Merengi på en pind

Merengi på en pind

Kategori: Konfekture

ingredienser
proteiner	3
sukker	180
citronsaft	1-2 spsk. l.
gelfarvestof

Madlavningsmetode

• 

  Lad os først forberede alt hvad du har brug for. Konditorposer, dyser (jeg har 1M åben stjerne), farvestoffer, skåle, træspyd. Jeg skar den skarpe ende af, men det behøver du ikke. Vej proteiner og sukker. Lad os forberede citronsaft.
  

  Bland proteinerne og sukkeret i en ovnfast skål. Vi lægger i et vandbad og omrører konstant (jeg slår blandingen lidt med en gaffel, indtil skum vises), vent indtil alt sukker er opløst.
  

  Det ser sådan ud, når det er klar. Du får muligvis mere skum, det betyder ikke rigtig noget (billedet viste sig omvendt, men jeg synes det er klart :))
  

  Du kan kontrollere beredskab med et termometer. Temperaturen vil være omkring 60 grader. Eller prøv bare blandingen mellem fingrene, sukkerkornene skal ikke mærkes
  

  Hæld blandingen i blandeskålen og begynd at slå. Først lidt i midten, indtil et frodigt skum dukker op. Tilsæt citronsaft. Så skifter vi til høj hastighed. De hvide pisker meget hurtigt op. Jeg havde ikke tid på det, men det er bare et par minutter.
  

  massen skal være skinnende og glat, lidt strækbar. Så kan bezeshki have de samme haler :)
  

  Vi lægger marengs ud i containere, tilsæt farvestoffet. Jeg har en gel-amerikaner, for mængden på billedet tager det cirka 2 dråber. Mere hvis du vil have en rigere farve. Lad om nødvendigt en del umalet
  

  For nemheds skyld lægger vi en konditorpose på et højt glas fra en blender.
  

  Påfør den farvede creme ikke i et tykt lag på den ene halvdel af posen, og prøv at få den næsten til at røre ved dysen.
  

  Påfør derefter hvid. Du kan skubbe det lidt ned, eller du kan lade det være sådan
  

  det ser sådan ud for mig
  

  så klem bare enderne på posen og skub cremen ned
  

  Vi planter roserne, indsætter pindene straks. Vi bager ved en temperatur på 90 grader i 2,5 timer med konvektion. Sørg for at se på din ovn her !! Nogle kan have en lavere temperatur. Derefter lader vi marengsene køle helt af i ovnen. De skal løsne sig fra pergamentet og være helt tørre. Jeg lægger marengserne i en lufttæt beholder og opbevarer dem der. Tak for opmærksomheden!

Skålen er designet til

15-20 stk

Lignende opskrifter

Schweizisk marengs (tilpasning til Kenwood-induktion) (okay)

Marengs (marengs) citrus (kliviya)

Opskrift på bløde honningkager, som du skal bage med det samme (Sahara)

tak for mesterklassen!

Afvej proteinerne

Sasha, hvor meget protein opnås i gram?
Jeg kiggede på billedet og indså, at jeg afbrød marengsen. det ser ud til, at jeg ikke er færdig
Tak fordi du delte med os

[øje]

øjetak !! )))

Tilføjet tirsdag 15. november 2016 17.42

Ljna, tak)) Jeg lærer stadig bare, men jeg bad om en opskrift, jeg besluttede at lave den :)) protein, jeg tror 100-110 gram .. Jeg bliver nødt til at veje den)) Jeg skriver senere)

[Shunika13]

Shunika13, skønhed

[Alexandra]

Meget søde marengs! Tak skal du have, Alexandra, Jeg hænger ud i Temko, sandsynligvis vil der være mange smarte ideer!

[Innushka]

Innushka, Loksa, tak skal du have !!))

[Alexandra]

Alexandramange tak for den detaljerede mesterklasse. Jeg vil bruge det i den nærmeste fremtid.

