere har ændret sig i forhold til det første mislykkede eksperiment?
Fik alt på maskinen nu?

Ritus, der er ingen unødvendige spørgsmål om brød, endda duplikater. Endnu en gang vil detaljen kaste sig ind i øjnene. Så ... lad os alle spørgsmål til studiet))))

[$ vetLana]

$ vetLana, Svetochka, jeg tilføjer også c / z hvede fransk ting 50-60 g.
I dag med et revet æble og overlevet vand + valle op til 320 g.
Jeg æltede den på Mode 9 (glutenfri), for der bemærkede jeg straks og plus opvarmet spand. Hvilket i mine ydmyge standarder er godt for rug.
Og så tøvede 10 minutter. Og slukkede det. Eksponeret service. Venter på stigningen.
(Nå ... jeg fortjener tilgivelse)))

[mamusi]

mamusi,

[fffuntic]

fffuntic, Lena, jeg adlyder, min general!

Svetik, bortset fra kompositionen, hvad så du nyt der, hvis du spurgte det?

Dejen er meget tyktflydende, mel samles ikke godt omkring kammen. Derfor stod hele partiet i nærheden og hjalp med en silikonspatel. Alt er perfekt blandet

Hvad mere har ændret sig i forhold til det første mislykkede eksperiment?

Kun mel sammensætning:
Mulighed 1 var med 100% rug c. h. - 400 g.
Mulighed 2 350 rug c. h. og 50 pud pr. fra. med klid.

Fik alt på maskinen nu?

Ja.


Forskellen mellem dette brød og det, jeg plejede at bage af skrællet rugmel (Rye Limak, Rye Kudesnitsa) - farven er lysere, smagen er mere "dæmpet" (vanskelig at beskrive)
Jeg bemærkede også: når jeg siver, er melet støvet.

melet er støvet.

Svetochka, og hele rugen er støvet, den Limak, den Divinka

Nå, her rødmer han

[Ritochka]

Ritochka, det viste sig at være klodset og taget er konveks, lad det nu køle af og nyd det

+1
I går bagte jeg på rugmaskinen: 350 g. rug c. h. Finske + 50 g pund. fra. med klid, 1 lille Antonovka-æble (total væske 340 g.) + gær, salt, sukker, 2 timer. l. sloda + vegetabilsk olie .. Jeg spores hele processen! Hjalp med æltning.
Det viste sig at være et fremragende brød (sammenlignet med sålen, som var 100% rug c. H.)

Sveta, hvor meget gær lægger du i?
Og malt, ser du tager 2 tsk ???
Jeg blev lidt lille i går og lav porøsitet.
Velsmagende alligevel! Jeg vil fortsætte med at udføre tests.
Sveta, bager du på serum?
Sandt nok tog jeg et halvt æble + et par s. l. serum + vand = volumen 320.
Og jeg havde skat, ikke sukker.
Malte 2c. l. 1c. Jeg vokser. olier.
Analyserer nu, hvad er der galt?

[Ritochka]

Ritochkahvor meget gær? Jeg sætter 1,5-2 tsk. Jeg bager uden vand på valle, nogle gange erstatter jeg noget med et æble. Vis mig fræseren, den er ikke dårlig i form, trods alt er porøsiteten af ​​ren rug meget forskellig fra blandet

Lys, og hvor meget gær lægger du

Rita, normalt 2 tsk. Jeg satte lidt mere brød i den sidste.

malt, jeg ser dig tage 2 tsk

2 sek. l.
Jeg ordner det



Det mest lækre på valle, men jeg har det ikke nu

Den mest lækre på valle

Vi har nu landmænd fra Volosovo, der kommer til Vyritsa, sælger mælk, jeg tager valle fra dem på ordre, når jeg løber tør for det, og da vi tager cottage cheese fra dem, har jeg mindre og mindre min egen valle, men disse landmænd har gode produkter. min mand spiser cottage cheese, men han spiser ikke dårligt fra mig som en kat, fra dem, der købte dem før, han spiste ikke cottage cheese, den var lavet af kasseret mælk (fedtfattig)
Valle i bagværk, især i rug, er halvdelen af ​​kampen. Jeg skyller også honningkrukker med denne valle, valle begynder at visne lidt, selvom den står på verandaen i kulde, generelt er det sure miljø meget godt for rugbrød

Mennesker, serumet løb lige ud i går. Og så bager jeg kun på det.
Der var to sidste skeer af dem og hældte. Ja.
Og gær to tsk. som du skrev.
Jeg viser dig snittet senere.

Ritochka, jeg tror, ​​at alt fungerede fint for dig, du er for streng med dig selv, dette er rugbrød, det kan ikke være fyldigt

[rugbrød]

Hej allesammen ! undskyld for forsinkelsen

Målt programmets temperatur "rugbrød".

I HP 2512 blev temperatursonden anbragt mellem skovlen og kolben uden at røre ved niveauet for skovlens øvre kant.
Det var + 19 * C i mit køkken.
Da programmet blev startet, blev skyggerne straks tændt og til batch øgede temperaturen i HP-kolben til 24*.
Det var ikke realistisk at måle blandetemperaturen tilstrækkeligt, fordi jeg var nødt til at hjælpe meget med en silikonspatel, og dette er en åben HP.
Korrektur om 37*.
Bageriprodukter : ca. første halvdel 175*, det andet handler om 180*.

