Brødproducenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Forresten fandt jeg nogle interessante oplysninger om klid:

Køb klid er let! - det er meget sværere at købe sund og sikker klid!

Vi fortæller dig en hemmelighed - du finder ud af, hvilken klid du kan købe, og hvilken der er bedre at omgå med det samme. Faktisk er dette ikke et let spørgsmål, og der er faldgruber her! Vi er alle vant til, at produkter fremstillet i henhold til GOST eller DSTU (i Ukraine) er en garanti for kvalitet. Og produkter fremstillet i henhold til TU er et forsøg på at omgå standardens strenge krav og gøre produktet billigere og af lavere kvalitet.

Men hvis du beslutter at købe klid, der er lavet i henhold til GOST, skal du være opmærksom på, at du bliver bedraget, og dette produkt er simpelthen ikke sikkert! Pointen er, at klid altid har været betragtet som et affaldsprodukt. De blev oprindeligt designet til at fodre husdyr. Det var til kvægfoder, at kravene til klid blev ordineret i GOST'er. Der er ingen hygiejniske og ernæringsmæssige standarder for dem - dette er husdyrfoder! Og hvis klidet er lavet i henhold til GOST, betyder det, at du får tilbudt foder til husdyr. Du bestemmer selv, om du vil købe en sådan klid eller ej.

For at klid bliver FØDEVARER under produktionsprocessen, er det nødvendigt at overholde alle standarder for fødevaresikkerhed på hvert trin, der er ordineret til mad. For at organisere en sådan produktion er det nødvendigt at skrive de relevante tekniske betingelser (TU). De vil angive, hvilke råvarer der er egnede til dette, i henhold til hvilke indikatorer for fødevaresikkerhed, der skal kontrolleres, hvordan man opbevarer, hvordan man transporterer osv. Derefter skal denne TU aftales med statens standard og godkendes af Ukraines sundhedsministerium. Alt dette koster penge.

Der var et andet spørgsmål. I morgen skal jeg bage brød med ost og rå røget pølse ifølge opskriften fra instruktionerne.
I henhold til instruktionerne:
- hvedemel 300 gr
- hvedemel med klid 300 gr
Måske tage 400 eller 500 gram hvedemel og tilføje klid til det?
Og hvilken slags klid og i hvilken andel?

Og videre. Opskriften kræver hvidløg. Igen er spørgsmålet, hvad hvidløg?
- tørret
- hugg friske fedter eller kan du hugge greenerne?

[Anatoly]

Anatoly, se her
Vi tilbereder vores eget fuldkornsmel og mel af 1. og 2. klasse

Jeg skal bage brød med ost og rå røget pølse ifølge opskriften fra instruktionerne.
Opskriften kræver hvidløg. Igen er spørgsmålet, hvad hvidløg?
- tørret
- hugg friske fedter eller kan du hugge greenerne?

Ved bagning kan du bruge enhver hvidløg, undtagen din egen, frisk fra haven, kraftig. Jeg bagte et lignende brød, tilføjede en gang tør hvidløg, en anden gang malede hvidløgspile, jeg kunne godt lide det på denne måde og det, selvom smagen er lidt anderledes.

[Anatoly]

Anatoly,

der er havregryn, og der er korn.
For korn - fuldkorn tager det tid at svulme op. Normalt fremstilles brød simpelthen ikke hurtigt med korn, det spredes ikke, det vil være hårde stykker, hvis kornet selv har brug for tid til at genoplive.
Instruktionerne betyder flager, i Rusland kaldes de Hercules eller havreflager.
Valentine henviste til vores havregrynflager, som koges i 15-20 minutter.
Jeg har ikke set dine krympede gryn, måske er de som flager. Hvis du ikke har flager, skal du desværre først tørre kornet gennemblødt, så det svulmer op og bliver blødt, og først derefter stikke det i brødet. Se på udsigten til dit valsede korn og estimer, hvor tæt det er på naturligt korn. Naturlige korn svulmer separat i mindst flere timer.
Eller du kan tilføje det til brød som en grød lavet af korn, men smagen er mindre mættet.
Til hurtig bagning har du brug for nøjagtigt flagerne af ethvert korn.
Du skal også forstå, at mel blot beder om en mængde vand, og hver flage har brug for sin egen. Med flager af forskellige kvaliteter og typer kan det være nødvendigt at øge vandet i opskriften.
2. Hvidløgstilskud kan dræbe gær, især hjemmelavet kraftig gær. Vi har allerede haft sådanne sager. Så hvidløg kan være farligt. Hvis hvidløg ikke er testet, kan det være værd at tage en mindre til en start. Som Luda påpegede, prøv forskellige typer.
3. Når du tilsætter tilsætningsstoffer, skal du være opmærksom på, at hvis de er meget hårde, kan de ridse spanden. Det samme gælder tørrede frugter, som er sten.
Det giver mening at enten blødgøre meget hårde tilsætningsstoffer på forhånd eller stikke dem manuelt i slutningen af ​​batchen i den færdige dej inden gæring. Meget hårdt derefter vand fra dejen vil blive taget, dræne den, tage hensyn.
For ikke at gider, bør kosttilskud allerede være normalt spiselige og ikke tørre og stenede.
4. Du kan ikke bare stikke klid i melet med øjet, fordi det kan svække melet, og dit brød vil være tæt og lavt eller endda smagløst. Andelene af klidmel skal undersøges i det emne, du fik, og overholde grænsen.

