Brødproducenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Nataliya]

NataliyaGæren løfter ikke kun brødet, men gærens affaldsprodukter smager brødet. Gær betød lidt for smag. Lena siger det:

Når den spises, ændrer gær sammensætningen af ​​dejen, tilføjer gas og alle mulige produkter med sin vitale aktivitet, som er vigtige for en helt separat - parallel proces i brød: ophobning af dens smag.

Lille gær - lille smag Plus, måske hvis det var varmere, kunne gæren formere sig bedre (som i diæt-tilstand), men de havde heller ikke nok varme, ja, det tror jeg

Lille gær - lille smag

Mange tak !! Det kom endelig til mig !!!

Jeg ved ikke, hvad der skete der. Her er der brug for en specialist til mangler.

Der er kun en version, der ikke foregiver at være sand.

Jeg ser på billedet, skorperne er tynde - det betyder, at dejen er blevet æltet. Hvis der ikke var nok vand, ville det ikke være sådan et pænt brød.
Hvis der var meget vand, ville der heller ikke være sådan en pæn hat.
Yderligere er porøsiteten ujævn. Ovenfor er der runde bobler fra bunden - krøllede og stramme, som om brødet blev komprimeret under sin egen vægt. Og krummens udseende er ikke fluffy, men lidt træt eller endda underblandet, hvilket er urealistisk med så pæne skorper.

Jeg antager, at gær er skyld i, lad os sige. De blev genoplivet under kølige forhold og fortsatte med at sove helt op til normal æltning, men selv der begyndte de næppe at bevæge sig. Men konsistensen af ​​dejen var god, det ser ud til, hvorfor så selv søvnig gær hævet den så ujævnt?
Så skulle der have været et tungt, pænt brød med en blød, ensartet krumme. Bare fint poreret og tungere end normalt.

Så har jeg et andet symptom - manglen på en velsmagende lugt. Dette betyder, at der ikke var nogen normal gæring i dejen, selvom dejen selv var med valle. Der lugter ikke engang af død gær, hvilket betyder, at de enten sov eller trak vejret normalt.

Derfor laver jeg følgende antagelsesversion.
Konsistensen af ​​dejen var ganske god, og gæren begyndte at arbejde hurtigt nok til at stoppe dejen i starten af ​​programmet, det vil sige at den ødelagde gluten der. Derfor modtog gæren sin ilt, men ødelagde dejenes struktur.
Mest sandsynligt var det i begyndelsen af ​​en god æltning, at degenes ødelæggelse lige var begyndt. Derfor havde glutenen stadig en vis ressource, og det var nok til den sekundære stigning efter opvarmningens start med æltning på hovedprogrammet.
Måske opstod en delvis forringelse af gluten netop i øjeblikket med intens æltning på programmet. Og pointen er ikke i gæren, men i det faktum, at glutenet er for modent og ikke længere kan æltes intensivt.
Men der kunne ikke være nogen god gæring, og der kunne heller ikke være noget godt opsving.
Så gæren fungerede godt igen, men brødet steg lige så meget som det sårede gluten kunne holde gassen. Samtidig opstod der svind nedenfra under brødets vægt.

Derfor er sagen måske i den aktive sammensætning af opskriften, gluten modner for hurtigt, når den står i varmen til stærk æltning derefter i maskinen, og om reduktion af gærmængden vil være en løsning på spørgsmålet - det ved jeg ikke.

Eller måske tager jeg generelt fejl, der var bare ikke nok varme og gær til en god stigning

Så på himlen med en finger er det vanskeligt at fastslå, hvad der er galt. Normalt følges processen mindst for første gang. De stikker og snuser brødet og forstår, hvor fejlen opstod, i det mindste ca.
Og at lade brødet være uden opsyn for natten og derefter undre dig over, hvad der gik galt - du kan uendeligt.
Flere processer kunne starte der, og ikke kun lidt gær eller lidt vand.