Intet foto, tablet (mit kamera) er ødelagt
Brødet viste sig, selvom opskriften var forkert

[Natasha]

Korrektur ca. 37 *.

Natasha, Tak skal du have! Disse tal fik mig til at bekymre mig, sidste gang temperaturen i korrekturen var anstrengt, følte jeg det ikke med min hånd, da jeg åbnede låget, men derhjemme har jeg omkring 20 grader, ikke 30 grader ... Nå, kun dette program kunne ikke gå i stykker

[Panasonic Croustina]

Tal om en ny HP Panasonic Croustina flyttet til emnet
Nye modeller af brødproducent fra Panasonic # 53

Jeg kan ikke finde ud af, om vi har planlagte regimer? Hvor mange æltetider, antal slag, bagetid ...

Dasha, en sådan tabel er i instruktionerne til hver HP, men Panasonic har den meget generel: med den korteste og længste tid i hver cyklus er selv antallet af slag ikke angivet

Der er lidt flere detaljer
Tidsplan over processer i HP Panasonic.
Men dette er heller ikke løst, da disse tal kan ændre sig afhængigt af stuetemperatur, når programmet starter.

Målt temperaturen på programmet "Rugbrød

Natasha, mange tak for dette



Natasha, er der temperaturmålinger på andre programmer i emnet? Giv mig et link, det er interessant at sammenligne. Og hvad er temperaturen på bagningsprogrammet?

[Buttercup]

Det var så lidt ! Ikke alt, men bedre end ingenting.Måske kører jeg den inaktiv igen, på samme tid vil jeg se, om der er forskel i målingerne

Disse tal fik mig til at bekymre mig, sidste gang temperaturen i korrekturen var anstrengt, følte jeg det ikke med min hånd, da jeg åbnede låget, men derhjemme har jeg omkring 20 grader, ikke 30 grader ... Nå, kun dette program kunne ikke gå i stykker

Buttercup, ja, i princippet er en persons kropstemperatur næsten 37 *, så måske er disse grader fra HP måske ikke særlig følte, især hvis dine hænder er varme efter noget arbejde. Kan det være sådan? Jeg bemærkede straks, at disse 37 * ikke opfattes specielt af mine hænder som varme

Natasha, er der temperaturmålinger på andre programmer i emnet? Giv mig et link, det er interessant at sammenligne. Og hvad er temperaturen på bagningsprogrammet?

Der er et eller andet sted i emnet, der allerede er "begravet", og min notesbog med disse noter, jeg sidder et sted derhjemme, vil jeg finde - jeg vil skrive

[Natasha]

Natasha, ved du, jeg følte ikke en stor forskel mellem udendørstemperaturen og temperaturen indeni, vi føler temperaturforskellen med vores hænder godt, jeg klatrede endda for at føle de ti, men jeg tænkte ikke på at måle temperaturen på den, jeg tænkte hurtigt på tjenesten og roede mig ned på dette

Her er han, mit brød, Lyudochka, næsten allerede færdig med at spise. Meget velsmagende.
Jeg bager igen i morgen. Jeg tager lidt mere flydende. Og jeg vil tilføje svesker.

[Margarita]

Margarita, uuuu, hvor smuk !!
Hvordan virker det rundt?

Er det Westphalian? Eller hvordan er han ...
Vi skal bage!

[Ritochka]

Ritochka, ja, måske lidt højere, men en hel del. Det viste sig godt, men for første gang er det generelt fremragende, så vil du føle og dig selv allerede famle dine proportioner. Rug er stadig "hand mei", der kan ikke gøres noget, hvis du ønsker et garanteret resultat

[M @ rtochka]

M @ rtochka, nej, det er ikke rundt. En sådan effekt på billedet.
Almindelig mursten

Mandraik Ludmila, Luda, jeg vil bage mig selv ofte. Jeg fylder min hånd. Tak og Svetlana for dit råd, piger!)

Rita, hvis ikke for dovenskab, ville jeg have bagt efter din Borodinskys ordning: æltning i KhP og hævning og bagning i Filka. Det vil være nødvendigt at bage på denne måde og sammenligne det med brød bagt på en automatisk maskine med rug.

det ... 37 grader er en meget høj gæringstemperatur, servicetilstanden er lidt anderledes. Og tilsyneladende var det straks på tjenesten og fungerede. Jeg formoder, at Luda ikke tog fejl, der var mindre. Måske var det i køkkenet over 24 grader, og komfuret gik i en uopvarmet "sommer" -tilstand. Eller var komfuret varmt? Vil du kontrollere dit gæt, Natashik?

Under kølige forhold er regimet ligetil ifølge teorien.




Bagning: første halvdel ca. 175 *, anden ca. 180 *.
det betyder, at 180 vinder

Vil du kontrollere dit gæt, Natashik?

Eeeeee .... hvordan? Jeg har kun over 20 * i mit køkken et par dage om sommeren