Vika, og vi antager alle, at maskinen er den samme for alle. Men jeg tror, vi har en lille procentdel af forskellen.
I min hvede laver jeg med en pæn bolle i slutningen af batchen. Danses normalt med tamburiner, når man køber nyt mel. Det er da jeg ælter det der ligner havregryn og begynder at se. Hvis det klemmer i midten, tilføjer jeg lidt mel. Jeg tilføjer lidt. Tilføjet - gav et øjeblik at blande sig. Hun tilføjede - lad det blande sig et øjeblik.
Jeg tilføjer mel fra et glas, hvor alt vejes for at kende vægten af tilsætningsstoffet. Så vejer jeg glasset igen og ved, hvor meget ekstra mel det tog.
Og hvis du har brug for at tilføje vand, så et andet glas med afvejet vand. Og jeg tilføjer vand lidt.
Det kan være, at alt er forbi, men det fortsætter med at smøre. Jeg ryster den på min overskæg og ælter den med håndtag til tilstanden af en kolobok, det vil sige, den udtværer ikke opvaskenes vægge.
Og på det andet brød satte jeg mindre vand under hensyntagen til melet tilsat første gang + lidt mere, og anden gang kigger jeg. Normalt er to gange nok.
Dette er hvis jeg er for doven til at foretage en forberedelse.
Og indledende forberedelse: Jeg tager 50-100 gram nyt mel og laver en blød bolle ud af dem, så den er klæbrig, næsten ikke holder formen på kanten. Jeg ser på procentdelen af vand for at få testen blød konsistens og se, hvad der er i min opskrift.
Jeg justerer fugtprocenten til det ønskede mel for det mel, jeg købte, og hvis der er behov for en justering i komfuret, vil det være en mini-mini. Og selv uden at kigge, kan du gå, brødet vil helt sikkert vise sig.
og med et lille nederdel får jeg velsmagende bedre, kun blandede med 50x50 og derover rugmel. Jo mere hvedemel, jo mere har jeg brug for en pæn bolle.
Hvornår stor mængde rug falder mit tag af med et nederdel, men krummen er blødere.
