Gråt brød (Jasques Mahou)

Gråt brød (Jasques Mahou)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
presset gær	5,3 g
hvedemel af højeste kvalitet	340 g
tapet rugmel	40 g
semuljemel (semolina-kvalitet	10 g
vand	260 g
salt	10 g

Madlavningsmetode

• Mal gæren med fingerspidserne med hvedemel, tilsæt rugmel og korn (jeg har semulje fra hård hvede), hæld vand i. Ælt en blød, let klæbrig dej. Tilsæt salt til dejen 5 minutter inden æltningens afslutning.

• Fermentering i 45 minutter ved stuetemperatur.

• Ælt dejen, del den i 2-3 dele. Rul hver del til en kugle, dæk med folie. Forlad til foreløbig korrektur i 20 minutter.

• Form brødet.

• Bevis ved stuetemperatur i 45 minutter. (i den originale opskrift foreslår forfatteren at bevise i en korrekturkurv drysset med podet rugmel).

• Inden du sender til ovnen, skal du foretage snit på TK.

• Bages brød i en ovn, der er forvarmet til 230 ° C* (konvektion 210C) grader med damp i 10 minutter, og sænk derefter temperaturen til 190 ° C (konvektion 170 ° C), og bring brødet parat.

• 
• 

Bemærk

* Forfatteren anbefaler at starte bagning af brød fra 250 ° C (og bagning) og bringe det til beredskab ved en temperatur på 210 ° C. Men pigerne, der bagte brød, viste sig at være for "garvede". Jeg anbefaler at fokusere på funktionerne i din ovn, når du vælger et temperaturregime!
Opskrift fra LJ Boris - bvallejo

🔗

[Sonadora]

Sonadora, Mand, så hvad er bedre, grovt eller hårdkornet mel? Jeg har begge i et ubegrænset antal.

Manya - Mester Myakisha !!!

Overraskende nok kan en så lille mængde ingredienser gøre et perfekt mirakel!
Det virker slet ikke svært.
Jeg har endda en baguetteform.

Skønhed, selvfølgelig! Jeg ville spise og spise sådan brød dag og nat.
I morgen går jeg langs Crossroads og Five for rugtapet.
Manechka, tak for opskriften!

[Galina]

Galina, Olga, Rita, piger, mange tak fordi du kom forbi. Jeg ville være glad, hvis du kan lide dette enkle brød.

så hvilket er bedre, korn eller hårdt kornmel?

Galin, Jeg bagte med både hårdt og gryn, jeg bemærkede ikke meget forskel.

Jeg har endda en baguetteform

Rita, det er slet ikke nødvendigt her. Jeg ønskede at bage dette brød i små søjler, men det kunne have været med et brød.
Olga, vi har alle håndværkere her, i hvilken opskrift der ikke ser ud.

bagt med både hårdt og semulje, bemærkede ikke meget forskel

Ja ... alt er klart. Lad os gøre det ..

Galin, jeg vil vente på dine indtryk af brødet.

Jeg vil vente på dine indtryk af brød

I morgen. Uden at gætte.

Manechka, hvad et stykke brød, tak for opskriften og Mk!
Jeg tager det, der vil være noget at teste nye former for bagetter, ellers købte jeg det og glemte dem.

[Sonadora]

Sonadora, Jeg kan virkelig godt lide denne opskrift, enkel, uden at danse med tamburiner, forresten, og derhjemme er der altid alt til det

Jeg kan virkelig godt lide denne opskrift

Lad os bungle i morgen ..

[gawala]

gawala, Jeg købte en stor rulle i dag, vi spiser ikke så meget på én gang.
Men generelt vil jeg, fordi vi har mangel på brød især på søndag

Jeg købte en stor rulle i dag

Køber du brød?

[Ksyusha]

Ksyusha, Lerele, mange tak, piger. Meget let bordbrød at forberede. Jeg håber, du vil kunne lide det.

Køber du brød?

Lerele, ja fsё ... du bragte al HPs vrede på dit hoved.

[gawala]

gawala, Ja hvorfor??
Vi har meget velsmagende brød i bageriet, og en gang om ugen i klosteret bager de og sælger brød lavet af selvmalet mel, mel kan også købes, men det er dyrt. Og der er en gammel oliepresse, men olien sælges ikke, det er umuligt af hygiejniske grunde. Denne fyr fortalte os alt.



Manechkaundskyld oversvømmelsen

Ja hvorfor??

Jeg elsker også bagerbrød. nuværende du ingen, lana?

[gawala]

gawalaog var indigneret over hvordan
Jeg ved ikke, hvordan man bruger surdej, men brød lavet med surdej viser sig at være mere velsmagende, undertiden hænger opskriften, bager og så hvorfor, hvis du kan købe lækkert og frisk brød i nærheden.

[Sonadora]

Sonadora,
Uuuuuu, jeg savnede en sådan opskrift med dette arbejde !!!! Nu har jeg endnu et brød til korrektur

men jeg var indigneret over hvordan

Jeg var ikke indigneret, men forbløffet ..

Jeg ved ikke hvordan med surdej,

Også mig..

[Lerele]

Lerele, meget farverig onkel.
AntonovkaTak, Lena. Hvad bager du? Hvad hvis jeg også har brug for det?

Også mig

Ligeledes. Jeg ser nøje på den flydende Kaisers surdej, men jeg kan bare ikke få det.

