Rygning af kød (eller hvordan man tilpasser en kappe til et røghus)

Rygning af kød (eller hvordan man tilpasser en kappe til et røghus)

Kategori: Kødretter

ingredienser
kød, ribben, lår eller andre reservedele efter ønske	1-2 kg.
frugtchips	håndfuld
papirhåndklæder	3-4 stk.
mursten eller andre tunge genstande

Madlavningsmetode

• 
• Så lad os komme i gang: ideen om at ryge uden et røghus hører ikke til mig, men blev spioneret på for mange år siden på webstedet Madlavning. ingen fremragende kok fra Israel med kaldenavnet Klara. C. Denne idé bestikkede mig med sin enkelhed og fraværet af behovet for at købe et ekstra køkkenudstyr, som jeg meget sjældent vil bruge. Sandt nok var jeg stadig nødt til at købe en kappe, men prisen var meget forskellig fra prisen på et rygeri i en meget mere human retning. Mantyshnitsa skal renoveres lidt: skab sig ud af noget (jeg blev bøjet fra en tyk jernstang, det ser ud til i et tidligere liv, det var et håndtag fra en galvaniseret spand) og kom op med en drypbakke (denne beholder, i et tidligere liv, var en dåse med sild)
• 
• Vi tager kød, ribben, trommestikker, lår, vinger, fisk, svinefedt ... generelt, hvad vi bestemt vil ryge og syltede eller syltede efter vores yndlingsopskrift, her er jeg ikke en rådgiver for dig, som du vil, så gør det også !
• 
• Vi tager en håndfuld frugtchips og suger den i vand i 5-10 minutter, dette vil give mere røg. Hvis det er svært med flis, kan du tage tynde kviste frugttræer, og selv fortørret te vil klare sig fint! Tilføjelsen af ​​2-3 enebær for at skabe en skov, vild aroma er meget velkommen, men dette er valgfrit og valgfrit.
• 
• Så tager vi kappen, lægger folien i bunden, ja, ikke vaske den ekstra beholder til os! Sæt frugtchips, enebær spændt fra vandet på folien. Vi sætter en trådstativ, en drypbakke på den.
• 
• Derefter satte vi den øverste pande på kappen på den nederste, satte det første maske og på det kødet eller hvad du end har. Sørg for at efterlade en afstand mellem stykkerne for fri cirkulation af varm luft med røg.
• 
• Sæt derefter det næste maske og .... indtil du løber tør for hverken maske eller kød.
• Nu begynder et meget afgørende øjeblik. Hvor omhyggeligt du udfører det, dit køkken bliver fyldt med røg, eller du lugter bare den letteste aroma af en ild, og det er det.
• Du skal tage papirhåndklæder, rulle dem op til en bredde på ca. 4 cm, fugte med vand og læg dem forsigtigt på den øverste kant af gryden. De fungerer som en vandforsegling og forhindrer røg i at komme ind i køkkenet.
• 
• 
• Dernæst skal vi meget forsigtigt trykke på kappens låg i en gryde foret med papirhåndklæder. Hvis det lykkedes dig alt dette, lykønsker jeg dig! Vi sætter denne struktur på den stærkeste gas, der er mulig, og lægger et par mursten eller noget tungt nok oven på låget. Dette er i tilfælde af, at låget ikke er meget tilfreds med de våde håndklæder og beslutter at løbe væk.
• 
• Nu kan du hvile, men ikke slappe af! Vi sidder i køkkenet og snuser forsigtigt! Efter 10-15-20 minutter (ja, jeg ved ikke, hvor kraftig din brænder er), vises en behagelig duft af ild. I øjeblikket fjerner vi gassen til et minimum og forlader vores anlæg i mindst 30 minutter, hvis vi taler om ribben til den efterfølgende tilberedning af suppe, og mere, hvis vi bare vil smage røget kød. Vi beregner aldringsgraden for kødprodukter analogt med ovnen. Fisk henholdsvis også.
• Sluk for gassen ved afslutningen af ​​tilberedningstiden, men lad gryden stå, indtil den køler af. Så demonterer vi vores barrikade og .....
• 
• vi får et færdigt produkt, som vi ikke straks lægger i munden på trods af den fortryllende lugt, men vi lader det køle helt af og modnes yderligere i køleskabet i mindst 8 timer, hvilket forbedrer de organoleptiske egenskaber betydeligt og blødgør den hårde lugt af røg.
• Der er væske tilbage i drypbakken, som vi hælder ud. Hun er efter min mening kun egnet til toilettet.
• 
• Og på folien er der brændte flis. Hvilket vi smider i skraldespanden.
• 
• Det er faktisk hele den enkle teknologiske proces. Rygning viser sig selvfølgelig at være varm.
• Kold rygning er en anden historie .... og derhjemme, desværre, det er dårligt realiserbart, selvom min mand lavede en enhed til at generere kold røg til mig for 2 år siden, men på en eller anden måde nåede de aldrig naturen med det.
• Tak til jer alle for jeres opmærksomhed og lækre smag!

