Frysning af færdigretter, opbevaring af færdigretter i køleskabet

Mand, jeg gør det bare nu også snart på ferie. Jeg laver mad, støvsuger og fryser)))

Rigtig god idé! Vi hælder bare resterne af korn, supper / borscht fra laget. små retter, og opbevar dem i hylderne i køleskabet. Og hvorfor er fryseren bedre i dette? Opbevares den længere? Det er endnu ikke klart for mig, hvad der er bedre for engangsemballage? Og hold ikke sammen for eksempel vegetabilske kager? Bare tag et par af dem uden en jackhammer. Men en del af grød, suppe kan laves i cellofanposer, ellers er titusvis af krukker til dette ikke praktiske og tager kun plads ...

Og hold ikke sammen for eksempel vegetabilske kager?

For at gøre dette kan de overføres med folie, pergament, folie, i små stykker og derefter i en fælles pose.

En fryser er bedre, fordi mad og færdigretter opbevares meget længere, end de hældes i skåle og blot efterlades i køleskabet. Efter afrimning mister maden ikke sine egenskaber og smag, det er nok at genopvarme.

Du kan bruge ethvert tilgængeligt redskab, fra poser til solide plastbeholdere og engangsbeholdere.

Og kontroller for supper i køleskabet (ikke i fryseren). Du skal gøre alt i portioner, det vil sige, du vil ikke være i stand til at få det ud, hælde en del ud, og resten tilbage i kulden? Og når du lukker ... hæld varmt, frisklavet på kanten af ​​dåsen og under låget, eller lad det stå lidt til luft, når det ikke køler ned, rives det ikke af? At dreje varmt er på en eller anden måde dumt ... skruer, der bruges, er ikke stramme, de lækker, og det er sværere at åbne dem. Og hvis suppen allerede er afkølet, skal den koges og først derefter lukkes, afkøles og afkøles?

Luk eventuelle portioner efter eget valg fra en portion til ... (inden for rimelige grænser). Jeg har en datter og lukker i 2-liters krukker, når det føles som det.

Dette er også en måde at opbevare færdigretter, så vi følger alle regler for konservering. Hæld frisklavet mad og altid varm.
Frisklavet mad forbliver frisk, indtil den køler ned, ca. 3-4 timer.

Og der er ingen grund til at være bange for at eksperimentere, alle geniale opdagelser foretages på denne måde, inklusive denne måde at bevare mad på.
Eller frysning af færdigretter fra samme serie "alt er genialt, simpelt"

[Administrator]

Administrator, når du ruller til vinteren, hæld kogende marinade helt op, hæld den endda over, så der ikke er luft mellem låget .... Er det den samme ting at gøre her, eller kan du hælde, fx 2/3 af dåsen og ikke nødvendigvis kogende vand?

[Hvordan gør man det?]

Jeg citerer mig elskede fra det første indlæg - vi læser det meget omhyggeligt

Hvordan gør man det?
Så snart du har tilberedt (inklusive med kød) frisk suppe, frisk kålsuppe, borscht osv. Og andre forskellige første retter, hæld straks suppen varm i en ren krukke af enhver størrelse, luk låget tæt, vrid og læg krukken på låget for at køle af. Det vil sige princippet om fødevarebevarelse.

Efter afkøling skal du vende krukken og lægge den i posen, bære den til arbejde for en snack, alt der er tilbage er at åbne låget og varme suppen op. Hvis du ikke kunne bruge frokost, kan den lukkede krukke stå i køleskabet i lang tid, op til flere måneder.

[Palych, Igor,]

Palych, Igor, Blandt dine spørgsmål om oprulning af supper gjorde denne linje mig meget forsigtig.

At dreje varmt er på en eller anden måde dumt ... skruer, der bruges, er ikke stramme, de lækker, og det er sværere at åbne dem.

Under ingen omstændigheder skal skruehætter bruges til rulning (både om vinteren og i 1-2 måneder), som ikke tætner tæt! Det er meget farligt! Dækslerne skal kontrolleres for tæthed.
Jeg genbruger ofte skruehætterne, men kun hvis de ikke er beskadigede (buler, chips inde osv.).

