Græsk lagana brød (Λαγάνα)

Græsk lagana brød (Λαγάνα)

Kategori: Specielt brød

Køkken: græsk

ingredienser
premium hvedemel	400 g
fuldkornsmel	200 g
Tørgær	8 g
sukker	1 spsk. l.
salt	1 + 1/4 tsk
anis (valgfri)	1/4 tsk
vand	340 ml
olivenolie eller sesamolie	3 spsk. l.
Til dryss:
vand	2 spsk. l.
sukker	1 tsk
sesam

Madlavningsmetode

• Hæld vand i en stor skål, tilsæt salt, sukker, smør, sigtet mel blandet med gær (til gær, der kræver indledende aktivering: Bland gær med 50 ml vand og sukker, lad det stå i 10-15 minutter, tilsæt derefter resten af ​​ingredienserne til dejen) og anis ...

  Ved æltning af dejen måtte jeg tilføje 70 ml mere vand end angivet i opskriften. Fokuser på kvaliteten af ​​det mel, du bruger, og foretag justeringer, hvis det er nødvendigt. Det er nødvendigt at ælte dejen meget grundigt i 10 minutter med dine hænder eller 6 minutter med en ælter. Dejen skal være blød og elastisk.

  Overfør dejen til en ren skål smurt med olivenolie og olie let overfladen på dejen. Dæk skålen med dejen med en linnedserviet og lad den stå på et varmt sted til gæring i 1 time og 15 minutter.

  Under gæring skal dejen øges i volumen mindst 2 gange.

  Vend skålen dej dejligt ned på en arbejdsflade.

  Del dejen i 2 lige store stykker, og rund dem lidt.

  Tag en TK, overfør den til et bageplade (hvis du bruger pergament, skal du være sikker på dens gode kvalitet, så det ikke skaber problemer efter bagning), rul den ud med en kagerulle eller stræk TK til en oval kage med dine hænder. Bland vand og sukker beregnet til drysning, og brug en silikonebørste til at børste hele overfladen af ​​TK med sødt vand. Drys TK med en masse sesamfrø, børstes let med din håndflade. Gentag alle trin for den resterende TK.

• Efterlad TK til korrektur i 20 minutter.
• Forvarm ovnen til 200 C.

  Lav buler over hele overfladen af ​​TK med fingrene, drys lidt olie og læg bagepladen i en forvarmet ovn.

  Bag brødet i 30 minutter ved 200 ° C, eller hvis du kan lide en tættere struktur, lidt længere ved 180 ° C. Juster bagetiden og temperaturen afhængigt af din ovn, i min ovn var brødet klar på cirka 20-25 minutter ved 200 C. Fjern brødet fra ovnen og afkøles på stativet. Hvis du vil have brødet til at være blødt, skal du pakke det ind i folie, efter at det er kølet godt af.

  Det er almindeligt at bryde det græske laganbrød med hænderne og føje det til en mager frokost eller middag.

Skålen er designet til

2 brød.

Bemærk

Ifølge receptet prescriptionυα Μονοχαρη. Tak til forfatteren!
Lagana-brød (Λαγάνα) er et traditionelt og simpelt brød fra Grækenland, der kun bages en gang om året - på den første dag i Great Lent på ren mandag. Denne dag er alle bagerier i landet kun åbne for produktion og salg af laganbrød. Almindeligt laganbrød tjener som en påmindelse om det usyrede brød, der blev brugt af israelitterne under udvandringen fra Egypten, og i det moderne Grækenland markerer starten på fasten. (Kilde: Wikipedia.)
Brød bages ikke kun i bagerier, men også derhjemme. Til hjemmelavet brød har hver husmor sin egen opskrift; de bruger både fint og groft mel. Under æltning af dejen tilføjes nogle gange flere spiseskefulde tahinipasta, urter eller krydderier, men tilsætningsstoffer i form af oliven, løg eller soltørrede tomater tilskrives tendenser til butiksmarkedsføring, og de mener, at det ikke er værd at ændre traditionen, og oliven kan altid serveres separat som ledsagende en forretter til brød.

Ilona, ​​en vidunderlig, ikke kompliceret opskrift. Jeg vil helt sikkert prøve at tilberede det.Min datter faste, så du er nødt til at lave mad, så det _{og ulvene var fulde, og fårene var i sikkerhed} og fodre hende og drengene. Heldigvis elsker alle kager. Ilona, ​​jeg tror, ​​at blanding også er mulig i HP?
Tak igen!

[Natalia]

Natalia, held og lykke og tak for din interesse for opskriften!
Ja, dejen kan æltes i en brødmaskine, men ikke efterlades i en hel cyklus, da æltning ikke er nødvendig, og tiden for gæring ikke er lang, kortere tid end med det automatiske program.

Ælling er kun 20 minutter på dumplings. Det vil være muligt at stoppe midt i cyklussen.

[Tashenka]

Tashenka, ja, en god mulighed.

Tak for den interessante opskrift og den interessante historie! Vi gentager det! Til bogmærker!

[Anastasia]

AnastasiaTak for din interesse for opskriften!

Tak for den vidunderlige opskrift, kagerne viste sig at være meget velsmagende og ømme.

[Nikka]

Nikka, tak for tip! Jeg er glad for, at opskriften ikke skuffede dig, og at brødet passer til din smag.

En interessant bemærkning: den tredje dag spiser vi dette brød (jeg lavede to portioner på én gang), og dets oprindelige kvalitet forbliver (normalt ændres brødet), det er så godt !!!! Brød til permanent ophold)))

[Nikka]

Nikka, straks en dobbelt portion efter en ukendt opskrift - dristigt, men jeg er glad for, at du kunne lide smagen af ​​brødet.

og dens oprindelige kvalitet forbliver

Og dette er ikke kun fordelene ved brødopskriften, men også din evne til at arbejde med dej og din evne til at bage brød.

det er så sejt!!!! Brød til permanent ophold)))

tak for tip! Dette er de bedste ord, du kan høre.