Tilsvarende

Kom nu! Du ved ikke engang, hvordan man laver syrnet brød ..

[Sonadora]

Sonadora,
Bagels fra bloggen Men & Bread, der bliver brød i dag Selvom jeg virkelig elsker bagels, men næste gang

[Galina]

Galina, aldrig bagt med surdej.
Lena, fascineret. Jeg gik for at læse opskriften.

[Manya]

Manya, hold rapporten ... !!!!!!! bagetten er lækker, det er umuligt at stoppe med at spise ... hvordan kan du tabe kg ... med dine bagetter ...



Hvorfor er de så garvede, men det gør du ikke !! ???

[Elena]

Elenahvilke seje brød! Nu ville jeg tygge på skorpen.

Hvorfor er de så garvede, men det gør du ikke !! ???

Ikke nej ... Har du bagt med konvektion? Jeg har en simpel ovn uden denne funktion. Brød uden smør og sukker er altid bleg i det.

det er umuligt at stoppe med at spise ... hvordan kan du tabe kg ... med dine bagetter ...

Og før det var det umuligt at signalere på nogen måde, at det var velsmagende og kilo ...? Og nu er det, det er for sent for Borjomi, jeg har allerede blandet det hele sammen og passer .. Eh, .. igen på en diæt senere ..

Eh, .. igen på en diæt senere ..

Men penge brød frem!

Men penge ligger foran!

Jeg viser dig .. et brød .. Min mand spiser det ikke nu, han knækker brød hele tiden. Og jeg har ingen brødvagt ..

Det er det, piger, der var kun en baguette tilbage ... Jeg spiste en .... min mand tog den hele og løb ind i lokalet med et krus mælk, det er en slags mareridt, han er så lækker !!!!!!!!!!!!!! !

der var kun en baguette tilbage.

Gør det igen, der er masser af tid før natten falder, du får tid ..

Kan du bruge instant gær? Hvor meget?

[Lena,]

der er kun en baguette tilbage ...

Lena, Jeg har tid!

Øjeblikkelig gær er mulig?

Sergei, 1,8 gram eller 3/4 tsk

Mentalt ..

Mentalt ..

Er det alt, der er tilbage!?
Ligesom min ...

Er det alt, der er tilbage!?
Ligesom min ..

Nej, jeg har kun en bar, men der er ikke meget tilbage af det ..

[Galina]

Galina, vidunderligt brød.

vidunderligt brød.

Var ...

[Sonadora]

Sonadora,
San, ja, noget som dette - jeg var nødt til at gøre det længere, ellers sad de sammen i tønder)) Og de er garvet - fordi min termostat i ovnen brød

PS: Jeg bet det om morgenen - yummyoooo))

[Manya]

Manyahvad en god opskrift! Se, hvilke skønheder pigerne har bagt .. i morgen aften bager jeg og rapporterer

Og de er garvet - fordi min termostat i ovnen brød

Intet brød med mig ... kan jeg indstille temperaturen mindre!?

[Helen]

Helen, Manya, hvor valgte du så smukke former? Har lige set
Manya, og hvad blandede du med? Er det grundlæggende eller .. gratis flyvning?

Helen, Manya, hvor valgte du så smukke former? Har lige set

Dette er Manka, hun viste det før, på andre bagetter ... Jeg skændte på hende, hvorfor jeg ikke købte det, hun bor her, to skridt væk .. så jeg måtte løbe ... for at se ... Fundet i Eldorado, dette er Teskoma, så sejt ... Jeg købte det for længe siden, men jeg oplevede det i går ...

[Lena]

Lena, Jeg bestilte i dag eller i morgen, jeg afhenter det! Så hvad blandede du og Mania med?

Så hvad blandede du og Mania med?

Jeg æltede i en brødproducent ...

[Helen]

Helen, godt, bare en meteor af svaret om aftenen. Jeg prøver i Kenwood!

[Antonovka]

Antonovka, Hør, hvilken skorpe! Jeg tyggede også en med glæde. Tilsyneladende steg brødet i ovnen perfekt op, så stængerne sad sammen.

Intet brød med mig ... kan jeg indstille temperaturen mindre!?

Helen, Elena, korrigeret i opskriften og tilføjet i en note.

hvad blandede du med? Er det et principspørgsmål eller .. gratis flyvning?

zvezda, Olya, tak. Æltning i Panas, 20 minutter på "Pelmeni". Jeg venter med en ny ting og brød.

Æltning af gærdejen i cachen er ikke nok. kMix u mnu, rød.

på mnu

Og jeg har .. Kesha 9060, det interfererer automatisk i min HP, der er ingen dumplingsdej!

Kesha 9060, det interfererer der automatisk

Helt på maskinen? Du indstiller ikke hastigheden, Kesha styres af testen selv?

orienterer sig

Ingen hastighed, ingen tid .. intet! Smid gær og vand ind, tryk på enter, og efter 2-5 minutter vil resten og igen indtaste .. det er det! Selv bestemmer, blander sig og knuser!
Piger! Noget jeg tvivlede på. Jeg har en sådan silikone baguetteholder (jeg bager kun bagetter) måske skulle jeg ikke købe en anden? Vi har det 800r. står nu.

Selv bestemmer, blander sig og knuser!

Ol, smarte Kesha!

skal jeg købe et sekund?

Teskomovskaya baguetteholder er lille, den kan rumme max. fra 400 gram mel.