[Shelena]

Shelenasupper forsøgte ikke at fryse og opbevare, og i praksis er dette endnu ikke nødvendigt. Vi fryser aktivt færdige cape-retter (katte, kødboller), hytteostgryderetter, søde havregrynstærter osv.
For mig (os) var "opdagelsen", at man ikke kan fryse rå halvfabrikata, men færdige produkter ... et minut / to i mikrobølgeovnen, og frokosten er klar.
Anstrengt, hvordan man deler / adskiller frosne koteletter, for eksempel fra hinanden. Her har vi en fejl. Jeg kan pakke hver enkelt i mad. film? Er det let at fjerne? Eller noget at drysse fra limning? Eller...

Eller...

... frys først i et lag et efter et, og hæld derefter de frosne i en pose

[Rarerka]

Rarerkaja, så gør hun det ... i en almindelig engangspakke, lægger hun den stykke for stykke, adskiller den fra hinanden eller vrider hver portion, og derefter afmonteres de selv ved første udsparing og blandes og fryses derefter med hinanden ... smelte eller er der noget galt med temperaturen? Eller fryseren er ikke lufttæt ...

Anstrengt, hvordan man deler / adskiller frosne koteletter, for eksempel fra hinanden. Her har vi en fejl. Jeg kan pakke hver enkelt i mad. film? Er det let at fjerne? Eller noget at drysse fra limning? Eller...

Luda foreslog en god måde. Det gør jeg også. Du kan tage et stort plastbræt, trække en pose af en passende størrelse på den, læg koteletterne / kødboller i en række. At fryse. Efter en dag skal du fjerne strukturen fra fryseren, skru pakken ud (koteletterne forbliver indeni), binde og opbevare.
Vi lægger simpelthen fyldte kålruller i tætte poser i et lag. Efter frysning evakuerer vi. Til færdiglavede løse / tyktflydende fade og bouillon bruger jeg aktivt engangsbeholdere eller små til mikrobølgeovn.

Fra tid til anden fryser jeg et sådant præparat til en fiskemisse (fisk - røget laks eller laks fra ribben, der sælges til øl). Ja ja! Med kartofler Når jeg først har smagt hovedpotten, hvori den blev tilsat, lægger jeg den altid. Og det ser godt ud i suppe, selv efter frysning.
Jeg tager det med på ferie, eller omvendt lader jeg det være hjemme på ankomstdagen for straks at lave en varm suppe.

[Shelena]

Shelena, på tavlen blev dumplings-dumplings frosset sådan, kun der var ikke noget fokus med pakken, du skal spørge.
Og der er ikke noget sådant "liv" med grødportionering? Lille lag. Du kan ikke få nok mad til en portion, og de tager plads. Nå, som kugler eller terninger med grød at lave. Kan jeg få dem i cupcakeformer?
Et eller andet sted læste jeg en metode til dannelse af en type som den i en film.

Lille lag. Du kan ikke få nok mad til en portion, og de tager plads.

du kan lægge en pose i en lille beholder, før du fryser grøden, læg grøden i en pose og frys den, fjern derefter grøden, og grøden forbliver i posen og opbevares i den.

Jeg gør det også i en pose i en pose, grød i den eller noget andet i fryseren, så i et sekund posen i varmt vand og fjern

som i filmen.

Så det er sandsynligvis bare et lag i en tæt pakket pose, der laver en "rille" med den stumpe side af kniven oven på posen med grød og trykker lidt på kniven. Så skal det være let at afbryde et stykke fra den almindelige briket

Smelter de lidt, eller er der noget galt med temperaturen? Eller fryseren er ikke lufttæt ...

Højst sandsynlig. Frosne fødevarer holder ikke sammen

[Palych]

Palych, så er spørgsmålet: hvad er din del? Der er fryseposer med en "lynlås" lås, de er fra en liter. Det er slet ikke nødvendigt at udfylde dem fuldstændigt. De er små, forseglede og lette at lægge flade oven på hinanden. Jeg fryser små portioner af enhver (inklusive grødet) mad i dem.

