Merengi på en pind

god fyr

Ira, jeg har det bedste

Mange tak for Shunechka!
Og her er en fotoreportage. Ikke så smuk som din, men jeg ordner det

[Alexandra,]

Og det er mine hjerter, jeg har glemt at tage et billede inden jeg pakker. Alexandra, endnu en tak!

Alexandra tak meget for opskriften, jeg havde planlagt at lave den i lang tid, men jeg syntes, våd marengs smagte ikke anderledes end marengs, hvor forkert jeg havde. Hvor lækre disse marengs er. På nytårsaften gjorde jeg det for første gang, meget tak til Lyudmila for ideen med juletræer.
Jeg gjorde lyserød i går.

[diana61]

diana61, Så smuk!!!! meget godt!!!

Tilføjet søndag 12. feb 2017 22:12

Jeg har ikke vist mine egne i lang tid :)


Men hvordan maler de deres mund !!

[Alexandra]

Alexandra, hvad er smukt !!! Og farverne
Sasha, hvad hedder dysen? Hvilke farvestoffer bruger du?

[Irina F]

Irina F, tak!) 1M dyse, amerikanske gelfarvestoffer

Sasha, mange tak!

Det kom til mig og marengs på STIK! Og så 2 år sandsynligvis går og ikke vil. Jeg kunne godt lide det. Den ideelt tekniske del har bestået alle. Jeg gættede temperaturen i min ovn. Og smagen af ​​mmm og glans forblev godt, alt er fint første gang. Men en lille MEN! Jeg plantede "roserne" på et bageplade, det virker normalt, men når de bages, er der ingen sådan lettelse som du har, Sasha. Hvad er der galt?

Sasha, marengsene blev gode! Jeg prøvede det i henhold til din opskrift - resultatet var meget glad. Blank, præget) Tak!

Det kom til mig og marengs på STIK! Og så 2 år sandsynligvis går og ikke vil. Jeg kunne godt lide det. Den ideelt tekniske del har bestået alle. Jeg gættede temperaturen i min ovn. Og smagen af ​​mmm og glans forblev godt, alt er fint første gang. Men en lille MEN! Jeg plantede "roserne" på et bageplade, det virker normalt, men når de bages, er der ingen sådan lettelse som du har, Sasha. Hvad er der galt?

Her er mine marengs

Sashulya, tak !!!

Jeg overdrev det lidt med blåt, men min mand sagde, hvis nogen ikke kan lide noget, er han klar til at bortskaffe "ægteskabet"
Lækker)))

Sasha, fortæl mig venligst, vil det ikke ordne sig i schweizisk merengue, men på italiensk?

[Kara]

Kara, det skal nok fungere)

Piger. Merengi fås på en eller to gange. Men her er spørgsmålet. Dekoreret kagen med marengs på en pind. Mens de kørte til fødselsdagsfesten, stod de der i en time, og rædsel svømmede de. De blev våde, blev klæbrige. Selvom jeg har blanke derhjemme, og alt er i orden med dem - tørt og solidt. Måske tilføjer de noget andet for stabilitet? Den, jeg spørger, er sådan en jordisk hemmelighed. Nu ser jeg børnekager ofte dekorere med marengs, havde ingen sådan en situation?

Tilføjet tirsdag 14. marts 2017 08:53

Piger. Merengi fås på en eller to gange. Men her er spørgsmålet. Dekoreret kagen med marengs på en pind. Mens de kørte til fødselsdagsfesten, stod de der i en time, og rædsel svømmede de. De blev våde, blev klæbrige. Selvom jeg har blanke derhjemme, og alt er i orden med dem - tørt og solidt. Måske tilføjer de noget andet for stabilitet? Den, jeg spørger, er sådan en jordisk hemmelighed. Nu ser jeg børnekager er ofte dekoreret med marengs, havde ingen sådan en situation?

[Alina søde]

Alina søde, Jeg giver marengs på pinde til kunder separat som toppers. De sætter dem alene. Merengi tolererer ikke fugt, og i køleskabet er det fugtigt, hvad man end måtte sige. Måske er der en hemmelighed, men jeg har ikke fundet ud af det endnu.

