Brødproducenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Jeg laver pizzadej på Pizza-programmet. Blandes godt.

Og jeg, altid et fremragende resultat, gør det på mel i første klasse.

Jeg bager brød i dag på egernene, der er tilbage fra påskekager og påske.

Hvede brød på æggehvider (brød maker) (Lola)

Sandt nok tog mælken sur yoghurt. Og olien hældes i raffineret solsikke og camelina 1: 1. Jeg satte slet ikke sukker. Melblanding af højeste kvalitet med den første. Bagt på et diætprogram. Resultatet er behageligt. Manden sagde, at olien burde have været hældt mindre, rødhåren har en bestemt smag og lugt

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Buttercup, har ikke set denne opskrift. Dette er det samme til bortskaffelse af æggehvider. Nogen ledte for nylig efter en proteinopskrift

[Svetochka]

Svetochka, så så blev han givet til "at lede efter en opskrift ...", men i går var jeg presserende nødt til at fremstille mayonnaise, lavede den på 2 æggeblommer og gik til brød til bunken, tilsatte ca. 70 ml mælk i resultatet. Krummen viser sig at være interessant, men ikke gummiagtig, da min mand og jeg elsker mere. Generelt er det interessant at bage et par gange om året

Tak for svarene. Dejen på pizzatilstanden med rå gær (selvom du laver en dej) har ikke tid til at komme op. Nu gjorde jeg dette: Jeg blandede det i pizza-tilstand og indstillede det til at gå op i servicetilstand (jeg planlægger ca. 4 timer for dette). Jeg får se, hvad der sker.
Brød til proteinudnyttelse er det, du har brug for! Ellers er de altid uden arbejde (især efter både i Adjarian :)

Jeg planlægger omkring 4 timer

er det ikke for længe?

Svetochka, så da gav de ham "på udkig efter en opskrift

Nu er det klart. Jeg så det ikke. Bare i tilfælde af vil jeg bogmærke det.

[Amix]

sæt det i servicetilstand for at gå op (jeg planlægger ca. 4 timer for dette)

Amix, ligesom Sveta, tvivler jeg på, om det bliver for meget, det er stadig pizza, ikke tærter Standardopskrift, på et standard prog giver det godt løft, dejen er ikke tynd, men nøjagtigt den samme som den skal til pizza

Piger stikker simpelt brød på levende gær, jeg gør alt på tørt, men her blev det interessant at gøre noget andet

Så der er ingen forskel. Vi genberegner mængden af ​​gær, forholdet er 1: 3. Specifikt til 500 g hirse. mel satte jeg 12 g presset gær. Kun rækkefølgen af ​​lægning i Panas ændres: mel ned, væske på toppen, gær i denne væske. For tiden inden blanding aktiveres de. I nogen af ​​vores proto-opskrifter erstatter vi tør gær med presset.

[Talje]

Specifikt til 500 g hirse. mel satte jeg 12 g presset gær.

Dette er meget efter min mening ... I min bog til den europæiske Panas opskrift på 500 gram mel 8 gram presset gær.

Og forresten, have Talje der er en opskrift på Panasonic på presset gær

Dagligt hvidt brød med levende / presset gær i en Panasonic SD-2500 brødmaskine (Talje)

Galya, Natasha har en opskrift, Sveta gav den foran mig
Og så er der ingen forskel, skrev Olya korrekt. Og Natasha er godt og enkelt skrevet, hvordan man lægger gær i HP

Åh, fyre, jeg er en fan af tynd pizza, jeg prøvede en masse opskrifter, jeg fandt den mest korrekte lange proofing og brugen af ​​mel med et højt proteinindhold (jeg tager manitoba). Ideelt set bør selv længere end 4 timer få lov til at stå.

Åh, fyre, jeg er en fan af tynd pizza, jeg prøvede en masse opskrifter, jeg fandt den mest korrekte lange proofing og brugen af ​​mel med et højt proteinindhold (jeg tager manitoba). Ideelt set bør selv længere end 4 timer få lov til at stå.