[Ikra]

Præcis ... efter pakker. Holder det sig ikke fast ved cellofan? Har du brug for at smøre med noget? Og der er også en silikone bagemåtte, hvordan kan du bruge den i processen? Og der er forskellige, men aluminiumsforme til cupcakes, hvis du fryser dem i dem, kan du nemt tage dem ud? Der er silikone, men små (nødder).



Ikraforskellige portioner afhængigt af stemningen. Nu er de små (diæt 5), men varierede og næsten dagligt, og derfor mange lag. krukker, potter på hylderne med halvdelen, hvor "jeg ikke vil" og smider meget ud.

[Palych]

For mig (os) var "opdagelsen", at man ikke kan fryse rå halvfabrikata, men færdige produkter ... et minut / to i mikrobølgeovnen, og frokosten er klar.

Palych, er det meget mere praktisk (hvis der mangler tid) at fryse færdiglavet p / f - koteletter, kød, gryderet osv. Empirisk kom jeg til mig selv, at det f.eks. ikke er at fryse bare rå hakket kød til dovne kålruller, sammenlignet med allerede stegte; som også kan bruges til marine makaroer og til noget gryderet. Rå, jeg har kun små kødboller fra silikoneforme, de kan hurtigt steges og frosne og kastes i suppen.

Anstrengt, hvordan man kan opdele / adskille frosne koteletter, for eksempel fra hinanden. Her har vi en fejl. Jeg kan pakke hver enkelt i mad. film? Er det let at fjerne? Eller noget at drysse fra limning? Eller...

Med samme mangel på tid er det meget mere praktisk at fryse i portioner. Alt mit "kød" er frosset til 1 middag til to eller til 1 frokost til en (til kontoret), allerede med sovs osv. Nogle af dem fryser lige sammen med tilbehør ... Jeg har endda brød skåret og frosset i små ikeevposer et par stykker til frokost. Jeg taler ikke engang om frossen mælk / cottage cheese 100 ml hver, creme fraiche et par skeer hver ... Køleskabet er i princippet tomt, men fryseren fungerer.
Faktisk blev jeg tvunget til at skifte til netop et sådant system - at lave mad i weekenden "på en dag i hele ugen", og nu kan jeg godt lide det, og det hjælper meget.

[Rarerka]

Rarerka, Jeg lavede sådanne "chokolader" til frosne levende mad til fisk. Mens han levede et par dage, forkælede han, og derefter fladede han denne "zip" -pakke ind i fryseren og dannede brudlinjerne med en kniv.

du kan lægge en pose i en lille beholder, før du fryser grøden, læg grøden i en pose og frys den, fjern derefter grøden, og grøden forbliver i posen, den opbevares.

Jeg gør det også nogle gange, men nu er der mange forskellige størrelser af silikoneforme - du kan vælge den, du har brug for, så frøs de den på og sætter den på.

[Fru. Addams]

Fru. Addams, og min kone siger, at for at fryse bunden, eller rettere for at optø mælk i mikrobølgeovnen, især kefir / yoghurt, dræbes der noget og ... generelt er det næsten skadeligt.
Frys lige med hele komplekse frokoster ... og når det varmes op, varmer alt jævnt op i tide? Her opvarmer jeg grøden i 30-40 sekunder, og kattene 1-1,5 minutter, det vil sige for mit produkt - dets tid er det anderledes.
Kan salaten fryses? Almindelig, tomater, agurker, salat, peking, bulg. peber, grønne ??



For de forme, jeg talte ... sagde, at de er dyre, så du kan samle mange af dem. Og hvad er pointen, der er kun en til 4-5 portioner, det vil sige eller købe mange af dem (dyre), så du kan fryse alt på én gang eller se efter et alternativ til silikone.

Når jeg fryser engangsdele af grødlignende retter, lægger jeg en simpel pose (mere bekvemt en lille) på min hånd, ringer så meget som nødvendigt og vender den ud, så grøden forbliver indeni. Du kan fryse denne sag i en beholder, som du derefter kan fjerne, du kan flade den i en pandekage eller give den en hvilken som helst ønsket form (nogle gange skal du skubbe den i en overfyldt fryser, hvor ingen beholder bare passer). Eller du kan opdele den i dele lige i posen ved blot at dreje posen på det rigtige sted. For at bruge skal du blot skære det ønskede afsnit af. Intet holder fast i posen, ryster let ud.

