Rygning i potter Zepter

Rygning i potter Zepter

Kategori: Kødretter

ingredienser
Tyrkiets skaft
Svineribben
Kyllingefilet
Til marinaden
Vand	1,5 l
Provencalske urter	1 spsk
Flydende skat	3 spsk
Salt	4 spsk
Hvidløg	4 fedter
Medium gul løg	1 stk
Stjerneanisstjerner	2 stk
Rosmarin	2 kviste
Peberblanding	1 tsk
Dild ca.	30 g
Persille	30 g

Madlavningsmetode

• Efter at have set nok af lækre røget kød tænkte jeg på at købe et røghus. Men desværre har jeg ikke noget sted at gemme og beholde en sådan assistent. Og jeg huskede, at Zepter-potter var skjult i mine skabe i nærheden, jeg fjernede dem sikkert, da jeg erhvervede MV, SV, ja, ikke en! Jeg forsøgte at ryge en fisk i en fjern fortid, men den var sild og skåret i stykker - jeg var ikke særlig imponeret over resultatet. Og så besluttede jeg at prøve, fordi røghusets princip respekteres, det eneste er, at der ikke er noget rør og hul, hvor røg og damp kan komme ud, men der er også røghuse uden vandforsegling og rør.
• Så her er mit provisoriske rygerhus:
• den består af :
• -hovedpande
• -pot damper (nederst i hullet)
• -dobbelt kedel
• -Skål
• -kasket
• -mantovarka (min improvisation)
• 
• Inden rygningsprocessen påbegyndes, marineres kødet i ca. 8-10 timer.
• Vi sætter krydderier i gryden, hælder vand og lægger det vaskede kød i marinaden. Vi lukker det med en film eller et låg og lægger det på et koldt sted (altan, køleskab).
• 
• Tør det kogte marinerede kød med en serviet og læg det i en improviseret fangeskab.
• Først skal du sætte 2 håndfulde ælsavspån i bunden. Pak mantelkogeren med folie, så saften ikke drypper ned på savsmuldet. Placer den på bunden af ​​potten på savsmuld. Sæt derefter en damperpande, læg kødet. installer derefter en flad damper - læg kødet og dæk med en skål, og læg låget ovenpå.
• 
• 
• Til at begynde med opvarmer vi systemet over høj varme, og så snart vi lugter den mindste lugt af ør, vender vi ilden til medium. Efter 3 timers rygning er resultatet:
• 
• 
• 
• God appetit og godt humør!

Tid til forberedelse:

3 timer + forberedelsestid

Bemærk

Det røget kød viste sig at være uforligneligt! Resultatet var meget behageligt! Kyllingen er blød, øm, saftig - men som alt andet kød! Og ribbenene er utroligt velsmagende og saftige !!!

Alt vaskes i PS. Hvor det blev sort af rygning, smurte jeg det med Amway-komfuret - efter vask skinner alt igen! Hurtigt og ikke tidskrævende!

Ma-ri-na, slået ned, dræbt, knock-out Nå du, mor, gav !!!!!!!!! Nå dette, dette er .... godt, du .... Jeg er meget glad. Hvad, og endda var der ingen røg derhjemme? og ingen rør er nødvendige?

[Rarerka]

Rarerka, Tak skal du have!
Om røg ... Jeg glemte at skrive. Hvad kan jeg sige, der var ingen røg, der var en lugt, men ikke så meget at løbe og vaske gardinerne i køkkenet! Det eneste er at placere alle gryderne nøjagtigt, så røgen ikke kommer ud. Generelt har jeg ingen døre i mit køkken - der er en bue, så jeg var bekymret for, hvordan børnene ville opleve, og hvordan det ville være i værelserne! Men alt er i orden! Lugten er ikke mere end når du laver mad i en komfur, normal, ikke modbydelig - mit hoved gjorde ikke ondt eller svimmel, selvom jeg er meget modtagelig for lugte. Efter åbning af låget var der en lugt, men den forsvandt meget hurtigt (i betragtning af at jeg heller ikke havde en hætte), åbnede jeg ikke vinduerne med vilje.

[Mærke]

MærkeFuck. Jeg har mange Zepters stegekasser - Jeg elsker dem, men jeg tænkte aldrig på at ryge i dem. Tak for ideen. Jeg vil forsøge . Og kun al savsmuld? Hvorfor lægge et låg oven på skålen?