[Kara]

Kara, Irina, jeg gør dette: først ryster jeg proteinerne med sukker i en mixer med dr stærkt skum, og så slår jeg i yderligere 10 minutter
i et vandbad beskrev kagen stadig denne metode, jeg kan virkelig godt lide resultatet, marengs viser sig at være meget stærk og crunchy.
Sasha, ked af at jeg kom ind
Jeg var utilfreds med resultatet i lang tid, så jeg prøvede det, stoppede ved tortyzhkin et stykke tid (Sasha havde ikke gjort det endnu), kun jeg reducerede sukker.

God dag!
Jeg har læst forumet i lang tid, lige registreret i dag.
Tak til alle, der deler opskrifter og hemmeligheder !!!
Mine første marengs om morgenen gjorde jeg det
I mit liv har jeg kun forsøgt at lave bezeshki en gang i en gasovn, men temperaturen der er for høj - de blev mørke indefra og ud. Jeg prøvede ikke igen.
Og i går tog jeg en elektrisk el-ovn fra lejligheden - i dag kørte jeg den ind, så at sige))
Lækker, smuldrende, bare smelt i munden. Men der er også ulemper - form + har revner.
Og blenderen kan næppe klare, selvfølgelig er der brug for en mixer ...

[marusya057]

marusya057, for en blender et fantastisk resultat !! Super!!

Det var ikke muligt at opnå en sådan lettelse som forfatterens - hverken hænderne eller dysen ...
🔗
Hun tog det første fremspring af, yderligere to forskellige nuancer i ovnens rækkevidde!
Piger, spørgsmålet er: hvordan fylder man nøjagtigt to farver creme i en pose, for at være ærlig lykkedes det mig ikke særlig godt
Disse er fra Amerikolor, men fra Wiltons malingsmarengs flød specifikt

[Tante Besya]

Tante Besya, Lena, hvis du vil have en klar adskillelse, kan du sætte hver creme i din taske og derefter indsætte dem i en fælles pose med en dyse (eller pakke hver creme i en film af pølsetype og ikke i en konditorpose - for at spare penge). Tjek det ud på YouTube, der er mange af disse videoer.

[Elena]

Elena, pakk den ind i folie. Så ind i posen. Og som jeg forstår det, skal toningen være lys - det tænkte jeg.

Jeg så denne metode på YouTube, men jeg kunne ikke huske det. Generelt vil jeg prøve det i forskellige poser! Ja, jeg vil gerne være lysere, men malingen tynder cremen, lettelsen forsvinder

[Elena]

Elena, min amerikansk farve flydende også BZ. Og med indisk tør er det normalt. Jeg skrev også i denne tråd))))

[shurpanita]

Jeg spekulerer på, hvorfor nogen er flydende, men nogen ikke, forfatteren har nøjagtigt Amerika, og her er lettelsen og lysstyrken!
shurpanita og tørre (selvom jeg ikke har det, men pludselig køber jeg det) end at fortynde - proteiner er bange for alkohol ... vand?

[shurpanita]

Jeg spekulerer på, hvorfor nogen er flydende, men nogen ikke, forfatteren har nøjagtigt Amerika, og her er lettelsen og lysstyrken!
shurpanita og tørre (selvom jeg ikke har det, men pludselig køber jeg det) end at fortynde - proteiner er bange for alkohol ... vand?

nogle fortyndes i en dråbe af det resterende protein, og jeg hælder det i og rører det. Eller måske er dette farvestof egnet til chokolade)))) skal du prøve) fordi proteiner er bange for fedt.
du skal også prøve dysen med 6 tænder)))

Hør, jeg fortynder ikke tørre, jeg lægger et gram i en forsinket portion og omrører

Generelt skal du købe!

Sasha, hvor får du poserne til pakning? Eller gør du dem selv på en eller anden måde?

[Kara]

Kara, Jeg køber i en emballageforretning) disse er almindelige lynlåsposer, jeg afskærmer fastgørelsen :))

Sasha, tak. Jeg tænkte også på lynlåsposer, men de er alle matte. Jeg vil tænke mere.