Madlavningstid:

fra 30 min. og mere

Madlavningsprogram:

kuglepenne, kappe

[Irisha]

Nå, nu - jeg fik et spark, og straks blev opskriften!
En god og tilgængelig opskrift, alt er klart. Jeg tager manualen til bogmærker, det vil være nyttigt at ryge ribbenene (og fisken)

Irisha, Tak skal du have!

Og jeg har specielt købt en elektrisk komfur til at gøre dette på altanen

I! En meget nyttig opskrift! tak

specielt købt elektrisk komfur

Nå, min altan er meget glaseret, og jeg er bange for, at naboerne ikke adskiller sig i jernnerver!

Strålende!
Tak for opskriften

Strålende!

Jeg vil ikke engang skændes! Faktisk er alt genialt simpelt og billigt

[Irina]

Irinatak, alt er perfekt beskrevet, forståeligt, tilgængeligt! Jeg tvivlede stadig på, om jeg havde brug for en kappe - det lykkedes dem på en eller anden måde at komme sammen med dumplings, nu forstod jeg, hvorfor jeg havde brug for hende

[Irina]

Irinatak, en meget interessant måde! Det er bare uheld - der er ingen mantis.
Men tanken fungerer allerede, hvordan man tilpasser en saftpresser til disse formål

nu forstår jeg, hvorfor jeg har brug for hende

Nemlig! Min historie! Jeg levede uden en kappe, indtil jeg fandt denne idé.

til disse formål en saftpresser

med en saftpresser er værre ... der er ekstra huller - slanger, og det vigtigste er, at saften - bi, lugter røget!
(Jeg læste i nettet, at folket i Zepters potter, som er hermetisk forseglet, tilpasset, men prisen på udgivelsen ...)

Nå, uanset hvad Irochka er, dette er kreativt !!!! Respekt !!! Og omgående at patentere det !!!!

Nå, uanset hvad Irochka er, dette er kreativt !!!! Respekt !!! Og omgående at patentere det !!!!

Ja, og så snart forsvinder mantis fra salget. Folket er ukompliceret over brødproducenten!

[Irina]

På sådan en aluminium med 4 niveauer kan du købe lidt mere end 1 tyr! Klasse! Irina, tak igen for ideen!

Luda, jeg håber virkelig, at min nutidige "lidelse med rygning" vil komme til nytte! (Vi havde +34, da jeg havde det sjovt som røget fotograf)

[Irina]

"lidelse med rygning" er praktisk!

Irina, ja der er ingen tvivl om det! De vil helt sikkert komme til nytte, min mand har lovet mig et røghus i et par år, men alt på en eller anden måde vokser ikke sammen, alt er ikke rigtigt og forkert, men alt er så simpelt og godt! Forresten har vi samlet flere grene af frugttræer i flere år.

[Irina]

Irina, Smukke! Men ... det er ikke så simpelt .. du kan ikke finde kappen.
er stadig nødt til at købe AG til rygeformål.
Kan jeg beundre dig - er tekanden let at bruge på det første billede?

er stadig nødt til at købe AG til rygeformål.

Vika, en aerogrill til rygeformål, hvis den ikke har nogen specielle rygeforbindelser, desværre, er uegnet! Intet godt vil komme af det (jeg har en airfryer). Hvis der ikke er mantis, kan en metaldampskib tilpasses. De har et princip.

