Flydende gærbrød med tørret aubergine

[Dej (præ-enzym)]

Flydende gærbrød med tørret aubergine

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Dej (præ-enzym)
frugtgær	110 gram
hvedemel 1 klasse	110 gram
sukker	1 tsk
Dej
dej (præ-enzym)	alle
hvedemel, c / z	100 g
hvedemel / kvalitet	200 gram
salt	7 gram
tørret aubergine med chili og rosmarin	2 spsk. skeer
vand	200 gram

Madlavningsmetode

• Dej (præ-enzym)
• Bland sukker med gær, tilsæt mel.
• Omrør, dæk, og lad den stå ved stuetemperatur i 6-10 timer.
• Dejen skal øges i volumen med 2-2,5 gange.
• Tiden afhænger af gærens styrke og stuetemperatur. Det kan tage mere eller mindre tid.
• Dej
• Bland dejen (præ-enzym), vand og mel med bare en ske.
• Dæk til, og lad den stå i 20 minutter.
• Ælt på enhver tilgængelig måde. Jeg gjorde det i HP (5 * 5 * 7)
• Tilsæt salt og aubergine, start æltning.

• Dejen hænger bag skovlens sider, men klæbrig.

• Vi arbejder med olierede hænder.
• Stræk fold dejen, og lad den gærde ved stuetemperatur.
• Gæring i 180 minutter ..
• I løbet af denne tid skal du strække og folde dejen to gange efter 60 og 120 minutter.
• Læg et velmalet linnedhåndklæde i prøvekurven.
• Form brødet i den ønskede form.
• Læg i kurven, sømssiden opad.
• Læg kurven i en pose og bind.
• Sæt i køleskabet. Temperatur 6-7 ^omFRA
• Lad være i 10 timer (det er muligt i 12-14)
• Fjern det fra køleskabet og lad brødet stå.
• Min korrektur tog 6 timer. Fokuser på at øge emnet 1,5-2 gange.
• Vend på bagepapir og lav snit
• Vi bager på en sten under en hætte i de første 15 minutter.
• Temperatur 240-250^omFRA.
• Fjern hætten, sænk temperaturen til 180^omC og bages indtil kogt i yderligere 15-20 minutter.
• Vi tager det ud, lader det køle af, klipper det og nyder det.
• Jeg kogte ægplanter ifølge denne opskrift

• Tørrede auberginer med chili og rosmarin (ang-kay)

• 
• 
• 

Skålen er designet til

1 rulle

Bemærk

Meget velsmagende og aromatisk. På trods af den meget lange gæring og korrektur var brødet surt. Opskriften er fancy. Anbefale!

Jeg kan ikke følge med dig, selvom jeg også løber hurtigt
Godt klaret))
Der vil være tid til sådanne bedrifter om vinteren ...

Bedøvet!
Jeg har 3 spørgsmål:
1. Hvordan laver man sådanne pæne snit? Min dej rækker ud efter bladet.
2. Hvad kan jeg gøre for at forhindre, at dejen klæber sig til bagekurven? Jeg har bare problemer med dette, som om og hvad jeg ikke drysede det over.
3. Nå, hvordan - ja, hvordan kan du fotografere så perfekt og lækkert?

[Olga]

Olga, i denne opskrift, i kurven, først kluden drysset med mel og derefter dejen.
Og Angela er den største specialist her. Dette er hendes telefonkort, jeg har trukket mig tilbage så længe

Alle KLASSE !!! OG BRUDKLASSE! OG Krydderiklasse! Jeg ved ikke engang, hvad jeg vil have mere!

men jeg kunne ikke lide flydende gær, eller de kunne ikke lide mig

men sådan et brød ville have bidt)))) hullerne er simpelthen betagende !!!! Jeg tror, ​​du kan rulle ind i en bold - jeg elsker dette !!!!

[Jeanne]

ikke holde op

Jeanne, Jeg bager brød hver dag og næsten altid et eksperiment)

Jeg har 3 spørgsmål:

Olga, for mig at se. at jeg besvarede disse spørgsmål stomulyonov gange.

snit?

Jeg skar med et blad, hånden skal ikke ryste. Tillid til bevægelser, vi klipper ikke på det samme sted flere gange. Kniv af god kvalitet. Hvis det strækker sig stærkt, kan du smøre det med olie.

til rackkurven?

Hvis dejen er meget våd, så et håndklæde, godt drysset med mel. Normalt drysser jeg ikke kurven, men "fugter" emnet i brystet med mel og lægger det derefter i kurven.

tag billeder?