Derfor opfordrer jeg alle, der ikke har et rygeri - se nærmere på dine gryder, måske erstatter de tilstrækkeligt røgeriet !!!

Klasse !!! Med initiativ, Kulibin

[Mærke]

MærkeFuck. Jeg har mange Zepters stegekasser - Jeg elsker dem, men jeg tænkte aldrig på at ryge i dem.Tak for ideen. Jeg vil forsøge . Og kun al savsmuld? Hvorfor sætte skålene oven på låget?

Tak skal du have! Jeg sætter låget for at navigere groft i temperaturregimet! Og har en lille idé om, hvad der sker indeni!

[Marish,]

Marish, Nå, du er opfinder! Rigtig god idé! Det er en skam, at jeg kun har en pande

VORES MENNESKER ER Uovervindelig !!!!

Åh, hvor interessant det viser sig! Er der meget røg i lejligheden på samme tid?

[Marishka]

VORES MENNESKER ER Uovervindelig !!!!

Og sig ikke, gudfar! Jeg er forbløffet over Marishkinas opfindsomhed!

Marishka, Jeg har allerede udtrykt min entusiasme over for dig, men igen: BRAVO !!!

Jeg er forbløffet over Marishkinas opfindsomhed!

Vi er presserende nødt til at patentere opfindelsen, før Zepter finder ud af det.

[Mærke]

Mærke, Marina! Tag min hat af! Fantastisk opfindelse.

"Mange badede. Men kun en genialt tog det" - det handler om dig!

[Natali06]

Natali06, Omela, Caprice, Elena Tim, lana19, TAK SKAL DU HAVE! Vi prøver, vi opfinder!

Omela, og det gode er inaktiv, det tager plads - mærkeligt nok lyder det !!! Og Zepter tilbyder at dække det, men kun de har kun sildefilet ved præsentationen - dette overrasker de besøgende, men i sandhed er der intet kød !!!! Lad os tænke på et patent

Caprice, der er slet ingen røg, men lugten er til stede. Jeg skrev der i starten, at alt er inden for grund!

[Marina]

Marina, Tag min respekt og glæde!

VORES MENNESKER ER Uovervindelig !!!!

Her på forumet læser du meget ... og du vil helt sikkert komme til den samme konklusion. Derefter lana19-Sveta skaber et vakuum med en støvsuger, sous vide i røgeriet og gør skinke i skyggen, så Mar_k-Marina arrangerer et rygeri i pander ...
Vores piges opfindsomhed kan kun forbløffes ...
GODE MÆNDER !!!

Marinka, godt, bare super.

[Ninelle]

Ninelle, gala10, Tak skal du have! Vi forsøger

[Mærke]

Mærke, Marina, bedøvet, ingen ord! Bravo!
Marin, lugter kød stærkt af røget kød? Jeg kan bare ikke lide mad med en stærkt røget lugt, men nu kan jeg ikke spise dette, medmindre jeg prøver det lidt. Jeg har et sæt gryder, men ingen mantool. Åh, hvordan jeg vil prøve! Måske prøve fisken.

Piger, hvor sælges chipsene?

[Marine]

h-ja ... men det har jeg etava gutalina der er et helt skab med disse gryder Nej, jeg er langt fra fysik, så jeg tager hatten af ​​og det vigtigste er, at alt er så rent !!! Marine, hvor mange liter har du i den laveste gryde?

Og jeg lægger mine 5 kopek, måske kommer det til nytte for nogen. Jeg læste for omkring 3 år siden på vores forum om rygning i en almindelig trykkoger. Jeg prøvede det - makrellen viste sig. Hun indsatte en omvendt metaldig i den på bunden - folie og en håndfuld savsmuld. Jeg var meget bange for, at komfuret ville eksplodere uden vand - nej, alt gik godt. Duften af ​​rygning var moderat til stede. Åbnet på loggia. Og selvfølgelig bruges tiden flere gange mindre.

[Marine]

h-ja ... men det har jeg etava gutalina der er et helt skab af disse gryder Nej, ja, jeg er langt fra fysik, så jeg tager hatten af ​​og det vigtigste er, at alt er så rent !!! Marine, hvor mange liter har du i den laveste gryde?