Og det første foto er ikke helt en tekande. Dette er en te maker. For vores hjemmelavede te (og også for ikke-hjemmelavede) er sagen generelt unik, og jeg vil endda sige uerstattelig! Jeg har det i 6-7 år, og jeg elsker det! Hvis te, så kun i det! Endnu en gang kiggede jeg på billedet - han stiller endda med te! Dette er hvad jeg brygge for mig selv i dag.

[Irina]

Irina, fortæl mig ikke, her ryger damerne i AG, og det er meget vellykket
tage et kig
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=455507.new;topicseen#new
med metaldampere også, anstrengt, kun hvis araberne ser ud, måske har de det
Jeg ville købe en sådan tefabrikant, men alle forsøgte at afholde mig fra det. Og hvad er dens unikhed? visuelt kan jeg virkelig godt lide det.

hvis han ikke har nogen, specielt rygning af specielle dyser

Vika, sådan skrev jeg om det. Der bringer folk flis til brænding i folieplader. Måske vil det ordne sig! Men dette kan allerede betragtes som en særlig enhed. Og hvis du lægger chips i bunden, vil den ikke kun brænde, den kan også flyve. Når vi taler om pladen, skal den pakkes, ellers sikres flyvning af chips over kødet. Og det forvirrer mig også lidt, men vil det være muligt at organisere noget som en vandforsegling. Jeg har et glaslåg ved min airfryer ...

Tilføjet onsdag den 22. juni 2016 00:29

Og hvad er dens unikhed?

Hun brygger te meget delikat, men samtidig meget stærk. Der hældes te i en særlig sigte, og vand kommer ind i form af damp mange gange, kondenserer og strømmer ind i kedlen. Det vil sige, at alle værdifulde stoffer ekstraheres fra te. Desuden kan du brygge en og samme portion te flere gange uden at miste smag og aroma. Og hun har også en måde at opretholde temperaturen på, dvs. teen forbliver altid varm.

[filirina]

filirina, Ira, jeg har aldrig røget noget, og jeg tænker meget lidt på det. Men en pige, der også hang her, forsøgte at fremstille en cigar af folie og lægge flis der, og hun var ret tilfreds med resultatet.
I mellemtiden sætter jeg orden på det rum, hvor jeg skal ryge, og tænker på, hvad jeg skal købe til denne proces. Jeg vil bestemt besøge de arabisk-tyrkiske butikker, måske kan jeg finde en dobbeltkedel her.
Tak for den store mesterklasse!

Jeg har en aluminiumskappe et eller andet sted på mezzaninen liggende, men der er ingen gas, panelet er elektrisk. Og ovnen også.
Hvad skal man gøre?

Irisha! Jeg kunne virkelig godt lide denne idé, jeg vil helt sikkert prøve at gøre det! Men om efteråret!

Og du kan ryge sådan

Varmrøget laks (Administrator)

Et eller andet sted på forummet er der også en opskrift på at ryge kød og fisk i en gryde, jeg kan ikke huske forfatteren
OM! Fundet forfatteren!

Rygning i potter Zepter (Mærke)

Irishka, hvor jeg næsten savnede et sådant rationaliseringsforslag! Du er et geni! Jeg har et elektrisk røghus Anuka, men livet er sådan en interessant og mystisk ting, at du aldrig ved, hvad der er i det, i dette liv har du muligvis brug for i morgen. Jeg vil prøve at finde en kappe til salg. Hvor har jeg set hende for nylig? For bare omkring tre uger siden. Jeg har aldrig været opmærksom, men så så jeg og stod og kiggede. Har jeg brug for det? Og her forklarede du alt så tydeligt - vi har brug for det!

Om rygning i en airfryer. En gang forsøgte jeg at ryge i det. Men alt dette er komplet vrøvl, ikke rygning. Selvom det da forekom mig, at det var sejt. Jeg købte specielle riste til savsmuld. Jeg satte den på en lav stand down, på en høj under selve ventilatoren over produktet. Fugtet savsmuld. Generelt forskellige danser med tamburiner ... Der er hverken farve eller aroma eller smag. Farve kun med løgskal, aroma med flydende røg ... Dette er ikke rygning, men ala lignelse.
Da Brand trykkogere og røghuse dukkede op og forsøgte at gennemføre et eksperiment i en simpel trykkoger uden en rygefunktion, hvis du søger på forummet, kan du finde mine oplevelser. Resultatet var meget bedre end i airfryer.