[Alexandra]

Alexandra, URAAAAA !!! VENT !!!!

Tak, alt er meget klart og som altid perfekt udførelse!

Men det viser sig, at alt er så simpelt ... Vi må prøve - lige i tide til nytårs slik til børn!

[Alexandra]

Alexandra, ja !! Så du stoppede med at tilføje stivelse? Og hvorfor?
Åh, og mange tak for opskriften.Jeg forstår rigtigt, at når du varmer proteiner op med sukker, slår du slet ikke, men bare rør med en gaffel, så selv fint skum ikke vises. Forbliver blandingen gennemsigtig?

[Shunika13]

Shunika13Tak for opskriften) Sasha, har du ikke brug for 2 gange mere sukker ?? Det ser ud til, at du på Instagram havde protein: sukker - 1: 2. Det er hvad jeg gør - fantastisk.

[Husky]

Husky, ja, Luda, jeg tilføjer ikke)) det er mere fremtrædende med det, men det tørrer dårligt .. Jeg besluttede at nægte! Tværtimod, slå med en gaffel, indtil det er skummende. Jeg ønskede at tilføje et sådant billede, men af ​​en eller anden grund skiftede mening))

Tilføjet tirsdag 15. nov 2016 kl. 19.45

kirpochka, når det er 2 gange mere, er marengs efter min mening for tæt, men eksperimenterne er ikke annulleret)) Jeg lægger det generelt snart på øjet sandsynligvis)))) og så tager jeg ca. 60 g sukker til hvert protein

Tilføjet tirsdag 15. nov 2016 kl. 19.49

Svetlenki, selvfølgelig skal du prøve!)) Jeg prøver stadig og eksperimenterer))

Tilføjet tirsdag 15. nov 2016 kl

Husky, Jeg vil tilføje tilføjelser senere :)

[Sveta]

Men det viser sig, at alt er så simpelt ...

Sveta, ja, udefra, og det syntes mig så simpelt og let))) hvis du kan

[Shunika13]

Shunika13, Sasha, mange tak for opskriften :)) Vi ser frem til flere nye og mestrer dem :) Held og lykke i alle dine bestræbelser! :)))

[Alexandra]

Alexandra, tak for den interessante og detaljerede mesterklasse!

[Shunika13]

Shunika13, Sasha, meget tak for at dele dit arbejde!
marengserne er fantastiske, mesterklassen er meget detaljeret, vi ville stadig have kuglepenne som din og vi vil skabe mesterværker

[Shunika13]

Shunika13, Sasha, Tak skal du have! Meget fint! Og jeg tænkte ved, hvordan sådanne interessante ting gør
Og der er intet foto af selve aflejringsprocessen? Start i midten og bare i en cirkel?

Sasha, tak for opskriften, jeg laver marengs, men strukturen passede mig ikke, jeg forstod ikke, hvad der var tilfældet, nu vil jeg helt sikkert prøve at gøre det med opvarmning, jeg vil opnå det ønskede resultat. Jeg kan virkelig godt lide dine marengs, og mesterklassen er vidunderlig, succes!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, tak)) ja, det er rigtigt, fra midten og i en cirkel :)) Jeg prøvede at skyde en video, men det er akavet med den ene hånd)))

Tilføjet onsdag 16. november 2016 08:26

Mange tak !!

fra midten og i en cirkel

Jeg så videoen .. indså, at det er nødvendigt mod uret, ikke? eller hvem er mere praktisk? Hvad skal jeg øve for ikke at oversætte proteiner? Og nogle gange vil du lave en rose, men jeg ved ikke hvordan ... men jeg vil ..

[gawala]

gawala, Jeg gør det med uret :))

Jeg gør det med uret :))

Vær så god. sandsynligvis gøre det, da det er mere praktisk for nogen ..
Alexandra, godt, hvis der er en mulighed, så vis mig hvordan man gør dem korrekt .. Måske i det mindste trin-for-trin fotos ..