I henhold til instruktionerne:
- hvedemel 300 gr
- hvedemel med klid 300 gr

i anden række ligner det en efterligning af første klasse, fordi det i instruktionerne fra CZ normalt er angivet som CZ, og jeg så ikke anden klasse i opskrifterne.
Derfor tilsyneladende en blanding af mel c. fra. + mel 1 klasse, hvis oversat til vores sprog.
Du kan efterligne 1 klasse eller endda CZ - med CZ bliver smagen rigere.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaTak. Jeg læste begyndelsen på emnet om mel. Men jeg er noget forvirret. Jeg forstår ikke forskellen mellem mel af CH og mel fra 2. klasse. I begge tilfælde tilsættes 10% hvedeklid til melet



fffunticTak for den detaljerede afklaring.
Og her er et foto af rullet havregryn

der ser det ud til at være skrevet mel af 2. klasse består af heterogene partikler af knust endosperm, mængden af ​​klid er op til 8-10%.
og der er også på forummet, et sted jeg læste, hvor meget du optimalt kan tilføje klid til mel.
Jeg sover af syne nu, men sandsynligvis lidt 3-6% til klasse 1, og nogle gange mindre, som, ja, jeg tilføjede et par knivspidser og allerede lidt mere nyttige)
men min klid er ikke som mel, men lidt større

[Annusya]

Annusya, forståeligt nok. Jeg starter med 5%, men ikke mere end 10%



Og et andet spørgsmål opstod: og riv ost på et groft eller fint rivejern?
Bedre at spørge for ikke at bryde træet. Rådgiverne har visdom

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, Anatoly, Jeg skar osten i terninger op til 1 cm, så osten er i skiver i brød, hvis den gnides, spredes den fint og gør dejen tungere

[Annusya]

Annusya,

der ser det ud til at være skrevet mel af 2. klasse består af heterogene partikler af knust endosperm, mængden af ​​klid er op til 8-10%.

Så vidt jeg forstår, er mængden af ​​endosperm karakteristisk for mel 2 s, og for at få det skal du tilføje 8-10% klid til premiummel. Men for at få CZ er det også skrevet i premiummel for at tilføje 10% klid.
Konklusion: ZZ = mel 2 s

[Annusya]

Og for at være ærlig lavede jeg ikke en eneste opskrift fra bogen.
Jeg kom her
til afsnittet gærbrød
https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=643.0
Jeg valgte det, jeg havde brug for - hvede eller hvede-rug, åbnede det, læste navnene på emnerne, så hvad jeg kunne lide, åbnede derefter emnet og læste opskriften, hvem bagte, deres ønsker, hvilke faldgruber der kunne være. Jeg læste alt omhyggeligt, fordi alle delte en eller anden form for mening
Jeg læste også et eller andet sted i brød med hvidløg (som de skrev til dig) for at være mere forsigtig med frisk hvidløg
Jeg læste også om ost i emnerne om brød og ost, der skæres i terninger, og selv da kan almindelig ost gå på brød
og øverst på forummet er der en søgelinje, jeg skrev også det, jeg gerne ville have og ledte efter, læste
når alt kommer til alt er alle opskrifter korrekte for alle brødproducenter, kun du behøver at elske det korrekte bogmærke for produkter (ikke som i en opskrift, men som for en Panasonic), vær mere forsigtig med de tilstande, de rådgiver, og som vi har
(Jeg havde HP Redmond i et halvt år, jeg trænede i det, så blev ægteskabet ude, og vi tog Panasonic)
og der er også et emne, hvor opskrifter til modeller gives
https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=499.0