Jeg lavede sådanne "chokolader"

Nå, nu for mig selv det samme

[Palych]

Palych, ja, i mikrobølgeovnen, eller de koger / opvarmes allerede, eller (for hvem det er skadeligt) bruger de slet ikke.Jeg ved ikke, om noget dræbes der, hvis dejen får lov til at smelte i mikrobølgeovnen. Desuden er det ikke som medicinsk ernæring på gode gæringer osv. - Jeg har sådan mælk til bagning, jeg vil hellere fryse et par skeer ad gangen, end en hel krukke koster et ukendt beløb.
Friske grøntsager i form af salat kan opbevares i vakuumbeholdere.

[Fru. Addams]

Fru. Addams, bevis (op til 40 ° C) ved hjælp af micra som et forseglet skab med et krus kogende vand (varmekilde)
Generelt kan friske hakkede grøntsager (salat) ikke opbevares sådan?
Jeg glemte også fisken ... for eksempel bagt (stegt)

friske hakkede grøntsager (salat) så opbevar

Våd grød flyder og vil være. Ikke alle fødevarer bevarer sin form og smag efter afrimning. Friske grøntsager til spisning efter afrimning går ikke

Jeg glemte også fisken ... for eksempel bagt (stegt)

Dette er et færdigt produkt. Det fryser roligt

[Palych]

Palych, ja nej, inkluder CF med test.
Jeg frysede ikke salatgrøntsager, det ser ud til, at dette er et dødt tal. Og fisk, selvfølgelig, du kan.

Og hvem frosne salater som vinaigrette, Olivier? Hvordan er de?
Kan jeg få et "fast måltid" med det samme? For eksempel: græsk. grød, kotelet, sauce, vinaigrette i en plasm på én gang. krukke? Eller grød med kaviar. Hvordan afrimes det sammen i mikrobølgeovnen? Er der en forskel i niveauet for opvarmning i banken? For eksempel, hvis der er grød med en kotelet, hvor er det så bedre at lægge den ned, dåser op og ned?)

med kotelet

Nix ..
kun friske koteletter er gode.
Både rå frysere og bagt / stegt ..
Sous-vide er godt at fryse. Uden ændringer. kan ikke lide varmekoteletter

[OlgaGera]

OlgaGera, hmm? Jeg har fryset i et halvt år og ca. Og med kødstykker og kødboller, småkager. Og separat i en pakke og straks i grød ... Jeg holder generelt stille for borsch / suppe. Så vi kan lide det !!! Til os ... min kone i tvillinger)), svejset, hældt plastdele af det. krukker-skåle og popping i to uger. To minutter i mikrobølgeovnen, så lægger jeg "pastaen" på pladen, hvis noget - endnu et stykke kød og yderligere tre minutter. Når det er kogt !!! (lige fra fryseren falder det ikke ud af sig selv)
Jeg tænker, og hvis der stadig er noget (i grød med kød), noget med en "snack", salat, kaviar, marineret aubergine.

[Palych]

Palych, koteletter jeg fryser klar. Fremragende! Velsmagende! Kun hvis det er nødvendigt hurtigt, skal du først tø i mikrobølgetilstand og derefter varme op. Hvis straks til opvarmning, forbliver is inde.
Jeg forsøgte at fryse rå koteletter, jeg kan ikke lide dem, når jeg steger.
Pynt grød og ris og boghvede og ris med grøntsager - alt er klar, jeg fryser. Fremragende!
Og jeg har ikke prøvet vinaigrette, Olivier. Inspirerer ikke tillid.

Det er meget velsmagende at fryse chokolademuffins og brownies. Jeg bager en kort kage i aluminiums rektangulær form, køler ned og lægger den i fryseren. Det fryser, men ikke for meget, fordi det indeholder olie. Barnet spiser og siger, at dette er den mest lækre chokoladeis.