[Shunika13]

Shunika13, Meget fint

[Sasha]

ja, det er rigtigt, fra midten og i en cirkel :))

Sasha, og holder du dysen 90 grader, når du udsætter den?

[Svetlenki]

Svetlenki, måler ikke))) sandsynligvis)) Jeg prøver at holde posen lodret

Tilføjet onsdag 16. nov. 2016 12:04

gawala, ok :)) Jeg prøver snart)

[Shunika13]

Shunika13, efter min mening, meget smuk og original Super !!!

Piger, jeg tog af sted, da jeg plantede en rose. Sandt med den ene hånd, så det er skævt))



Så vil jeg skyde om :)

[Alexandra]

Alexandra, meget iøjnefaldende på tæppet. Er det teflon? Mange tak for videoen! Meget tydeligt!

[Svetlenki]

Svetlenki, tak :)) Jeg ved ikke, hvad det kaldes korrekt) en af ​​pigerne rådede, jeg købte det på aliexpress

[Shunika13]

Shunika13, åh, Sasha, hvad en velsignelse for dig. Her ser jeg ud - jeg ser ud til at gøre alt på samme måde undtagen "at skjule halen" - her kan du gøre det mesterligt med en veludviklet bevægelse, men jeg ved stadig ikke, hvordan jeg skal skjule, men resultatet - ja, ikke tæt sådan

[Kinglet]

Kinglet, i dag afsluttede jeg ikke marengs lidt .. Jeg havde travlt! Men jeg ville gerne vise mindst ca. :)

[Shunika13]

Shunika13tak, Sasha, jeg tror ikke, det er kvaliteten af ​​marengs, der er vigtig for os her, men princippet :) Nu vil jeg træne med din "elskede" manual. Fantastisk spaisbo!

[Kinglet]

Kinglettak :)) Jeg hjælper gerne))

[Shunika13]

Shunika13Tak, Sasha, for MK!

hvordan planter jeg en rose

Sasha, tak for MK ..: rose: Nu er alt mere eller mindre klart .. udefra er alt så let, men som du prøver det .. krog hænder ..

Nå, så jeg "tilskyndede" Sasha til at lægge MK'en ud, og hun savnede det næsten, tak, Sasha, nu gør jeg det altid efter din opskrift, og det viser sig altid perfekt (undtagen en gang, da jeg fik et uforståeligt sukker, rediderede jeg det fire gange, indtil det kom, hvad er problemet med sukker)

Jeg rapporterer: Det gjorde jeg i går med overskyet hjerne. Hvordan læste jeg opskriften? vejede 180 g protein og 180 g sukker. da hun begyndte at slå, troede jeg, at der var noget galt med proportionerne. ligesom Sasha skrev 180 g sukker på 120 g protein. det var for sent at ændre noget. tørret i 4 timer ved 80 grader, afkølet til morgen. fremragende marengs viste sig. Jeg er glad.

[aprelinka]

aprelinka, Lena, kan du vise os?)

[aprelinka]

aprelinka, for hundrede gang er jeg overbevist om, at du kan eksperimentere i marengs))) Jeg ændrede mængden af ​​sukker på denne måde, og at der faktisk var flere fejl), men generelt kommer det altid godt ud, sæt det lidt, i det mindste meget)

Tilføjet søndag 20. november 2016 kl. 21:12

m0use, Ja!!! Jeg bemærkede også, at sukker undertiden fejler. Sandt nok, jeg havde sådanne oplevelser, da jeg redede karamellen 4 gange. Så kom det bare frem, at sukker var skylden!

Tilføjet søndag 20. november 2016 21:14

Og ja)) det vil være dejligt at se billederne))
Mange tak til alle, der skrev tak til MK!) Jeg er meget glad for, hvis jeg kunne hjælpe!

[Shunika13]

Shunika13, Sasha, mange tak for MK.
Hvilket farvestof laver du lilla farve. Amerikolor, hvad hedder farven?