AnnusyaSå vidt jeg forstår, er mængden af ​​endosperm karakteristisk for mel 2 s, og for at få det skal du tilføje 8-10% klid til premiummel. Men for at få CZ er det også skrevet i premiummel for at tilføje 10% klid.
Konklusion: ZZ = mel 2 s

kun hvis du tilføjer 10%
men du kan tilføje 8%)))
men jeg tilføjer ikke så meget, min kan ikke lide det, når der er meget, og det er heller ikke særlig højt.
Administrator (i klid et eller andet sted) skrev, at det ville være bedre at stege dem (brændt i en tør stegepande), så ville det være smagere, selvom jeg ikke selv har prøvet dette råd

[Annusya]

Annusya, Tak skal du have. Hvor godt det er, når de rådgiver, ellers løber selve øjnene i forskellige retninger.
Instruktionerne til HP indeholder også interessante og varierede opskrifter. Mens jeg prøvede 3 opskrifter, viste det sig fint. Jeg træner resten. Jeg vælger dem, jeg kan lide, og vil tage opskrifter fra forummet

Forresten om hvidløg))) Min mand her spurgte mig i går, hvorfor bager vi ikke brød med hvidløg?
og her tænker jeg for anden dag på enten at købe granuleret hvidløg eller tørre det selv, jeg fandt det i går på internettet, hvilket endda er primitivt, men på en eller anden måde gør de det med sorg i halvdelen med mikrobølgeovnen
og så jeg tror jeg er nødt til at gøre det og ... jeg vil læse, men hvis jeg smører toppen med hvidløg og dild (ja, hvordan gør donuts med hvidløg), ved jeg bare ikke før bagning eller i slutningen, nu går jeg til forummet for at søge, om nogen gjorde dette giver det overhovedet mening
(der er mange interessante ting skrevet på forummet, jeg kan godt lide at læse anmeldelser om alle mulige opskrifter)

men fra opskriftbogen følger du kolobok?
Kender du procentdelen af ​​væske / mel?
bare et sted skrev de, at der i en eller anden opskrift i bogen er unøjagtighed med væske eller noget, så du ikke bliver fanget

forsøgte at finde måske er der et emne om bogopskrifter og fundet et emne
måske fandt jeg det tidligere, men jeg fandt det igen
Jeg går og læser den, ellers kan jeg ikke huske denne, men de bragte den sammen meget bekvemt som ved første øjekast
https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3328.0

Det er primitivt.
CZ er et hele levende korn, indeholder alle mulige aktive stoffer og såkaldte fibre, der ikke absorberes, men de renser og er nyttige til fordøjelseskanalen og OLIER. Der er mange proteiner, men de svageste ved opbevaring tolererer ikke lang gæring - indre stoffer ødelægger det hurtigt, derfor er det svagt.
Der er ingen olier nedenfor, men gluten adskiller sig i mængden af ​​fibre og aktive stoffer og protein.
Grad 2 - formaling af dette meget korn er groft, fibrene er stadig fulde, der er mange aktive stoffer, lidt protein. Det andet er nyttigt, men groft til bagning og svagt.
1. klasse - der er næsten ingen fibre, formaling er mere elegant, de aktive velsmagende stoffer forbliver stadig. Der er flere proteiner end i klasse 2, men mindre i. fra.
Svagere til bageri c. med., men stærkere end CZ
i. fra. - den fineste slibning, meget protein - alt bevares. Men det er alt. Der er ingen stoffer, ingen fibre. Den stærkeste, tomme og længstvarende.

Klid indeholder aktive stoffer, der er i stand til at nedbryde melproteiner over tid. Derfor vil et overskud af klid svække melet med hensyn til egenskaber svarende til sorterne under c. fra.

[Annusya]

AnnusyaDel resultatet senere. Og jeg købte tør hvidløg. Om aftenen vil jeg prøve at zababajat med pølse, ost og hvidløg fra HP opskrifter



fffuntic, i, for helvede, en hel videnskab. Jeg tror, ​​at du efter et års aktiv brug af forummet kan udstede et bagerkandidat i 1. klasse

åh, da jeg er her, og en anden bager med tør Lviv-gær, tager jeg det i ATB?
Jeg er specifikt interesseret i brød på lange tilstande, for eksempel fransk brød
det forekommer mig, at de allerede er perebryzhivaet, hvis de er længere end i standardtiden til at bruge dem, eller synes det mig?