Så du ved, hvordan du opnår det ønskede resultat uden vores råd.
Føj til din profil, hvor du er fra (Sverige), så bliver dine spørgsmål klarere for os. Fordi vi har forskellige mel og gær, og vores ovne er for det meste russiske.

[Amix]

Ideelt set skal du stå længere end 4 timer

Amix, svarede du selv på dit eget spørgsmål. Ideelt set koldisolering i køleskabet. Dette er, hvis du tager pizzadej fra de klassiske ingredienser - mel, vand, salt, sukker / honning / melasse og olivenolie. Om 4 timer får en sådan dej naturligvis ikke smag for dig

Brug af mel med et højt proteinindhold (tag manitoba)

åh nej, jeg er ked af det. Manitoba tolererer ikke koldisolering godt, ifølge Hamelman. Jeg har ikke prøvet det selv. Jeg tager italiensk, men også meget protein

Jeg prøver, jeg spekulerer på, om der er forskel i smag eller ej. Jeg er en super elsker bager

Om det faktum, at Manitoba ikke kan lide koldisolering, er en meget korrekt bemærkning! Tak skal du have. På et tidspunkt snublede jeg over dette.
Om pizza: Jeg har en gennemprøvet opskrift, og nu vil jeg virkelig overføre den til en brødproducent.
Jeg rapporterer: mit resultat med korrektur i servicetilstand mislykkedes :( Temperaturen var for høj til denne type dej og mel.
Næste gang vil jeg prøve pizza (28) + surdej (27). Men her formoder jeg, at temperaturen vil være for lille (som jeg forstår, er surdej lidt mindre end 30 grader værd?). Om servicetilstanden læser folk der, at de skriver de 39 grader hele.
Der er ingen grænse for perfektion :)

[Amix]

åh, hvor interessant. Piger, hvorfor elsker ikke Manitoba? Amixog hvad skete der med hende, hvad snublede hun med?

Amix, hvad skete der med hende, hvad snublede hun med?

Jeg kan ikke huske meget allerede, men efter min mening passede det i køleskabet, men så var det meget gummi. Jeg snoede-snoet pizza fra det, men der var lidt mening :)

[Galya]

interessant at smage der er en forskel eller ej.

Galya, hvad er forskellen fra?

[fffuntic]

åh, hvor interessant. Piger, hvorfor elsker ikke Manitoba?

fffuntic, Lena, i aften skal jeg gennemse bogen, finde og bringe hans retfærdiggørelse

[Svetik]

Svetik ,

Spild ikke din tid.
Jeg har allerede indset, at der i den kolde opbygger surhedsgrad, som styrker den allerede stærke gluten, øger dens elasticitet, hvilket fører til fuldstændig uudvidelighed for pizza med hensyn til form og til en elastisk gummikrumm.
En anden ting er interessant: hvis det derefter æltes i en mejetærsker både i halen og i manen, vil det være muligt at ordne det, eller er det allerede med ender?
Og når man tager i betragtning, at al ståhej skyldes den øgede mængde protein, så skal ethvert stærkt mel, det vil sige med et protein over 12, reagere sådan i plus eller minus grader, ikke kun manitoba.

Amix Åh, fyre, jeg er en fan af tynd pizza, jeg prøvede en masse opskrifter, jeg fandt den mest korrekte lange proofing og brugen af ​​mel med et højt proteinindhold (jeg tager manitoba).
hele internettet er besat af tynd pizza. Og vi skal forstå, at det at få en tynd pizza ikke helt afhænger af vores færdigheder, og det er også nødvendigt med en ovnkomfur med temperaturer på 400 grader. Fordi på en enkel måde.