[anuta-k2002]

anuta-k2002, tak :)) Electric Purple er min yndlingsskygge) nogle gange blander jeg forskellige, måske lilla med pink, det er også interessant)

Tak for opskriften! ellers har jeg kæmpet med marengs i et år, og alt er ikke rigtigt for mig. Og pisket med pulveriseret sukker og hældt sirup og i et vandbad. Men indtil videre er jeg ikke tilfreds med resultatet. Jeg prøver denne metode.
Generelt deler jeg mine indtryk. Jeg kunne godt lide piskningen og sad smart. Men under bagning var der tydeligvis en fejl et eller andet sted. nogle var revnede og tomme, jeg tilføjer et billede senere. Måske er 100 gram meget? ...

Men under bagning var der tydeligvis en fejl et eller andet sted. nogle var revnede og tomme, jeg tilføjer et billede senere. Måske er 100 gram meget? ...

Jeg tror, ​​du skal tilpasse dig din ovn med marengs .. måske var temperaturen høj? Når alt kommer til alt ved jeg ærligt talt ikke, hvilke processer der foregår der ved metoden til videnskabelig poking))) Jeg prøvede med forskellige mængder sukker og arbejdede næsten altid. Der var nogle fejl, men jeg kan ikke huske, hvad det var forbundet med.

[Shunika13]

Shunika13, Sasha, i går bagt marengs efter din opskrift, satte sig godt, satte den først i ovnen ved 150 grader, efter 5 minutter faldt den til 100 et sted (det viser bare ikke temperaturen for mig) og tørrede den i en time. Generelt er de revnet, selvom dette ikke påvirkede smagen, meget, meget velsmagende !!! Så fortæl mig, hvor er fejlen?
Manden er meget glad, også børnene! Selvom jeg ikke er fan af marengs, kunne jeg godt lide smagen!
Tilføj nu et foto!

Tilføjet onsdag 23. november 2016 14:02

Her er de

[Albinka (Alya)]

Albinka (Alya), det er rigtigt i opskriften, der siger om temperaturen

Vi bager ved en temperatur på 90 grader i 2,5 timer med konvektion. Sørg for at se på din ovn her !! Nogle kan have en lavere temperatur.

Efter min mening er 150 meget for dem.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Det tror jeg også, næste gang vil jeg bage ved minimumstemperaturen.

[Albinka (Alya)]

Efter min mening er 150 meget for dem.

Albinka (Alya), det er rigtigt! Jeg ville have indstillet temperaturen lavere i starten, jeg tørrede den endda til 70) Og det syntes mig, at du savnede marengsen, selvom jeg kunne tage fejl :)

[Albinka (Alya)]

Albinka (Alya), Jeg havde lignende bezeshki, alt sammen i ametyster. Jeg aftalt med min ovn at bage marengs ved en temperatur på 80-85 grader.

[Shunika13]

Shunika13Mange tak for tipene! Og hvordan man forstår, om den piskes op til slutningen? Jeg vendte skålen med pisket marengs om og intet faldt derfra, så jeg besluttede, at det var parat

Tilføjet torsdag 24. november 2016 23.43

Loksatak for rådet, jeg vil også forhandle med min ovn

[Albinka (Alya)]

Albinka (Alya), åh)) det er, når massen er så glat, glat og skinnende)) men det ser ud til, at du kun empirisk kan bestemme :) og når du planter roserne spredes deres kanter ikke, de holder deres form

Tilføjet fredag ​​25. november 2016 01:05

Jeg viser dig mine mest succesrige marengs.Jeg ved ikke, om jeg kunne have gjort det igen :)) Dette er specielt. bestil en café i vores by, "så ingen har sådan", og jeg fik inspiration !!


Merengi lunefulde ting. Nogle gange fungerer det muligvis ikke bare fordi det er meget fugtigt! Nogle gange er det slet ikke klart hvorfor :)) Så prøv og prøv, indtil du lykkes! Jeg eksperimenterer stadig :))