Ivy ligner bare knust korn. Disse er ikke flager. Der er altså en risiko for, at kornet forbliver i brødet om 4 timer. Eksperimenter på en lille mængde med brød på bordet til mad, vær forberedt på at føre resultatet af eksperimentet til fuglene.
Det forekommer mig, at krympning også kræver indledende gennemblødning eller madlavning.
Er der virkelig ingen Hercules-flager i Ukraine? kan du bestille via Internettet? fantastisk nyttigt køb vil være

[fffuntic]

Vi kan lide det før fffuntic, Lena, skrev om mel i anden klasse, at det ikke kun er mel med en stor mængde klid, men mel med mulige små rester af henholdsvis andre kornarter, der har en anden smag og egenskaber, der adskiller sig fra ren hvede med klid. Jeg kan ikke huske det nøjagtigt, men det er en teknologisk proces.
Jeg havde mel i anden klasse, meget interessant .. men min mand kunne ikke lide det meget, men det er dyrt, jeg kunne kun finde det i "sundhedsbutikken" -netværket (vi har det i Skt. Petersborg), så jeg købte ikke mere.
Annusya, men om kolobok er alt ikke så simpelt, i vores panasik, i "Frenchman" -tilstanden fungerer den klassiske kolobok ikke, men en udtværet masse kommer vagt ud som en kolobok.
Og forresten, nogen spurgte om det "franske ting" ekstra mel, det viser sig, at franskmanden er perfekt, ja, i det mindste for mig.

[Annusya]

bare sig ikke, at du er en kæmpe med et trick. Vi kæmper for store fluffies her. Lille ting i
denne respekt i straffesparksfeltet. Prøv stærk sibirisk, og du vil straks se forskellen.

Jeg elsker også sagen - den er øm. Men det giver ikke et elastisk højt volumen



Annusya, Anna, moderne gær er så stærk, at den er tør, at den er i live, hvis den er af høj kvalitet, ikke udløbet og ikke opbevares under dårlige forhold, skal du ikke engang bekymre dig om dens styrke. De pløjer alle som elefanter og er gode for HP.
I HP er der ingen "lang" gæring i klassisk forstand. 6 timer er latterligt, trækker enhver gær.

Spørgsmålet om gær kan opstå på lange dej fra 8 timer og længere såvel som på meget velsmagende produkter med en høj mængde sukker. Der er brug for gær med øget styrke.

Og jeg arbejdede ikke i Lviv med fransk. brødtilstand. var med store bobler på skorpen, men ikke luftigt generelt fungerede ikke. så gjorde hun det over hele verden. på samme sted, først på dumplings, derefter det sædvanlige (men plus til udligning af temperaturer) og så det viste sig på samme måde, fr. Jeg gjorde det ikke længere, men i verden kastede jeg dumplings-tilstanden på en snor og bagte bare på den sædvanlige, og alt blev godt
det er derfor, jeg spurgte, fordi saf-momentet ikke nåede mine hænder for at købe og lave en franskmand, men jeg ønskede at afklare med Lvivs
måske bager nogen en franskmand med dem.

[fffuntic]

fffuntic, Lena, ja, det er det, jeg lærte lidt højere, ikke meget, men højere. På en eller anden måde var jeg ikke særlig imponeret over Altai i sammenligning med den samme Limak

[Annusya, Anna]

ikke skræmme. Jeg køber en lille ting kun til kager med eclairs, fordi den svageste. Jeg har ikke brug for hende til at blive som den virkelige c. fra.
Ellers er der ikke noget normalt mel til mig på honningkage

Annusya, Anna, gær kan ikke forårsage blærer på skorpen og så videre. Kan forårsage dårligt brød ikke verificeret deres mængde, eller hvis tør gær dræbes under æltning. Det vil sige, de vil stresse dem: de vil straks hælde dem fra køleskabet i varmt vand eller omvendt. Udendørs holder dig travlt.
De ælter kold dej i, og de vågner i lang tid.
Det vil sige, det kan ikke være gær. Dette er et eller andet sted en fejl i at arbejde med dem



Annusya, så man kan kun gætte. Når det ikke virker, er det nødvendigt at bringe resultatet her. Med et foto af produktet og et snit med en krumme og en detaljeret beskrivelse af handlingerne. Så kan du prøve at fastslå den virkelige årsag. Og der kan være mange grunde undtagen gær.



Luda, og du har allerede en forkortet sommercyklus, eller observeres en sådan effekt på den sædvanlige? Det sidste håb er, at cyklussen forkortes

[fffuntic]

fffuntic, Lena, ikke-og ikke forkortet, ved mit hus, at om vinteren, at om sommeren temperaturen er + 21 grader, huset er træhør, ja, måske er mit vand anderledes, jeg gør det på vandet nu (der er ingen valle, vi har nu gårdshusost, jeg gør det ikke selv ). Så er fugtigheden i mit hus altid meget høj, vi lever i en sump

[Luda]

Nix, Luda, afkortet, dræbt fuldstændigt. Vand påvirker ikke så meget. Højt brød kun på stærkt mel. Måske er et nyt parti tricks blevet tættere på v.s.
Det sælges som et bageri, men ekstra. Og vi har slet ikke en særlig kage, men disse v.s. dynger

Måske er et nyt parti tricks blevet tættere på v. fra.