Dejen er klar, det er et netværk af gluten med fangede luftbobler. Der er mange, mange af dem. Så snart vi lægger dejen i varme, vokser der bobler, der strækker gluten og endda et lille lag dej bliver tykkere. Det svulmer op.
Derfor skal du være både subtil og klar
1. Stærk varme, så den opvarmer hele dejen på én gang og ikke langsomt fra top til bund, så gluten hurtigt komprimeres, før boblerne pustes ud som en kugle. Dette kræver alle slags sten og høje temperaturer.
2. Stærk og elastisk gluten. Så i de sekunder, mens det tykner, svulmer det ikke op. Varmen trænger ikke straks ind i dejen. Jo blødere gluten, jo højere er skorpen.

Derfor, hvis du laver pizza med almindeligt brødmel, er der ingen mening i at lede efter et subtilt ideal. Vores almindelige ovn giver dig en blødere mulighed - men lækker.

Men stærkt mel og en konventionel ovn er i fare for at blive for tæt pizza. Hvis gluten er underudviklet, det vil sige, det er meget elastisk, så vil den svage varme i en konventionel ovn heller ikke rette op på situationen.
Det vil sige, for en almindelig ovn med en varme, der ikke overstiger 300 grader, er endnu stærkere mel endnu bedre, men ikke manitoba. Din krumme bliver blødere.
Og..mel med mellemstyrke tager mindre tid at fermentere og smager godt. Mel med mindre styrke er perfekt til HP. Manitoba er for stærk til HP, du skal bruge dans med tamburiner. Det blandes ikke normalt i et løb))))

Og generelt .. smagen af ​​dejen er en ting. Og tykkelsen på dejen er forskellig. Du kan få en meget velsmagende pizzadej med almindeligt mel, du kan bare ikke få sådan en tynd skorpe. Det bliver tykkere.

[Galya]

Galya, hvad er forskellen fra?

Bør brødet smage anderledes end tørt gær og levende brød? Eller købte jeg forgæves gær

men som nogen. Tvister aftager ikke. En, der er i live, som er tør, er den samme. Andre .. kun tørre eller udelukkende i live. Alles næse har en anden opfattelse af gærluft.
Du skal prøve at drage konklusioner om dine personlige præferencer.

Ifølge teorien skal der ikke skelnes mellem tør og frisk levetid korrekt genoplivet. Men dette er det ideelle. Men træk i praksis dine egne konklusioner.

Galya, men Lena skrev alt, jeg bemærkede ikke meget forskel, fordi jeg bager med det samme, det er mere praktisk for mig

[Mandraik Ludmila]

Eller købte jeg forgæves gær

Du vil prøve at forstå det selv.
Mandraik Ludmila, Buttercup, enig . Vi skal gøre, som det er mere bekvemt.

En, der er i live, som er tør, er den samme.

Nemlig! Ingen forskel

[Svetlenki]

I et beslægtet emne diskuterede vi bagning af æblebrød i vores brødproducent og Svetlenki, Sveta, fandt denne opskrift:

Jeg kom ind i mine opskrifter på Panas - jeg har en europæisk 2501. Jeg har en lidt anden opskrift. Æbleciderbrød, menutilstand 01, størrelse M
Gær 1 tsk
Hvedebagemel - 500 gr
Æble, revet - 1 stk
Sukker - 1 spsk
Salt - 1 tsk
Malet hvid peber - 1/2 tsk
Cider - 300 ml
Rosmarin - 1 tsk

Jeg fyrede op for at bage. En Vkusville-butik er åbnet i vores næste hus, og der er cider og et ret stort udvalg. Jeg købte en tør en sådan:

Jeg gjorde alt efter opskriften. Jeg fik et æble med en nettovægt på 110 gram. Pepperkagemanden var ret stejl i starten, og 10 minutter efter æltningens start toppede jeg en spiseskefuld cider. Faktisk - forgjeves er æblet endnu ikke helt knust, og ikke al saft er frigivet. Generelt havde jeg ved afslutningen af ​​batchen en blød klæbrig bolle, der var let udtværet langs bunden af ​​spanden. Gluten var veludviklet, dejen strakte sig i lange tråde.
Brødet blev skilt meget modvilligt på trods af den bløde dej og det lækre æble. I begyndelsen af ​​bagningen var brødet lavere, end jeg normalt får for 500 gram mel. Som et resultat blev taget i løbet af processen med bagning af brød blæst grundigt af:


Krummen er fugtig og porøs.

