Schweizisk marengs (tilpasning til Kenwood-induktion)

Schweizisk marengs (tilpasning til Kenwood-induktion)

Kategori: Konfekture

ingredienser
protein	9
melis	450 g
salt	1/3 tsk
vanillin

Madlavningsmetode

• Adskil forsigtigt de hvide fra æggeblommer eller fjern de hvide fra fryseren, som blev tilbage, som jeg har efter bagning af kagerne, hæld i en skål, tilsæt alt sukker på én gang.
• Installer dampbeskyttelsesdækslet og pisketilbehøret på KM.
• Indstil temperaturen til 75 grader og piskehastigheden 4.
• Når hastigheden automatisk falder, skal du holde den nede i 4 sekunder. puls-knappen "P" for at øge piskehastigheden.
• Pisk i 3 minutter.
• Sluk for opvarmning.
• Indstil piskehastigheden til 5, og skift til pisketilstand ved høj temperatur ved hjælp af "P" -knappen.
• Pisk i yderligere 5 minutter, indtil de hvide er blanke og tætte.
• Min samlede pisketid i dag er 9,25.
• Desuden indrømmer ophavsmanden til opskriften muligheden for farvning, jeg brugte den sådan.

Skålen er designet til

rigtig meget)))

Tid til forberedelse:

15 minutter + bagetid

Madlavningsprogram:

KM Kenwood, induktion

Bemærk

Original opskrift:
🔗

Jeg bagt denne opskrift:
små marengs ved en temperatur på 110 grader, efter 40 minutter blev de en behagelig beige farve og var i princippet klar, jeg holdt den i yderligere 15 minutter og efterlod i køleovnen;
I dag forsøgte jeg at bage bunden til kagen, klemte proteinerne ud af posen uden en dyse, jeg fik tre kager med en diameter på 28 cm og en flok lille bezeshek. Temperatur 105, for "kager" tog det 3 timer og efterlod i køleovnen.
Jeg tog lille bezeshki ud på 1,5-2 timer.
De ligger ved stuetemperatur i 7-10 dage og forbliver tørre (sommersæsonen er ikke forbi).
I begge tilfælde er bezheshki udtrykt, skrøbelig, fint porøs, ikke stiv, ikke stikkende.
Meget velsmagende alene og i en kage er snittet meget pænt:

sveskerne er let udtværede.
Kagen på monteringsdagen skæres perfekt efter 3 timer i køleskabet (fjernes straks), bunden er sprød.
Den næste dag er den også perfekt skåret, men basen er blødgjort lidt, når ikke efter en kniv, klæber ikke til tænderne, men der er ikke sådan, som straks tør knasende.

Særlig tak til Miranda for blognavigation, support og opmærksom professionel opfølgning

Godt gået, Tanechka! Den nødvendige mesterklasse !!!

Smukt!

Glem ikke at medtage et link i opskriftens emne
https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=469717.0

[Miranda]

Olchik, tak, men det er langt fra mk der, og det er efter min mening overdreven
I denne bil er det vigtigt at kombinere flere parametre, og jeg kunne godt lide denne opskrift på detaljer.
Og resultatet, ja, glad, så jeg kunne ikke lade være med at dele.



Miranda, alt dette takket være dig!

og der sætter Olga ting i orden)

Tanya tak så meget for at dele din oplevelse! Vi indsamler opskrifter til induktion, lidt efter lidt)

[NataST]

NataSTtak, dejligt at være hjælpsom!
her er hvad jeg tilføjede til opskriften:
"Kagen på monteringsdagen skæres perfekt efter 3 timer i køleskabet (fjernes straks), bunden er sprød.
Den næste dag er den også perfekt skåret, men basen er blødgjort lidt, når ikke efter en kniv, klæber ikke til tænderne, men der er ingen sådan, som straks tør knasende. "
Enten gav sveskerne fugt
Selv om svesker ifølge den sædvanlige marengsopskrift ikke påvirkede så meget, og flødesmør + ubehandlet kondenseret mælk både her og der ...

Tak for opskriften og induktionstilpasningen !!! Meget relevant!

[Tatyana]

Tatyana, for dit helbred!
Tak fordi du kom forbi!

[Tatyana]

Tatyana, mange tak!!!! bare enormt !!! langsomt mestrer proteincremer! gjorde marengs med olie ifølge endishef ofigela for at gå ud med et vandbad! tak igen!!!!

[Gulnara]

Gulnara, til dit helbred, lad alt ordne sig!

[Tanya !!]

Tanya !!! Mange tak!!!
Jeg forstod det bare ikke ... kan du ikke bruge det UDEN bagning?