Tak skal du have! Dette er den største gryde fra sættet, der følger med damperen, og diameteren langs den indvendige væg er 24 cm - den er 6 eller 5 liter!

[Anna1957]

Anna1957, ja, jeg røget det samme i en komfur, kun i et elektrisk hovedkvarter. Men smagen er slet ikke den samme, meget anderledes !!! Så jeg tænker, hvad du kan gøre i Pander GOURMET, de ligner Zepter - der er sådan en gryde derhjemme. Og de kan ikke eksplodere, da der dannes candensat og der frigives juice!

Jeg har intet at sammenligne smag med, kun med industriel tilberedning af makrel. Og jeg havde ikke juice, jeg ryger ikke kød, men makrel. Ikke desto mindre eksploderede intet. Og endnu mere eksploderer dine strukturer ikke, der er intet højt tryk.

[Anna1957]

Anna1957, ja, ja, jeg glemte at sige hundrede, når fiskekapitalen er sild, så er der næsten ingen juice, men der var stadig kondensat. Så du kan også bruge store bogstaver i SV.
Jeg prøver at ryge fisken, jeg tror, ​​den bliver lækker!

Du lever godt, kammerater! Røg i Zepter .... her koster det så meget, at det er skræmmende at købe til almindelig madlavning! For dem, der ikke har en septor eller for dem, der har medlidenhed med ham til sådanne formål: For omkring 5 år siden læste jeg om madlavning, at piger i Israel tilpassede en almindelig skovlkappe til rygning og gjorde det samme.Mantelkoger + bakke til opsamling af fedt (dåse fra sild) + stativ lavet af tyk tråd under bakken + folie i bunden af ​​gryden til savsmuld, et par papirhåndklæder fugtet med vand på kanten af ​​gryden under toppen låg (noget som en vandforsegling) og et par mursten på låget for en tæt pasform. Designet er billigt, men meget effektivt. Rygning i flere niveauer, der er praktisk talt ingen røgluft (jeg tænder emhætten), og rygeprocessen er som beskrevet af forfatteren af ​​indlægget.

[filirina]

filirina, det er det, jeg skrev om ovenfor, du kan dække det i lignende enheder, såsom Gourmet, de er tykkere med vores bund og tunge potter !! Og i teorien vil der ikke ske noget med Zeptor, han vil modstå, lad ham beregne sine omkostninger !!! Min allerede er mere end 20 år gammel, så det vil stadig være muligt at pløje og pløje på det, og børnebørn får lov !!!
Generelt i dette design er det vigtigste den nederste pande med en tykk bund, og alt andet er klædt på!
PS Gourmet er mange gange billigere, og kvaliteten er fremragende, jeg kan godt lide at lave mad i dem, og varmen varer længe!
Generelt tror jeg bunden spiller en vigtig rolle, og det er vigtigt, om det er indkapslet eller solidt !!!

Gourmet komfurer har aldrig mødt os, men skrev om en kappe komfur til det mest økonomiske (godt, ligesom mig) - det har været i næsten ethvert hus siden sovjettiden! Det viser sig sådan en "gryde" med dobbelt anvendelse. Vores vidunderlige side er altid et lagerhus med folkelig visdom og erfaringsudveksling!

Piger! Fortæl mig, hvor skal jeg kigge efter dette elletræsmuld?

Nadezhda, bliv ikke hængt op på al savsmuld, der kan være noget savsmuld undtagen nåletræer, men bedst af alt frugt (kirsebær, æble). Igen - ikke nødvendigvis savsmuld, der kan være tynde kviste. Når du er helt trist, kan du også bruge fuld grøn te (tørret) + et par enebær (der opnås en meget god smag - ikke værre end al).

[filirina]

filirina, Jeg bringer gryderne for eksempel, som jeg så og følte dem! Og så ja, hvis du tænker over det, så kan du komme med

Nadezhda, bliv ikke hængt op på al savsmuld, der kan være noget savsmuld undtagen nåletræer, men bedst af alt frugt (kirsebær, æble). Igen - ikke nødvendigvis savsmuld, der kan være tynde kviste. Når du er helt trist, kan du også bruge fuld grøn te (tørret) + et par enebær (der opnås en meget god smag - ikke værre end al).

