Ungarsk oksekødspot med kartofler (Kara Gundel)

[Oksekød (nr. 52).]

Ungarsk oksekødspot med kartofler (Kara Gundel)

Kategori: Kødretter

Køkken: Ungarsk

ingredienser
udbenet oksekød (filet, tynd kant eller mørbrad)	1 kg
kartofler	1,5 kg
fed	120 g (60 g angivet to gange)
løg	250 g
paprika	20 g
karve	smag
hvidløg	smag
grøn peber	160 g
tomat	80 g
mel	60 g
vand eller knoglesuppe	efter behov

Madlavningsmetode

• Den originale opskrift.
• Oksekød (nr. 52).
• Skær kødet i portioner. Slå stykkerne af, lav flere stykker rundt om kanterne, rul i mel, steg på begge sider over høj varme i varmt fedt og overfør til en lille gryde. Tilsæt fedt i gryden, hvor kødet blev steget, brun det finhakket løg på det, drys med paprika, bland det hurtigt, fortynd det med knoglesuppe eller vand og hæld det i kødet. Krydre kødet med knust hvidløg og karvefrø og lad det simre under låget over svag varme, og ryst gryden lejlighedsvis. Om nødvendigt tilsættes vand, men lidt efter lidt, så kødet ikke koges, men stuves i fedt. Når kødet er næsten klar, tilsæt grøn paprika og tomater i terninger og lad det simre indtil det er mørt.
• Oksekød med kartofler (nr. 52e).
• Når kødet er halvt færdigt, tilsæt de skivede kartofler sammen med den grønne peberfrugt og tomater, tilsæt vand eller knoglesuppe i en sådan mængde, at væsken kun dækker kartoflerne og simrer alt sammen indtil det er mørt.
• Som jeg gjorde.
• Jeg kogte halvdelen af ​​den angivne mængde mad. Jeg tog okseskuld (pulp). I stedet for svinefedt tog jeg vegetabilsk olie. Jeg tog peber ikke grøn, men rød (for skønhed). Jeg melede ikke kødet, men drysede det bare under stegningen. Jeg kogte alt i en skål (og stegte og stuvede). Kort sagt gjorde jeg mit liv lettere, som jeg kunne.
• 1. Jeg skar kødet i små stykker, stegte det lige i en gryde, dryssede det med mel og satte det i en skål.
• 2. Lidt indtil gennemsigtig steg jeg løg i vegetabilsk olie og opvarmede det med paprika, hvilket forhindrede, at krydderierne blev mørkere og brændte.
• 3. Jeg satte kødet tilbage i gryden med løgene, krydret med hvidløg og karvefrø, salt, hældte lidt vand og lad det simre i ca. 20 minutter.
• 4. Peberfrugter i terninger, tomater i terninger, kartofler i skiver og tilsat kødet.
• 5. Jeg hældte i nok vand til næsten ikke at dække kartoflerne og simre i yderligere 20 minutter.
• Her er hvad der skete. Hun hældte enten suppe eller gryderet med en skovle.
• 
• 

Skålen er designet til

4 portioner

Tid til forberedelse:

10 minutters forberedelse, 40 minutters forberedelse

Madlavningsprogram:

stegning, stewing

Bemærk

Der er en masse forvirring omkring denne skål.

Ilya Lazerson kaldte næsten den samme skål i kulinarisk nødhjælpsgulash og modsatte sig den sovjetiske offentlige catering "gulasch" med tomatpuré uden paprika.

Men i Karoi Gundels bog "Den lille ungarske kogebog" henter retter som almindelig madgulash perkölt. Der er en separat guiyash-suppe (gulasch). Det er kogt inche, og derudover er mel dumplings (såsom dumplings) nødvendigvis sat i det.

Faktisk kaldes det, jeg kogte, simpelthen en oksekødspot med kartofler.

Damer! Dette er et virkelig maskulint måltid. Forbered dig, du vil ikke fortryde det. Derhjemme vil alle rumle og kræve at gentage!

[Lena, TAK!]

Og jeg har en sådan suppe, jeg også kogte i henhold til bogen af ​​Karoi Gundel "Lille ungarsk kogebog"


Ungarsk gulasch (Gøg 1054) (Administrator)



Lena, TAK! Hun mindede mig om opskriften på gulasch, jeg burde også koge den!

[Administrator]

Administrator,
Dette er ikke suppe. Jeg kan ikke engang finde en sammenligning.Den nærmeste ting er eintopf. Enten det første eller det andet.
Jeg har ikke prøvet suppen endnu, men jeg planlægger at gøre det. Det er sværere at gøre.

PS Jeg erhvervede bogen selv i Sovjetunionen !!! I samfundet af bogelskere, for en kupon fra affaldspapir !!!

Nå ja, det er det - halvtykke, halvflydende supper med store kartofler
Jeg spiste sådan en suppe i Ungarn, der tilberedes ungarsk gulasch fra hvert sted til en simpel restaurant til enkle "spisesteder", det var tid til at prøve at sammenligne suppen på forskellige spisesteder. Men de laver meget krydrede supper, de formåede ikke engang at spise en hel portion, de forlod altid - selvom det var lækkert, brænder det i munden

[Administrator]

Administrator,
Jeg tog ægte ungarsk paprika ud, den er krydret. Ikke som cotanil og andre mærker.
Den nærmeste analog er koreansk peber i store pakker (varm og sød).

Nå endelig stødte jeg på et normalt måltid! Og så alle kager, is og salater. Sød gør mig fed, og salater gør mig sulten. I morgen skal jeg lave oksekød. Tak skal du have.

[Chuchundrus]

Chuchundrus,
Det var så lidt! Kog for helbredet.
Det er meget velsmagende!

Og vi besluttede lige om foråret at give op til Budapest. Vi er nødt til at forberede, lave gulasch, købe Tokay og fodre min mand

[Matilda_81]

Matilda_81,
Buda Donau Pest! Nyayayayaya))) Glad.
Og jeg kan lide dette, næsten deltage i det smukke.