Ja, jeg købte det sandsynligvis for nylig.Se, ifølge markeringen er hun fra Kursk HC den 13. marts

[med store bobler på skorpen]

brød. var med store bobler på skorpenmen ikke luft generelt fungerede ikke. så gjorde hun det over hele verden. det samme sted, først på dumplings, derefter den sædvanlige (men plus for at udligne temperaturer) og så skete det på samme måde

I det sidste halvandet år er næsten alt mit brød altid med bobler under skorpen og på skorpen. Jeg bemærkede på min egen måde: Jeg bruger stærkt brødmel + valle + olivenolie = stærk gluten opnås.
* I de øjeblikke, der er æltet, klæber dejen sig fast på spandens vægge, så den ofte forbliver hængende og danner tynde strakte film, så forbliver luftbobler under disse film.
* brødstykkets kuppel tørrer op under korrekturen, så luften opsamles i bobler og ikke kan undslippe under æltningen.
Under processen med endelig korrektur stiger luften, der forbliver under kuplen og langs siderne til store bobler.

Vores venner har endnu stærkere mel (jeg kan ikke spise sådan et brød, jeg har bare gummi). Så de har altid brød med enorme bobler under kuplen, og de kan lide det.

Jeg kigger med jævne mellemrum ind i komfuret og spreder de bobler, som jeg kan se med en spyd.

fungerede ikke på fransk. brødtilstand. ... ikke luftig generelt fungerede det ikke.

Her. Glutenen var stærk (fransk), og gæren var svag og strakte sig ikke, så brødet var ikke luftigt.

så gjorde hun det over hele verden. på samme sted, først på dumplings, derefter det sædvanlige (men plus til udligning af temperaturer) og så det viste sig på samme måde, fr. gjorde det ikke længere, men i til verden på en streng smed ud dumplings mode og bagt bare på det sædvanlige og alt fungerede godt

Ja - dette er din pine så stærk. Jeg gjorde det også med forblanding, og det fungerede ikke for mig. Og jeg bager også bare uden forblanding, da jeg kan lide selve brødet. Alle har forskellige produkter.

Om hvidløg. Jeg kan ikke lide duftende solsikkeolie på grund af lugten af ​​frø, men da den er ekstremt sund, forsøgte jeg at afbryde dens lugt ved at insistere på denne olie på forskellige krydderier og citrusskræl. Tinkturen på hvidløg viste sig bedst af alt (jeg skar hele hovedet i tyndeste plader og satte en flaske i en 0,5 liters flaske). Det var ikke muligt endelig at dræbe lugten af ​​olie, men olien fik en meget appetitlig lugt af hvidløg, og det viste sig at være en fremragende salatdressing. Hvis du smører friske bagværk, der stadig er varme med denne olie, begynder de at lugte behageligt og ikke hårdt som hvidløg.
Og jeg kan godt lide at tilføje hvidløg stegt i olie direkte til brødet sammen med den olie, det blev stegt i. Duften af ​​ristet hvidløg er noget!

åh, og jeg er klar til meget for duftende solsikkeolie))))
Jeg elsker, når det falder fra landsbyen (med jævne mellemrum). sandheden er, så forsvinder den lækkereste lidt under opbevaring, men jeg mangler sandsynligvis nogle vitaminer))
CroNa læste i hvidløgsbrød, at det er sådan, det skal gøres, som du skrev, steg hvidløg i smør (de anbefaler smør der)

Thalia, det er nok godt, at melet er stærkt! lad det være stærkt, men hvis det er uden rug og klid, når min begynder at gøre oprør, så laver jeg det kun fra hirse. mel uden tilsætningsstoffer virker også gummiagtigt for mig, men jeg troede ikke, det var fra mel. men stadig lækker))

lavede en kiks igen i går))
afkølede ikke æggene, alt blev pisket så smart separat, tilføjede et æble til dejen, og denne kikscharlotte passede praktisk talt ikke))
Jeg var nødt til at gøre noget med noget i ovnen, men jeg ville ikke følge med. generelt vil jeg fortsætte med at gøre det på HP, men kun uden frugtbær