Efter min mening - underdimensioneret. Taget er revet af, porerne i krummen er lodrette. Hvad synes du?
Smagen er ret specifik. Brødet er sødt, men let surt. Stærk rosmarin-æble-aroma. Generelt for en amatør. Men det var interessant at prøve.
Sandsynligvis er det bedre at tage halvtør cider (hvis dette sker) eller halvsødt, jeg kan ikke lide surhed i hvedebrød. Det er heller ikke nødvendigt at skynde sig med væske, æbler afgiver ikke straks juice, når de æltes.
Måske var æblet for meget. Da opskriften er ret omtrentlig (hvad betyder det - et æble?) - skal du forfine det.

[SvetaI]

SvetaI, Svetik, og jeg ventede på dig med dette brød. Jeg har allerede købt cider. Jeg formoder, at det er "tørt", da det kun indeholder 4,5% alkohol.

Hør, kan nogen hjælpe dig med at "adskille" opskriften, så beslutter jeg mig. Men uden rosmarin

Jeg fik et æble med en nettovægt på 110 gram.

Fantastisk udgangspunkt! Jeg spekulerer på, om jeg skal tage mere eller mindre æbler?

Forresten bemærkede jeg, at mel tager mindre væske fra mig nu end om vinteren i opvarmningssæsonen! Allerede brændt på brød - hun hældte væsker strengt i henhold til opskriften, kontrollerede ikke æltningen og det viste sig at være en dej til pandekager

Nå, på en eller anden måde er æbler efter min mening ikke særlig gode til hvedebrød. Og i enhver form. Selvfølgelig, hvis det er en mærkbar mængde, og ikke et lille additiv, der simpelthen ikke er mærkbar. Bagt med revet æbler og æblejuice (naturlig) hel, halv og i forskellige andre forhold. Krummen viser sig at være tom og fugtig, brødet er ofte grimt (sandsynligvis på grund af syre).
Men rughvede i ovnen fungerer godt, der erstatter æblejuice bare eddike, dvs.syrner.

Jeg formoder, at det er "tørt", da det kun indeholder 4,5% alkohol.

Jeg tror, ​​at enhver cider har en styrke på 4-5 procent. Min cider har 4,7 alkohol. Men det smager surt som tør vin. Jeg prøvede forskellige cider i Frankrig. Jeg kunne slet ikke lide den søde - bare en æblemos. Men den halvsøde var velsmagende, på en eller anden måde mere ædle. Hvordan du åbner din - prøv det, så bliver det klart, selvom det ikke er skrevet på etiketten.

Jeg spekulerer på, om jeg skal tage mere eller mindre æbler?

Jeg har engang bagt brød med et æble, ifølge opskriften (i form af 500 gram mel) blev der opnået et æble på ca. 65 gram. Her viste det sig dobbelt så meget, og jeg synes, det er lidt for meget af det.
Rosemary mærkes stærkt, hvis du ikke elsker det, skal du ikke lægge det i. Men den hvide peber er meget passende.

Krummen viser sig at være tom og fugtig, brødet er ofte grimt (sandsynligvis på grund af syre).

Faktisk skete det. Hvad angår det "tomme" - det ved jeg ikke, rosmarin tilstopper alt. Men "fugtigt" - ja. Og brødet er grimt.

[SvetaI]

SvetaI, Let, irsk cider - deres æbler er bare vidunderlige og ikke kun æbler ... Så jeg håber meget på ham.

Jeg går og læser nogle herrer-bagere, måske har de æblebrød på cider og fortæller mig noget smart om teknologi og hemmeligheder.