Om aubergine. Jeg bager det hele, lægger papirmassen i portionerede kasser og i fryseren. Om vinteren afrimer jeg det, presser hvidløg og noget mayonnaise ud. Eller jeg sauterer løg, skærer friske tomater og i ægplanter.

Og jeg er også friskpresset juice (på stødfrysning) i poser med mælk-kefir. Indtil jeg købte et vakuumapparat, forseglede jeg det med et strygejern gennem avisen. Der skete meget juice, og det frøs igen. Hæld kun ikke helt op til toppen, saften udvider sig lidt. Det er praktisk at lægge pakker med liter- og halvliterflasker, fylde dem de steder, hvor propene er - for at tage et sted (eller fylde op med tomater) et øjeblik - optø saften langsomt - i køleskabet natten over og derefter ryste. Jeg fryser rødbeder og gulerod i terninger og muffinsforme - tilføj dem derefter som farvestoffer.

først afrimning i mikrobølgetilstand og derefter opvarmning. Hvis straks til opvarmning, forbliver is inde.

Den gamle dokumenterede måde at optø sådanne produkter på er i en gryde, en smule vand i bunden og dampet under låget.Vandet fordamper, og sammen med det dampes koteletterne, indtil de er kogte. De er slet ikke dårligere og hurtigere end at udføre en dobbelt operation i mikrobølgeovnen

Selv nu afrimer jeg nogle gange mad på denne måde

Om pasta-pasta: Jeg frosne pasta sammen med sauce, den færdige skål er ok
Forskellige grød, tilbehør, pandekager-pandekager - ok

Og jeg har ikke prøvet vinaigrette, Olivier.

Nå, hvis det er det, jeg er interesseret i. Grød, kakleta og I-is), lavede skåle med salater til ferien, og så spiser du resterne op i en uge og er bange for, at de ikke strækker sig ud. Og så frøs jeg og ...

olivier, har ikke prøvet

Jeg frysede. Uudfyldt.

Optøning langsomt i køleskabet i en termoserver, hvilket er meget praktisk.

Det er usandsynligt, at mine spisere ville have gættet, at salaten var fra fryseren, hvis jeg ikke havde spildt den.

lavede skåle med salater til ferien, og så spiser du resten i en uge

Og kog ikke salater med bassiner og hæld dem med majones, for ikke at kvæles af sved ... og ikke forgifte dig selv

Kog alle de vegetabilske ingredienser optimalt og skær grøntsagerne i antallet af portioner - ikke noget problem! Det er kun at krydre med sauce. I denne form ligger grøntsager normalt i køleskabet i en uge
Eller for at lave et snit skal du lægge i en gryde - og tanke op, når den serveres.

Men det sikreste er at holde alle de kogte ingredienser klar i køleskabet.

Jeg frøs salaten flere gange - jeg kunne ikke lide strukturændringerne og smagsændringerne til det værre
Og hvad forhindrer dig i at forsøge at gøre det selv: frys kun en del af salaten og optø den og spis den næste dag - og du vil se resultatet "men jeg har brug for det"?

fryse kun en del af salaten og afrimning og spise den næste dag - og resultatet "Jeg har brug for det" vil være synligt?

Den bedste løsning !!!

Jeg frysede. Uudfyldt.

Det vil sige, du kan ikke gøre det med majones?
Jeg læste anmeldelser et eller andet sted (eller forvirrer noget), at de siger, at kartoflerne er frosne / afrimning. ingen is, jeg synes du ikke skal fryse kartoffelmos. Agurker, så sker der noget med dem, noget falder fra hinanden med bælgfrugter (majs, ærter, bønner), at noget ikke er rigtigt ... for løg siger de, at det ikke er muligt at spise kogte æg, jeg kan ikke huske ...
Generelt er der en plade).

[i mængden af ​​en enhed]

Generelt er der en plade)

Ikke nada tegn

Kun din egen oplevelse! Sidd i kogte kartofler eller et æg (og hvad mere) i mængden af ​​en enhed (kartoffel, æg) i fryseren natten over. Og om morgenen tog han det ud, optøede det, spiste det op ... så pladen bliver straks ifølge alle indikatorer, ligesom det eller ej
Og så med al maden

Og jeg bad også om et "sæt måltid", det vil sige hvad der straks fryser grød, kød, sauce, vinaigrette i en krukke ... hvordan fører det, når det optøes? Og rækkefølgen af ​​lag er vigtig. Nå, hvad hvis nogen prøvede det?)

hvis jeg ikke sladrede.