Der er en god opskrift på rugbrød med lang stående tid, i slutningen af ​​opskriften er der en konvertering til tør gær. Jeg lavede dej om aftenen og efterlod den natten over direkte i KhP, i en spand dækket af plastfolie, og om morgenen tilføjede jeg gær og alt andet, bagte jeg forresten, jeg blev nødt til at reproducere det igen, jeg husker det viste sig at være sådan et godt brød, jeg har det stadig i en radise bagt ... ja, jeg bager det ikke i panasika, jeg vil helt sikkert rette min fejl

[fffuntic]

fffuntic, Jeg har en spørgsmål-anmodning til dig.
Er der et arkiv med dine indlæg!?
Jeg havde ikke nok sind til at kopiere og arrangere, men nu hvordan man finder ...!?
"Vær en kærtegn" (c)!

[entin]

entin, på forummet har hver bruger sit eget arkiv

Gå til profilen for det forummedlem, du har brug for, klik på "Vis brugermeddelelser", og ... vælg hvad du vil kopiere. Vær forsigtig, alle brugerens indlæg vises gennem profilen, ikke engang kulinariske.

Vej:
Du skal klikke på brugerens avatar eller huset under avataren (i brugerens indlæg), hvis indlæg er interessante for dig.
Brugerprofilen åbnes.
Mellem brugerens registreringsdata og hans opskrifter er der en linje med to knapper: Send en besked til brugeren. | Vis brugerindlæg.

Og af en eller anden grund er Lenas avatar ikke synlig for mig. Jeg vil også læse alle indlæg og gemme dem som en lærebog. Det er bare et lagerhus med nyttige oplysninger i en tilgængelig form !!!!

[Nataliya]

Nataliya, og du klikker på huset under inskriptionerne, den samme profil dukker op

Piger og drenge, jeg er glad for, at mine vers kan være nyttige. Men ganske uventet er en sådan holdning til dem, som ekstrem korrekt, ganske uventet.
Forstå venligst, at jeg ikke er teknolog, jeg ikke har generel praktisk erfaring, jeg bager meget sjældnere end mange her på forummet, en almindelig husmor skylder viden til pigerne lige der på forummet.
Vær kritisk over for dem. Jeg deler bare mine tanker med kolleger om, hvad jeg elsker. Jeg kan være meget forkert hvor. Behandl kritisk og igen kritisk, kun med hensyn til visse hypoteser.
Selv studerer jeg her hele tiden, og over tid forstår jeg, at mange gamle tanker allerede skal rettes.

[Lena]

LenaHej, benytter lejligheden og på din anmodning begynder jeg kritik ...
Hvor er din avatar?
Generelt set naturligvis en stor menneskelig tak for dine vers, som du selv kaldte dem
Takket være sådanne vers lærer folk ... når alt kommer til alt er det en ting at have en brødproducent med instruktioner, men at have en ekstra mulighed for at læse om nogle af vanskelighederne i denne sag såvel som at spørge og få svar på et spørgsmål af interesse er helt anderledes
Generelt, som de siger, er det kun den, der ikke gør noget, der ikke tager fejl.

Behandl kritisk og igen kritisk, kun med hensyn til visse hypoteser.

Ltd! Jeg er så glad! (lidt kritiserede jeg dig))))
husk bare vores diskussion om valle ...
Nå, og så, hvis du har ret i noget, så ret! Nå, hvad hvis jeg ikke tiger!
Lenchik, og Hde Avatar !!!? (Jeg slutter mig til Vlad)

Lena, hej, benytter lejligheden og på din anmodning begynder jeg at kritisere ...
Hvor er din avatar?

Nemlig...
Lad os bringe dette op igen ...

Jeg har speltmel, og jeg prøver at finde ud af, hvordan stavingen smager. Jeg bagte græskar med spelt - jeg kunne ikke godt lide smagen, men jeg forstod ikke, om det var græskar eller stavet.
I dag bagte jeg spelt valnødbrød. Og det er hvad der skete.

Brødet var lille - i alt 300 g mel (2/3 hvede og 1/3 spelt). Det ser ud til, at vand ikke er nok, selvom bolle var lidt limet på siderne af spanden.
Men jeg forstår ikke noget andet. Ved den første stigning voksede brødet næsten op til toppen af ​​spanden, og efter to knaser som denne. Og jeg slukkede også for ovnen 4 gange i 7,5 minutter for at øge stående tid. Men han er efter min mening stoppet med at vokse. Gæren blev presset og tørret i halvdelen.
Hvad er det - stavet, som rug, skal kun hæves en gang? Eller dræber den gæren? Så jeg satte en særlig ordning for stavning. Hvorfor så to slag?