Jeg vil more dig)
på internettet er der en opskrift på ruller i HP med valmuefrø (og det var et eller andet sted på forummet)
der æltes dejen på TESTEN (det vil sige æltningen og den passer), og derefter laves ruller -4 stykker med fyld, de tilsættes til HP i endnu en time og bagning. gjorde i Redmond. Jeg har allerede glemt det, men der synes at være en måde at løfte og bage uden æltning.
købte Panasonic. Jeg læste opskriften efter ingredienser, men hvordan man gør det - nej, det gjorde jeg tidligere
men da i Panasonic kun er korrektur i en speciel tilstand (jeg er bange for at komme derinde)
så gjorde jeg den sædvanlige tilstand og tog scapulaen og dejen ud, lavede ruller og satte den tilbage.
og på en eller anden måde kom de ikke sådan ud.2-3 gange gjorde jeg det, og derefter læste jeg opskriften ud fra noget igen og indså, at jeg i Panasonic tog dejen ud lige efter æltning og naturligvis kom de op med let forkrøblede ruller))
og den dag, hvor jeg læste opskriften igen og efterlod dejen efter æltning i cirka en time, og først derefter gjorde ruller
bolle viste sig at være smuk - stor, luftig og smuk
de indenlandske tog dog ikke hensyn til metomarphosis. men jeg indså, at opskrifterne stadig skal læses igen og ikke gøres fra hukommelsen))

[Annusya]

I dag afleverede jeg mel med bugs, de tog det væk uden at tale.
Spurgte CZ, de siger, at de ikke har bragt det endnu, men en bonde gav mig sådan mel, se billedet. Det er i poser, de pakker det selv. Posen siger hvedemel, tilsyneladende uforarbejdet. Nævnte folk tager efter brød. Specialister, tjek hvad jeg købte til alabaster





Annusya, og vi sælger hjemmelavet olie på markederne: solsikke, lin, ingefær ... aromatisk og billigere end at shoppe. Jeg tager det til salater. Og jeg tilføjer solsikkefrø til brødet

[Annusya]

Annusya, hvorfor gider du så alvorligt med separat at slå og køle æg. Prøv at forenkle dit liv: skyde hele æg. Samlet set er de endnu bedre, end de er varmere. Pisk med sukker indtil tilstanden "bånd", det vil sige, du kan tegne med en piskeris, og stien sløres ikke straks. Det er lettere for mig, måske vil du kunne lide det bedre.

Jeg ved ikke hvorfor))) så det blev skrevet hvor jeg fandt. Jeg gør altid, som det er skrevet først, og eksperimenterer derefter))
så vil jeg slå sammen, vaske mindre tallerkener!

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, ja, i udseende beder det tydeligt om et køleskab og smukt. Prøv det.
CZ i sin rene form giver specifikt brød til en amatør. Og i hovedtilstanden er det usandsynligt, at sådant mel vil udholde. Hvis du eksperimenterer helt med det, skal du straks gå efter mere blide stavede og diætetiske.
Og som et additiv vil en god CH ædle ethvert brød.

Annusya,

med separat piskning mange problemer. Og du kan under-beat og afbryde. Foretag derefter en fejl hundrede gange, når du blander både proteiner og mel. Kort sagt, kontinuerlige danser med tamburiner.
Og alt dette for charlotte?
Så trak jeg det ud af køleskabet eller ud af skabet - det samme - jeg lagde alt med det samme med sukker og slog med en mixer. Jeg har en stationær - generelt er mine hænder fri. Den eneste subtilitet er at slå i lang tid, det vil sige indtil dette bånd. Skummende mogul, derefter mel med en figur otte, det vil sige med luftindeslutning fra bunden op med en drejning af skålen - orienteringen er inden for 15 sekunder, dej til æbler (jeg kan lide sød, men hældes med limesaft) og til bagning.
Jeg har en tegneserie til sådanne hurtige sager om sommeren. Jeg råder dig oprigtigt til at købe om sommeren uden om komfuret. En tegneserie er en ting. Hvis du ønsker det, kan du endda lave en kage i den og alle slags gryderetter.
Alligevel er HP ikke rigtigt med charlottes.

Jeg læste alt, forstået. Vi har haft en multikooker i meget lang tid, men ... jeg bager ikke noget i den. af en eller anden grund kan jeg slet ikke lide det. kun alle slags 2., første retter og yoghurt

De er endnu bedre

Otozh og jeg mener også ...!

åh, da jeg er her, og en anden bager med tør Lviv-gær, tager jeg det i ATB?
Jeg er specielt interesseret i brød på lange tilstande, for eksempel fransk brød
det forekommer mig, at de allerede er perebryzhivaet, hvis de er længere end i standardtiden til at bruge dem, eller synes det mig?

Jeg har bagt i lang tid med Lviv-gær, jeg køber den i 100 g pakninger, opbevarer den i køleskab. Fransk er min favorit. Det viser sig altid godt. Jeg brugte bagte et lille øjeblik, men i små pakker er det slet ikke rentabelt. Og der var et øjeblik, hvor de forsvandt fra salg og måtte skifte til Lviv. Jeg er meget tilfreds med dem.