Ha, ha. Jeg prøver ikke at tale, ellers bliver min bedstefar indigneret. Vi gik forbi, vi ved det.

Kun min egen erfaring

Så hvorfor så et forum? Forskellige opskrifter, tip? Måske har nogen allerede sat sig fast i og vil dele hans mening. Hvorfor åbne en "cykel" fra personlig erfaring?

[Palych]

det vil sige, hvad der straks fryser grød, kød, sauce, vinaigrette i en krukke ... hvordan fører det ved afrimning?

Palych, på en eller anden måde forestiller jeg mig på en eller anden måde dårligt alt dette i en krukke ... det forekommer mig, at når du optøer, får du selv DEN VINEGRETTE! Er det ikke lettere at tage containere med separatorer, da du virkelig vil fryse alt sammen?

I dette afsnit samler vi gradvist vores SAMLING af emner i fryseren

Alle samlinger accepteres på en eller anden måde for at katalysere.

Nå, det kogte æg er efter min mening en slags gummi efter frysning / afrimning. Jeg kan ikke lide at blande forskellige produkter i en portion. Selvom jeg af nødvendighed har lavet madlavning i lang tid på en enkelt fridag i hele ugen og nogle gange i to. Jeg fryser til 1-2 portioner. Faktisk er jeg enig

Kun din egen oplevelse! ligesom ikke lide

[Ilmirushka]

Ilmirushka, o_O., dette er en idé, vi har sådanne flade rektangulære og firkantede kar, adskiller dem med aftagelige skillevægge, og det er det.
Jeg gør det lige nu: runde plastbeholdere (265 ml) med en skrue. læg catletaen (eller noget kødfuldt) med et låg ned, hæld sauce, grød og fryser fra toppen. Ved afrimning i mikrobølgeovnen vender jeg den om, og pastaen falder ud. Top med kød, jeg bringer grød med sovs. Spiselig. Der ville være noget andet kaviar, vinaigrette, salat og en del af det "andet"), måske en springrulle eller noget andet.

Nå, det kogte æg er efter min mening en slags gummi

Tidligere skrev de, at de fryser pizza. Nå, det har æg og ost og pølse og alt andet. Faktisk er fyldningen forskellig på testen.
Hele kogt æg? Og hvis det er revet som en salat med hvidløg og pl. ost?

Palych, men hvis du tager små flade beholdere og lægger dem i en bunke: i den ene grød, i den anden kød, i den tredje salat ... Du ønsker at optø alt sammen, du vil have separat. Og hvis du fryser flere portioner, er det igen praktisk: en separat, en anden separat, og det er ikke nødvendigt at fryse på samme tid. Og saml derefter det sæt du ønsker. Jeg gør noget som dette, fordi jeg iser forskellige retter i portioner på forskellige dage, når det der forberedes.

[plastskål under låget]

hvad ville straks fryse grød, kød, sauce, vinaigrette i en krukke ... hvordan fører det ved afrimning?

En fremragende vinaigrette viser sig, bare en kombineret kaskad i en skål. Vi prøver og evaluerer med vores egen erfaring.
Jeg vil aldrig turde gøre sådan et rod, jeg er vant til at spise retter hver for sig og ikke i en flaske, som et gris i et trug - undskyld

Hvis du bare køber retter "mange celler, plastskål under låget"og læg derefter en separat skål i hvert rum, under det ene låg og frys. Derefter får du alle skålene under det ene låg, men separat
Jeg har en plastbakke til køleskabet.

Kun der er et andet spørgsmål: hvordan man kan optø en sådan mishmash i bakken? fordi forskellige retter har forskellige afrimningstider. For eksempel kålsuppe, pasta med sauce, skal du optø længere, 3-4-5 minutter i mikrobølgeovn, og en salat er nok i kun 1,5 minutter, så den ikke koger. Hvordan skal man være?