Jeg vil prøve at finde en kappe til salg. Hvor har jeg set hende for nylig?

Helen, hvor dejligt at hun kom forbi! Vi har en sådan lykke, da mantis hovedsageligt sælges på markederne. Måske gør du det. Selvom jeg vil fortælle dig en hemmelighed, er de ligesom saftkogere russisk fremstillet. De kan sælges i nettet. (Juicekogere Kalitva og kappen - jeg kan ikke huske, det var længe siden ...)

Tilføjet onsdag den 22. juni 2016 09:17

Og du kan ryge sådan

Tanya, tak for linkene! Det er meget nyttigt for alle at finde deres egen måde at få røget kød på ved hjælp af ikke meget giftig teknologi!

[Piger]

Jeg vil prøve at finde en kappe til salg. Hvor har jeg set hende for nylig?

Piger, der er manties i forskellige størrelser på ozon. Men de kan kaldes "damper"

juicer Kalitva og mantyshnitsa - Jeg kan ikke huske, det var længe siden.

Mantyshnitsa er også Kalitva, koster en krone for olx, købt og koster, du skal prøve.

Mantyshnitsa er også Kalitva

Hej landskvinde! Tak! Jeg troede, jeg også var Kalitva, men jeg tvivlede! Prøv det selvfølgelig! Alt er mere nyttigt end at gemme affald med en ukendt sammensætning!

Piger! Hvor meget er din Kalitva værd? Hver uge har vi en bus til Ukraine og tilbage, og fyrene leverer bagage i begge retninger for en lille mængde. Hvis jeg får nerven og beder om at hjælpe mig med at finde denne magi?

Og nu løb jeg igennem priserne i Krasnodar. 6 liter 2 net - 1100, 6 liter 3 net - 1400. På Avito 6l 2 net bruges ikke, det nye firma sælger for 500 rubler. Det ser ud til, at aluminium er dyrere der. I Moskva: Manty-Kazan Demidov plante aluminium 6L, 4 skiver, ny-1100, 3 skiver - 950 rubler. Så det vil være muligt at købe. Høj bude

Høj bude

Det er sikkert! Det eneste er, at de kommer i lidt forskellige designs. Min opfattelse er, at det er nødvendigt at tage det med aftagelige netcirkler. Så er det muligt at skubbe hele kyllingen i gryden!

Tilføjet onsdag den 22. juni 2016 09:58

Hvis jeg får nerven og beder om at hjælpe mig med at finde denne magi?

Jeg kan så se på markedet, hvor meget vi har mantis, men nu er vejret meget varmt, og jeg forlader næsten ikke huset.

Piger! Hvor meget er din Kalitva værd?

Jeg tog min nye til $ 4 i originalemballagen, selv håndtagene er ikke skruet

Nu er de billigste 10-15-18 dollars

Irina, tak for sådan en sej mesterklasse! Jeg har en mantis, jeg må prøve at ryge noget i den!

[Ira]

Ira, rigtig god idé! Jeg tager det i brug. Vi har lige åbnet en butik kaldet "Sjove priser", der er disse mantas. Nu ved jeg, at jeg bestemt har brug for det

Vores butik har lige åbnet "Sjove priser",

Anya, navnet på butikken vandt lige!

Jeg har en mantis

Det er rigtigt, der er og er inaktiv! At arbejde, hende, doven!

vores gamle lady-mantel komfur kommer af, stønner, fra øverste hylde og ser du, vil blive omskolet et stykke tid, ellers er det zapension Eryle med enty multicooker prinsesser

med metaldampere for spændte

Vika, se:
dette er kappemadlavning, du ved - mantoovers er lave og brede

og der er aluminium dampmadlavning, perforerede pander de har højere og smallere

= køb 2-3 aluminium hjul med den ønskede diameter (samme)boreDin kanin er i de øverste gryder med huller og læg hvad du vil i henhold til den ovenfor beskrevne metode, og i hver sådan ikke meget lav, boret gryde kan du indsætte en metalstand under den varme = der vil være flere niveauer

her i en meget alvorlig sag om ikke at medbringe fra Ukraine

Tilføjet onsdag den 22. juni 2016 16:00

Hvor meget er din Kalitva værd?