At lige kirsebærkviste også er velegnede? Og te i søvn er som ... Fuld og tørret?

Ja, tynde kviste fra et kirsebær- eller æbletræ (du behøver ikke engang at tørre det, men tag det lige fra træet - der vil være mere røg). Og drik te, tør bladene, det er meget ønskeligt at tilføje et par enebær og bruge denne blanding til rygning (ikke min idé - fra tyrnet, men jeg testede det i "sultne tider" med gode resultater). Men jeg foretrækker kirsebær og æbletræer til rygning.

[færdige CHIPS til rygning anderledes]

Piger, på Ozon er der færdige CHIPS til rygning anderledes, pakkerne er store og ikke dyre

[filirina]

filirina, Admin, Piger, tak!

[Marina]

Marina, Jeg pralede med min mand om din opfindelse. Han snoede vantro på næsen og bombarderede mig med spørgsmål, som jeg ikke kendte svarene til: girl_red: men jeg ved, at du gjorde det !!! Så ... han undersøgte panden og så sort der, som jeg ikke bemærkede. Hvordan har du det? hvidvaskes?
Så ... om røg ... var det der eller ikke? Hvad med en vandforsegling? Det viser sig, at han ikke har brug for nafig?
Generelt imponerede din idé mig meget, da mine pander nu også er mere inaktive, end de fungerer. For det andet er der ingen grund til at købe et andet aggregat, som allerede er installeret ... og vi ryger ikke så ofte, hovedsageligt på helligdage))) Nå, generelt, hvad skal jeg sige til ham?

Brug for nogle råd. Mor har gryder og undrer sig nu over, om det er muligt at ryge i dem. Hun ønsker ikke at købe en komfur som min. Hun er ikke på venlige vilkår med teknologien.

piger i Israel tilpassede en almindelig scoop-kappe til rygning og gjorde det samme.En kappe komfur + en bakke til opsamling af fedt (en sildedåse) + et stativ lavet af tyk tråd under bakken + folie i bunden af ​​gryden til savsmuld, et par papirhåndklæder fugtet med vand på kanten af ​​gryden under det øverste låg (noget som en vandforsegling) og et par klodser på låget for en tæt pasform. Designet er billigt, men meget effektivt. Rygning i flere niveauer, der er praktisk talt ingen røgluft (jeg tænder emhætten), og rygeprocessen er som beskrevet af forfatteren af ​​indlægget. Flere detaljer: https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=374573.0

En interessant mulighed ... men ... du skal købe en mantool. Og gryden - her er den, stående tomgang i skabet.
Der er en sovjetisk manti-kaskan i spisekammeret, men låget passer slet ikke tæt. Bedstemor, når du laver mad, læg et fugtigt håndklæde under låget. Jeg tror, ​​røgen vil sive ud. Og de nye, synes jeg, passer bedre med låget. Du skrev råd om de nye mantis, ikke? (set på salg)

[RybkA]

RybkA, min mand er lige øjne hvad
Så jeg svarer: sorten efter vask i opvaskemaskinen er forsvundet! Jeg lavede det stadig med Amaeevskaya-komfuret til forsikring, men du kan også bare vaske det med nogen (en manto-komfur, en kurv, som jeg snoede med en falg, ikke udtværede den, benene blev vasket, de skinner). Så det skinner som nyt!
Om lugtfælden - det viser sig, at det ikke er særlig nødvendigt, der er bestemt ingen røg !!! Duften af ​​rygning er til stede, men inden for acceptable grænser klagede børnene ikke, og for mig virkede det ikke irriterende, det lugter ikke stærkere end SV! Generelt var temperaturen på gryderne sådan, at du kunne røre ved dem og ikke blive brændt dårligt!
I weekenden planlægger jeg at tilføje nogle fisk og salte!

[mur_myau]

mur_myaugenerelt er Amway og Zepter stort set ens! Som lederen forklarede for mig, stammer Zepter fra Amaei i en fjern fortid ... Desuden, når de er klar, danner deres låg den samme vandforsegling - selvom dette muligvis ikke sker, når man ryger! Jeg synes jeg skulle prøve!