[øje]

øje, Tanya, tak for den nyttige opskrift !!

Af en eller anden grund fik jeg en karamel som et tæt og tydeligt mønster, når jeg deponerede det og slør ikke, men strækker sig som tyggegummi

Jeg lavede en schweizisk marengs i Kesh, lidt på min egen måde, men med fokus på denne opskrift. Til 1 protein tager jeg 56 g sukker. Jeg tilføjer ikke salt, tilføjer citronsyre. Vanillin er et must)). Kesha Jeg har Elite, ikke induktion. Derfor opvarmede hun proteinerne under konstant omrøring med en silikonspatel i en mælkekomfur. Temperaturen blev målt med et kulinarisk termometer. Bragt til 75 *, hældt i Keshina-skålen og slå i maksimalt 10 minutter. Cremen blev super! Men tåbeligt lavede jeg 4 egern! Jeg blev vant til, at efter at proteinerne var klar, tilføjede jeg altid smør)), og bagte en kiks med en diameter på 30 cm og en højde på 8 cm! Sandt nok smurte jeg den med vanillecreme (honningkiks i mikrobølgeovnen), men stadig havde jeg ikke nok fløde til dekoration! Jeg var nødt til at afslutte 2 flere egern, og da jeg allerede havde gennemblødt pisken, tog jeg en k-eshka til piskning. Så p-pisken piskede meget godt, men spidserne bag dysen strakte sig lidt mere ((. Så min kage viste sig at være lurvet. Nu klipper vi den til te)). Og til dig, mine kære, fotos:

[Lyuba]

Lyuba, åh hvad en smuk mand kom ud!

[Vita]

Vita, Tak skal du have! Jeg lavede schweizisk marengs i Kesh for første gang, for nylig mere protein brygget af protein. Generelt kan jeg godt lide at dekorere med schweizisk marengs i olie - det viser sig så glat! Og tipene strækker sig ikke. Men meget modig ((. Jeg har ikke bagt i lang tid ((, jeg lavede en kage overhovedet sidste år (værtinden skælder ikke på emnet? Også dekoreret med schweizisk marengs, men med tilsætning af smør)).

[Lyuba]

vil ejeren af ​​emnet ikke skælde ud?

Lyuba, glemte værtinden af ​​temaet, hvordan man trak vejret direkte, fra indtrykket af en sådan positiv indretning!

Tanya !!! Mange tak!!!
Jeg forstod det bare ikke ... kan du ikke bruge det UDEN bagning?

Olenka, godt helbred, glad for at være nyttigt!
Jeg har en smule om rå æg, jeg risikerer det ikke.

[Lyuba]

Lyuba, kager er den ene smukkere end den anden. Jeg kunne også godt lide den schweiziske marengs, og jeg har også Keshka uden induktion, men jeg læste alle emner efter induktion, fordi jeg vil have en anden

[Tanechka]

Tanechka, tak kære! Måske vil de små ideer være nyttige))! Min temka til denne honningkiks har længe levet i opskrifter til mikrobølgeovnen. Nu, i varmen, skal du bruge micra! Vita, og jeg tænkte så længe på, hvilken Kesha jeg skulle tage! Og jeg risikerede det ikke med induktion - jeg har en maskine fra Europa uden garanti ((tænkte jeg - hvis jeg tager induktion, vil hjernen pludselig lægge sig ((jeg har også en stor elite på 6,7 liter. Og alle dyser i rustfrit stål. Ja) og for det meste tog jeg det til gærdej (det slog mig pludselig på det) og først og fremmest til kager. Jeg bager kager-tærter i de seneste år meget sjældent - med hele familien kæmper vi med overvægt med varierende succes)). Vi køber også en lejlighed til Kesha - hun tilbød sin induktion, det vil hun heller ikke! Hun sagde - tag det, som vi har. Hun laver ikke mad, kan hun starte?)))

[Lyubasha]

Lyubasha, Vil jeg ikke insistere, men hvis jeg var dig, ville jeg give dette til min datter Kesha, og jeg ville tage induktion for mig selv
Når du kender dit nysgerrige sind og rastløse karakter, ville du give os noget lignende om et par måneder, som producenterne selv ville give op. Tænk, det er det værd

[øje]

øje, Tanechka, bragte dig min dagens lille kage (diameter 16 cm) med din creme. En kage bestilt af en datter - deres ven har fødselsdag, de vil lykønske og våde deres ansigt i en blød kage))). Så uden stærke dikkedarer)), uhøjtidelig.

[Lyuba]

Lyuba, sød kage, tak!
Jeg er sikker på, at det ikke kun er til ekstern, men også til intern brug