Hvedebrød med rosiner og sukker kanelspiral

Hvedebrød med rosiner og sukker kanelspiral

Kategori: Gærbrød

Køkken: amerikansk

ingredienser
Pre-enzym:
Hvedemel	340 g
Vand ved stuetemperatur	405 g
honning	45 g
Tørgær	3/4 tsk
Hoveddej:
Pre-enzym	hel
Pulvermælk	40 g
Hvedemel	315 g
Tørgær	3/4 tsk
Stuetemperatur smør	130 g
Salt	2 tsk
Kanelsukker spiral:
Sukker	75 g
Kanel	2 tsk
Vanilje
Æg	30 g
Rosiner	150 g

Madlavningsmetode

• Og igen, en amerikansk klassiker, fascinerende - for at være ærlig.
• Et afskåret stykke sådant brød ser fortryllende ud - en blød, porøs krumme med tykke stænk rosiner og en mørkebrun spektakulær spiral i midten.
• Og det er ikke en fejl, at du finder denne opskrift i kategorien "brød". Det er trods alt det samme usædvanlige - dette er brød med søde indeslutninger og ikke den muffin, vi er vant til.
• Pre-enzym:

• bland det sigtede hvedemel, vand, honning og gær i en blandeskål i 2 minutter.

• Oven på vores præenzym, sigt mel, mælkepulver og gær (lad os kalde det et tæppe).

• Dæk skålen med folie, og lad den stå i 1-4 timer ved stuetemperatur. I løbet af denne tid aktiveres vores præenzym og begynder at "kigge ud og koge" gennem tæppet.

• Tilsæt smør. Vi begynder at ælte, indtil der dannes en homogen masse (ca. 1 min.). Sluk for mejetærsker og lad den stå i 20 minutter.

• Efter 20 minutter tilsættes salt og tændes æltningen i 7-10 minutter. Dejen vil være glat, skinnende og lidt klæbrig til dine fingre. Dæk og lad dejen hvile i 10 minutter.

• Tilsæt rosiner og fortsæt æltning i 2 minutter

• Vi skifter dejen i en smurt beholder, dækker og venter på en stigning på 2 p. (ca. 2 timer afhængigt af stuetemperatur).

• Del dejen i to. Vi arbejder med en del, der dækker den anden. På en melet arbejdsflade rulles dejen ud i et 20x35 cm rektangel, cirka ½ cm tykt. Tryk forsigtigt dejen i områder med bobler. Vi har brug for en jævn krumme uden hulrum.

• Smør dejenes overflade med et æg, lad 2 cm være tom på hver kant.

• Bland sukker med kanel og vanilje i en separat beholder. Spred kanelsukkeret jævnt over hele overfladen smurt med et æg. Vi udsætter 1 spsk. l. til drysning af bagt brød

• Rul dejen til en tæt rulle, startende fra den korte kant. Forsegling af alle kanter

• Vi spreder emnet i en rektangulær form med sømmen nedad. Vi dækker med olieret film, så vores emne ikke afvikles. Igen venter vi på en fordobling.

• Forvarm ovnen til 180 ° C. Smør brødet med et æg og sæt det i ovnen i 30 minutter. Temperaturen inde i brødet skal være mindst 94C

• Vi tager brødet ud af ovnen. Smør straks overfladen med blødt smør og drys med forsinket kanelsukker

• Vi tager det ud af formen. Afkøles på risten

Bemærk

P.S. Fjern de søde ingredienser - rosiner og kanel - så har du helt perfekt brød til hver dag.
Sådan får du 2 opskrifter i en)))

[L-olga]

L-olga, god opskrift, jeg vil helt sikkert bage !! tak skal du have

[L-olga]

L-olga, Olya, hvor lækker! trukket væk til bogmærker.

Hvor er den anden del af testen?

Hvor er den anden del af testen?

På det andet nøjagtigt det samme brød