[Tatyana]

Tatyana, men skriv den nøjagtige opskrift: hvor meget, hvad ... Hvilken slags speltmel brugte du: almindeligt, fuldkorn, klid?

Natalia, dette er en opskrift fra brødmaskinens hjemmeside. Jeg kan ikke indsætte links.

presset gær 7 g + tør 3 g
varmt vand 240 ml
skat 1 bord. skeen
mørkt pulvermalt 1,5 spsk skeer
premium mel 200 gr Kievmlyn - svag
speltmel, premium 120 g
hakkede valnødder 30 g
Rosiner 30 g
salt 4 g
Jeg tilføjede også 15 g hørfrømel og vand til kolobok efter råd fra Lyudmila's Mandraik.

Hurra !! Jeg forsøgte endelig at bage hvede-rugbrød! Brød Pete opskrift.
Rugbrød med et smukt tag (brød maker)
Her er hvad der skete

Taget ser ud til at være konveks, kun lidt skævt, sandsynligvis fordi det er lille, kun 350 gram mel. Alle kunne godt lide smagen
Vi gik på grill, så alle spiste og roste kun dette brød. Ingen rørte ved butikken

Forresten prøvede jeg på en eller anden måde at fryse brødet. Skær i stykker og i en beholder. Min mand kunne ikke tro, at det var optøet brød !!! Det er helt det samme som det var på tidspunktet for frysning! Kort sagt, jeg fandt min egen måde at placere det ekstra brød på !!!

[caprice23]

caprice23, godt! Brød er smukt

[Nataliya]

Nataliya, godt klaret!

Taget er lidt konveks, kun lidt skævt

Hvis du vil have det jævnt, skal du tilføje 1-2 spiseskefulde væske mere næste gang, så den bløde kugle flyder af sig selv og tager niveauet.




Uraaaaaaa !!!!! Lenka har en avatar STILT
Lenus

Lenka har en avatar

Smuk ava!

Jeg sendte endda hende en tak for Ava

Hvis du vil have det jævnt, skal du tilføje 1-2 spsk væske mere næste gang, så den bløde kugle svulmer op og tager et niveau

Ja tak, jeg prøver. Første gang jeg lavede sådan et brød, forstod jeg ikke rigtig bollen. Alt syntes for mig, at det var flydende, fordi det klæber stærkt til væggene)

Nå, min person fik så meget uventet opmærksomhed
Og her er meget for dig fra mig

DU SPURGTE
Lenus

Endelig!!!
Perle ~ Lenusinka !!!

Alle kunne godt lide smagen

Ja!!! Han er så lækker!
Jeg siger ... Jeg elsker ham!

[Lena]

Lena, du er så mystisk smuk, enten vinger med perler eller bobler ... eller er det allerede mit syn Men meget sød!

Og jeg har brød med soltørrede tomater fra instruktionerne. Smagen er interessant. Kun tomaterne på skorpen er let stegt.

Uraaaaaaa !!!!! Lenka har en avatar

... dette er hvad kritik gør ... ... strømmen er så blind, og selv fra telefonen kunne jeg ikke finde ud af, hvad der blev trukket dertil ... chtoli zapbird ...

og jeg ved ikke selv, hvad der er der. Dette er en fraktal, men meget smuk, når den er skarp. Som en sommerfuglvinge med en perle. Men på avataren falder klarheden

Og jeg har brød med soltørrede tomater fra instruktionerne. Smagen er interessant. Kun tomaterne på skorpen er let stegt.

For bare et par timer siden stirrede jeg på denne opskrift, men jeg turde ikke. Er det en meget smagfuld smag? Eller kan jeg prøve at gøre det?

