Bulgarsk brød "Solsikke"

Kategori: Gærbrød

Køkken: bulgarsk

ingredienser
Mel	500 g (plus 1 kop til dejskæring)
Æg	2 stk.
+1 æggeblomme til børstning
Citronsaft	1 spsk
Rast. olie	1,5 spsk
Sukker (lidt mere - efter smag)	1,5 spsk
Salt	0,5 tsk
Mælk	250 ml
Smør (læg ikke i dejen !!! dette er til smøring, når dejen skæres)	65 g
Frisk gær	20 g

Madlavningsmetode

Alle fødevarer skal have stuetemperatur.
Mal gær med 1 spsk sukker, 1 spsk mel og 50 g mælk.
Lad blandingen komme op et varmt sted. Rør æg, tilsæt salt, mælk, sukker, solsikkeolie. Tilsæt gradvist mel, citronsaft og genoplivet gær.
Ælt dejen, tilsæt mel, indtil det kommer af dine hænder. Lad hæve sig på et varmt sted (ca. 1 time).
Jeg genoplivede gæren og satte derefter alle produkterne i brødproducenten og satte dem i dejtilstand.
Læg den færdige dej på bordet:
Opdel i 4 dele:
Hver af dem er fire mere:
Nu skal du være tålmodig og rulle hvert stykke dej i en tynd flad kage på størrelse med en lille plade. Smør derefter hvert lag med smeltet smør og læg 4 stykker i en bunke.
Rul hver stak kager til en rulle, der strækker sig lidt.
Du skal få 4 ruller, som hver består af 4 tynde kager, smurt med smeltet smør:
Skær hver rulle i stykker som denne:
Læg stykkerne i formen (enderne af ruller er midt i formen).
Lad hæve i 30 minutter, pensle med æggeblomme og drys med solsikkefrø.
Bages i 30 minutter ved 200 ° C.
Forfatteren foreslår at bage de første 20 minutter, dække formen med folie og derefter fjerne og lade den brune.
Men jeg har bare bagt uden at dække