Så det virker ikke som i den vittighed: "Og musene græd, injicerede, men fortsatte med at spise kaktussen"

[lav]

Ifølge teorien bør tørt æblestof ikke være mere end 15 procent af melvægten. Desuden er kvaliteten af ​​brødet mest lav... Dette er den grænseværdi, der principielt er acceptabel.
Den bedste værdi er 5 procent. Mindre kritisk for melkvaliteten. Kvaliteten af ​​brød giver 10 procent endnu lavere. 10 procent tages normalt til hvede-rug-sammensætning.
Værdierne for tørt æblestof pr. 500 g mel er 5 og 10 procent æbletørstof = 25 g-50 g

Således har vi i saften straks 11 procent tørring, det vil sige 300x0,11 = 33 g, der allerede skaleres til den bedste mængde på 5 procent, det vil sige, det er ideelt at glemme hele æblet.

Men lad det være 10 procent - den anden tilladte indikator, det vil sige 50-33 = 17 g æble)))) tør.

Et æble indeholder 20-25 procent af papirmassen. ... Det vil sige, 17 gram tørring er 20-25 procent af et vådt æble. Så er vægten af ​​æblestykker maksimalt -68-85 g !!! og det er bedre at tage mindre end mere.

Det vil sige, for 300 g cider er det bedre ikke at rode med friske æbler overhovedet. Og hvis du virkelig vil, er det bedre ikke at overstige 70 g æblestykker, hvis disse stykker spredes i dejen.

Nå, til spørgsmålet om mestrene.
Smukke Lyuda har både en opskrift og en vidunderlig løsning til æblesmag: hun lægger lækre tørrede æbler i stykker. Dybest set går de bare som smagsstof i modsætning til rå æbler, som påvirker gluten.
Hvedehavrebrød med cider (juice)

fjern stjernerne, kopier og indsæt linket manuelt.
ht *** tps: //ma***riana-aga.liv***ejournal.com/182396.html
eller søg i google
Havrebrød (Apple havregrynbrød, opskrift fra Zojirushi Virtuoso brødmaskine BB-PAC20)

Hvad mere ... hvis melet er tam langvarigSå det forekommer mig, er det meget vigtigt at gøre med foreløbig blanding på dumplings.
Syren i saften styrker det gummiagtige mel stærkt, så det er meget vigtigt, at gluten allerede er klar på æltningstidspunktet af maskinen. Ellers vil det være meget groft brød. Det er bedst at blande alt og lade det stå, indtil hovedprogrammet starter.
Jeg ser det sådan.

Hilsen til alle!!!! Jeg har et spørgsmål om valget af HP.

Jeg vil købe brugt, fordi der ikke er nogen finansiering til en ny i lang tid, men det vil jeg virkelig gerne. Forvirret af priserne på brugte ører ... Den mest seje 2502 sælges mere i mængde og af en eller anden grund billigere (godt eller det samme), som 2501. Prioriteten er at ælte enhver dej og bagværk: hvid, rug, lav gær. Nå, selvfølgelig vil jeg bruge min yndlings surdej (jeg har allerede forberedt tamburiner til dans)

Generelt var jeg færdig med at læse og udlignede mig med paranoia. Nu bager jeg hvede og rug surdej i ovnen. Jeg laver ofte dej til alt andet (dumplings, ruller osv.). Æltet i Ski. Men hun dækkede sig helt.Ælt nu enten med dine hænder (som er lange) eller i Boshik mum5425 (meget ked af ham, så først i det og derefter med dine hænder) Og da Panasonic altid har ønsket, ser jeg udelukkende i hans retning.

Hvis prisen for alle modeller er næsten den samme, hvilken skal du foretrække?

køligt 2502

Efter min mening den sejeste 2512
Der er en plade med tilstande på side 1. Den kan sammenlignes.

tak, kiggede. denne lineal er 2510-2511-2512, ikke? og det faktum, at der ikke er nogen rug i 2510, er ikke kritisk, som jeg forstod ved at læse grenen ... Jeg går til Avito og ser i deres retning :))



Jeg har endnu ikke forstået, hvad "proppet" er. Jeg kan ikke mestre at læse alle siderne, måske et eller andet sted var det allerede diskuteret, fortæl mig venligst :)

fyldte

Bacon, ost, tomater, oliven.

forståeligt nok. Af en eller anden grund syntes jeg, det var som at tilføje rosiner. tilsyneladende er dette forskellige øjeblikke ...



fundet 2011 for 5000. Hvis jeg er enig om levering med ejerne, tror jeg, jeg vil tage det. Så drømmen vil endelig gå i opfyldelse !!!!!!

fundet 2011 for 5000.