Jeg gjorde det med tørrede tomater, nogle gange er det ikke engang dårligt, det er velsmagende, men forståeligt nok er brød ikke til hver dag, her er en rapport:
Brødproducenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 3899

[Nataliya]

Nataliya, ja, ikke for alle. Indersiden er velsmagende, men de brændte tomater på skorpen er ikke særlig gode. Du skal gøre det! Jeg vil helt sikkert gentage.
Buttercup, du har din egen opskrift der, forbedret. Jeg synes, det er bedre

[Sveta]

Sveta, Jeg har synd, jeg ved ikke, hvordan man skal bage nøjagtigt i henhold til opskrifter

Og min morgen startede med frustration
Her

Jeg fyldte det op og gik i seng
Hvad er der nu med en forsinkelse og bager ikke ordentligt?
Men lugten var ... mmm ...



Jeg vil virkelig gerne få lunkent brød om morgenen, eller når du kommer hjem fra arbejde. Og dette er kun muligheder med en forsinkelse Så uden at passe på kolobok ((

åh, jeg kan ikke grine !!! Hvad er brødets kunstneriske design



det er endda svært at forestille sig, hvordan dette kan gøres med vilje. Ovnen er plan og ikke i træk, var den godt lukket med et låg ovenpå? Flyttede trommeslageren ikke ovnen om natten?
Det ser ud til, at brødet lige før bagning blev slået ned eller sprængt ud med noget.
måske var låget ikke lukket tæt, og vinduet blev åbnet lige før bagning?

Nå, den mest fantastiske mulighed, den mest utrolige, er, hvis der lige fra starten er klumper et eller andet sted, der er faldet sammen, fordeler de ujævnt dejen inde i spanden, når de æltes.
Blev melet sigtet? der er ingen klumper nogen steder indeni? er krummen god? hvad er der indeni?

[caprice23]

caprice23, mærkeligt. Hvordan smager det? Jeg tager det altid på om natten, jeg følger ikke kolobok og jeg har altid godt brød.

[fffuntic]

fffuntic, komfuret er på vinduet, men alt er tæt lukket, jeg fjerner endda mikroventilationen, så den ikke blæser. Alt syntes at være som normalt, vindueskarmen var jævn, og endnu før stod den der.
Forstyrret, ingen styrke
Måske er dejen meget tyk? Ikke?



Melet sigtes. Nu, lidt mere, vil det køle ned, klippe, tage et billede.

måske hoppede katten på komfuret? hjernerystelse kunne ikke være sket uplanlagt lige før bagning?



billedet viser, at hvor der er hak i nærheden af ​​spanden - der bevares højden, hvor der ikke er nogen hak klatret ned. Og i rillerne er dejen lettere at holde fast i, når den rystes og varmere, når der er træk. Så det ser ud til, at dejen blev omrørt meget i sidste øjeblik og mere på den ene side end på den anden.

Plump, fugtig på en eller anden måde.




En kat er usandsynlig. Ikke set for dette. Og hun sov hos mig hele natten



Mejeri brød ifølge opskriften HP. Men i fransk tilstand. Allerede bagt flere gange på denne måde, men i dag en overraskelse (((

Så indefra er der ingen problemer. Hvor hakene sneg sig op som forventet. Ikke træt, ikke faldet, bare krøllet.
Synderen er enten et skud eller et træk.
Jeg ville stadig sætte et dårligt lukket låg på og det faktum, at når du kom ind i køkkenet, kunne der være et træk fra døren.
Nå, se efter dig selv.
Brødet sidder højt, hvor der var meget varme - nedenfra, lige ved formens vægge og ved fordybningerne. Og opal, hvor varmen er mindre - ovenfra og hvor der ikke er fordybninger og stærkere på den ene side - det var endnu koldere der, derfra blæste det.

Hvis en kat var hoppet, kunne dette have været, men sandsynligvis ville den også være kommet ud af siderne med riller. Et skub ville sandsynligvis have sænket al dejen ned. Så der er højst sandsynligt et udkast.

Nu ser det ud til, at alt var i orden, men der var en ubemærket samling.

Hvis vi fjerner sandsynligheden for blæser og stød, bør dette ikke gentages.