Jeg vil gerne have, at eksperterne foretager en debriefing.
Lavet brød efter opskriften på størrelse XL

Fyldt op med premiummel 550 gr
Hvedeklid 50 gr
Rå røget pølser 40 gr. Skær i små terninger, ca. 5 mm hver
Ost 30 gr. Osten blev gnides groft.
Tør hvidløg 10 gr
Alt andet er receptpligtigt.
Og her er hvad et tomt for pizzaen. Men velsmagende. Det lugter af hvidløg og ost.






Og dette er til sammenligning med hvid. Jeg troede ikke, at 50 gram klid ville ændre farve og kvalitet så meget. Krummen viste sig ikke at være særlig tør, men plasticine er heller ikke så lidt plastisk.
Jeg spekulerer på, hvad problemet er.Masser af vand eller gær?
Når jeg henter gær med en ske fra en pose, bliver de elektrificeret, det viser sig som en pindsvin. Måske hældte han lidt mere, ja, måske 1 g. Hvordan samler du gær op, så den ikke bliver elektrificeret? Kan hældes i en krukke?

Nogle billeder er på hovedet. På min computer er de korrekte. Jeg forsøgte at installere FastStone Image Viewer-programmet på råd, så det viser billederne på computeren, og de er også placeret korrekt. Jeg ved ikke, hvordan jeg løser dette.



Brødet vejer 990 g efter afkøling
Til 100 g 254 kcal
Kostpris 31 UAH

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, det ser ud til, at det ikke kun handler om og ikke så meget om klid som om tilsætningsstoffer (ost, pølse). De gjorde dejen tungere, og hvidløg kunne påvirke gæringens gæring, det ser ud til at hæmme dem.

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, det ser ud til, at dette ikke kun handler om og ikke så meget om klid som om tilsætningsstoffer.

Ja, jeg forstår, at taget ikke faldt på grund af klid, jeg blev simpelthen overrasket over, at en så lille mængde klid ændrede brødets farve og smag så meget.

Jeg vil vente på tip til, hvad der skal justeres i opskriften. Så prøver jeg at gøre det igen.
Men velsmagende, smitte, viste det sig. Nu tager jeg halvdelen af ​​min datter, ellers kan jeg ikke rive mig væk

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, Anatoly, læs dette emne, kan du finde svaret på dit spørgsmål.
Brødet hæver sig, men falder indad. Årsager.
Men generelt er denne opskrift i sig selv efter min mening ikke særlig præcis. Hvad betyder "ost" og "røget pølse"? Ost og parmesan er oste, men de opfører sig anderledes i dejen. Det samme er med pølser - de kan variere meget i fedt- og fugtindhold.
Og mængden af ​​disse tilsætningsstoffer er angivet i spiseskefulde.
Denne opskrift skal verificeres for dine produkter. Jeg håber linket giver dig stof til eftertanke, og du slår dette brød, da du kan lide det så godt.

sådan en lille mængde klid ændrede brødets farve og smag så meget.

50 gram er slet ikke en lille mængde klid. Hele kornmel indeholder ca. 10 procent klid. Hvis du tæller med mængden af ​​klid, bages dit brød med næsten fuldkornsmel.
Hvis du fulgte opskriften, skulle du ikke have tilsat mere end 30 gram klid, men på en mindelig måde, endda 20 gram. Nå, det ville jeg gøre



Prøv dette brød - det viste sig fremragende første gang i min brødproducent

Brød "Snack" (med ost, dild og salami) (brødmaskine) (Stern)

Prøv dette brød - det viste sig fremragende første gang i min brødproducent
Panasonic brødproducenter SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) Snackbrød (med ost, dild og salami) (brødproducent) Snackbrød (med ost, dild og salami) (brødmaskine)
(Stern)

Tak, jeg vil helt sikkert prøve.
Og hvor meget tør gær at lægge? 2 teskefulde, tror jeg?
Hvilken tilstand skal jeg sætte på?
Dispenseren passer ikke så meget, kun 180 g

Og hvor meget tør gær at lægge? 2 teskefulde, tror jeg?

Der, ifølge opskriften, 15 gram frisk, hvilket betyder tørt behov 5 gram. Der er ca. 3 gram tør gær i en teskefuld, hvilket betyder at du har brug for 1 og 2/3 tsk.

Dispenseren passer ikke så meget, kun 180 g

Du kan for eksempel lægge pølse med det samme og ost i dispenseren. Eller omvendt. Eller endda lægge alt manuelt.
Mode - den samme - 4 (hoved med rosiner)

[Anatoly]

AnatolyHvilken model af HP har du?