Indtil da, fang mit eksperiment. De er uden pinde, jeg ville bare prøve. Ærligt talt lavede jeg aldrig en schweizisk marengs, alt blev godt
Mange tak for opskriften!

Og for mig er de af en eller anden grund dækket af revner under tørringsprocessen.
elektrisk ovn, bordplade, som en mini-ovn (stege).
Jeg har allerede prøvet temperaturen på 100, 90 og 70 ... revner alligevel
hvilken slags angreb

Maria, er der konvektion?

Jeg læste også, at hvis du slår proteinerne, kan der også være revner

Irina, ja der er ingen konvektion, den enkleste ovn, jeg købte den, selv da jeg boede i en fælles lejlighed uden gas
Sådan bakes det normalt (selvom jeg for det meste bruger gas) - men det fungerer ikke godt med marengs.
tak for tipet, måske slog jeg det lidt op, hele tiden er jeg bange for ikke at afslutte det, vil jeg prøve at lave mad mindre nidkært

Det forekommer mig, at konvektion betyder noget i denne sag. De skal tørres med varm damp, ikke varme

[marusya057]

marusya057, men termometeret lyver ikke? Jeg knækker også ved 100, og jeg kan ikke indstille temperaturen lavere, så jeg lægger et håndklæde, så der er et hul på min finger, så er temperaturen lavere. Jeg har en gasovn.

Piger, jeg tørrer 5 bakker på én gang. Allerede klokken 5, stadig lidt klæbrig. Dette er normalt?

[Kara]

Kara, Irina, og om hvilket emne? I går lavede jeg to bageplader på 85-90 med konvektion, 2,5 timer plus tilbage til tørring i ovnen efter slukning. Tørring i lag d18 cm, højde ca. 1,5-2, alle regler viste sig. Det er muligt, at "Jeg spiser de samme store, fem stykker på én gang, selvom det ser ud til, at konvektion ikke betyder noget. Jeg havde også problemer med sukker, ændrede det, begyndte at tørre hurtigere

[Irina]

Irina, og du gør hvad Sasha gav i proportioner? Hvis jeg lægger sukker i mindre end 1 til 2 (protein: sukker), tørrer de længere og blødere længere i ovnen, mens de tørrer. Så ser de ud til at være tørret op til slutningen, men så snart de kommer ud af ovnen, bliver de bløde og klæbrige. Kun med en portion på 1 til 2 og madlavning efter en opskrift som Sashas får du en tør og knasende marengs. På kagen dæmper en sådan marengs mig ikke.

Jeg satte mere sukker på råd fra Lyudmila. Tørret meget hurtigere, opfører sig bedre.

du gør efter de proportioner, som Sasha gav

Jeg satte 510 gram på 280 gram proteiner. Sahara. Nå, næsten 1/2. Sidste gang gjorde jeg det nøjagtigt i overensstemmelse med Sashas proportioner. Alt tørrede op på 2 timer. Men nu er ovnen fyldt, 5 bakker ...

... Ærligt talt lavede jeg aldrig en schweizisk marengs, alt blev godt
Mange tak for opskriften!

Irsk, kom ved et uheld ind, kunne ikke tage øjnene! Dette er dygtigheden og smagen !!! Accepter venligst vores oprigt beundring!

Olenka, mange tak!

Og dette er dagens maraton, mere end 60 stykker

maraton, 60+ stykker

En morder kan være .. men skønhed !!!!

Gal, men nu udsætter jeg dem med den lille tå på min venstre fod
Jeg er kun venner med dysens runde nummer 8 (vi bor praktisk talt med hende og med pasta, forresten, i dag er der 100 af dem!), Og resten blev holdt i mit skab til ordre. Jeg har aldrig dekoreret noget med fløde i mit liv

Nå, nu har jeg mestret det

men nu sætter jeg dem ned med den lille tå på min venstre fod

Du har begge små fingre, og begge har højre, og jeg har begge hænder og begge venstre ..

[Irina]

Irina, Hvilken slags dyse lavede du disse marengs?

Natasha, jeg ved ikke, hvad det kaldes korrekt, som en lukket seks-spids stjerne

Kan jeg se hendes foto?

[Kara]

Kara, Irisha, vidunderlige marengs!