vi har (for eksempel) Mantovarka Kalitva 180635-RAP 1490 r

Tilføjet onsdag 22. juni 2016 16:03

Så er det muligt at skubbe hele kyllingen i gryden!

heh, men i dampmadlavning bare og flere stykker kommer ind

[filirina]

filirina, Ira, hvad hedder tekanden? Og ideen blev vedtaget. Og kappen er nøjagtig den samme. Jeg købte en ny med separate gryder, og jeg tog den med til garagen, jeg skal bringe den tilbage.

Det forekommer mig, at du har brug for nøjagtigt den samme som din for at ryge, hvis ikke, hvis hvert niveau er en separat gryde, skal der laves flere vandlåse.

her, Luda som korrekt bemærket med sikkerhed !!!!

hvad hedder tekanden

Han er min navnløse. Og pigerne købte den samme fra Tefal. Generelt er der nu andre te-producenter. Vi har endda et emne om tefabrikanter på en brødmaskine.

Tilføjet onsdag den 22. juni 2016 kl. 19:33

hvis hvert niveau er en separat gryde, skal der laves flere vandfælder.

Mest sandsynligt ja, og det vigtigste er, at disse niveauer er for små. Og i en hel gryde kan du lægge hele kyllingen til rygning. Jeg gjorde sådan noget - meget velsmagende! Kun kyllingen skal være saltet og kogt lidt inden rygning, især stor.

[Irina]

IrinaTak for ideen!
vi ser ud til at have mantis og i russiske butikker og på kinesisk er der dampskibe.
og der er en basar med hver kuglebjælke, men generelt vil jeg se.

Tilføjet onsdag den 22. juni 2016 20:08

Mila1, Milasha, jeg faldt også for denne tekande og fandt den allerede hos os. ooh .. Jeg vil sandsynligvis bestille. slet ikke dyrt som der, og du kan brygge kaffe.

[Mirabel]

Mirabel, Vikul, du er heldig, jeg har allerede fundet det, og det er billigt, jeg vil også se efter det

[filirina]

filirina-Irisha, jeg ville give dem en præmie for ideen !!!! Her er sandheden piger, hvad I alle er de samme gode venner! Vi er ikke bange for nogen sanktioner !!!
Nå, for synet af appetitvækkende hals (er de katstsa?!) Jeg ville have sat dem og et monument! Jeg spyttede og vaskede skærmen med tungen fra stænkene!
Disse brugte ølhals og en film ... åh, hvor er mit helbred (((

[filirina]

filirina, IrinaTak for sådan en god idé! Men som en drypbakke kan du sandsynligvis tilpasse en folieform, jeg så så forskellige størrelser i Auchan.

det ser ud til at der kan du også lave kaffe

I instruktionerne til min blev det skrevet, at strømmen er te!

Tilføjet onsdag den 22. juni 2016 22:13

den slags mundvandende hals (er de kazza?!)

Irisha, de er elskede! Da pigerne anmodede om opskriften, kravlede jeg ind i fryseren og gravede andens hals ud. Så vi fik røget ænderhals, men ikke salt, men niche, suppen løser alt.

Tilføjet onsdag den 22. juni 2016 22:15

som en drypbakke kan du sandsynligvis tilpasse en folieform

Julia, selvfølgelig kan du! Det var bare, at jeg på tidspunktet for det første eksperiment havde en sildedåse. Siden da har det hængt fast!

Tillykke med din velfortjente sejr i konkurrencen "Ugens bedste opskrift"

Wow, CHEF, du bedøvede mig bare! Tak for en så høj vurdering af mit ydmyge arbejde!
Men jeg er meget, meget glad, meget uventet og behagelig!

[filirina]

filirina, Ira! Tillykke med din velfortjente medalje !!!

[Irina]

Irina, Tillykke

[Irina-filirina]

Irina-filirina, Tillykke med sejren!

[Irishka-filirishka]

Irishka-filirishka, Tillykke med sejren! Du fortjener det!

[filirina]

filirina, Irisha, tillykke med medaljen !!! 🔗