Tak, selvfølgelig, men idealet er langt, langt væk ... Du skal læse, prøve. Prøv og læs igen. Og nødvendigvis et stativ eller en slags stabil overflade, hvis en DSLR.
TumanchikDu kan ikke have længe. Det er værre for dig, end det gør ondt. Hvis det er i brand, gør du det.

elskede ikke mig eller gjorde de ikke

Ir, jeg beholder dem ikke selv. Det er bare sommer nu, alt bliver surt meget hurtigt

Det er bare sommer nu, alt bliver surt meget hurtigt
Rapporter en fejl, afklaring eller overtrædelse

hvorfor er alt så simpelt?
af .... være!
og derfor holder jeg ikke surdej om sommeren! hvis du overeksponerer det, bliver de sure Jeg kan ikke smide det væk

Du kan ikke have længe. Det er værre for dig, end det gør ondt. Hvis det er i brand, gør du det uden fejl.

Jeg bliver gammel, jeg er doven! og jeg har ikke tid til noget, selvom jeg har kørt hele dagen!

hvorfor er alt så simpelt?

: pige_haha: ja, krukken med den lukkede kompotik skurrede, åbnede lidt for at eksplodere. Jeg åbnede den, og der gærede den. Hældes, fodres, bages. Nu smider jeg frugt og sukker ind. Så hun gav en frygtelig hemmelighed))))

frugtgær 110 gram

en lukket krukke med kompotik pustet, åbnede lidt for at eksplodere. Jeg åbnede den, og der gærede den.

er det det?

Nu smider jeg frugt og sukker ind.

i rester? fodrer du ikke med mel? gærer du strømmen?

Så hun gav en frygtelig hemmelighed))))

ja ... en militær hemmelighed! kæbe på gulvet!

er det det?

Ja. Fermenteret. Jeg har sandsynligvis baget i en måned allerede.

i rester? fodrer du ikke med mel? gærer du strømmen?

Ir, ja, dette er gær, gæring. Som sædvanlig med frugt. Jeg hældte, smed i frugt, sukker og vand.

ja ... en militær hemmelighed! kæbe på gulvet!

Malchish-Kibalchish fortalte den forfærdelige militære hemmelighed til den forbandede borger

[Irina]

Irina, så disse brød har et underjordisk navn - "på moset" .. Jeg kastede alt surdej. En dåse mos til både sorte og hvide værker

underjordisk navn - "på mos"

Så dette er det, bryg. Bare et lydløst navn blev givet til hende

Men sandheden giver ikke syre. Og for mig er dette det stærkeste argument til fordel for det. Og dette præenzym er en dag værd, og stadig forsyrer brødet ikke. Kaif)) Jeg er ikke imod gær, men jeg tilføjer ikke almindelig gær til jernbanen, alt bliver meget cool af sig selv)

Så surden surer ikke på dem, men jeg tilføjer gær næsten altid. Hurtigere og lide resultatet mere, og at spille det sikkert fra enhver byaki.

Angela, jeg har beundret dit brød i lang tid! For første gang hører jeg om frugtgær. Du talte helt sikkert om dem i detaljer. Giv mig et link!

[Jeanne]

Jeanne, Tak skal du have. Her HER

Mange tak!

[ang-kay]

ang-kay, lige nu vil jeg sige på perfekt russisk, undskyld

WELL-YOU-YOU-PANCAKE-MOR-YOOOOOOOOOO ...

Når alle ordene allerede er opbrugt, genkendes dine opskrifter straks på hovedsiden af ​​et lille foto og navn, når du åbner opskriften bare for at sikre dig, at det næste mesterværk og allerede skriver, dine hænder er trætte, og komplimenterne, sobsna, er forbi ... så vises en sådan BOM

Skal jeg gå i butikkerne for aubergine og chili om natten eller vente til i morgen? Nej, det er bedre at sende min mand ... Jeg præsenterede et billede med olie ... Nogle er om natten for vin med slik og andre for aubergine med chili ... Munter liv i kassereren

Nej, jeg kan bare ikke komme forbi denne opskrift. Jeg er tør i morgen kiks aubergine

Fortæl mig, har det nogensinde været dig at plumpe ægplanter i præenzymet, så eeee nuuuuu kan der være mere, mere aroma?

[Svetik,]

Svetik, Jeg lo inderligt) Og jeg tror ikke, at dine ord løber tør

det skete aldrig for aubergine at fylde præ-enzymet,

Nix. De er salte. Jeg ville ikke undertrykke "gæren". I dejopskriften tilsættes endnu mindre salt, end der er behov for med aubergine.

[ang-kay]

ang-kay, BOM !!!

[Innushka]

Innushka, enig. Meget velsmagende)