Hvis du havde en våd eller tæt dej, ville du forstå det ved krummen. Krummen kan ikke være velsmagende og normal med dårlig blanding.
Og din krumme og lugt er tilfredsstillende, men kun formen er fuldstændig kunstnerisk
som om brødet var blevet stærkt deformeret udefra lige før bagning. Selv kunne han ikke gå ned sådan. Massen viser ikke interne defekte processer. Selvom taget begyndte at falde af sig selv, ville du se boblerne under skorpen. Hvis der ikke var nok gær og en tæt æltning, ville krummen være tyk og tæt, og der ville ikke være en så god stigning i rillerne.

[Lena]

Jeg prøver at omarrangere hp på bordet (selvom det ikke hører hjemme der). Jeg gentager det om aftenen.
Lena, det vil sige, dette skyldes ikke dejenes overdrevne tykkelse?
Normalt er dette brød med så gode huller luftigt, men nu er der en slags kage indeni.

på en eller anden måde langs rillerne har det en god stigning for tæt brød og en øm skorpe steder med god stigning.
Men hvis han vandrede i et træk hele tiden, hvis du ikke lukkede låget tæt, så vil det have et mindre volumen. Du skrev selv, at lugten var god, dvs. selv under sådanne forhold var gæren behagelig, selvom de måske reagerede svagere - derfor er brødet stadig lavere.

Det ser ud til mig - et udkast, men alt andet var godt. Se på brødet - det har et strejf af skønhed, hvor det ikke gik ned.
Stramt brød - dårlig æltning ved maskinen, du har en smagløs og smuldrende krumme. Jeg kan ikke se det.

[fffuntic]

Har nogen andre hk på vindueskarmen? Er der ingen sådanne problemer?
Vinduet var tæt lukket, jeg kontrollerede det især inden jeg gik i seng, men der var en ventilationsventil over vinduet, bortset fra at der var en tønde derfra.



fffuntictak, jeg vil forsøge at fjerne udkastet og under tilsyn vil jeg gøre det om aftenen

Du siger, at komfuret altid har stået på dette sted, og at der ikke var nogen problemer. I så fald opstod problemet først i går aftes. Du lukkede ikke komfuret tæt, på en eller anden måde passerede luft der igennem. Fjern dette problem, og trunker.

Hvis du bare lægger det et nyt sted om natten, er ventilen måske skylden.




Og væk fra vinduet. Så der ikke er nogen stærk køling på den ene side. Der er mange ventilationshuller i komfuret. Det er ikke et forseglet system



Tjek kolobok en gang på dette mel - du vil være sikker på kvaliteten af ​​æltningen (så kontrollerer du det ikke længere), fjern trækene (kontroller, hvordan skovlen er lukket og stående), og så den står vandret - og intet som dette skal ske igen.

[Lena]

Lenatak, jeg tager alt i betragtning

Varmer ikke batteriet op?

Jeg får altid lette uden spørgsmål om en forsinkelse, hvis alt er strengt i overensstemmelse med opskriften. Du skal stadig prøve at skabe sådan en skønhed

Varmer ikke batteriet op?

Nej, batteriet er ikke tændt endnu. Er det bedre at tænde det? Men vinduet er naturligvis sejt.

Nej, batteriet er ikke tændt endnu. Er det bedre at tænde det? Men vinduet er naturligvis sejt.

Jeg ved det ikke, men dette vil også være ensidig varme, ikke godt.

Personligt ser det ud til, at brød med en timer til morgenen bliver endnu bedre end bare et program.

[caprice23]

caprice23Jeg tror, ​​det er på grund af vinduet. Det er koldt nu. Lidt, men det blæser.

Det anbefales ikke at lægge det på vinduet selv om sommeren, der er altid et træk.

[Tommelfinger]

Tommelfinger, $ vetLana, Jeg prøver at lægge det på bordet, teste det om aftenen, se hvad der sker. For renhed af eksperimentet, som jeg forstår det, har du brug for den samme opskrift, køres i samme tilstand?

Det ville ikke skade at teste skalaerne. Vi havde et opgør her i en uge, hvorfor en bager ikke kunne få brød. Vores tip og tricks til siden. Til det købte jeg en spændingsstabilisator. Men batteriet i vægten viste sig at være dødt. Når jeg sætter mig ned, blinker symbolet. Men jeg sætter stadig en 5-gram pasform inden jeg vejer ind og sørger for, at skalaerne ikke ligger.