Et godt valg. Bare sådan en HP, til en sådan pris købte jeg min mor. HP var uden spatler, instruktioner, målekopper og en ske, jeg bestilte spatlerne til Ali til 700r, resten er ikke særlig nødvendigt, især da jeg havde ekstra måleske fra andre tidligere HP'er, jeg gav den til min mor. Jeg har lige købt den samme i m-video med rabat, men til en høj pris

fundet 2011 for 5000.

Et godt valg. Bare sådan en HP, til en sådan pris købte jeg min mor.

Og jeg har ikke engang hørt om dette. Måske 2511?

[Hvid]

Hvid, det er det klart Byaka-Dyudyuka Jeg beskrev mig selv, så jeg indså, at 2511

I 5000 tog hun en meget god en. Godt klaret!

Selvfølgelig 2511 !!!!!!! Det er bare, at tallene allerede er blandet i mit stakkels hoved :))



Værtinden sagde, at hun virkelig ville, købte det, spillede omkring 5 gange med færdige blandinger, og det er det. Ligesom hun og hendes mand er alene og ikke rigtig spiser brød. ..



Hun lovede at ringe tilbage i morgen for levering. Jeg bad om at sende det med bus. Der er kun 200 km mellem os

Jeg tror, ​​jeg tager det.

Og hvad er der at tænke på! Vi skal tage !!! Bare sørg for at kontrollere dens ydeevne. 5000 er næsten ingenting. Jeg ... for ti år siden tog 2500 for 4500. Situationen er pikant: du er nødt til at gribe og krysse af med den for ikke at blive taget væk, og det ville ikke skade at teste den. Jeg ved virkelig ikke, hvad jeg skal rådgive

Der er desværre ingen måde at kontrollere .... Jeg besluttede at tage en chance. Prisen er stadig fristende

Selv for fristende. Men det er nødvendigt at kontrollere bladets rotation under batchen og opvarmningen af ​​varmeelementerne.

[Hvid]

Hvid, Jeg tog min mor til den samme 5tyr, det samme praktisk talt uden at kigge, en ven kørte et sted i Pushkin, de tændte den, og hun var uden en spatel, men stiften drejede, det er hele kontrollen

Her er en forbandelse ... Og hvad skal jeg gøre? Jeg kan ikke kontrollere det sikkert. Ja, i princippet kan jeg ikke kontrollere nogen. I vores by er de ikke brugte øretelefoner ...

eller tro ... eller næg ...

Byaka-Dyudyuk, tag det!
Forlad dine kontakter og tag det!
Min svigerfar, han tog det, for at bruge det en gang, står nu i korridoren under mine fødder!
Poz, han bruger ikke selv og sælger ikke, fordi det er billigt!
Så det tager det med dig til kassen!

[dem selv]

Jeg ville tage. Men du åbner kassen med dem. Eller lad dem selv bliver taget ud af kassen, tændt, og cifrene vises straks på displayet. Det er nok. Bed dem om at vise dig, hvordan og hvad du skal trykke for at bage det enkleste brød: program 01, størrelse L, medium skorpe. Start! Dashet under "Stående" på displayet lyser.
Hvis en arbejdstager nægter at vise det.

Hvid

Hvis det er muligt. selvfølgelig. Jeg forstår bare ikke helt, om jeg kan se. eller bare give det væk. Men er der nogen kontakter?

Ja, indtil punktet for disse kontakter! Køre efter dem? Slå dit ansigt? Hvorfor? Hvis det ikke fungerer, nægter det kategorisk at inkludere det.