Hvilken tilstand skal jeg sætte på?

Forfatteren siger "Hvidt brød", vi har det "Grundlæggende" - det første program, men da brød med tilsætningsstoffer, kan du bruge programmet "Grundlæggende med rosiner"for automatisk at aktivere additivdispenseren.

Dispenseren passer ikke så meget, kun 180 g

Det er bedre at kun sætte tørre, ikke-smeltende, infusible, ikke-fedtede tilsætningsstoffer i dispenseren. Derfor kan du lægge urterne i dispenseren, men tilføj ost og pølser manuelt på et signal, eller når dispenseren fungerer, luk den samtidig.

Og hvor meget tør gær at lægge?

Læs emnet brød inden bagning, der er sandsynligvis en bagerfaring med tør gær, og det kan være forskelligt fra bagning med komprimeret gær.



Og bemærk også, at opskriften bruger tør løg og hvidløg, og i denne form er de mere generøse over for gær. Hvis du udskifter med frisk løg og hvidløg, skal du reducere mængden og tilsætte ikke tidligere end dispenseren fungerer, ellers er det dårligt for gæren.

Anatoly, hvilken model af HP har du?

Model 2512. Og på hvilke programmer dispenseren fungerer. Instruktionerne synes ikke at sige om dette

og læg det ikke inden dispenseren fungerer, ellers er det dårligt for gæren.

Og jeg hældte hvidløg i mit brød med det samme, virkelig tørt

Der er ca. 3 gram tør gær i en teskefuld

Og jeg havde til hensigt 4 gram, men nøjagtigheden af ​​køkkenvægten er ± 1-2 gram
Jeg vil helt sikkert prøve opskriften. Så meget pølse og ost, det viser sig som en hotdog

på samme tid og luk den.

Er det ønskeligt at lukke? Hvad, kan bryde taget?

Er det ønskeligt at lukke? Hvad, kan bryde taget?

Nej, det bryder ikke noget. Nogle foretrækker bare at lukke. Og hvis du tilføjer noget manuelt, så hvorfor ikke lukke det, selvom det er op til dig, kan du se, hvordan brødet bages med en åben dispenser.

Model 2512. Og på hvilke programmer dispenseren fungerer. Instruktionerne synes ikke at sige om dette

På de programmer, der kaldes "... med rosiner" og "... med påfyldning."

Og her ser det ud til bagateller, men jeg spekulerer på, hvem der som tør gær fra poser samler sig op i en måleske? Selvom en hundrede gram pose er fuld, er alt i orden, men når der er lidt gær tilbage, så shkryabaesh, shkryabaesh med den ske, bliver gæren elektrificeret, bliver du tortureret efter mål. I dag hældte jeg resterne i en ske, dryssede det, det er sandt, men i det mindste blev de ikke elektrificeret

Jeg bruger kun små poser og skeer og hælder ud af dem.

der, som tør gær fra poser, samler sig op i en måleske

Jeg hælder fra en lille pose i en måleske. Har aldrig haft et problem. Det kan være en god idé at lægge gær efter vægt.

læg gær efter vægt

For at lægge gær efter vægt anbefales det at købe en smykkeskala, der er en nøjagtighed på 0,1 g, ellers for gær plus + minus 1-2 g, dette er for meget
Normalt drysser jeg gær i en ske og fra en pose på 100 g smuldrede den samme ting ikke for mig, tilsyneladende et spørgsmål om vane, selvom jeg åbner posen - jeg skar et lille hjørne af og en meget pæn "dryp" strømmer ud af den.

Jeg skar et lille hjørne af, og en meget pæn "dryp" strømmer ud af det

Tak, tak. Det er rigtigt, at alt det geniale er simpelt

Jeg hælder gæren i en glasbeholder eller i beholdere til analyse, opbevarer den på køleskabsdøren.
Hvis dispenseren ikke er lukket, så er brødet lavere for mig på dette sted, jeg prøver at lukke det.

[Talje]

Om dispenseren, efter råd fra vores Talje, Natasha, Jeg tog det helt ud og indsatte det kun i programmerne med fyldstoffer, og efter udløsningen tog jeg det ud igen. Under topdækslet lægger Panasika en folie fra en chokoladestang for at dække hullet i stedet for dispenseren. Dispenseren står ved siden af ​​hk, jeg satte en ubrugt spatel i den.

Jeg opbevarer også gær i køleskabsdøren - Jeg lægger den åbnede pose i en plastikskrue, posen bruges lidt og i køleskabet