[RybkA]

RybkA, det handler bare om hvilken sort vi taler om! Hvis vi mener bunden af ​​en stor gryde, er denne defekt allerede mere end 10 år gammel! Når vi kogte vand, faldt vi i søvn, og da vi vågnede, var der ikke vand i gryden, og bunden blev sort sådan fra stærk overophedning !!!
Og i dette tilfælde vil der ikke være nogen overophedning, da der er en kandinsat inde i systemet - fugtighed!

Elena, kappen er ikke ny, og låget passer ikke tæt, men jeg skrev, hvordan man skal håndtere det: et par papirhåndklæder fugtet med vand på kanten af ​​gryden under toplåget (noget som en vandforsegling) og et par mursten på låget for en tæt pasform. Jeg folder håndklæderne som et lommetørklæde og folder dem derefter ind i et bredt rør, fugter dem derefter med vand og vikler dem over hele kanten af ​​gryden med en let overlapning, og sæt derefter låget fast (på grund af håndklæderne får du også skal bruge lidt kraft) og læg murstenene ovenpå. Der er en let lugt af røg på grund af utæthederne i den nederste gryde fra den øverste. Jeg ved ikke, hvad manty-kaskan er. Vi kalder en aluminiumsskål for en kappe, der ser ud til at bestå af to: den nederste til vand og den øverste uden bund med rister og et låg er indsat i den nederste.
Forresten omkring sorten i bunden af ​​gryden: dæk bunden med folie og drys chips på folien - og der er ingen sort, og det er let at fjerne de brændte chips.

[filirina]

filirinaTak for ideen med folien i bunden !!

til bunden - folie og en håndfuld savsmuld.

Jeg skrev om dette på en anden side:
til bunden - folie og en håndfuld savsmuld.

[Anna1957]

Anna1957, Jeg savnede det, det blev ikke udsat! Tak skal du have!

[Mærke]

Mærke,

generelt er Amway og Zepter stort set ens! Som lederen forklarede mig, at Zepter stammer fra Amaei i en fjern fortid ... Desuden, når de er klar, danner deres låg den samme vandforsegling - selvom dette muligvis ikke sker, når man ryger! Jeg synes, jeg skulle prøve! Flere detaljer: https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=374573.0

Vandslottet har et sted at være.
Men hvis uden vand, så næppe. Kun hvis der genereres damp fra de produkter, vi ryger. Men jeg har ikke prøvet det, jeg ved det ikke.

Brug for at prøve. Hun sagde til min mor - hvad vil du give for at blive revet ad? Vi sætter eksperimenter i weekenden.Der er en 8 l gryde til pasta med en sigteindsats (dørslag). Du kan sandsynligvis ryge noget stort i det. Jeg tænkte endda på kogt-røget kylling eller and.
Og der er også en 4,5 liters gryde, men der er ikke nok plads (indsæt-damper, kun 5 cm dyb).

Generelt beslutter vi inden weekenden.

Generelt var temperaturen på gryderne sådan, at du kunne røre ved dem og ikke blive brændt dårligt!

Og hvis der lægges rå mad, bliver de kogt indtil de er kogte? Eller er det bedre præ-saltet / kogt?

[mur_myau]

mur_myau, generelt prøvet rå i SV, men smagen er ikke den samme !!! Derfor er det bedre at lægge det i en pickle! Generelt fik Tim det fra Elena, så på, hvordan hun røget og lavede en pickle !!

[Mærke]

Mærke,
Tak skal du have! Kan du linke til denne pickle?

fra Elena Tim

Standard saltlage: Til 1 liter vand - 100 g salt, laurbærblad, sort peber. Det anbefales at koge det hele i tre minutter, afkøle til stuetemperatur og derefter nedsænke mad i det. Men da jeg havde mange af disse "produkter", tog det hele 5 liter vand. At koge det hele og derefter vente i timevis, indtil det køler ned, er ikke noget for mig. Jeg hældte bare en halv liter vand i en skovle, tilføjede en blanding af 5 peberfrugter, lavrushka og kogte den. Og derefter i vasken, i koldt vand, afkølet i 5 minutter. I en stor gryde fortyndede jeg saltet i koldt drikkevand og tilføjede indholdet af sleven. Således tog det kun et par minutter at forberede saltlagen Mere: ] https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=370139.0

[Rarerka]

Rarerka,
Mange tak!

Jeg kogte ikke syltede agurker, det samme er godt!